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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶优秀的文学作品总是深刻地反映社会生活。名著《红楼梦》的典型之处，就写到生活中不可或缺的以茶养生的智慧。大观园里许多人谈论茶和茶事津津乐道，积淀的茶文化演绎得丰富多彩，依托茶文化的深刻内涵，又把品茶养生的智慧刻画得淋漓尽致。
解读《红楼梦》中以茶养生的智慧，具有以下特点：
以茶养生呈现和谐画卷
《红楼梦》写茶和茶事之多，从老祖宗贾母到民间老妪刘姥姥，从贵妇人、闺阁千金到丫环、雇工，都和茶相关。据初步统计，书中有关茶和茶事多达263处，以茶养生有着良好的氛围。在第二十五回写到宝玉、凤姐，宝钗、黛玉、李宫裁等一起品茶，大家在七嘴八舌的议论中，凤姐对黛玉说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不跟我们家作媳妇儿?”一语道破了茶在婚俗中的地位。
以茶养生依托茶文化演绎
《红楼梦》中有关茶叶的品种、品质、茶具、茶水，通过不同人物，不同场景，写得惟妙惟肖，以至由茶积淀的茶文化显得绚丽多彩。书中写到品的有龙井茶、六安茶、老君眉(即珍茶)、枫露茶，还有云南的普洱茶等，通过各人的品评，点出这些全国名茶，于细微处对人体健康的不同感受和作用。有“茶之父”称谓的茶具，在《红楼梦》中自然别有一番讲究，仅以栊翠庵众人品茶为例，贾母吃老君眉用的茶具，为一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，其他人用的也是精品茶具，“都是一色官窑脱胎填白盖碗。”各种有文化内涵的精美茶具饮茶，足以使人赏心悦目，增加情趣，促进心态养生。
以茶养生注重科学饮茶方式
小病不吃药是古人的养生良方。茶非**，而长期饮茶则有祛除小病的保健效果，茶的养生智慧在《红楼梦》中多处出现，第四十一回写贾母让给刘姥姥饮茶，刘姥姥便一口吃尽，笑道，“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母和众人都笑起来。她一口饮尽，又喜浓的，这是劳动者的饮茶习惯。红楼梦十二金钗之一的妙玉对品茶有一番见解，她说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮驴了。”从贾母喝茶和妙玉论茶看，养生饮茶以不过量为好，要细吸慢饮，不大口喝为好。饮茶养生对不同性别、不同年龄和体质都各有讲究，饮茶还涉及到不同时季，冬天就是普通人也要少喝太浓的绿茶，尤其是肠胃虚弱者，最好喝红茶;下午四点以后，最好不喝浓茶。
《红楼梦》以茶养生还是从现象上加以描述，其实现代科学对茶的养生研究上，有专家概括为七个字，“三降三消抗辐射”，即长期科学饮茶有利于降血脂、降血压、降血糖，消毒、消炎、消菌;对抗辐射方面，茶叶所含茶酚类可吸收放射性物质，饮茶是抗辐射的好方法。
以茶养生促进健康长寿。
《红楼梦》中的老祖宗贾母堪称典型。贾母形象集中凝聚了我国古代老祖母的一切思想、心理、情怀、风范等文化特征。这一切都在她身上极其自然和谐地体现出来，其中贾母品茶，更让人回味，她在享受生活、知福惜福的美丽人生中与茶结缘，从茶中悟得为人之道，懂得生活的辩证法，讲究享受生活的数量、质量和层次，归纳贾母饮食有四大特点，一爱吃，二与人同吃，三是善吃，四是审时度势、自我节制。可以毫不夸张地说，贾母的心态养生，人情练达，豁达大度，都与茶有关，她享年83岁，在那个时代十分难得。寿从茶中来，寿从乐中来。
现代科学研究，健康饮料有绿茶与红酒，为当今世界公认。2011年1月6日，英国卫报载文指出：“饮绿茶有利于预防老年痴呆症和癌症。”
《红楼梦》从问世以来，从不同的视角择取不同的侧面作重点研究，专家学者所撰的书籍和论文多为人生大智慧。相对而论《红楼梦》表达日常生活中的茶和茶事不过是小智慧，曹雪芹笔下却描叙细腻、言辞精彩，把以茶养生融入到“世事洞明皆学问，人情练达即文章”的范畴中。《红楼梦》以茶养生的智慧是人们享受精精致生活、健康长寿的镜子。
挑选白茶入门要点
福鼎白茶，茗选出品。
“蒹葭苍苍，白露为霜”白露节气，秋意渐浓。爱喝茶的同仁们又开始惦记白露茶了吧。在众多茶叶中，美貌与美味并重的当属白茶了，白茶因满披白毫、如银似雪而得名，其茶汤鲜醇尤以白露后的晚秋白茶更为甘醇，被众多茶道爱好者追捧。想喝不会选？没关系，小编这就带大家来入门。
选白茶首先要看产地，都说“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎白茶又可以分为：福鼎大白茶和福鼎大毫茶。福鼎大白茶产于福鼎太姥山，福鼎大毫茶产于福鼎县。
福鼎白茶根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异，又可分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶四种。贡眉与寿眉基本同类，唯一的区别是质量，贡眉是上品质量要优于寿眉。
其次就是要看芽头，福鼎白茶的芽头披满了白色的茶毫，绒毛越多、芽头越粗壮说明白茶的品质越好。
最后当然是要看茶汤，优质福鼎白茶的汤色是杏黄色的，很清澈透亮，特别是放在玻璃杯和白瓷杯中观察，没有杂质，像有颜色的纯净水，如果杂质和灰土一样的细小沉淀有点多，茶叶质量就有待商榷了。
我国的茶文化博大精深，这些只是挑选白茶的入门要点，想要深入了解内涵，还得多下功夫。秋高气爽的日子，独择一隅，沏一杯白露茶，看茶烟袅袅，清幽的茶香，也随之弥漫。“庭有山林趣，胸无尘俗思”，捧着、观着、品着、悟着，不经意间，也将自己泡进一壶茶中，忘了宠辱得失、酸甜苦辣。
白茶冲泡方式方法大全，你都知道吗？
冲泡，向来是喝好一款白茶的最后一关。
因为再好的白茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。
泡法是死的，规律才是活的。所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。
用不同的方式泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。
/ 以茶叶等级来区分的3种冲泡法 /
1．白毫银针的泡法
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：
其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；
其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。
这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。
这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。
低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。
所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。
其它注意事项，类似白毫银针。
3．贡眉或寿眉的泡法
贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：
其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。
所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.
这样，就会充分享受到其最美的部分。
/ 以不同器具来区分的6种冲泡法 /
一、玻璃杯泡法
玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。
根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。
冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。
品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
二、盖碗泡法
盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
温碗：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。
润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
三、紫砂壶冲泡
“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。
有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。
润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。
冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。
出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
四、煮泡法
老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：三个不同的方式：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。
冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
五、飘逸杯泡法
飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。
无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。
上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。
投茶：三四克左右。
润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。
冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。
出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。
品饮或分汤：取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。
续水：把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。
六、冷泡法
出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。
把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。
准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。
推荐茶类：白牡丹或白毫银针。
注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。
冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。
风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。
操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。
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老曼峨之瓦塔供
白塔旁边的茶园
去布朗山布朗族乡的老曼峨，有两条道路可供选择：一条是由勐混镇的坝子上山，去老班章的途中向右岔去新班章，顺路继续前行，就可到达老曼峨了；另一条是由布朗山乡政府驻地的主街中段岔入，大概有10多公里的路程。平日里，道路被拉建材的重福鼎大白茶车碾压，已经不茉莉花茶哪个好堪重负了，你若开皮卡车前往，还得前思后想掂量一番再做决定。
雨季，我是断然不会在这条道路上冒险的——自我残酷折磨又何必呢？须知：山路摩托好骑是方便；人推摩托气喘是凄惨，何况是在泥泞的道路上？听说茶老板要狠下决心修好这条路，呵呵，“要致富先修路”的道理谁都懂，真要兑现诺言，可能还是件猴年马月的事情了。
老曼峨的茶叶
我选择一个晴好的天气，从布朗山乡政府出发，一路颠簸来到老曼峨，所幸途中没有发生爆胎掉链的情况，老天爷真是眷顾我普洱茶绵羊，改天必虔诚祷告，呵呵。
老曼峨的布朗族和傣族一样信奉南传上座部佛教，即平时所说的小乘佛教。每个村寨都建有一座缅寺，有的还建造白塔，据说，白塔必须是在当地挖出形似佛祖像的东东，才可以建造的。这个东东，我没有见过，听说白塔建成以后，就把它供奉在里面了。而那圣洁的白塔却是金碧辉煌的外观，实在令人匪夷所思，就像红茶，外国人一定要叫“black tea”，红茶为什么会变黑这些都是人琢磨出来的东西，还是顺其自然的好。
白塔在布朗族群众的心目中，有着神圣和至高无上的地位，从它居高耸之处的位置可见一斑。老曼峨村头的瓦塔供就是布朗族群众所说的白塔，在路边一处小陡坡上，轰点油门，一溜烟的功夫就到了。
老曼峨布朗族村寨
呈现在眼前的是一片开阔地，几座低矮的僧侣房屋和晾晒的红黄色袈裟掩映在翠林之中，树影斑驳处，一片静谧的世界。除了我普洱茶绵羊，四周空无一人，佛爷和小和尚都跑哪儿了？是禅修还是午休呢？我不愿打扰这清静之地，继续往前走，看见一座金碧辉煌的白塔矗立在蓝天白云之下，站在这片净土之上，顿时杂念全消，心胸豁然开朗起来，多么纯洁无暇的小天地啊！旁边建有几座小亭，是普通人纳凉休憩的好去处，在我看来，乃禅修之地。我没有那么高的道行，参禅悟道就免了，若能给我个机会的话，泡上一壶老曼峨的苦茶，静静读上一本书，那也是一种美好的享受哦。
瓦塔供，乃神圣之地，旁边簇拥着许多茶树，透过茶树远眺，碧螺春是红茶还是绿茶看见了老曼峨村的全貌，蓝色调在群山苍翠的怀抱中静默不语。
我就要告别瓦塔供了，那红黄色的袈裟又一次映入眼帘，让我不禁忆起——古时候，寺院的僧侣开创了饮茶之风，与茶作伴，清心寡欲，提神益思助修行。还有那“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”的朦胧美和壮观之美，仿佛就在眼前，不曾离去。
我本凡人，不必在红尘中寂寞惆怅，徜徉在茶的世界里，远离喧嚣，静下心来品一杯茶，就在当下。
来源：普洱茶绵羊博客
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