福鼎开展生态茶园建设暨白茶创新产品报告会-茶礼仪网

核心提示：一杯醇香醉人的好茶不仅需要优良的加工技艺，从材质来说，还需要优质的鲜叶。寻求优质的原料来做茶，是每一家茶叶加工企业致力追求的目标。

福鼎开展生态茶园建设暨白茶创新产品报告会

林智研究员在指导白茶产品创新

(雷顺号文/图) 一杯醇香醉人的好茶不仅需要优良的加工技艺，从材质来说，还需要优质的鲜叶。寻求优质的原料来做茶，是每一家茶叶加工企业致力追求的目标。8月13日，福鼎市邀请中国农业科学院茶叶研究所、省林业勘察设计研究院专家组织开展生态茶园建设暨白茶创新产品报告会，深入裕荣香茶业公司白琳生产基地考察，进行现场辅导与授课。

　　云雾山中产好茶。福建裕荣香茶业有限公司白琳生产基地就隐于云雾山中，那里茶香浓郁，泉水叮冬。当日上午9时，笔者跟随中国农业科学院茶叶研究所、省林业勘察设计研究院专家踏上了前往白琳茶叶基地的路。汽车在蜿蜒的山间公路上颠簸前进，越往山上行驶，沿途的住家户就越少，最后，连农家种植的甘薯地也看不见了。此时，顺着山的坡度再往上瞧，入目尽是片片茶园。

　　这片覆盖山顶的茶园有500余亩。“这只是一个粗略的估计，实际面积还要大些。”福建裕荣香茶业有限公司总经理蔡良绥说。因为茶叶基地面积广，每天采摘的茶叶量也大，裕荣香公司把茶叶加工车间直接设在了基地里。

　　宜人的气候，加之远离污染，使高山上种植的茶叶营养成分远远高于低海拔地区茶叶。裕荣香白琳基地的茶园地处偏僻，人烟稀少。到了午时，连农家的炊烟都不在视线之内，入眼的是蓝天、白云、青山和苍翠的茶园。

　　据蔡良绥介绍，在管理过程中，除了用农家肥给茶园施肥，基地有“三不”原则：不施化肥、不打农药、不打除草剂，力求种植纯粹的有机茶。除了保持生态，他们还从茶树的品种改良、适时更新茶叶等方面入手，从茶叶种植技术上入手，加强管理。

除建立起公司自己的茶叶基地外，裕荣香公司还发挥龙头企业的作用，以“公司+农户”的形式，培养更多的茶叶生产基地。每年到了茶叶采摘生产的季节，公司会直接派人到基地现场指导，根据公司的需要指导农户如何采摘、如何粗加工。“公司+农户”的模式保障了两方面的利益，一是茶农销售茶叶有了渠道;二是公司有了能满足自身需求的货源。

　　当日上午10时，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智、省林业规划勘察设计研究院教授级高级工程师卓秋萍先后介绍了茶园生态建设和白茶产品创新的研究成果并建议，白茶产业是推进新型工业化、农业现代化最佳切入点，要着力抓好以下几个方面重点工作：一是壮大龙头企业，积极扶持企业做大做强;二是加快基地建设，不断提高种植良种化、生态化、立体化、精细化水平;三是注重品质安全，加强标准体系建设，努力使茶叶生产、加工、产品标准再上一个新台阶;四是突出科技支撑，抓好品种选育、茶叶栽培、茶叶加工等方面科技攻关和科技应用，推动科技兴茶;五是加快品牌建设，加大品牌整合力度，维护品牌美誉度，福鼎白茶的知名度和市场竞争力;六是善于市场营销，重视平台打造，规范茶叶市场，不断拓展市场销售空间;七是提升组织化程度，充分发挥专业合作社、农业大户作用;八是延伸产业开发，大力开发特色茶文化旅游，做足做活茶文章;九是强化全方位服务，各乡镇以及农业、财政、质监等职能部门要及时提供信息、技术、信贷、项目等方面支持，想方设法为企业排忧解难。

　　考察组在听取白琳镇和裕荣香公司生产情况汇报后指出，福鼎茶产业在历届市委、市政府的高度重视和各部门、各企业及广大茶农的共同努力下，实现了长足发展，取得了可喜成绩，为茶产业发展向更高水平迈进奠定了良好基础。纵观国际国内市场，福鼎白茶无论是种植面积、产量还是品质、效益，都到了需要全面提升的时候，茶产业发展正处于加快转型升级的新阶段，正面临大跨越、大发展的新机遇。茶产业是我市的主导产业、特色产业和富民产业，要深刻把握福鼎白茶历史悠久、资源丰富、基础良好、市场看好等特点，进一步增强加快福鼎白茶产业发展的责任感和紧迫感，做强茶产业、做优茶产品、做大茶企业、做活茶市场、做响茶文化、富裕种茶人，千方百计实现茶园增产、茶企增效、茶农增收。

有用+10

赏

白茶飘香做好致富“茶文章”

1月18日，贵溪市罗河镇龙山村村前，白茶园内绿意浓浓。

1月18日，冬天的田野一片萧瑟，贵溪市罗河镇龙山村村前的白茶园却绿意浓浓。

62岁的贫困户汪雪辉开心地说：“这两年，多亏有精准扶贫好政策，我加入了白茶种植合作社，每年参与分红，还能优先在白茶基地务工，生活慢慢变好了。”

利用村传统产业，由村委会和挂点单位牵头，整合扶贫资金，购置扶贫产业，建立合作社，让贫困户成为产业的主人，实现脱贫致富。龙山村这种“支部引领、干部带动、贫困户全覆盖”的产业扶贫模式被当地称为“龙山模式”。目前，该村已购置扶贫固定产业——白茶基地89亩，全村39户贫困户加入多个合作社。在参与分红的35户贫困户中，贫困户白茶种植专业合作社21户，龙建山庄白茶种植专业合作社6户，炜鑫种植专业合作社8户。根据龙山村统计，2017年该村贫困户仅产业分红一项近5万元。

龙山村地处山区与丘陵交汇处，得天独厚的环境，适宜有机白茶种植，早年村里通过招商引资种植白茶1000余亩。

1月18日，记者了解到，脱贫攻坚工作中，龙山村把产业扶贫作为让贫困户脱贫的保障，挂点单位与镇村两级创新思路，争取私有企业的支持，由村委会牵头，于2016年底成立了贫困户白茶种植专业合作社，将扶贫产业资金、部门帮扶资金及镇村扶贫资金整合起来，从白茶企业购置成熟白茶基地，贫困户按公平、公正、公开、自愿的原则加入，实行股份合作制，权属归村集体与贫困户，其中村集体占51%以上股份。

龙山村产业扶贫协议明确，贫困户以0.9万元的产业扶贫资金用于合作社购买生产资料、土地租赁、基地耕作平整等，合作社用工必须优先贫困户。“一期筹资73.2万元，购买丰产期茶山61亩。原企业承担生产技术指导和市场销售，贫困户不用操心基地的运营和收益。”龙山村党支部书记徐龙辉介绍。2017年，该合作社纯利润达9.5万元。21户贫困户分红近3.2万元。其中，15户直接参与的贫困户，每户分红1468元；6户以入股形式的，每户分红1618元；村集体结余6.3万元。

汪雪辉是白茶基地受益人之一。其子患有痴呆，孙子在上职校，前些年因患病，照顾自己都成问题。“去年，合作社分红了1468元，平时和老伴一起参与茶叶采摘、施肥、除虫等赚了4000多元工钱，再加上低保和其他扶贫资金，生活基本不用愁了。”

扶贫做出“茶”文章，合作社成为贫困户的依靠，实现扶贫工作“输血”到“造血”的转变。更让人高兴的是，龙山村附近的樟槎村24户贫困户口今年初也加入白茶合作社，“茶”文章也越做越大。

阳光下的龙山村，水泥路通到家家户户门口，水渠蜿蜒在乡村田野，村子美了，村民的日子越过越甜。（记者刘斐文/图）

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

“白茶是选散茶好，还是茶饼好，还是砖茶好？”

“哪个收藏比较好”……

随着茶友们对于白茶的了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上，那就是到底白茶是散的好还是饼的好？到底应该多存放哪一种？

白茶的散、饼、砖，说到底只是白茶的形态不同，本质上都是白茶。

散茶

散白茶，是指白茶从茶树上采摘下来后，经自然摊晒、萎凋、干燥后收集起来，不揉不捻，是白茶最自然的状态。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

茶饼

白茶饼，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

砖茶

紧压的砖茶加工方式，跟茶饼大同小异，使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成砖茶形状。和饼一样，砖茶也会在蒸和烘的环节损失掉小部分养分。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

形式与存放

散茶，保留了原生态，芽是芽，叶是叶，梗是梗，是白茶最自然的状态，因此它的口感纯度更高，并且在冲泡时更显优美。

在保存时，由于散茶所占空间大，容易大面积的沾染异味和受潮，且一不小心就容易将其折断碎裂，因此在保存上难度较大。

饼茶与散茶相比，饼茶可谓是历经过“千锤百炼”，泡出来的茶汤口感更加醇厚，陈放后更容易转化出枣香和药香。

由于是饼状或者砖状，这样的白茶比散茶的存放更节约空间，占地面积小，更适合大量储存，也方便后期收藏。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

香气和口感

从香气和口感方面来说，散茶香气高扬，因为它没经过多的工序干扰，更多的是保留了茶叶本身的香味，口感鲜爽清甜；

而茶饼，经过了蒸压烘干，刚刚做好时香气会被消耗一些，但恢复一段时间后，香气更加内敛，花香和药香比散茶更为浓烈，滋味也更加醇厚稠滑，口感上更有层次感。

就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

关于储存

存放的话，饼茶、砖茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。

白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。所以从存放角度上来说饼茶、砖茶优于散茶。

买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？

白茶压饼还是散放，各有优缺，就跟四季分明，各有所爱一样，你更喜欢哪种形态的白茶，它之于你就是最好的。

喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。对于品饮而言，不妨重点把握香气与滋味两个指标，根据自己的口感偏好来选择。

白茶口感白茶时间-隔夜茶，其实是个好东西，它还有这些妙用

白茶口感白茶时间-隔夜茶，其实是个好东西，它还有这些妙用

隔夜茶，其实是个好东西，它还有这些妙用

一提到隔夜茶，许多人都觉得隔夜茶不能喝，有些危言耸听白茶时间的说法还有“喝隔夜茶会致癌”，其实这种说法是没有科学依据的，而且没有变质的隔夜茶还有很多你想不到的妙用呢，那么我们就一起来看看隔夜茶的“好”吧。

隔夜的茶水，到底能不能喝

所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺，实际上这种说法是没有科学依据的：

第一，二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有的，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。

第二，二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺必须在特定的条件（合适的酸碱度、微生物和温度等多种因素作用下）才与硝酸盐共泡花茶的步骤同存在并发生化学反应才能形成亚硝胺，对于茶水本身来讲，很难具备这些条件。

第三，亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用，据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。

因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。

既然隔夜茶不致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？

从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素大量丧失，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物的含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；而且隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体情况、茶的变质程度，如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么隔夜茶也是可以喝的。

不喝也别倒，隔夜茶有妙用

隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜茶，更不能喝变质的隔夜茶。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值，因为它还有很多妙用。

止血、止痒

隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发、固齿、除口臭

古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟喝绿茶能降压吗还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。

明目、防晒

茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，记得大宅门里的七爷就是用茶洗眼睛的。

茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。

去腥、去油腻

吃完海鲜可以用隔夜茶洗手信阳毛尖的泡法、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。

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