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其他茶 福鼎白茶：1200年历史
“白茶，行”、“绿色，健康”、“白茶，中国健康产业未来的支点”、“独特饮品，潜力无限”……在6月22日开幕的中国白茶“自然、健康、和谐”高峰论坛上，7位专家用高度浓缩的一句话说出对福鼎白茶、白茶产业的理解，最后形成了《福鼎白茶共识》。
《福鼎白茶共识》：太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说流传了千年；唐代陆羽《茶经》记载：永嘉县东(南)三百里有白茶山；清朝周亮工《闽小记》记载：太姥山有绿雪芽茶；福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久；张天福、陈椽教授等对福鼎白茶所作的研究和著述都确定，福鼎是白茶之王——白毫银针的发祥地。
中国国际茶文化研究会学术部主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史，如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法，以及隐藏在深山谷地的饮茶风情，还有太姥山道教文化结合起来，福鼎终将成为当今人们求新、探知的仙山、名境(生态)和佳茗共存之地。
姚教授指出，福鼎白茶的出名，至迟始于唐代。而道家用茶炼丹，祈求长生不老，称之为“仙茶”。佛茶提倡“茶禅一味”，提倡以茶养性，称之为“佛茶”。在历史上，福鼎白茶与太姥山紧密相关。传说当年在福鼎有一个名叫蓝姑的农村女子，受太极仙翁指点，用白茶为乡民治愈麻疹，并教会乡民种茶，后来羽化成仙。于是，后人尊蓝姑为太姥娘娘。相传如今太姥山一片瓦寺鸿雪洞顶上石壁狭缝中生长的福鼎大白茶母株，就是太姥娘娘亲手栽种的。这株母株，当为福鼎大白茶之祖。由神奇茶种福鼎大白茶加工而成的福鼎白茶，自然也就成为经仙翁指点，仙姑栽种，具有神奇药效的仙茶，是益寿茶。只因为这种茶是仙翁赐的仙茶，因此，与其它茶种相比，茶芽更具白眉银须，“白毫”一词也由此而生。
收藏白茶，每个阶段品饮都有不同体验，特别是这3个最佳品饮期
白茶存放年份越久，口感越好，药用价值越高，因此也被业内收藏人士视为投资佳品；
2018年初始，各白茶厂纷纷发布高价公告，进一步促进了茶友收藏白茶的信心；
如今市场上但凡有些年份的老白茶价格都比较贵了，而且良莠不齐质量难以甄别，所以买老白茶，倒不如自己存新茶
那么白茶这么多，哪种白茶更适合我们收藏呢？
首先当然还要依个人口感喜好，其次要考虑投入产出比
比如两样年份的白茶，在同样的储存环境下，不同等级的白茶转化速度也会有所差异；
原料嫩度高的白毫银针相对转化速度会慢，原料粗老的贡眉和寿眉转化会快，牡丹位中；
相对而言，贡寿眉转化效果会更快更显著，
那么在寿眉散茶和饼茶中，饼茶转化更明显；
这里需要记住几个关键字：密封、避光、防潮、防异味、常温
1、密封
白茶存储需要在密封状态下，茶叶中内涵物质络合反应，从而完成自然转化的过程；密封状态可有效隔绝茶叶与空气的接触，防止发生氧化反应影响茶质，同时防止茶叶吸收空气中的水分，避免受潮霉变；
2、避光
强光可使茶叶表面氧化，影响品质和口感，除了阳光也包含其它光源，比如灯光；
3、防潮
白茶并不存在干仓湿仓一说，存储必须要在干燥的环境下，避免茶叶受潮发霉；南方多潮湿天气，可将茶叶放置到二层或以上，下设支架，使茶叶离地离墙，以防受潮；
4、防异味
白茶的吸附能力极强，避免与一切异味杂味接触；存储环境要适时通风透气，保持室内空气清洁；
5、常温
白茶不需要冷藏存储，常温下即可，所谓常温简单来说就是人感觉舒适的温度便是茶叶最适宜的温度；在北方冬天需要通暖气，以免茶叶转化放缓或停止，但也要注意避开发热源；
存放多久的白茶更好喝？
白茶素有：一年茶、三年药、七年宝之说，也直观的体现了白茶经过长时间存储后的品饮、保健、投资等属性；
如果在产地原料正宗，工艺良好，存储得当的情况下，陈年老茶在以下几个最佳品饮期：
1、半年左右
此时的白茶已褪去了新茶的青涩，毫香清甜，茶气较强，寒性尚重；
2、三年以上
业内公认白茶陈放达三年以上可称为老白茶，陈化三至五年的白茶经过后期转化，口感更趋于稳定，厚重感更强，茶性由寒转向温平；
3、七年以上
此时的白茶，茶性温和，具有极高的药用功效，香气在转化中变化丰富，花香转为果香、蜜香、枣香、糯香、转化的好还会有淡淡的药香；总之它会让满足你所有想像；
白茶，在不同的阶段，都有它独特迷人之处，作为资深茶友怎能放过每一个转化阶段白茶所带来的惊艳变化呢？
爱白茶，爱的是她的全部！
选择白茶时最重要的是理性
白茶是一种很受人青睐的茶，茶香清醇，品之唇齿留香，不管是初次饮茶的朋友，或是饮茶的老手，都很适合喝白茶。尤其适合职场打拼的精英人士，清雅芬芳的白茶入喉，精神振奋，所有工作的疲乏都会一扫而空。
很多人都说白茶最好选择年份老的，年份越老，茶香越浓，某种意义上说的确如此，可是也并不绝对。一方面对白茶年份的把握并不容易，辨别新老白茶是一个系统工程，非常考验经验，对于新手来说更加难以把握，买新茶才更保险一点。
另一方面年份并非评判白茶口感的唯一标准，新的白茶有清新草花香，也有冰糖香，口感上说未必就不如老的白茶。对新手来说不要总追求年份，只要自己喜欢，新老都无所谓。
市面上真正的老白茶并不多，老白茶对于白茶品质以及储藏的条件要求很严格，稍有不对就容易受潮串味，茶的品质如果不符要求，即便放一百年也没用，所以别被商家忽悠，是否是真的老白茶需要。
除了年份，我们同样不能迷信工艺，工艺固然重要，可还有很多其他方面都会影响茶的品质，比如气候情况以及制茶师对工艺的掌控程度等。制茶的工艺多种多样，本身难言高低上下，以委凋为例，有自然委凋，也有阳光房委凋，效果并无多大差别。
再说说传统工艺的话题，有些茶友非常迷信传统工艺，认为传统工艺的茶才是最好的，可要明白传统工艺产量低下，对场地的要求大，对气候的要求高，人力物力的投入都很大，这样的茶很昂贵，从口感上说也未必适合所有人。
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浙江安吉黄杜村捐赠茶苗，先富帮后富、白茶传佳话
新修的柏油路蛇形爬升，一直通向山的最高处。
站在海拔700米左右的山巅俯瞰，三四十厘米高的茶树排列成行，20多名身着苗家服饰的采茶女半蹲其间。嫩嫩的茶尖，随着双手上下翻飞尽入背篓。这里是晚春的湖南省古丈县，昔日的荒山野岭，如今漫山翠绿。
在四川省青川县和贵州省普安县、沿河县，有着同样的茶园春色。一株株茶树，见证了浙江省安吉县黄杜村干部群众的深情厚谊，承载着4县贫困群众“茶叶采起来，日子富起来”的憧憬。
2018年4月，黄杜村20名农民党员给习近平总书记写信，汇报村里种植白茶致富的情况，提出捐赠1500万株茶苗帮助贫困地区群众脱贫。习近平总书记就此作出重要指示强调，“吃水不忘挖井人，致富不忘党的恩”，这句话讲得很好。增强饮水思源、不忘党恩的意识，弘扬为党分忧、先富帮后富的精神，对于打赢脱贫攻坚战很有意义。
两年多来，黄杜村共向古丈县、青川县、普安县、沿河县的34个贫困村捐赠“白叶一号”茶苗1900万株，实际种植5377亩，带动受捐地建档立卡贫困人口增收脱贫。
在四川省青川县，当地村民向白茶种植地运送白茶苗
远嫁
1900万株茶苗越千山万水，落户3省4县34个贫困村
算着日子，盛阿伟卡着点赶到了古丈县翁草村。他是黄杜村党总支书记，心里总搁不下“远嫁”的茶苗。
“茶树还小，第一次采茶不求量，只摘最顶上的嫩芽，促进横向生长，茶树会越长越壮。”一头钻进茶园，盛阿伟仔细叮嘱。
对茶树，盛阿伟有着特殊情结：“安吉200多个村庄，过去我们穷得排在倒数几名，靠种白茶才富起来。”
“我们有今天，靠谁？我们富裕了，该做什么？”盛阿伟至今还记得两年多前那场讨论，最终全村干部群众达成共识：“向贫困地区捐茶苗，教那里的农民兄弟种茶，让他们像我们一样富起来！”
让盛阿伟振奋的是，习近平总书记作出重要指示，肯定他们向贫困地区捐赠白茶苗的做法。
黄杜村村民精选出安吉白茶里最优质的品种——“白叶一号”，作为捐赠种植的扶贫苗。国务院扶贫办和各级各部门也迅速行动起来，大力支持白茶苗捐赠种植。
白茶对降雨、积温、土质、海拔均有一定要求，要想真正发挥帮扶效果，首先要选对捐赠地域。
2018年5月下旬到6月底，来自安吉县溪龙乡、县农业局、中国农业科学院茶叶研究所、浙江省茶叶集团等单位的技术人员三进中西部地区，行程数万公里，最终选定3省4县的34个贫困村作为受捐地。
“跑了不少地方，没找到中意的，最后来到地瓜镇大水塘，在一座海拔1600米的荒山上看到遍地山茶花和蕨类植物，专家们露出了笑容。”普安县农业产业发展顾问石明回忆，专家们爬上山坡，“选了好多个点取样，化验结果出来才终于放心了。”
当年10月，黄杜村茶农捐赠的茶苗陆续运至受捐地。
青川县青坪村村支书王永明记得清楚，茶苗送来的那天，村里热闹得像过年。装载首批100万株白茶苗的3辆大型冷藏车一停稳，数百名乡亲齐上阵，卸货、栽种，一刻都不耽搁。
作为受捐地之一，翁草村也格外珍惜这次机会。村里聘请长沙市一家设计院按照“茶旅融合”的思路作规划，通过成立合作社、土地流转、茶苗折股、生产务工等方式，吸引更多贫困群众参与。
“我们对村里所有种植户开展技术培训，让村民种惯了苞米的手也能摆弄好茶苗。”翁草村第一书记欧三任说。
在沿河县志强村，沿河云雾生态茶叶农民专业合作社负责人张勇跟着县里的队伍，专程赴黄杜村取经。“平整坡面、栽苗、除草、施肥等，扎扎实实地学了一个星期。”
先富帮后富，千里姻缘一线牵，1900万株“白叶一号”茶苗，跨越千山万水“嫁”到了中西部脱贫攻坚一线，3省4县实际种植5377亩。
2019年4月16日，安吉县溪龙乡黄杜村党总支书记盛阿伟（左一）指导前来黄杜村学习种茶技术的受捐地群众。（图片由安吉县溪龙乡提供）
呵护
技术人员42批275人次赴受捐地指导，确保茶苗茁壮成长
“先培土，去乱石，施底肥，土打细……”默念着“管护三字经”，青川县青坪村村民焦元会忙着春季田间管理。“山里地力差，当初还担心茶苗种不活，你看现在长势多好！”
安吉县多为低山丘陵地带，而青川县却海拔较高、降水较少，如何保证茶苗存活？除了精心选择栽种区域，安吉县和受捐地的专家们费了不少心思。
“头戴帽，身穿衣，脚裹泥。”白茶栽种的技术要领，焦元会张口即来。“把专门配制的生根粉溶在水里，再用细碎的黄泥土搅拌，然后把茶苗裹上泥浆，栽进土里。”
倒春寒、大风天气都会威胁茶苗生长。青川县茶农用竹拱棚、遮阳网盖着茶苗的“头”，用黑色薄膜护着茶苗的“身”。这一“帽”一“衣”，呵护白茶苗茁壮成长。
“最缺的是水。”青川县乔庄镇柳河村的203亩白茶园，是村支书柴国基的“心头肉”。白茶苗需水，不能太多，又不能太少。茶园海拔高，取水不易，柳河村就建了个水泵站，将河水从山坳抽到山腰，村民们再一担担挑水浇灌……
在沿河县志强村的白茶基地，茶苗刚栽完就下了雪。看到叶子上结了一层冰碴子，张勇的心一下子就慌了。
“不知道咋办，只能找外援。”张勇赶紧拨打电话，向刚回黄杜村的技术员求助。“我们按照技术员教的法子，用稻草、玉米秆覆盖茶苗，既不会压坏，又能保温，茶苗几乎没受损。”
古丈县栽下的茶苗，也经历多次险情。2018年冬天，一场南方罕见的大雪导致部分茶苗受冻；2019年春天才补种的茶苗，到7月又遭遇连续强降雨。
“安吉县的技术人员很快就赶到了，他们冒着高温奔波，帮村民整理茶园。”欧三任说，两次受灾，先后补种了30多万株茶苗。
安吉县持续加强对受捐地的后续帮扶和技术指导，两年多来累计派出技术人员42批275人次。作为主力军的黄杜村先后派出35名种茶能手，115次赴受捐地开展种植、管理培训，蹲点指导时间最长的达半年以上。
在各方精心呵护下，远道而来的茶苗在受捐地扎稳了根，为贫困群众种下脱贫增收的希望。
2019年4月16日，邀请三省四县受捐地群众来安吉县溪龙乡黄杜村接受系统培训。（图片由安吉县溪龙乡提供）
生金
头茶开采，“一片叶子富一方百姓”正照进现实
40岁的龙星美，看着绿油油的茶苗忍不住笑。
年轻时外嫁，无奈家中哥哥瘫痪在床，70多岁的母亲无人照料，丈夫又在外打工，龙星美索性带着孩子回娘家挑起生活重担，也因此成了翁草村的深度贫困户。
白茶苗上山，龙星美一家迎来转机。山上的田全部流转给茶叶合作社，一年收入3600元；母亲身体还算硬朗，平时在合作社做点零工，一年下来也有8000多元。“家里几亩茶园还入了股，今年肯定能脱贫！”龙星美说。
在普安县地瓜镇屯上村，45岁的谈化爱最爱到茶园转，看看是否长草、有没有生虫。丈夫身患残疾干不了活，还要供两个孩子上学，家里的日子一度紧巴巴。
“在白茶基地学到了管护技术，家里剩下的两亩地都种了白茶。”今年3月，谈化爱一家脱贫了。在普安县，2000亩白茶已覆盖贫困户862户2577人，户均增收4659元。
“茶园正式投产后，当年茶青净利润将按贫困户、企业、基地村、飞地村4∶4∶1∶1的股权占比分红。”青川县茶办主任刘荣表示，18个村的1500多名建档立卡贫困人口受益。
如今，3省4县的“扶贫茶”头茶已全部开采，带动1862户、5839名建档立卡贫困人口脱贫增收。但是，这并非故事的尾声。
3月12日，安吉元丰茶叶机械有限公司捐赠的31台套白茶炒制设备安装完毕，沿河云雾生态茶叶农民专业合作社的白茶加工厂万事俱备。“这些设备一天可以生产700斤干茶，大大提高了生产效率，品质也有保证。”张勇介绍，白茶很娇嫩，人工炒制不仅慢，而且难以把控好温度、时间和翻炒的均匀受热面。“加工好的茶叶全部交给浙江的茶叶公司，不用担心销售问题。”
早在签署捐赠协议时，浙江方面就考虑到了受捐地白茶的炒制和销路问题。黄杜村与浙江茶叶集团提前对接，“扶贫茶”全都由浙江茶叶集团包销，并注册了“携茶”商标。
探索可持续的产业扶贫路径，安吉“扶贫茶”的带动作用正在强化。截至目前，普安县新增白茶种植面积10751.7亩，正朝着白茶、红茶、绿茶融合的方向发展；沿河县新增白茶种植面积5030亩，全力将茶产业做成当地脱贫攻坚的主导产业。
“白茶像是一只‘金鸡’，种下去会下‘金蛋’。”欧三任说，翁草村正把山水林田、苗族文化等各种资源整合在一起，着力探索茶旅融合。“2019年暑期接待游客4000多人次，人气越来越旺。”
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
