云南大旱成普洱茶价格炒作机会？-茶礼仪网

　　今年云南遭遇大旱

　　进入5月，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总裁田军就在活动，参加公司东莞酝化中心落成仪式，并到深圳和香港会见客户推介产品，前天又现身广州花博会。田军表示，看看深圳有多少普洱茶馆，就知道普洱茶在深圳有多火。在云南茶人心目中，深圳香港就是云南普洱茶的福地。

　　云南大旱成价格炒作的机会？

　　今年以来，广东普洱茶价格大涨。记者在5月12开幕的广州茶博会现场看到，高档普洱茶价格涨幅惊人。357克一饼的老班章（产地）普洱茶售价2560元，折合7000多元/公斤，冰岛普洱生茶更卖到1.2万元/公斤，与去年同期比，涨幅达50%~300%。

　　一名茶商告诉记者，以老班章茶为例，产量很少，今年干旱，也影响了收成，价格比去年几乎翻番。

　　田军说，往年新茶通常在3月底4月初上市，但今年的上市时间延后至清明后。南涧县由于去冬今春干旱严重，春茶的发芽率低，鲜叶产量比去年同期减少了15%~20%。普洱茶属陈化茶，当年的新茶对明后年影响更大。但是云南已经大旱3年，普洱茶产区临沧、思茅、西双版纳等主要产茶区都在旱区。三年减产累计影响今年茶叶价涨3成。预计价格还会提升。从挑拣原料到成品茶出来，大概要到5月份。而有些企业会用去年的春茶、夏茶等进行拼配，因此现在暂时难以判断成本茶在终端价格涨幅有多大。

　　其他成本也在上升。在某些茶山，开出100元/天的工资招人手为毛茶挑杂质但依然难招人，而采茶工现在的日薪也涨到120~150元。今年国家对茶叶的农检等管理力度加大，也从各个环节上加大成本抬高价格。

　　生物农药能救普洱茶？

　　当前国内媒体关注的茶叶农药残留超标，也成了普洱茶澄清的机会。

　　云南普洱茶协会副会长张俊介绍，20年前，也就上世纪90年代，他还在担任云南省茶科所所长，中国业界就已经关注茶叶的农药残留问题，当时普洱茶就最轻。云南省政府就要求茶园不准使用化学农药，20多年来就使用生物农药和矿物农药。坚持20年，云南普洱茶完全可以放心饮用。

　　田军说，普洱茶完全没有农药残留是不科学的。不使用化学农药，但要用化肥，化肥中的重金属也会被茶树吸收，但会不会溶于水，并没有准确的检测。七彩云南在勘海建有茶厂，从一开始就以欧洲标准建设天然生态园林茶厂，产品从采摘等开始，就在各个重要环节送国家有关部门检测，就是为保证茶叶的质量。

　　普洱茶有一道陈化酿化工序，对产品的卫生、质量等会不会有影响？华南农业大学专门研究普洱茶的张凌云教授说，他研究普洱茶陈化酿化技术和工艺很多年，做了各个方面的实验，普洱茶的陈化酿化技术已经有上千年的历史，并且为消费者接受，“越陈越香”并不准确，但“陈化生香”是实践证明和认可的。当然陈化技术有许多条件影响，比如地理位置、水分、温度、还有其他环境条件的影响等。陈化酿化的普洱茶已经成为中国传统茶叶的一个重要品种。

　　广东民间囤茶资金高达上百亿

　　普洱茶有2000多年历史，有“源于东汉，兴于唐宋，盛于明清，名重天下”之说，但是都不及2007年香港回归10周年对普洱茶的推广力度大。

　　2007年~2008年之间急涨急跌，2007年涨到当时的顶峰，普通茶高达200元/公斤，到2008年跌到20元，跌去9成。其中高档普洱茶虽然也经历了涨跌，但明显抗跌，2007年时好茶400~500元/公斤，2008年跌去四至五成，仍然有200~300元/公斤。但云南普洱茶从此深入人心，成了最好的茶叶品牌。

　　到了今年春茶上市，普洱茶再次迎来一波炒作，而且价格与上一个高峰相比再涨2倍，卖700~900元/公斤。

　　田军说，普洱茶价格会回归理性。但我们不会忘了广东，撬动了广东，也就撬动了全国。

　　据透露，广东是茶叶消费大省，仅广东民间囤茶资金就高达上百亿元，其中不乏炒作资金。“而且今年北方的一些资金也开始进入普洱茶市场，抬高了茶叶价格。”(深圳商报记者徐明天)

有用+10

赏

喝普洱茶别单纯的迷信年份

   普洱茶的消费者越来越多，普洱茶的市场逐渐扩大。

   普洱茶越来越多，“老茶”也越来越多。

   不过，三十年以上的老茶，实际上是越来越少。

   虽然，另外一个有趣的现象是，好像不时在某处可以看到“百年老茶”的身影。

   也不时会遇到有人说，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。

   诚然，遇到真正有年头且存放得当的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。

   但是，对于老茶，也别迷信年份。

   为什么？

   如果，大家能基本认同，品饮老茶，主要在于其历经时间而呈现的包括独特香气与滋味在内的整体提升的品质，以及相对的稀缺与特定的人文因素这三方面，而其中最重要的还是在于第一方面的话，那么我们不妨顺着这条线索往前再看看。

   品质合格的普洱茶，在合适的储存条件下，在一定的时间范围，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐变化，总体而言趋向不断改善。这个变化过程，最为重要的变化，简而言之，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合。而这个氧化及其聚合的过程中，有两个非常重要的影响因素，那就是温度与湿度。也即，这个总体而言趋向不断改善的过程，实际上是还有隐含的假设条件，那就是：合适的温度，合适的湿度。

   目前，除了少数的专门存放普洱茶的仓库会采取调温调湿的装置与做法外，绝大多数普洱茶在仓储时采取的都是就地自然存放——云南普洱茶生产企业是这样，从南到北的众多普洱茶经营商户基本是这样，全国各地的爱好型收藏的消费者也基本是这样。一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往是存在明显差异的。

   那么，我们假设有一批100吨的普洱茶品，在同一年离开云南西双版纳产地，在同样十年时间里，以10吨为一组，分别是按照以下顺序和时间存放了10年：

   第一组：一直在昆明存放了10年；

   第二组：现在昆明存放了5年，后来运到广州存放了5年；

普洱茶爆虾仁的制作

普洱茶爆虾仁

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

普洱茶爆虾仁的制作方法如下：

一、食材

1.洱海虾仁300克、普洱鲜茶10克、蛋清1个

2.精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油适量
　　
二、烹制工艺

1.虾仁洗净，用茶汁浸泡20分钟，捞出用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆。
　　
2.锅置火上，放油，五成热时，下虾仁划熟，沥油。
　　
3.把虾仁倒锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。
　　
三、品质特点
　　
色彩亮丽，虾肉滑嫩，普洱茶香。

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干饼普洱茶的冲泡方法冲泡普洱茶的要素

普洱茶的冲泡方式有几种？

温度：温度的把握对茶分的呈现拥有关键的功效，高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取，但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶，温度的高矮因茶而异。但防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成“菜茶”，在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因荼叶烫熟而造成“水闷气”。

接下来介绍普洱茶的价值作用：

1、延缓衰老：荼叶中儿茶素类化合物具有延缓衰老的功效,云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，延缓衰老功效好于别的茶系，此外，普洱熟茶在生产流程中，生物大分子多糖类化合物转化成了许多新的可溶单糖和低聚木糖，维生素C成倍增加，这类化合物对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，具备了养生健康塑形减肥、延年益寿的功效。

2、降低血脂减肥瘦身：主导作用为重氮化反应人体脂肪、减肥瘦身，茶氨酸等几类成份都能促消化及人体脂肪的溶掉。

3、具有降低血压偏高、养阴清热的功效。患高血压、心梗、肝炎病症症状、肝硬化腹水的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

干饼普洱茶的冲泡方法冲泡普洱茶的要素

普洱茶的冲泡方式有几种？

接下来介绍普洱茶的价值作用：

2、降低血脂减肥瘦身：主导作用为重氮化反应人体脂肪、减肥瘦身，茶氨酸等几类成份都能促消化及人体脂肪的溶掉。

3、具有降低血压偏高、养阴清热的功效。患高血压、心梗、肝炎病症症状、肝硬化腹水的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

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