绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在中国六大茶类中，白茶一直保持低调的姿态。如今，茶行业遇冷，白茶却不断逆势扩张，其中原因何在？近日，记者走访正和茶语、六妙白茶、御壶香茗茶以及品品香白茶等，探寻白茶奥秘。
●●○那年不为人知，是不被认可，还是时机未到？
白茶属于中国六大茶类之一，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。
多年前的济南茶叶市场，鲜见白茶踪迹，偶尔有部分商家店里把白茶搭配其他茶类销售，但也表示根本卖不动。口味太淡、冲泡起来不甚美观，都成为白茶受冷遇的理由。
媒体对白茶较为集中、较早的报道，可追溯到2006年，在由中国茶叶流通协会和北京市文联联合举办的“五环茶，迎奥运”活动中，福鼎大白茶成功入选“迎奥运五环茶”，作为“奥运五环茶”的底色。随后，关于白茶，尤其是福鼎白茶的活动报道，一直没有停止。
2011年9月，在福建当地的一篇报道中写道：“近几年，随着全国茶叶市场消费日趋多元化，以及白茶产地政府和企业的不断推动，白茶消费悄然升温。据初步统计，福鼎白茶在福建省市场的销量以每年40%的速度在递增。”但在当时，济南茶叶市场专门经营白茶的茶商依然寥寥，部分消费者甚至连白茶与安吉白茶都分不清。
●●○近来受人热捧，是人为炒作，还是发展必然？
2012年底，济南茶叶市场有茶商开始尝试着经营福鼎白茶，2013年间，越来越多的经销商店里都出现了福鼎白茶，并有部分商家开始把福鼎白茶当做店里的主营茶品。2014年，主营福鼎白茶的茶商越开越多，市场上掀起一股白茶风。很多人把白茶从默默无闻到逆势扩张的变化解释为：其他茶类都流行过了，现在轮到了白茶。事实真的如此吗？
品品香白茶济南经销商陈慧恩告诉记者，白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。现代人生活条件好了，越来越注重保健养生，所以越来越多的茶客选择白茶“白茶具有消炎杀菌的显著功效，尤其是陈年的白茶，以前人们把它当作患麻疹幼儿的退烧药。如今，白茶的养生保健功效功效吸引了很多茶客。”御壶香茗茶陈培坤说道。
另外，六妙白茶负责人程三虎表示，与其他茶类相比，白茶口味偏淡，除了备受老茶客的喜爱之外，还吸引了很多以前不喝茶的人，尤其是年轻的女性。如今，喝白茶俨然已成为一种时尚。
●●○如何理性对待？
与其他经营者不同的是，当福鼎白茶的市场日渐火爆的时候，正和茶语掌门人郑海萍却选择经营政和白茶，她说，她认同政和白茶的内质，以及政和白茶制作技艺传承人杨丰老师的制作工艺。另外相对来说，政和白茶的品种也更多一些。
白茶的发展是一个必然。就现在来说，白茶价格与销量处于一个平稳上涨的态势，白茶价格主要还是要看质量和年份，真正好的茶价格更高，年份更长的茶价格更高。
对于白茶，经销商和消费者都应理性对待。对于销售者来说，应该保证白茶原产地和工艺的正宗性。对于消费者来说，一方面不要过分追求年份茶，也不要把投资作为目的，最好保持一颗平常心，边喝边藏，价格也实惠。另一方面，消费者不可过于迷信白茶的功效。饮用白茶，是选择一种健康的生活方式，但是又不能太迷信白茶的功效，因为茶叶的本质不是药物而是饮品。
福鼎白茶的“毫香”是从何而来的？
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
饮用白茶注意什么喝白茶的禁忌
饮用白茶要注意哪些禁忌呢，饮用白茶的浓度不要太浓，如果是胃寒的人是要在饭后饮用，胃中性的人可以随时饮用，喝白茶的用量也不用太多。
白茶禁忌
1、胃寒的人忌空腹饮用
白茶是寒性的，胃热的人可以在空腹时候适量饮用，胃中性的人可以任何时候饮用，如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用，白茶一般是不会刺激胃壁。
2、饮用白茶不要太浓
饮用白茶不要太浓，5克的茶叶可以用50毫升的水冲泡，水温要求95℃以上。
3、白茶用量不要太多
白茶每天饮用5克就可以，老年人不要饮用过多，如果是高血压的，严重神经衰弱的，缺铁性贫血和便秘的人不适宜空腹喝茶，会引起“茶醉”现象。
白茶冲泡技巧
1、注意量的控制
白茶淡些味道更好，用3至5克的茶叶只用150毫升的水冲泡就可以。
2、水温温度控制在90到100度。
3、冲泡时间
第一次冲泡用5分钟，过滤后的茶汤倒进茶杯里就可以饮用，第二次冲泡要3分钟，要做到即泡即喝，通常一杯白茶只需要冲泡4到5次。
白茶储存方法
1、要放在低温避光的地方储存
如果茶叶在高温下保存，会令茶叶的成分化学变化快，品质会陈化。
2、用生石灰储存
把生石灰用包装袋子装好，茶叶也密封包装好，不要和有异味的物品放在一起，石灰袋要每隔两个月更换一次。
3、冷藏储存
蒋茶叶用茶叶罐或者袋子包装好，放在冰箱内保存，温度在5度左右。
4、木炭储存
把适量的木炭装进布袋里面，放到茶叶罐的底部，把包装好的茶叶摆放在罐子里，把口密封，每个月更换一次木炭。
5、暖水瓶储存
可以用新买的暖水瓶储存，密封好就可以。
以上就是关于白茶禁忌的内容，希望可以给你参考。
白茶的顺口溜
白茶的白字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。白，总是会惹上一些素洁才更美。那白蛇传的素贞单姓了白，配上素贞二字，干净极了。白茶倒也不白。但比起别的茶来到底是满披银毫，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。下面来了解下白茶在当地流传的顺口溜！
白茶的顺口溜
天光早，闹喳喳，一班诸某(拣茶女)去拣茶，有的头邋邋，有的脸麻麻，有的簸箕当雨伞，有的簸箕一路拖，一路拖，拖得(石门)茶馆脚，早来坐厅当(堂)，晚来坐厅睑(边)，茶叶没捡一粒仔(一点点)，就叫师傅来看茶，师傅讲么使(不行)，就骂师傅酷头(骂人语)目瞅(眼睛)花。
白茶的拣茶歌
正月拣茶春头初，拣茶姑娘喊做鞋；
里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。
二月拣茶二日二，广东茶客还未来；
去年茶价喊亏本，今年茶客莫敢来。
三月拣茶三月三，拣茶俊某(姑娘)好后生；
脸打光膛苏州粉，可比日头正上山。
四月拣茶四月天，雨子来来著身边；
脚穿木鞋起嗑响，肩头拿伞手拿线。
五月拣茶舞龙船，大男细女看龙船；
哥哪要好纺绸裤，妹哪要好百绸裙。
六月择茶热难当，广泰茶行太平堂；
也有童某(男子)相玩笑，也有俊某倒眠床。
七月择茶七月当，十分热闹是茶行；
门茶先拣出去卖，红茶后拣价钱昂。
八月拣茶是中秋，筛焙红茶乌溜溜；
但愿茶卖好价钱，拣茶阿妹多工资。
九月拣茶是重阳，拣茶姑娘转回乡；
也赚好酒寄次转(家里)，也赚鱼肉送爹娘。
十月拣茶秋风凉，择茶阿妹穿祥裙；
也择黄道好日子，去送茶客上大船。
十一月拣茶冷清清，茶行馆内都莫人；
也有做茶败家计，也有女子赚大钱。
十二月拣茶是年兜，拣茶赚钱一荷包；
茶客赚钱讲真话，明年一定再来包。
禅茶本一味。品茶乃是品人生的滋味。白茶是茶中隐士，不与人争。宋徽宗在《大观茶记》中曾说：白茶自为一种，与常茶不同，如玉之在璞，它无与伦比。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
