株洲县也要产“黑茶”了！-茶礼仪网

　“夏秋茶可做黑茶，这层层碧绿的嫩叶真惹人喜爱!”7月10日，在株洲县南阳桥乡乘霞垅村的茶山上，茶农们正用采茶机忙着采摘夏茶。

　　“安化茶厂每年都要来株洲收购茶叶，然后回去加工成黑茶，株洲不发展黑茶太可惜了。”株洲利达茶业负责人告诉记者，该公司在株洲县设有3000亩茶叶基地，往年只采集了春茶，“其实，春茶后还可采摘四、五茬夏秋鲜茶，目前基地50%以上的原料都没有利用起来。”他说，因此，他决定从今年开始，将南阳桥、王十万、淦田几个乡镇的茶叶集中采摘后做成黑茶，预计可采鲜茶20万公斤，制作成黑毛茶5万公斤。

　　据了解，鲜茶采摘后，经过杀青、揉捻、发酵、烘干4道工序后，就成了黑毛茶。黑毛茶要变成黑茶，还得经过最后一道关键工序——“压砖”。“我们打算采用手工筑制的方法制作“伏砖”，打造有株洲特色的黑茶品牌。”这位负责人介绍，目前，该公司正在抓紧建设黑茶加工厂房，建成后，预计黑茶年产值可达800到1000万元。

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泡黑茶的水温要因茶而定，千万不要将茶闷坏

泡黑茶的水温要因茶而定，千万不要将茶闷坏。

在黑茶的冲泡过程中，泡黑茶的水温、茶叶的用量和茶叶浸泡的时间是泡黑茶技巧中的三个基本要素。

要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。

每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。

泡黑茶的水温要因茶而定，千万不要将茶闷坏

这些茶同属于名贵绿茶，但品种不同自然茶性也会不同，因此对水温要求各相同。

冲泡碧螺春水温70℃就足矣，龙井则在80℃～85℃，而黄山毛峰因有鱼叶保护，因此需用100℃的沸水冲泡。

除黄山毛峰等少数品种之外，用玻璃杯冲泡绿茶一般不盖盖儿。

平日里用开水瓶、保温杯等器皿冲泡绿茶是最忌讳的，这样非常容易闷坏了茶，使茶熟汤失味，即茶汤失去鲜爽度和嫩香，变得沉闷苦涩。

安化黑茶怡清源即将亮相2012哈尔滨茶博会

第二届中国黑龙江国际茶文化节暨紫砂工艺展览会将在6月6日于哈尔滨拉开序幕。被称之为“古丝绸之路的神秘之饮”的湖南安化黑茶将高调亮相此展会。中国黑茶第一个中国驰名商标、张纪中执导的安化黑茶大戏《菊花醉》、重走茶叶之路大型活动的战略合作伙伴、湖南黑茶龙头企业怡清源也将参展，届时，四海来宾将领略到安化黑茶的神奇魅力。

黑茶是中国六大茶类之一。安化，中国黑茶的发源地。安化黑茶，中国只有湖南有，湖南只有安化有，是中国西北广大地区汉、藏、蒙、回、维吾尔等民族日常生活必不可少的饮料，有2300多年的历史。安化黑茶具有消食化腻、解青稞之热、除牛羊之毒等特殊功效，在边疆有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法，被誉为边疆牧民的“生命之饮”。

联合国卫生组织把茶叶列为世界第一大保健饮品，作为最正宗的发酵食品，黑茶的保健功效在茶类中也是比较显著的。现在内地人的保健意识越来越强，黑茶也从单纯的边销转向内销为主，全国各地喝黑茶的人都多起来了。” 中国工程院院士陈棕懋表示，“安化黑茶保健功能突出，发展前景不可限量”；湖南农业大学教授刘仲华在美国哈佛大学作学术报告，“湖南黑茶：人类健康的新希望”；中国著名茶叶专家施兆鹏在全国边销茶专业委员会工作会议上说，“黑茶是亚健康人群最好的饮料”。中国著名黑茶专家张流梅，在首届黑茶文化节上说，“安化黑茶，体内的清道夫，杯中的美容院”。

千年郁香，怡清源再现，哈尔滨茶博会怡清源请你来观赏怡清源茶文化艺术团的精彩茶艺和品尝正宗的安化黑茶。

怡清源展位地址：黑龙江省哈尔滨市省冰上基地展馆1楼特3展位（哈尔滨南岗区南通大街128号）

四川藏茶：雅安边茶与川藏茶马古道（上））

从四川西部重镇雅安出发，经康定、昌都到达西藏拉萨，然后再通到不丹、尼泊尔等国的茶贸易线被称为南边茶之路。

边茶指专供边疆少数民族饮用之茶。四川雅安是“茶的故乡”，也是有名的“边茶之乡”。雅安边茶又称“南路边茶”，从唐代开始传入西藏，距今已有1300多年的历史，一直是藏族人民喜爱的饮用品，藏族人民为得到茶叶，不惧千山阻隔，走下雪域高原，以马匹、皮毛、麝香、药材等土特产品和汉族进行交换。雅安是茶的故乡，与藏区接壤，两地间容易发生沟通和交流。最初的沟通和交流也就是简单的一些以物易物的往来，后来便逐渐发展成大规模的“以茶易马”和“茶土交流”。随着以茶为主要内容的藏汉贸易的发展，雅安边茶每年以800万到1000万斤的数量输入西藏，供应广大藏族同胞。从四川雅安到西藏拉萨之间便逐渐形成了一条非常重要的古代商道，因为当年在这条古道上运输的物资主要是雅安的南路边茶，所以又称川藏茶马古道。

一、雅安是茶的故乡

雅安古称青衣羌国，秦时立严道县，汉改称汉嘉，魏周时期一度改称始阳县，到隋朝文帝仁寿四年(605年)正式定名雅安(因境内有雅安山而得名)。从此，雅安名字一直沿袭至今。

雅安是茶的故乡。据《雅安县志》记载：历史上的雅州“地宜五谷之外……其茶树为一县之专利”。雅安地处四川盆地边缘，境内多山，属邛崃山脉的延续。雅安地质属古生代岩层，除西北挨岷山山脉地区片麻岩层分布多一些外，其余多为页岩、沙砾岩、石灰岩，故其土壤多为含较多有机物的砂质壤土或砂砾质粘土，表土层深厚，组织松软，养分丰富，宜于排水，有宜于茶树生长。雅安四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，雨水丰富，空气湿润，古来就有“漏天”、“雨城”之称，年降雨量多达1700毫米以上，日照仅100多天，多雨、多云、多雾，空气特别清新，是雅安气候最显著的特点。这种得天独厚的地理气候特征，为雅安成为茶的故乡提供了良好的自然条件。

传说神农尝百草以治疾，茶亦是其中之一。百草显然指野生植物，治疾则说明茶当时只能药用。陆羽在《茶经》中说“茶之为饮，发于神农，闻于周鲁公”。东晋常璩的《华阳国志》记载，周武王灭纣后，西南巴蜀小国曾以所产之茶作为珍贵礼物去进贡。青衣羌国乃巴蜀小国之一，这说明雅安茶的历史还可以追溯到先秦，甚至更远古的年代。

王褒的《僮约》称茶在西汉时已被蜀人发现，并通过“武阳买茶”指出，当时蜀中已有茶叶销售。茶叶成为商品进入市场，说明当时蜀人对茶的认识和利用已经达到了一个相当成熟的地步。武阳指今新津、彭山一带，新津、彭山皆是平坝为主，茶树并不很多，而当时茶市已颇具规模。市上的茶叶来自何处？《晋书》记载：“蒙山在雅州，凡蜀茶尽出此。”唐代李肇《国史补》也有记载：“剑南(指雅州)有蒙顶石茶，或小方、或散芽，号为第一。”新津、彭山与雅安相距很近，市上交易红火的茶叶均出于此，成都及成都周边市上的茶叶这不例外。

从西汉吴理真在蒙山植茶开始，茶就成为农事的重要内容之一，正式作为一项种植业走进广大农村的千家万户。当时雅安的茶叶种植已相当普遍，是四川主要的茶叶产区。

唐高祖武德元年(618年)朝廷推行州县两级制，雅州领严道、芦山、名山、百丈四县。到唐玄宗开元四十五年(758年)又增加荥经一县，雅州共辖严道、芦山、名山、百丈、荥经五县。对当时各县茶叶种植情况，陆羽的《茶经》记载：“唐朝四十三州郡产茶，雅安、芦山郡上列贡茶。”宋代王存《元丰九域志》记载：“雅安芦山郡灵关一寨一茶场，名山百丈二茶场，荥经一茶场。《天全州志·英烈侯碑》记载：唐贞观初年，天全有一位被封为英烈侯的将军，带领百姓“于蒙山采茶籽，于山谷间遍种之，”并“教其以茶艺采培之法，其方引茶马之政，民利用焉”。

到宋太祖乾德五年(967年)，天全曾一度呈现“九峰之民皆种茶”的景象。诸县之中，仍以雅安茶叶种植为最。茶市经营也具相当规模，故有茶树被列为“一县之专利”的说法。据《四川简史》记载：“中唐以后，茶叶勃兴，”“茶树种植面积不断扩大，其中绵州(今绵阳)、汉州(今广汉)、蜀州(今崇庆)、邛州(今邛崃)、眉州(今眉山)和雅州(今雅安)所形成的一条产茶地带，是当时全国主要的产茶区，蜀茶不仅产量大，而且质量也非常好，尤其是雅州的蒙山茶品第为全国第一，是有名的贡茶。”到清康乾时代，种植规模更加扩大。《四川古代史稿》记载：“当时蜀山素产茶，每岁谷雨后，募夫采摘百斤者，银一钱，雅安、名山、天全等地，山多田少，近山人户，俱籍采茶为业。”

雅安茶叶悠悠远古的历史，有力的证明了雅安就是我国茶叶发源地，蒙顶山更是一座闻名天下的茶之圣山。

二、雅安的茶叶最早传入西藏

自古以来，雅安就有滇藏门户之称。向南经西昌可入云南，向西翻过二郎山，即入藏族地界。雅安地理位置与康巴(今甘孜藏族自治州)山水相连，两地毗邻接壤，自然容易发生接触和来往。当雅安茶叶日趋发展，成为大宗农副产品，并作为商品进入贸易市场后，同时传入藏区亦是必然的。当然要有文字记载，这就得从唐朝文成公主入藏开始说起。

传说当年文成公主和亲吐蕃嫁给松赞干布，在江夏王李道宗的护送下，一行从长安出发，一路跋涉进入青海，翻过日月山，走到青海湖边。这时随行汉人中好些人都出现头昏脑胀、四肢乏力，感觉不适的症状，随行医生把脉之后，也找不到准确原因。文成公主立即吩咐贴身随从，从宫中带出来的贡品中，取出蜀中贡品蒙山茶来，从日月山下的倒川河里取来净水，煮开之后拌上藏族奶酪缓缓喝下。稍事休息之后，不适感觉全无。随行大惊，问文成公主何也？文成公主说：“你我自离了长安，踏上高原，一路少吃蔬菜水果，吃的多为青稞糌粑、牛羊肉和奶酪。饮食的变化和干燥寒冷气候是引起身体不适的主要原因。《神农本草记》中有记载，‘神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(古代把茶称荼)而饮之’。茶叶具有药用的作用，能消食、解腻”。随行听罢，恍然大悟，一个个无不惊叹和佩服文成公主的聪明和智慧。传说都是有戏化了的成分，不过这个传说中有两点是值得信赖的，并且得到了历史的证实：一是茶叶传入西藏的时间始于唐代；二是文成公主入藏所带之茶正是雅安贡品蒙山茶。

本文标题：株洲县也要产“黑茶”了！

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