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普洱收藏不能盲目追捧“老茶”

2019-03-14 访问量: 32 茶礼仪网

  从2007年开始,普洱收藏市场泡沫破灭,“疯狂”的普洱茶跌入低谷后,去年初普洱茶涨价之风再度袭来,催生不少不是以收藏为目的的投资者。1月27日,普洱茶资深收藏专家周本生表示,现在有一部分收藏爱好者,在普洱茶价格较低时出手,大量采购高端普洱茶储存起来,平时自己不喝也不对外出售,而是实现资金保值增值作用。

  疯狂炒茶不会再现

  由于普洱与普通茶叶不同,保存时间较长,可长达10年以上,这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。“这有点像茅台酒的感觉,年份久远的反而价值更高。”周本生说,从去年年初至今,普洱平均价格增幅在年均20%以上,这一收益远高于很多行业,甚至比炒房的收益都要高。巨大的利益诱惑,让一批投资者看到了希望,甚至有人收藏上百万元的普洱茶,待价格上涨之后出手获利。

  对于普洱茶价格上涨,周本生解释,“除了云南干旱、产量减少外,人工、交通等方面成本提高,也导致普洱价格上扬。”从目前的行情来看,普洱茶的价格还是稳中有升,现在的价格波动在市场正常的调节范围内,像2006年疯狂炒茶那样的现象不会再出现,人为炒作的可能性很小。“这会给投资者带来很大的风险。”

  避免陷入“老”的误区

  除投资风险外,很多投资者认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是,很多人专门投资带有“老”“古”等字样的普洱老茶。周本生介绍,这其实是一个误区。以班章和老班章为例,班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

  现实中还有不少投资者,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。但事实上,很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装售卖,一些藏者由于所掌握的知识有限,难免上当受骗。

  周本生表示,辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效,只能凭经验,普洱茶喝久了,品种喝多了,自然就能分辨出真伪。即便达断新旧的水平了,投资普洱茶也需谨慎,因为好茶并不一定就具有投资价值,不是所有普洱茶都适于长期投资。

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春茶上市,教你通过叶底看普洱春茶优劣

  普洱春茶是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点,且茶叶含有丰富的营养物质,富有较好的保健作用,是一年中品质最好的茶叶。现在,正值春茶上市的季节,很多茶友都迫不及待的想要购买普洱春茶。但是要注意,选购的时候要认真的分辨,确保自己买到的是当季的春茶。

  春茶上市,教你通过叶底看普洱春茶优劣

 

  一般情况下,大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款茶是好是坏,其实,叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质,就普洱茶来说,掌握叶底的判断方法,我们也可以从众多茶品种挑选到一款品质好的普洱茶。

 

  (1)普洱春茶的叶底一般有这几个特征:芽头多而粗壮饱满,叶片肥厚,边缘锯齿化不明显,叶底呈黄绿色。

 

  (2)观察叶底时,如果芽头与叶片的比例越大,嫩度越高,如果叶底中出现的梗与黄片居多,则原料叶质较老。

  但有一点要提醒的是,普洱茶并非芽头越多、嫩度越高,茶叶越好喝。因为普洱茶的芽、叶、梗,不同的部位内含物质都不同,芽少叶多则茶叶嫩度不够,芽多叶少也会使茶汤滋味单薄。

 

  (3)看工艺是否到位。一款茶的制作工艺如何,从叶底也能看出一二。工艺精良的茶叶,叶底表面干净,光泽度高。

 

  工艺不好的茶一般会有以下情况:

 

  如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点,则说明茶叶杀青过度,茶汤和叶底中往往会有烟熏味;

  如果茶叶边缘有大面积泛红,则表明在鲜叶摊晾过程中,内部温度升高,茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。

 

  (4)检验柔韧度。取出一片泡过的茶叶,用手指来回揉捏,如果叶片卷起,展开后依然完好,则说明茶叶柔韧度高;如果叶片很容易被揉碎,则柔韧度低。

 

  或者将茶叶拉一拉,扯一扯,叶质好、柔韧度高的茶不容易被扯开,如果轻易就能撕坏的茶,则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低,后期转化价值空间不大。

  (5)马蹄。普洱茶里的“马蹄”是指叶梗顶端部位像马蹄,是茶叶和茶树树干茎结合的部位,多出现在藤条茶里。

 

  藤条茶是一种“留顶养标”的茶园园艺,类似于果园的疏花疏果。每年春茶发后,将每根枝条尖端发出的新芽只留下两个芽头,每个芽头下边留两片嫩叶,多余的芽和叶带根连蒂全部抹去,所以藤条茶品叶底多出现“马蹄”。

 

  藤条技术在勐库东半山茶区已有数百年的历史,叶底中多出现马蹄,所以分辨勐库东西半山茶叶可以通过叶底中的马蹄来辨别。

  (6)熟茶叶底。熟茶泡完后看起来都是黑乎乎的一团,仔细看也能发现一些问题。品质好的熟茶叶底依然有很好的光泽,干净无尘杂,叶片可以舒展,并且同样有一定柔韧度;

 

  如果从叶底中可以看到茶叶以外的杂质,叶底光泽暗淡,茶叶失去韧性,揉捏后如同腐泥,则说明这款熟茶品质一般。

  (7)大叶种与中小叶种。云南普洱茶树有大小叶种之分。从叶底上看,大叶种特点为叶形椭圆,叶尾大,主脉明显,分脉密集而清晰,叶子背面绒毛披覆,叶边锯明显。

 

  小叶种特点叶形细长,叶片较薄,两齿间距离密集,叶子背面绒毛少而稀,几乎是对称行芽尖。

 

  大叶种比小叶种茶更是经久耐泡,比小叶种茶更香,相比之下大叶种的海绵组织细胞较小,在者大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点。这也是勐库大叶种茶的优势所在。

  注意,普洱春茶珍贵,买到一款好的普洱春茶之后,我们也要认真的保存好,确保普洱春茶的品质不受影响。普洱春茶存放方法如下:

 

  1、纸箱密封,离开地面

 

  普洱茶生熟要分开,再装入纸箱密封存放,食品专用纸箱为佳;有笋壳或纸质品原包装的,不必拆掉,原封不动保存。然后选择一个固定放置的地方,建议尽量往高处放置,放于干燥、无异味、无阳光直射的柜子里或是架子上。

 

  如果是放在地面的话,需要用工具垫空,不要直接放在地面上,也不要直接挨着墙壁、天花楼板等易湿难干的水泥结构,与墙面及地面距离最少10-20cm。如果担心箱子内部受潮,可以买些食品级防潮剂一起放入。

  2、吸潮的物品是必须要有

 

  如果是家庭少量存茶,比如几饼或是几块的量,可用干净无异味的牛皮纸袋密封好,再放些干净的竹炭或木炭,炭要用麻布袋或无纺布袋装好。竹炭、木炭是防潮湿的好帮手,还可去除异味。竹炭包一般超市即可购买,每月拿到室外暴晒个2-3次,可循环利用。

 

  注意:竹炭、木炭不要与茶叶放在一起,需保持一定距离。它们的吸附能力很强,挨的太近会吸走茶叶的香气。

 

  如果有条件的话,还可备上湿度计和抽湿机。一般来说,空气湿度在75%(高湿度)以下,可认为是存茶的相对安全湿度。如果存茶空间内湿度高于75%(人体舒适相对湿度在40%到65%之间,75%的湿度时人体会有明显感觉。),就要采用空气抽湿机抽湿或打开空调的除湿功能了。

  我们在日常存茶过程中,只要控制好这些因素,就能较好的贮存茶叶。

 

  2019年的普洱春茶即将上市了,想要购买普洱春茶或者了解普洱春茶价格以及其它普洱春茶问题的朋友,可以关注我们的【:puercn88】微信公众号及时跟进了解,或者添加微信号(zhencha100)详细咨询。如果您是茶农、茶商、茶厂或者是品牌掌握2019年普洱春茶的最新情况或者开采日期甚至是普洱春茶价格,都可以联系我们,我们会根据大家提供的普洱春茶信息及时更新,让大家第一时间了解到今年的普洱春茶情况。

普洱茶和千岛玉叶茶的区别

历史文化区别

千岛玉叶产于淳安县青溪一带,原称千岛湖龙井。1982年创制,1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”。

普洱茶名重天下,源于东汉,兴于唐宋,盛于明清。主要产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说,武侯是指三国时期的丞相诸葛亮,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

制作工艺区别

千岛玉叶千岛玉叶制作略似西湖龙井,而又有别于西湖龙井。其所用鲜叶原料,均要求嫩匀成朵,标准为一芽一叶初展,并要求芽长于叶。鲜叶采回后,须经6~12小时的摊放,待鲜叶含水量在70~72%方可炒制。加工工艺分杀青与煇锅两道工序,均在平锅中进行。杀青兼具揉捻、整形作用,主要手法运用“捺”、“抓”、“压”、“搭”等,此时炒制要求“手不离茶,茶不离锅”。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。

“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢,至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。

冲泡口感区别

千岛玉叶品质特征:外形扁平挺直,绿翠露毫。芽壮显毫,翠绿嫩黄,香气清高,内质清香持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿成朵。该茶与同产一地、形质近似的清溪玉芽,均为浙江名茶中的后起之秀。诗赞:“千岛湖畔产,品质齐超群。玉叶与玉芽,睦州姐妹茗”。

普洱茶口感丰富多变,地域山头不同、年份不同、拼配和古树,口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味,例如老班章以刚猛霸道著称,而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁,刺激性减弱,价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡,而茶味却是愈见香浓。

功效与作用区别

千岛玉叶主要功能:延缓衰老,减少心血管疾病,预防和抗癌作用,美容护肤,提神醒脑,利尿解乏,护齿明目。

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化,有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。

普洱茶醒茶的不简单!

普洱茶醒茶的不简单,大体可以从这几个方面来说。

一、干醒,湿醒

二、生茶和熟茶不同的醒茶

三、老茶和新茶不同的醒茶

四、不同等级原料,不同的醒茶

五、冲泡前的醒茶时间

1.干醒,湿醒

醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒,顾名思义,就是普洱茶干茶的醒茶。

1、从密闭到开放

整件的茶也好,整提的茶也好,密封在纸箱也好;相对来说,普洱茶的保存,都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶,要么竹筐装起来,外面套上麻袋捆得严严实实,要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,难免会有沉闷之感,甚至夹杂有各种异味。如果是散茶,那么就敞放在空气中;如果是紧压茶,还需要继续分解为小块;如果是饼茶,需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松,条索完整保存的机会较大;通常已经用不着去撬茶,简单拨动下,就散开了。

2、摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶,这个时间可能是10-30天,具体以闻干茶仓味不明显为止。

3、入罐

经过第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气。所以,考虑到这一点,如果罐子上面已经上釉,那么醒茶的效果明显就会差很多。就个人的看法,几元的无釉的陶罐,普通的紫砂罐,跟用顶级好泥的紫砂罐;在醒茶方面,并没有什么高下之分。

好泥制作的紫砂罐,更多的价值在于把玩。当然,新的醒茶罐同样需要一个处理过程,沸水煮下,然后晾干,重复几次,就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样?依我看,在保持条索完整的前提下,分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说,实在分解不开的话,至少也得分解到7-8克一小块为宜。

4、干醒阶段的结束

这个过程,根据不同的茶,需要7天到半年。做茶的时候,我们强调做茶看茶。醒茶的时候,也是一样,要看茶本身。

5、湿醒

干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。别急,还需要湿醒。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒?其实,对于普洱茶来说,湿醒的意义大于洗茶,虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候,目的是为了卫生,所以会考虑任何茶,都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶,忽略了醒茶的意义,就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶,口感并不理想。湿醒的过程,又称润茶。润茶,而不是烫茶,从字眼上也可以看得出,要温柔很多。新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

经过了干醒和湿醒,新茶可能是一周;对于老茶来说,可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了。当然,建议同时醒几个茶。否则,茶不好的话,几个月醒茶的工夫就白费了,实在是可惜哈。