杰尼克调研石棉县“木雅尔苏”藏族民俗文化-茶礼仪网

杰尼克调研石棉县“木雅尔苏”藏族民俗文化

　　 5月27日，美国园艺专家乔尔斯.杰尼克到石棉县调研“木雅”、“尔苏”藏族民俗文化。乔尔斯.杰尼克到藏家品尝了藏茶，了解藏茶制作工艺，认真仔细查看民族服饰制作工艺及制作流程，对当地尔苏藏族女服饰的手工制作工艺大加赞赏。随后参观了“尔苏”堡子祭祀广场，详细了解当地古雕房的构造及用途。

有用+10

赏

百两茶有什么功效与作用？

营养成分和价值

安化黑茶百两茶在近几年也是越炒越火，越来越受到人们的喜爱，原因在于他的保健效果，他相当于是一种天然的保健品，现在人们的营养过剩问题越来越严重，饮食上的不定时也在影响着人们的身体，而安化黑茶百两茶可以调节人体的新陈代谢，可以防衰老、抗癌。

安化黑茶百两茶是一种发酵茶，相信对于茶比较了解的人来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而安化黑茶百两茶要老、要陈。而这个“老”和“陈”字就是安化黑茶百两茶在存放的过程当中在渥堆发酵，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。

茶多酚的生产是由安化黑茶百两茶原料中的内含物成分为基质，在很多维生物分泌相关的酶作用下发现一系列复杂反应生成的。在这个过程中使用安化黑茶百两茶色香味物质更具有独特风味，这也就是安化黑茶百两茶营养物质最高的地方，也是为何越陈越老的安化黑茶百两茶价值更高的所在。

安化黑茶百两茶的价值所在，这里就来对安化黑茶百两茶中的营养成分进行简单的讲述下。安化黑茶百两茶中主要有矿物质、蛋白质、维生素、糖类、氨基酸等营养成分。

功效

由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5~10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。

湖南黑茶：千两茶的传奇

“千两茶，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有益阳有，益阳只有安化有。”顾名思义，安化是千两茶的原产地。千两茶的制作、经营、品饮是梅山文化独有的生产、商贸、生活方式，其制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入国家级非物质文化遗产名录。

　　“先有茶，后有县”

　　唐朝中期，此地所产“渠江薄片”茶成为朝廷贡品。唐朝末年，统领湖南的马殷称王建楚后，大力鼓励农民种茶，既增加国民经济收入，又用黑茶向西北游牧民族交换战马，安化成了当时湖南黑茶的主产地，黑茶便是后来千两茶精制加工的原料。宋朝熙宁五年(1072)设置安化县，朝廷对安化的认识就是“惟茶甲于诸州市”。当时，官方就已建立茶马交易的茶马司机构。熙宁七年(1074)设有收购茶叶的茶场司和向西北少数民族买马的买马司。元丰四年(1081)，合两司为一，称为茶马司。朝廷司茶机构的设置，极大地促进了安化黑茶业的发展。

　　千两茶发展道路曲折

　　道光元年(1821年)，陕西茶商委托驻益阳的茶行汇款在安化收购黑茶。受委托的又转雇人员下乡收购，并将茶踩捆成包，当地人称这种捆包茶为“澧河茶”。为了便于运输，当地人又把收来的黑花茶踩捆成小圆柱形，每支定量为100两(16两老秤)，故称“百两茶”。到同治年间，资水河畔的江南镇对河的边江村，几家刘姓茶农在“百两茶”的启示下，独创出千两花卷茶，重量为老秤1000两。

　　千两茶创制成功后，由于封锁技术，只能在小范围内生产，没有形成规模。大约过了三、四十年，千两茶发源地的正宗茶艺传人开始收徒授术，把这项传统手工技艺逐步向四周扩散，再代代相传，才不至于被历史长河所湮灭。

　　1917年10月11日《大公报》所载《安化县署茶业调查报告》：“丁巳年(1917年)产红茶12万箱(每箱30公斤左右)，黑茶(花卷)2万卷，引茶800票(每票2400公斤)，以上折合共116900担(6971吨)。自后因欧战爆发，茶叶外销受阻，景况趋向衰弱。”文中提到的花卷，就是千两茶。又据1946年9月11日湖南《金融汇报》称：安化1926年运销陕、甘花卷31620支。抗日战争时期，千两茶因交通受阻，滞销压库。

　　共和国成立后，湖南省白沙溪茶厂引进千两茶制作工艺，使生产得到了一定规模的发展。上个世纪九十年代，茶叶市场严重滑坡，千两茶产量甚微。近几年，随着茶叶市场的重新启动，受到党中央、国务院保护非物质文化遗产政策的感召，千两茶生产呈现出生机，大有重振雄风之势。据初步预测统计，2007年安乡县可产千两茶3.2万支，将恢复到历史最高水平。

　　手工制作技艺精良

　　千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。

　　千两茶的工艺分两个阶段进行。第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。

　　吁建立强有力保护机制

　　记者在采访过程中，不少安化千两茶工艺的制作中向记者表示，在千两茶制作技艺的保护和传承方面，应尽快建立一个强有力的保护机制。他们呼吁，建立一种由政府主导、市场引导、企业自主、社团配合、民间参与的保护体系，做到职责分明，任务清晰，形成团结齐心、协调一致、相互促进的良性循环，并按照财政预算方案，将千两茶保护工作经费及时拨付到位。

　　【大公网湖南频道记者伍均哲整理】

湖南安化黑茶抗核辐射吗？

日本福岛第一核电站机组爆炸以来，“核辐射”骤然成为世人心中的阴霾，一些国人出现“核恐惧”心理，以至于出现了荒唐的抢盐潮。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长明确表示：食盐防辐射一说没有任何根据，建议消费者不要盲目过量用盐。世界卫生组织已经发布消息，证明碘并不能对防止核辐射有任何作用。

最近，记者采访时又发现了一个与核辐射有关的现象：越来越多的人在喝安化黑茶，不少人说安化黑茶不仅具有保健功能，而且能够防核辐射，甚至有部分人就是为了防核辐射才开始喝安化黑茶的。这引起了记者的兴趣，于是进行了跟踪采访。

记者搜索发现，抢盐潮期间，互联网上就有黑茶能防核辐射的言论。有网友发微博说“抢什么盐啊，为什么不去抢黑茶？”此后议论黑茶防辐射的人越来越多，网上的相关文章也不少。有资料介绍：“茶叶防辐射的功效发现可以追溯到二次世界大战结束后。二次大战末期，美国在日本广岛投掷原子弹迫使日本无条件投降。战争的追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。”“科学测定显示，拉萨的辐射量是北京的五十倍以上，但整个青藏高原的皮肤癌患者的比例远远低于低海拔地区人群。究其原因，发现长期饮用黑茶起到了关键性作用。黑茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。动物实验中发现，小鼠通过у射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化也趋于正常。”

对黑茶很有研究的业内人士张先生则向记者提供了这样的信息：黑茶的营养价值及防辐射作用早在十多年前就引起了日本专家的关注。他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达十年的追踪研究，发现茯砖茶助消化、减肥，茶中的咖啡碱、维生素、特种氨基酸、矿质元素，茶皂素等，具有溶血、降胆固醇、抗菌和杀软体动物活性、抗凝活性、抗癌活性和降血压功能。而维生素E、F、K，又具有很强的抗氧化剂，抗衰老、美容，抗辐射作用。

为进一步证实黑茶的抗辐射功效，记者又查阅了相关资料。在《中国茶叶》杂志《茶叶中的抗辐射功能》一文中看到了这样一段话：“防辐射其实很多可取的方法就在我们日常生活中，像茶叶。它的保健功能除因其含有较多的茶多酚和茶色素等活性成份外，茶多糖的作用尤为明显。而安化黑茶中茶多糖的含量是所有茶叶中最多的。茶多糖富含生物活性，具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、增强机体免疫力等多种生物学功能。研究人员在对小白鼠进行抗体试验后，发现茶多糖对减慢心率，增加冠状动脉血流量，预防电磁辐射和核辐射具有一定效果。此外，此外，黑茶含有的矿质元素含量，特别是硒比其他茶类高。

而硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病和辐射的抵抗力，抑制癌细胞的发生和发展。美国哥伦比亚大学教授、美国国际茶业科学文化研究会副会长王志远先生在《安化黑茶是“适度富硒”的健康茶－－安化黑茶科学内涵初探》一文中指出安化茶的硒水平是全国茶叶平均值的两倍，是世界茶叶平均值的7倍。”而《南方农业》2009年第9期刊载重庆市农业科学院茶叶研究所刘素强等的论文《茶多糖的研究及其利用》写道：“20世纪70年代，中国茶叶研究所与天津卫生防疫站用茶多糖粗制品做了小白鼠的急性防辐射防治试验，研究发现茶多糖防辐射效果显著，提高小白鼠成活率达30%。”

看来喝安化黑茶抗辐射还是有一定的科学道理的，不象抢盐那么荒唐。安化黑茶的保健功效突出，多喝未尝不是一件好事。（中国青年报）

本文标题：杰尼克调研石棉县“木雅尔苏”藏族民俗文化

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