白茶和紫砂壶的完美结合-茶礼仪网

　　紫砂与茶，是一种始于根脉的惺惺相惜，一种达于信仰的文化默契。而对于吃茶的人，也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在汤色的转换之间、也许是在茶香的入喉之间，感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美，然后将这种美悄悄地浸入自己的生活，豁然开朗。然而，紫砂与茶的搭配也有着很高的讲究，本刊特邀高级评茶师沈红在线评茶，将紫砂与茶的完美结合，细说从头。

　　懂得紫砂，还要懂得茶性，这样才能冲泡出甘醇的好茶。

　　在冲泡白茶的时候，沈红特意从柜子里挑选了一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。她说，这是根据白茶特点而定的。白茶相对来说冲泡时水温要高一些，冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多，利于闷泡，比较适合。

　　沈红介绍说，白茶主要产于福建的政和和福鼎。另外所谓的安吉白茶，实际上属于绿茶，只是茶植物本身白化了，其加工过程仍是按绿茶制作方法进行的。白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏。白茶属于微发酵茶，与绿茶不同，其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。例如200毫升的壶，放5-10克茶比较合适。但是顶级的白茶比较细嫩，不利闷泡，用玻璃杯冲泡比较合适，而且利于观赏茶形。

　　白茶在口感上有发酵的味道，接近红茶，可又没有红茶焦糖味道重，口感柔和细腻，没有刺激性，还带有自然的花香。其汤色明亮，由于属微发酵茶，汤色偏红，与红茶相比，汤色较浅；与绿茶相比，汤色较深。

　　沈红表示，由于白茶是摊晾的时候自然发酵，发酵过程比较慢，而实际上在储存的过程中内含物质也要不断变化，因此放得时间长一些效果会更好。一般情况下5年以上口感比较好。

　　沈红介绍说，白茶一般分为4个等级，由高到低分别为：白毫银针（全芽或一芽一叶）,白牡丹（有芽有叶）,贡眉（芽很少，叶片多）,寿眉（只有叶）.对比明显可见。其中白牡丹是最'经泡'的大众喜爱的品种。其口感好，冲泡次数多，价钱适中，性价比极高。

　　此外，由于白茶主产地特色，同时有独特的加工过程，因而其保持了茶叶原有的养分，药用价值很好。在福建当地，人们用陈年白茶冲泡饮用，治疗感冒发烧，清热解毒。

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白茶冲泡时间多少合适？

白茶的冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上。白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

白茶冲泡时间多少合适？

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

白茶冲泡时间多少合适？

白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

白茶的冲泡误区

当今，无论蓝领、白领、离退休养老人员，还是就读学生，都习惯用保温杯泡茶。这也难怪，保温杯因其保温可靠、便于携带才得以迅速普及，因此许多人就养成了用保温杯泡茶的习惯。

殊不知这样不利于营养物质的保护，甚至还会使其风味变劣。

白茶冲泡时间多少合适？

茶叶中含有大量的蹂质、茶碱、可可碱、咖啡碱、芳香油以及多种维生素，因此具有多方面的保健作用。但如果泡茶方法不恰当，那么就往往会破坏其中的营养物质，从而降低茶水的饮用价值像用保温杯泡茶就是一种不科学的泡茶方法，因为用保温杯泡茶实际上为茶叶创造了一个高温、恒温的浸泡环境，其结果是使茶叶中的维生素大量破坏。

同时芳香油大量挥发，茶碱和靴质等大量溶出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，而且还使茶水变得苦涩乏味，所以，用保温杯泡茶是不可取的。如果外出时需要携带茶水，那么最好先用茶壶沏好，然后待水温降低后再倒入保温杯中。