涪陵白茶上市售价大幅上涨-茶礼仪网

昨日，涪陵区农业信息中心从浙江引种的茶中特异品白茶，目前已有少量上市。

　　据涪陵区农业信息中心研究员、国家一级评茶师张龙云介绍，涪陵白茶原产地为浙江省安吉县，2004年在涪陵区蔺市镇栽培成功。截至目前，涪陵区白茶种植面积已扩容至800亩，其中300亩已投产，亩产白化期白茶0.75公斤，白化期外白茶5公斤。涪陵白茶已获得多项业界奖项，上个月才斩获重庆市十大名茶称号。

　　白茶最大特征是茶树每年都有白化期。白化期的气温一般在20-25摄氏度之间，白茶就会出现叶脉绿、叶片白的奇观。白化期生长的茶叶叫白化期白茶，白化期外生长的茶叶叫白化期外白茶。白茶中氨基酸含量高达10%以上。

　　涪陵白茶的白化期茶叶，按绿茶方式制作，成品外观呈金黄色，而白化期外的成品外观则为深绿色。前者开水冲泡后，会逐渐变成乳白色，后者则不变色。

　　据介绍，因为产量少，目前涪陵白茶市场售价1600-4000元/公斤，高品质者售价高达8800元/公斤。明年当地白茶销售渠道将向主城区茶叶市场扩充，届时将有更多市民可尝鲜。

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专家建议：白茶基地慎用草甘膦

　　日前，县农业局邀请中国农业科学院茶叶研究所权启爱教授、张新忠副研究员到双溪乡里横塘村白茶基地为茶农现场查看白茶发黄问题。两位专家分析，白茶发黄主要是连年使用草甘膦而形成的药害。专家建议白茶园中慎用草甘膦，在幼龄期茶园内杂草应除早除小，以人工除草为好，切忌用除草剂，以免伤害幼苗。

福鼎白茶的滋味越陈越好？

今春市场上的白茶行情骤然火爆，成为不少茶客最热衷的杯中物，白茶特别是“老白茶”出现了奇货可居的现象。曾经少人问津的白茶，如今不论是数千还是上万元一斤，都不乏拥趸。一时之间，“白茶是2014年茶界的一匹黑马”等观点在国内茶市沸沸扬扬。那么，大连市场上最多见的福鼎白茶，其汤色和滋味到底有何特点？

　　总体来看，白茶的汤色，以黄色为主，白茶的滋味，基本是鲜醇甘爽。笔者曾对存放3年、5年陈与7年陈的同一款白毫银针、白牡丹、寿眉的汤色和滋味做了一番比较，发现它们之间有许多不同点，包括香气、滋味与汤色。而10年以上陈的白茶更是另一番风味，陈年的白茶汤色十分红润，有的茶汤比红茶汤液还更红。印象最深的就是在太姥山的白云寺里，恰巧品饮长净法师存放20年的白毫银针，经过炭火煮后的茶汤汤色非常红润，茶汤弥漫着药香和枣香。茶叶产地不同，汤色滋味也有不同，如磻溪镇海拔较高的茶叶，与店下镇一带低海拔的茶叶，即使是同一位茶师生产的白茶，它们的味道也有差异。

　　为什么福鼎白茶的汤色和滋味会出现这么大的变化?主要原因是福鼎白茶的制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。福鼎白茶是微发酵茶类，储存过程中，白茶的内含物还会慢慢变化，出现后发酵。随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深;香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色、滋味出现较大的变化。

　　如何品鉴

　　第一是观色：

　　白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。

　　第二是闻香：

　　嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。

　　第三是赏奇：

　　用95℃左右的开水冲泡，切勿加盖，至3分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉呈翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

白茶冲泡方法有讲究白茶冲泡掌握八个步骤

白茶是一种轻微发酵茶，受到很多人的青睐。但白茶冲泡方法有讲究，想要品尝出白茶的味道，掌握冲泡窍门很关键。一起来看看白茶冲泡方法，不要浪费了这好茶叶！

白茶冲泡有讲究

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。由于白茶性寒凉，对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨。胃“寒”的人，就要在饭后才能饮用白茶。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。一般每人每天只要5克白茶就足够，老年人更不宜太多。

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