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其他茶本网讯 “采完春茶后休息了三四个月，现在要开始整理一下茶园，除下草、治治虫，来年才能长得好。”昨日早上6点多，云和县石塘镇金村村的茶农刘化忠和妻子便背上喷雾器、小锄头上山去了。
此前，一直务农的刘化忠家庭贫困，一家四口全年的收入原本不足五千元，自从将自家的农田和山地开发出来种了16亩的白茶之后，年收入达到了8万元。不少村民都像刘化忠一样，开始种植白茶。
随着种植规模的不断扩大，茶苗的需求量也在成倍递增，茶苗培育这一新的致富点钻进了金村人的脑子里。2005年，金村100多亩的白茶苗培育成功，吸引了各地茶农前来购买。通过出售白茶苗，金村茶农每年都有100多万元的经济收入，仅这一项，每户茶农就可增收七八千元。
在初尝科技种植的甜头之后，村民们又动起了制茶的脑筋。林小伟是最先开始尝试的一人，通过外出学习和自己的摸索，他掌握了一定的制茶技术，于是花了十多万引进了一整套制茶设备，在村里建起了第一家茶叶加工厂。村民们纷纷前来学习制茶手艺，渐渐地，制茶成为了金村的又一致富点。
现在的金村村已是远近闻名的白茶生产专业村，170余户农户中有80%以上从事白茶种植，共种植白茶1500多亩。金村村民通过“白茶”，走出了一条种茶、卖茶苗和制茶于一体的白茶“致富路”，实现了人均年收入2000元到上万元的“致富梦”。
白茶的泡法：一杯二盖小三大四五飘六煮
白茶的泡法，可以归类为：
一杯二盖小三大四五飘六煮。
杯泡法
所谓的一杯，就是杯泡法。取5克左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，直接冲90度左右的开水，一分钟后就可以喝了。
盖碗法
所谓的二盖，就是盖碗法。整一套茶具来，像功夫茶泡法一样，取5-8克白茶到盖碗中，用90度左右的慢慢冲泡，以公道杯分享。
小壶法
所谓的小三，不是那个小三，而是小壶法。用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡几十秒出水，即可慢慢品饮。
大壶法
所谓的大四，就是大壶法。用大肚高身的大品瓷壶，放10-15克白茶，用90-100度开水闷泡。可反复续水，从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
飘逸杯泡法
所谓的五飘，就是飘逸杯泡法。取5-8克白茶于飘逸杯中，90度左右开水冲泡。
煮茶法
所谓六煮法，就是煮茶法。取15克左右三年以上老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，武火煮三分钟左右，滤出茶水，或改文火慢煮。
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天目湖白茶的功效与作用18种保健功效让你爱上喝茶
有一种茶，兰花般美丽，白玉般洁润，茶香气高,汤色清醇,回味甘甜。一年四季，她似乎与其他茶叶没什么区别，它就是天目湖白茶，那么下面带大家介绍下天目湖的功效与作用，一起来看看吧~~`
一、天目湖白茶的功效与作用
天目湖白茶氨基酸含量为6.25-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，深受消费者的青睐，市场供不应求。
1. 坚固牙齿：白茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
2. 防辐射：白茶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能 力。
3. 降血压：白茶叶加工形成的a-氨基丁酸具有降血压的作用。
4. 解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。
5. 抗癌：白茶中的多酚类化合物可以对一种参与特点癌症形成的分子起到抑制作用。
6. 瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条。据了解，白茶含有脂肪酸除脂解腻。
7. 防口腔异味：白茶中所含有的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
8. 延年益寿：白茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、b、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
9. 治疗粉刺：白茶具有抗菌、消化和减少激素活动的作用，是治疗粉刺的上佳选择。
10. 明目：白茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
11. 抗衰老：白茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
12. 护肝：白茶叶中维生素k的含量约每克成茶300-500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
13. 降血糖：白茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效。
14. 抑制心血管疾病：白茶茶多酚，有助于使这种斑状增生收到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
15. 抵抗病毒菌：白茶茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。
16. 美容护肤：白茶茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
17. 醒脑提神 抗抑郁效果显著：白茶叶中的咖啡碱能促使人体中区神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
18. 助消化：白茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力
天目湖白茶不仅可以防辐射，降血压， 而且还可以解毒，助消化等等多种功效，天目湖白茶还能起到瘦身的作用，每天适量饮用，会有很多改善，大家不妨试试~~~~
白茶的特点
白茶的综合性状与一般茶树一样，要涉及到它的白化机理与遗传特点、形态学特点、生态学特点、生育特点、生化学特点、加工学特点、经济学特点等方面。这里重点叙述的白化变异茶种质资源的特异性。
白茶的白化机理与遗传特点
白茶种质资源的观察研究表明，白茶的白化有因依赖温度、光照等生态条件而表现的，也有不依赖生态条件而表现的，白化成因、白化表现及遗传特点比较复杂。
陈椽先生在观察安吉白茶的白化现象后说：“白叶茶的特点是，在最初发芽的第一生长期中出现缺乏叶绿素的白色或黄色幼叶，这白叶随着叶的开展逐渐以主脉为中心，生长恢复成绿色。白叶生长及硬化时的残留有白色部分，但在下一个生长期（相当于夏季）以后，大体上变成正常的绿叶。翌年春茶期再度出现白叶，第二年以后，这些白叶再度变为9p十，如此周期反复。白叶茶在夏季15-180C气温下的人工照明器内萌芽，也会产生白叶。白叶系低温反应而产生的，是同种变异体”。
中茶所对安吉白茶的研究发现，该茶早春萌展的嫩芽叶白化的启动温度是17-19℃，此时叶绿体膜发育出现障碍，叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，白化时，蛋白水解酶活性增大，导致蛋白质大量水解，RuBP梭化酶的大小亚基和色素蛋白复合物含量下降，同时游离氨基酸含量上升；气温在23℃以下时一芽二叶的白化程度达到最高，当超过23℃时并随着芽叶伸展可逆转返绿，但不会再返白，以后各季也不会出现白化芽叶。证明安吉白茶是一种低温反应而产生的细胞质变异体。
白茶的变异体有的以株变形式出现，也有以芽变或枝变形式出现。因细胞质和细胞核内变异引起的白化变异具有一定的遗传性，但遗传能力很差，往往每年有大量的花蕾出现，结实率却很低，通过自花授粉得到的后代产生遗传分离；因外界条件刺激引起的偶然变异，如高温诱发变异，这种情况产生的变异具有明显的不稳定性，在春夏之交或夏季高温干旱季节里，群体种茶园中往往能观察到这种现象。这种状况提示，由于无性育苗技术的运用，遗传能力不会成为生产扩大的障碍，相反，不结实比会结实的品种显得更加有优势，而许多白化株可有开发成下一代优秀品种的希望。关于这方面的研究有待进一步深入。
白茶的形态学特点
在茶树栽培学上，茶树的形态学特点主要是指株型、叶型、芽型。株型分乔木型、半乔木、灌木型；叶型是指大叶种、中叶种和小叶种；芽型分大芽种、中芽种、小芽种。同时也可根据栽培的需要进行进一步的分类，如在名优茶生产中十分强调茸毫状况，按茸毫的多少分多毫型、少毫型和无毫型；常规品种还根据芽叶色泽分绿芽种和紫芽种，表明后者是不适合名优茶生产的品种。
白茶白化成因的复杂性，导致白化现象的差别；而不同的白化特征，也牵连到其它性状，如茶树的形态大小、与生态条件的关联程度、内在品质的差异、加工适应性等。
从白茶种质资源分析，白化特征呈多样性表现。根据白化部位可以分为芽白和叶白；根据白化稳定性可分为阶段性白化和永久性白化，或规则性变异与不规则变异；根据白化程度则可分为全白（阶段性）、乳白、浅黄、黄色、白绿、花白（白绿相间）等多种形态。
全白茶：白色程度接近漂白的纸张颜色，这类白茶或由正常绿叶茶树枝变产生、营养靠正常枝提供，或呈阶段性返白。而全株白化不返绿的茶树因叶绿素高度缺失不可能长期存活，只有在苗期或萌展初期存在。
乳白、浅黄：白花部位由于含有一定数量的叶绿素，白化表现得不十分彻底的叶色，这种白化较之于常规茶树品种有明显区别，但不能白得象纸一样，多数白茶属于这种状况。
黄色：处于最盛期的芽叶变异，已经观察不到绿色的感觉，通常表现出藤黄色、橙黄色或明黄色（金黄色），与常规品种迎霜和黄叶早的叶色绝然不同，这类茶称之为黄叶茶更为确切。
白绿：芽叶色泽介于白化叶和绿色间，或在白色叶上能观察到绿斑，或一面白化程度高、另一面绿色程度高的状态。
花白（白绿相间）：一片叶由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，或一枝梢有白叶枝和绿色枝共存，这种白化状况有规则、也有不规则变异。
白茶的生态学特点
从当前收集的种质资源中观察，白化类型可以分为生态敏感型和生态不敏型两类，前者的白化表现依赖于外界条件，主要依赖于气候，而对土壤生态的反应和依赖程度不显着，后者的白化表现主要是内在的，一定程度上受外界影响，其中对土壤生态依赖程度稍强于对气候生态的依赖程度。
两大变异类型的基本生理范围和物候条件符合常规品种的生育规律，来源于不同物候期父母本的变异后代基本上保持了其同一种性特征。
生态敏感型白茶的气候生态要求有二个突出的方面：一是白化变异必须在一定的气候要素范围内。低温敏感型只能在一定的低温范围内表现出来，如安吉白茶的白化启动温度和返绿温度是在23℃以下，因此适宜在气候温凉、积温低的地段种植；高温敏感型则完全相反，只能在一定的高温条件下才能诱发白化；光照敏感型的白化特征则主要受光照影响，低光照往往导致白化不充分。因此，白茶栽培中首先应考虑选择能满足白化的最适生态类型0试验表明，冬春采用大棚覆盖栽培，能促进春茶时发，但这一人造的微域气候对于安吉白茶等低温敏感型品种来说，虽然同样能实现早采，在不能做到温控条件下却很唯使芽叶出现白化。二是极限生态生理因白化变异而发生变化，包括抗冻、抗高温干旱、抗强光辐射、抗风害和抗病虫害能力。
总体表现为，气候生态的适应范围相对较窄，白化程度越高，生态适应范围越窄，抗逆能力越差，超过一定范围受到的损害较大。如光照型品种虽然白化程度随光照增强，但在夏季，也容易受高温强光直射造成灼伤，低温型充分白化的品种，受强劲南风吹袭后也会出现幼嫩芽叶失水枯焦等生理受损现象。
白化茶树品种多数因生长势相对较弱，表现为对土壤质地和水分供应要求的提高，与气候生态的要求一样，白化程度越高，生态适应范围越窄。要求土壤比较肥沃、水源相对充足，这样才能获得良好的生长。如安吉白茶在原产地安吉和宁波两地栽培表现比较来说，前者以粘质红壤为主，粘性较大、砾质少，白化程度较差而茶树生长势较好；后者虽以砂质红壤为主，但粘性小、砾质多，白化程度较好，而茶树生长势较差。但是，许多白化品种在补给大量的外源性氮肥条件下会导致芽叶不白化、提前返绿。
生态不敏型品种的白化主要决定于内在因素，对气候生态反应不明显，但在肥水供给良好的环境中，生长势增强，导致叶绿素含量上升，白化叶比重减少或白化程度下降，这对于稳定性较差的不规则变异品种来说，显得更为明显。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
