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其他茶讯 黑茶是我国六大茶类之一。雅安藏茶历史悠久，是黑茶的一种，具有很大的发展潜力。昨(5)日，市政府召集我市部分藏茶生产企业代表以及市级相关部门负责人，共同谋划我市藏茶产业发展方向，从而推进雅安黑茶产业发展，振兴雅安黑茶产业，切实促进农民增收。市委副书记、市长陈越良在座谈会上强调，要不断更新发展理念，以市场为导向，加强市场营销，着眼于高端市场塑造雅安黑茶品牌。副市长孙久国、徐旭出席座谈会。
我国黑茶始制于四川，黑茶中含有较丰富的营养成分，具有一定的保健功能。雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，属于黑茶品类，其传统制作技艺经国务院批准列入了国家级非物质文化遗产。据统计，雅安藏茶品牌价值4.6亿元，跻身全国中等行列。但我市藏茶还面临着销售市场不大、品牌知名度不高、终端市场建设进展缓慢等问题。
座谈中，陈越良就“雅安藏茶历史悠久，但发展态势缓慢，原因在哪儿?是定位有问题还是没有形成品牌?”“面对市场竞争的形势，藏茶企业怎么办，路怎么走?雅安黑茶的定位是变还是不变?”等问题频频发问，并就藏茶产业如何顺应市场，以市场为导向，塑造雅安黑茶品牌与参会企业负责人进行了深入探讨。
陈越良指出，“逆水行舟，不进则退”，企业的发展是地方发展的基础，企业要发展，观念很重要。茶企业要在雅安的区域品牌上进行深度思考，按照有利于市场开拓，有利于雅安生态保护，有利于雅安长远发展的原则，遵循市场规律和市场要求，树立黑茶品牌。要走高端路线，走有利于雅安茶产业发展和生态经济发展的道路，要在雅安茶产业的永续发展上形成共识。
陈越良希望，雅安的藏茶企业在发展中要拧成一股绳，做大雅安的黑茶品牌。要确保雅安黑茶的品质，将其摆到影响黑茶生死存亡的高度来思考。要出台雅安黑茶品质的标准、生产标准，按照绿色、有机的标准建立雅安黑茶基地，将雅安黑茶作为雅安食品的重要工作认真抓好。
陈越良表示，政府将在雅安黑茶定位更加明确的基础上，支持企业做好市场营销，加大对雅安茶叶基地的扶持力度，支持企业做大做强。市级有关部门要加强对黑茶生产的质量监督力度，提升雅安黑茶生命力;做好舆论宣传，提高市场对雅安黑茶的认识，把宣传作为营销黑茶的重要组成部分;黑茶生产企业要树立行业的自律意识，产品要通过国家食品质量QS认证。只有痛下决心，雅安的黑茶产业发展才更有希望。
记者 熊蕊
杰尼克调研石棉县“木雅尔苏”藏族民俗文化
杰尼克调研石棉县“木雅尔苏”藏族民俗文化
5月27日，美国园艺专家乔尔斯.杰尼克到石棉县调研“木雅”、“尔苏”藏族民俗文化。乔尔斯.杰尼克到藏家品尝了藏茶，了解藏茶制作工艺，认真仔细查看民族服饰制作工艺及制作流程，对当地尔苏藏族女服饰的手工制作工艺大加赞赏。随后参观了“尔苏”堡子祭祀广场，详细了解当地古雕房的构造及用途。
【黑茶知识】：三尖三砖一花卷
经常有茶友在询问安化黑茶到底是什么茶？都有些什么茶？是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶？.....
湖南安化，有“黑茶之乡”之称，在近千年的历史长河中，安化黑茶形成了“三尖三砖一花卷”等品项，安化黑茶因为“金花”而璀璨神奇，但并不是只有“金花”才叫安化黑茶，传统意义上仅安化黑茶茯砖茶才有“金花”，安化黑茶不同的茶类各有亮点各具千秋。
今天，小编将和大家细细分享安化黑茶几大具体茶品！
一、安化黑茶产品概述：
三尖：天尖，贡尖，生尖
三砖：花砖、黑砖、茯砖
一花卷：安化千两茶系列
1安化黑茶“三尖”：天尖、贡尖、生尖
三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，天尖和贡尖旧时都作为皇室贡品。
（1）天尖：供给皇帝喝的茶。散装，一级原料为主，少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
（2）贡尖：皇室贡品，供给皇宫、大臣喝的茶。散装,二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
（3）生尖：比贡尖稍差，供给上流社会喝的茶。散装,黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
2安化黑茶“三砖”：花砖、黑砖、茯砖
（1）花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。后来，将“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。
（2）黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好，尤其适合收藏，且适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
（3）茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
3一花卷：安化千两茶系列
（千两茶必须经历七七四十九天日晒夜露）“千两茶”是安化的传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。花卷源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
该茶圆柱造形，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。
“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名。
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黑茶君浅谈各类型黑茶的制作过程及品质特色
据悉黑茶是指鲜叶杀青以后，通过人为或自然发酵而形成的一类茶叶。主要包括湖南的茯茶，黑砖，天、贡、生尖茶，花砖，青砖，千两茶。由于材质及口感的要求，相应的其在制作过程中也有很大的区别。
一、黑毛茶
湖南黑茶是以黑毛茶为原料加工而成的，黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茶的好坏。益阳黑茶批发代理厂商指出，黑毛茶是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶，经过杀青，揉捻，渥堆发酵，初干，至七星灶足干。
l芽1叶主制高档白毛尖茶，渠江薄片，极品茯茶等。1芽2叶的黑毛茶主制高档黑砖，天尖，黑茶饼等。1芽3叶的黑毛茶主制千两茶，百两茶，花砖茶，贡尖茶等。1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶则主制普通茯砖，青砖等。优等品质的黑毛茶要求外形条索卷皱、肥壮重实，色泽黑润，香味醇和稍也松烟香味，汤色橙黄。
二、黑砖茶
黑砖是黑茶加工的基本形式，也是黑茶中最古老的一种加工方法。黑砖的原料要求比茯砖高，普通黑砖一般釆用三级黑毛茶压制，现在也有釆用一、二级黑毛茶原料的。中国黑茶产业网黑茶批发代理厂商谈到，正宗黑砖对原料要求十分严格，必须是经过“七星灶”干燥的安化正宗黑毛茶，安化黑毛较安化较外地黑毛茶色泽要油润，更耐泡，香气更高。
黑砖茶的关键工序在于发酵，发酵有冷发酵和热发酵两种，冷发酵时间长，一般为20天，卫生条件不易控制。热发酵时间短，卫生条件好，但对加工条件要求高，多釆取热发酵的方式进行。黑砖茶压制讲究平整美观，有25克、50克、100克、500克、1000克、2000克几种规格。
三、千兩茶
花卷茶又叫千两茶、百两茶，近来也有十两茶、一两茶。釆用一、二级黑毛茶为原料，通过筛选，拣剔，去杂去梗后，再进行拼配。花卷茶的制作俗称踩制，全系手工作业。以棍杆将拼配好的黑毛茶筑制在长筒形的篾篓中，边压边紧口，筑造成园柱形。
花卷茶加工有23道工序，最后干燥釆用在自然条件下“日晒夜露”，自行发酵、干燥，使其具有特殊的香气、滋味。益阳黑茶批发代理厂商介绍到，可以长期存放，陈放越久，品味越佳。如干燥处理不善，易烧心变质，不堪饮用。花卷茶一般长167厘米，园周57厘米，每支净重老称1000两，合62.25公斤。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
