绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶赋予老茶新内涵
——福建福鼎市积极推进白茶产业标准化建设纪实
□ 杨应杰 陈馨 徐锦锋
本报记者 江 东
福建是产茶大省，因其得天独厚的气候和地质优势，形成了茶山广布、茶品悠韵的独特风景。其中，产自福鼎市太姥山的白茶，被誉为中国白茶之骄子，具有地域的唯一性特点，1984年被全国茶树良种审定委员会认定为国家良种。有茶界学者认为，福鼎白茶是最古老的茶类之一，保留了自然、健康、原生态的品性。这些年，在推动福鼎白茶产业化的发展过程中，福鼎市政府及相关部门积极引导企业坚持绿色生态种植，推动质量基础建设，通过生态茶园标准化建设的深入开展，使得福鼎白茶品牌不但有了历史的长度，更逐步具备了成为“百年老店”的厚度。
福鼎白茶制作工艺具有天然性，完全依靠日光萎凋制作白茶，其制法近似于炮制中草药，首创了白毫银针制法。伴随市场不断发展，在福鼎农业、质监等相关部门的指导下，白茶的制作工艺在传承和创新中发展，奠定了一定的技术优势，诞生了新工艺白茶，其保存的工艺仍不断得以改进与完善。近年来，福鼎白茶生产企业福建省银龙茶叶科技有限公司的清洁化复式萎凋工艺，就荣获了福建省科学进步二等奖。品品香茶业与福建农林大学联合开发的福鼎白茶最大的自动化生产线，为全国首创。福鼎许多茶企荣获了生产白茶的国家专利，如品品香生产的花香白茶、芳茗公司生产的虫草白茶、裕荣香公司生产的γ-氨基丁酸白茶、古德公司生产的白毛茶等专利不断涌现。
这些年，在福鼎市质监局的大力帮扶下，福鼎白茶生产企业坚持以质量为先行，标准为抓手，白茶品质得到切实保障。2010年，经全国茶叶标准化技术委员会批准，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组正式在福鼎成立。同年，福鼎制定了《白茶》国家标准GB/T 22291-2008。从2010年开始，白茶工作组立足于规范福鼎白茶的标准开展大量工作，先后制定了《地理标志产品 福鼎白茶》福建省地方标准以及《地理标志产品 福鼎白茶实物标准样》福建省地方标准，后者成为福建省制定的首个产品实物样地方标准。2013年工作组又起草了《紧压白茶》国家标准，并通过审定。目前，经全国茶叶标准化技术委员会批准，白茶工作组正负责《白茶》国家实物标准样制作工作。福鼎已经成为各品种白茶标准的制定者，掌握着白茶业界标准的关键话语权。
随着标准化战略的深入实施，福鼎生态茶园的管理和茶叶品质也得到业内认可。2013年5月，国家标准委对福鼎白茶栽培国家级农业标准化示范区进行抽查验收，该示范区最后以97.5分的优异成绩顺利通过。同年12月，福鼎白茶栽培标准化示范区获“全国农业标准化优秀示范区”称号。在中华茶人联谊会2013年年会上，福鼎市被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”。
近年来，福鼎市政府抓住机遇，福鼎茶企、茶商紧跟其后，紧紧围绕福鼎白茶品质的独特性进行不断宣传，大力挖掘福鼎白茶的丰富内涵，福鼎白茶逐步成为中国优质茶品的代名词。福鼎白茶逐渐呈现出口内销两旺的局面，从原来“墙内开花墙外香”变成墙内墙外皆香的局面。福鼎白茶出口以欧美为主，前几年，在欧洲拥有发达茶叶销售网络、著名的茶叶零售商TTC公司副总裁、供应采购中心的Delmas先生两次来到福鼎市点头镇，与福鼎市芳茗茶业有限公司签约。据了解，福鼎的广林福、誉达、天健、天湖、绿源、东南白茶、银龙、裕荣香等多家公司生产的福鼎白茶纷纷出口欧盟和美国，广受国外消费者青睐。
如今，基于质量发展和品牌建设的福鼎白茶产业已经形成了健康有序的发展态势。福鼎已拥有福鼎市级龙头茶企业32家，具有生产白茶的QS证书的企业100多家。据统计，福鼎白茶已接近全国白茶总产量的60%。业界专家表示，国内外的消费市场认可度和福鼎白茶品牌建设，以及白茶科研支撑和不断创新取得的实际成效，使福鼎白茶有了质的飞跃。《中国质量报》
安吉县溪龙乡：“白茶之乡”探新年茶事
节后上班第一天，一大早，迎着淅淅沥沥的春雨，记者推开了安吉县溪龙乡黄杜村党支部书记的办公室门，只见一群乡村干部正围坐在一起讨论着今年的白茶茶事。
从去年下半年开始，茶叶市场出现严重缩水，作为中国白茶第一村的黄杜村无疑也被推上了风口浪尖。村党支部书记盛阿伟说：“安吉白茶不再是皇帝女儿不愁嫁了，更不能靠一些老方法、老观念维持，必须完全走向市场，依靠市场，打开市场。”“要转变观念，大胆走出去，要善于勤吆喝。”种茶大户，村干部章修文接过话茬说，要打破安吉白茶作为礼品茶一统天下的惯例，让白茶走平民化之路。
就这样，你一言，我一语，聊得热气腾腾，但大伙的话语间总是不离“市场化”、“转型”等字眼。
讨论中，他们还就今年采茶工住房安全隐患排查、禁止拖拉机运输、食品安全、茶厂电力、自来水供应等等一一给予部署和落实。
离开村委会，我们又赶到村里白茶生产大户——恒盛白茶公司。虽说是上班的第一天，但公司老总陈锁和几位管理人员却早早围拢一起，开起了新春第一次的办公会议。分析今年茶市的形势，如何采取积极的应对措施，成了茶话会的主题。“以前我一直不敢做电商，但今年这情况倒逼着我加大开拓这条渠道的力度。”谈起应对举措，陈锁坚信茶叶市场依然不会有太大变化，要变的是我们的销售手段和产品结构。
对于这种认识，恒盛公司负责销售的肖荣经理表示力挺，他说，安吉人生产白茶已有几十年的历史了，但销售环节却很落后，尤其是现代化的电商还处于萌芽状态，这条路应该说大有前途。
无独有偶，作为安吉白茶龙头企业的宋茗白茶公司也在积极开展电商筹备。“市场化道路就要求我们能够拓展销售渠道，老的销售模式我们要保持，同时必须招聘人才，拓展新的渠道。”公司老总上班第一天就和几位骨干认真商量。“安吉白茶必须要走精品路线，走质量路线，市场也永远遵循着优胜劣汰的规则。”公司负责人说，产品质量才是企业的生命线。
除了议茶市、聊茶事，一些种植大户还积极展开战前“备战”。在溪龙的白茶街头，采购设备、选择包装、储备信息、购置肥料的茶农们络绎不绝。
民信茶叶包装用品批发部店内，一大早就茶客盈门。来自湖州的许先生已是这里的老客户了，他借新春拜年之机来这里订购一批茶叶包装。“再过一个多月白茶就要采摘了，这些准备工作必须先做好。”看着琳琅满目的茶叶包装，许先生显得格外愉悦，言语中对今年的茶市充满信心。
云南白茶的功效
云南白茶内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。那么，云南白茶的功效是什么呢？下面一起来了解看看。云南白茶的功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
3、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
饮用云南白茶注意事项
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。
这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。
古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
上述内容就介绍到这里，白茶药用保健功能很好，不过也要正确合理的饮用。不论喝的什么茶，都要健康合理的品饮。
白茶的泡法，有何讲究呢？
熬夜上火喝什么？比起凉茶，白茶绝对更适合你。为什么这么说呢？白茶性寒，属于微、半发酵茶，降血压、降血糖和抗氧化、抗辐射等功效。要知道白茶是茶中最为独特的茶，存放时间越长其药用价值越高。因而，绝对是熬夜上火的首选。不过，这白茶的泡法有何讲究呢？白茶该如何冲泡呢？华祥苑小编这就跟你说说。
白茶的泡法呢，可以分为盖碗泡法和蒸煮泡法两种。下面先来介绍下盖碗泡法：
1、白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
白茶的泡法之蒸煮法
1、白茶的耐泡性特别强，平时直接用沸水冲后，有时并不能品尝到它的真正资本，这时可以取适量的茶叶，直接放入到茶具中，然后再把它放到炭火上煮至烧开以后，至60秒左右直接出汤。
2、白茶采用蒸煮泡法时，在第一次出汤以后，可以再次注水，然后继续在火上煮至第二泡的煮制时间要比第一次长一些，可以在2到3分钟左右，煮好以后，把茶汤倒入到品茗杯中，会闻到浓郁的茶香，这时的茶汤多为琥珀色，特别漂亮。
白茶的泡法还是极为简单的，你了解了吗？
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
