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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶核心提示：云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。
阳春三月，来到普洱市这个著名茶乡，会看到农田里的茶园已经抽出嫩蕊星星，春茶即将上市，早熟的麦子翻滚着金黄的麦浪，一派丰收迹象。但是当地的农民却告诉我，由于种茶叶和农作物不如种咖啡赚钱，他们已经打算在麦子收成后改种咖啡。
云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。根据普洱市政府的数据，该市2011年咖啡种植面积达43.9万亩，而2009年该市咖啡种植面积为21.8万亩。相比之下，该市有325万亩左右的茶园，与3年前的数量差不多。目前普洱市的咖啡产量2.8万吨。产量和种植面积均占全国的一半，占云南省的90%以上。市政府的计划是5年后力争咖啡年产量翻番，达9至10万吨。
2008年，在流通环节被爆炒的普洱茶泡沫破裂，不仅导致很多炒家和小茶厂破产，也令茶农收入锐减。普洱市曼等乡的村民回忆，在2007年时他们家有四亩茶园，每次新茶上市时，生产的茶叶可以卖5,000多元。但到了2008年秋季，生产的茶叶只能卖1,500多元。他还记得很清楚，当时村寨里的鲜叶茶收购价每公斤只有2元，毛茶每公斤约10元，这个价格连雇人采摘的工钱都不够付，很多村民将茶叶丢在茶树上不采摘。
也是从2009年开始，普洱不少茶农在看到咖啡农种了几年咖啡以后开始赚钱，将泥瓦房改成了红砖房，于是纷纷仿效。例如上文中那位茶农，他表示自己最初只种了3亩咖啡、剩下的十多亩地种的都是茶叶、甘蔗和粮食，随着咖啡的经济价值逐年提高，他不仅将自己家的苞谷地、甘蔗地都改种了咖啡，还租了不少其他村民的地来种。因为咖啡豆的种植收入比种茶高1倍，比种玉米和水稻高3-5倍。现在他有30亩咖啡田和3亩茶园，全家一年的毛收入有十几万元。除了经济价值的考虑之外，他放弃种水稻和玉米还因为“它们太耗水”。众所周知，云南已经连续三年大旱。而咖啡是一次性投资，多年收益，基本上种植了以后，每年只要施三次肥，农药也不打，除除草，施施肥，管理很简单。
在普洱市最著名的曼中田咖啡种植园内，受雇于当地企业爱伲集团（星巴克在中国的唯一合作伙伴）的咖啡农告诉记者，他们是从云南昭通大山移居到这里的，种苗、肥料、土地都由企业提供，他们每家负责20亩咖啡田的种植，按月收取14元/亩的项目管理费。每年1亩可以收购1吨的咖啡，扣除上述杂费后收购价格是2元/公斤，在卖掉咖啡豆后可以收入近4万元。平时还在山上放养鸡鸭和养猪，比原来在大山深处的生活过得好多了。
爱伲集团董事长刘明辉说，他们的原料来源有两种方式，一种是向自营农户收购，价格按照国际期货每天的牌价制定。过去3年，普洱市的咖啡豆平均销售价格从15.9元/公斤，上涨到了34.5元/公斤，很多自营农户都富裕了，每月是用自己的货车运货来到收购站。另一种则是每月以固定的费用雇佣咖啡农种植，免费提供种苗、土地以及根据市场价格提供肥料，咖啡成熟后再扣除各项杂费后向咖啡农收购，这样的成本会比较低。云南的自然条件适宜种植品质较高的小粒种咖啡，相对巴西等老牌咖啡产地，种植成本又相对较低。据统计，国际咖啡主要生产国的生产成本为12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在10元/公斤以下，农户自营种植成本则约8元/公斤。
普洱农民从茶农转向咖啡农，背后固然有政府大力推动咖啡产业的原因，但更大的推手则是国际咖啡巨头们。早在1992年，雀巢公司即在云南启动一个农业技术协助服务项目，以鼓励和支持当地的咖啡种植。目前雀巢公司每年大约从普洱市采购8千吨咖啡豆，全部供应雀巢在中国的工厂，2011年整个云南的咖啡豆，有五分之一都被雀巢收走了。云南的德宏目前是中国最大的速溶咖啡粉产地。
而从2007年至今，星巴克在云南的咖啡采购量增长了约20倍。2012年星巴克更是与其供应商爱伲集团成立合资公司，在当地直接种植和培育新咖啡，而不再仅仅是在当地或全球采购。
不过在当地看到，西南大旱也许正在制约云南咖啡产业的进一步发展。由于云南地貌以低丘缓坡为主，平地不多，很多农民的茶园和咖啡园都是种在山上，形成美丽的梯田。因为咖啡园大多建在山上，尽管相比山腰、山脚的温度更为凉爽、多雾，但是在大旱天气也灌溉不易。而且当地农民沿用传统的开垦方式，把山上的树和草都砍光再围垅出整齐的梯田，这种以破坏生态为代价的单一种植法，令种植园水土保持不易，只能等天下雨、靠天吃饭。虽然是春天，但在一些高山咖啡园的山腰，已经能见到枯黄的草地，如果旱情持续，这些的咖啡园就会很被动。而且在冬天一旦大面积降霜也救治不易。
根据云南省水利厅的数据，截至2009年底，云南省的5,514座水库中，还有超过一半是病险水库，它们不仅没有在抗旱中发挥应有的作用，更对下游人民群众生命财产构成威胁。虽然云南预计在2015年之前，投入1,000亿元建设小水窖、小水池、小泵站、小塘坝、小水渠解决山区旱情。但是在普洱很少能见到新建的高山水库。很多正在使用的小水库还是五六十年代建设的，因为没有泄洪道，雨天高峰期不敢蓄水。虽然近两年来由于普洱的森林覆盖率高、巩固了一些病险水库，令这里的旱情不如云南其他地区明显。但是今年1月中旬至2月末，普洱曾经一个多月没有下雨，只是在3月初下了点小雨，当地也开始出现春旱，例如普洱防汛抗旱指挥部就曾经统计，截至2月末，当地轻旱24.09万亩、重旱4.23万亩、干枯0.47万亩。而省会昆明市，更是在三年大旱后，首次出现分片区限时供水。
水资源总量排全国第三、人均占有量是全国平均水平4倍的云南，虽然坐拥金沙江、澜沧江、怒江等著名水系，但是却出现连年干旱，从农业到工业，从乡村到城市都开始深受其害。大旱三年，正在“烤问”云南经济发展未来如何与生态保护、灾害防御并行的路径。
怎样才能挑到一款好的普洱茶呢？
有时候我们说茶喜欢喝就行，你可以不必懂。但今天小编要告诉你的是：择茶与喝茶一样重要。如果你只是想喝比水有味道一点的东西，那么你可以不必懂，但你要是想喝好茶，那么，你还是需要懂一点茶的，至少也要了解一些才行。那么，我们怎样才能挑到一款好的、适合自己的茶呢？
首先，挑好茶我们需要有一个谦逊的态度，不装才是王道。
相信大家一定见过或者听过一些茶友走进一家茶店，第一句话就说“把你们店里最贵的茶拿来泡着我喝喝……”如果店家不泡，肯定少不了一场唇枪舌战，如果店家泡了，也很有可能受到茶友对这款茶各种不满的评价。如果是这样的话，我想无论店家脾气再好，心里都不会开心的，你也不可能再在这里喝到好茶了。所以，如果你想要挑到一款好茶，你首先要尊重店家，保持一个谦逊的态度，不要带着有色眼镜去挑茶。
其次，学会聆听，用心去感受茶本身的滋味也是挑到一款好茶必不可少的因素之一。茶，一片叶子的故事，用萌芽到冲泡品饮，每一款茶都经历了不一样的旅程和故事。一山一寨、一地一味是普洱茶的一大特点。每一款茶都需要我们去用心的去感受它口感滋味的不同。所以，我们在喝茶的时候要学会聆听，聆听茶释放给我们的信息、聆听茶主人告诉我们的信息，聆听我们内心深处对这款茶最真实的感受。
接着，我们还需要理性、有规划的去择茶。
冲动消费是每一个人都会有的，区别只在于有人能很好的控制，有规划的进行茶品的选择，而有人很有可能就是花了很多钱，却没有买到自己想要的茶或者说是适合自己的茶。这就需要我们在挑茶的时候保持一个清醒的头脑。理性的对待店家推荐的茶品，有计划的选择适合自己的茶品。
最后，要不断提升自己对茶的品鉴水平和对茶的了解。
世界上并不缺少美，只是缺少发现美的眼睛。同样，世界上也不缺少好茶，只是缺少发现好茶的你。所以，我们在平时要喝茶的过程中要慢慢的加深自己对茶的了解，提升自身的品鉴水平，比如茶的香气有哪些种类，茶汤滋味淡还是薄，回甘生津快还是慢等等。只有这样，当一款好茶摆在你面前的时候你才不会错过。
其实，好茶既是有标准的又是没有标准的。
一款好茶、从原料工艺到存储冲泡每一步都是很重要的，只有每一个步骤都足够考究，我们的茶品才会越陈越香，所以，好茶是有标准的。而针对原料有保障、工艺考究、仓储良好的普洱茶，我们每一个人所喜欢的口感滋味又是有差异的，千人千味，你喜欢的茶也许并不是适合我，所以，好茶又是没有标准的。
普洱茶选购要点，在精在细
中国的茶品选择很多，有红茶系、绿茶系、黑茶系等，名满天下的普洱茶就是这样一款经典的黑茶，从历史种植出产看，其主要集中在云南的普洱地区，因此便得了这个名字。在专业的饮茶人士看，普洱就是茶叶中的“古董”，其最讲究的不是新，而是陈，越陈的茶，越有味道，茶香入骨，让人感受其中的悠悠醇香。那么普洱选购怎么做？一起来看看。
茶色入眼，陈的普洱颜色舒适，茶叶条索比较细嫩而干净。看茶饼的时候要看看其中是否有加入春茶，春茶通常会有一些黄叶子，芽也会更肥，不像是秋茶有着很顺的条索。在选购的时候需要自己做好辨别和筛选。茶香入鼻，好的茶叶气味让人感觉到舒适，其中没有异味，好的普洱茶会有花香的味道，极品茶叶有着非常甘甜的蜂蜜味道，沁人心脾，心肺也慢慢地充盈这种悠悠茶香。
泡茶是辨别茶叶的好坏所在，尤其是第一泡，要观看一下茶杯中茶汤的成色，好的茶叶泡出来的颜色是透明，清澈干净而又明亮，好茶呈现棕红色，味道甘醇。而新茶一般来说会呈浅黄色，味道稍稍会涩点。品茶靠的就是口感，入口微微发涩，后面会有回甘，这就是生津化涩感。据说有百年历史的好茶，其口感让人从舌根一直蔓延到喉咙处皆有这样的温润感更有舒适性。
普洱茶除了品质的好坏也分口感的好坏，在品饮普洱茶时更多时候是由自己的口感与喜好而定的，我们一直强调一点“茶无上品，适口为珍”。一杯好茶，需要慢慢地品尝，更需要用心去体会其中苦涩。（
紫砂壶会步普洱茶的后尘吗？
普洱茶曾经在两三年内被迅速炒作起来，茶价几倍甚至几十倍的疯狂增长令人目瞪口呆，但随后上演了一场惊天逆转，开始了漫长的“跌跌不休”。据了解，这一切的背后是境外热钱的涌入，把持和主导了一场利用通胀掠夺财富的演习。演习在达到高潮后戛然而止，庄家满载着财富全身而退，把众多跟风者推入谷底。
记者调查发现，“紫砂热”的范围在济南急剧扩大，引起紫砂界兴奋的同时，也有一些有识之士忧虑不已———紫砂壶会是下一个普洱茶吗？对此，在济南经营紫砂多年的安徽商人俞标坦言：“现在的紫砂市场让人越来越看不懂了。”
紫砂泥灭绝说：炒作资源稀缺性
普洱茶当初开始炒作，业界铺天盖地宣传“古树茶”、“老树茶”，称这些茶树是生成了几十年的珍稀品种，一棵树的产茶量也就区区几公斤，普洱茶资源的稀缺成为价格高涨的重要原因。
在济南某紫砂壶店，谈及紫砂壶价格为何涨这么快，该店店长对记者说，紫砂泥由紫泥、绿泥和红泥三种泥构成。经过上千年的开采，红泥中的佳品朱泥储量在1973年就已枯竭，红泥产品近乎停产；绿泥本来就稀少，紫泥中的上品“底皂清”泥的储藏量也日渐稀少，“宜兴的紫砂泥最多只能提供50年的开采量了。”政府控制开采后，好的紫砂泥很难寻觅到，紫砂原料的价格一路上涨，“现在宜兴500克上等紫砂泥的价格已超过2万元，说紫砂贵比黄金，一点儿都不过分。”
“现在真正的好壶才舍得使用紫砂泥，一般都是紫砂壶艺人在2005年之前挖采储存的，大量的紫砂壶其实使用的是类似紫砂泥的陶土。另一方面，在市面上流通的、用纯正紫砂泥做的茶壶由于使用中的损耗，保有量逐渐稀少。现在开始收藏紫砂壶，特别是‘根正苗红’的品种，将具有很高的投资价值。”在另一家紫砂壶店，店员告诉记者。
记者通过百度搜索发现，紫砂泥灭绝说近期风行紫砂业界。最近，几乎每一篇谈及紫砂壶收藏与投资的稿件，都会由业内人士谈及上述紫砂泥稀缺的话题。
紫砂泥真稀缺到这样的地步了吗？
据了解，紫砂泥料到底够开采多少年其实没有人知道。由于未经全面勘探，宜兴紫砂泥藏量一直没有定数。宜兴政府控制开采紫砂泥料的原因是：地表的紫砂泥几乎被采完，要寻找地下矿源，且滥采乱挖破坏环境。当地政府出台了《无锡市宜兴紫砂保护条例》，规定紫砂矿产资源的开采利用坚持保护和节约的原则，采取总量控制、限量开采、提高利用率等措施。
来自宜兴的民间制壶师高先生说，紫砂泥料禁采与紫砂壶“升值”没有什么联系。“禁采对绝大多数紫砂工艺师的影响并不大，因为一般工艺师在禁采前都已大量储存紫砂泥，部分人手中持有的泥料可用几十年。目前宜兴市场的普通紫泥价格是2000元/吨，底皂清20000元/吨，零买价格朱泥15至20元/500克，底皂清20元/500克，远没有炒作的500克20000元那么离谱。”高先生说。
紫砂大师徐秀棠也对此做出批驳，“制造这种谣言的人，就是囤积紫砂泥在手中的人。宜兴至少还能挖出至少几千吨的上等紫砂泥。”
投资紫砂壶每年升值30%：布局？
当年的普洱茶，为能拉抬价格，茶商的运作手段花样繁多。从2005年至2007年5月，通过各种手段推涨普洱茶的市场行情。茶市开谈必有普洱茶，茶商们碰面谈及较多的不是茶品，而是“今天涨了多少？”这一切的布局都是为了炒作获利。
“近几年来，国内所有的收藏品几乎都被炒过，紫砂壶可能是最后未被炒作过的领域。从目前行情来看，投资紫砂壶每年至少有30%的升值空间。”刚从南方考察回来的济南一知名紫砂壶收藏人士说：“南方几个城市的紫砂沙龙已较具规模，在这些沙龙中，投资过千万元的收藏者大有人在。”
一济南紫砂壶商则给记者上了一堂紫砂壶投资培训课。他说，紫砂壶大多产自宜兴，分“普通壶”和“名人壶”。“普通壶”就是行内人士称的商品壶，基本没有字画，泥料和做工一般，有手工也有流水线生产的，价格在几十元到几百元之间。“名人壶”被称为艺术品，为手工作品，分“一般名人壶”和“大牌名人壶”，有字画，泥料和做工、设计都较考究，所谓“壶随字贵，字随壶传”，因此标价基本在千元以上，更有甚者为几百万元。如果“名人壶”是大师的精品，身价则更高。目前济南最好销的紫砂壶是2000元至3000元的。这些壶的制作者基本上是上世纪70年代出生的助理工艺师，其中的佼佼者如同股票市场上的潜力股。投资者看好他们，买入他们的作品，而随着他们的“成长”，数年或数十年后，当他们成为“工艺师”或“高级工艺师”时，投资者当初选购的紫砂壶投资价值将凸现，回报可能是惊人的，每年30%的升值可能都不止。当代大师壶拍卖价格飙升：操盘拉高？
拍卖是当初普洱茶炒作时拉高价格的惯用手法。2005年，在老舍茶馆，姜昆主持拍卖，张国立捐献的一桶茶(7饼)，以160万元成交；2007年5月，深圳茶博会上，临沧凤庆茶厂的一饼499克的名贵普洱茶———“锦绣茶祖”，以40万元被拍走，每克800多元，创下新茶拍卖最高纪录。
记者了解到，今年上半年作为艺术品的现当代紫砂壶开始成规模地进入高端市场。中国嘉德于4月举办的春拍曾推出一批现当代紫砂壶，其中顾景舟的一把汉铎壶拍出78.4万元的高价。“从今年上半年以来，现当代紫砂大家作品的价格基本上普涨了50%。”中国嘉德的工作人员说。
记者查阅《收藏界》杂志刊登的2001年到2008年的紫砂拍卖纪录，发现排名前20位的紫砂壶拍品成交价，从42.6万元到315.8万元不等。20件拍品中，一半是明清的，其余的是顾景舟、蒋蓉、何道洪等现当代紫砂大师的。其中，冠亚军均为顾景舟的作品———大石瓢紫砂壶拍了315.8万元，雨露天星壶拍了156.8万元。当代紫砂大师蒋蓉2008年去世，去世前，她的作品最高拍卖纪录为8.9万元，去世后其作品拍到50.4万元。
经历过2007年的投资狂热，再加上金融风暴的影响，不少收藏品种的价格去年骤然下跌，紫砂壶的拍卖表现便格外扎眼。“这其中是否有相关方面联手做局以拉高价格，不好说。”一业内人士坦言。
“当年台湾地区的紫砂壶教训值得借鉴，我们要严防‘紫砂热’到‘紫砂乱’再到‘紫砂死’。”济南市茶协秘书长赵建设说，上世纪80年代，台湾地区的紫砂壶收藏异常活跃，经过炒作，价格上涨得不可思议。当时名家的作品能高达数十万元，即使是普通技术员的作品也能卖到上万元。这种过度炒作，透支了紫砂壶的升值空间，加之赝品横行，市场就乱了，接下来就是市场萧条。到上世纪80年代末，台湾地区紫砂壶市场逐渐步入低谷。
济南渐成紫砂商人“富矿”
在第五届济南国际茶博会上，一把由国家高级工艺美术大师咸仲英制作的“济公壶”卖出30万元的高价，不但创造了济南之最，还引来了投资者的关注。记者了解到，近两年济南“玩儿壶”的人越来越多，收藏紫砂壶身价成倍地上涨。
6月20日，济南市民赵先生在济南茶叶批发市场逛了快一天，临近傍晚时终于挑好了两把紫砂壶，6000多元，近两个月的工资转眼没了。赵先生说，3年前，他因为喝茶而去买紫砂壶，突然就着迷了。买第一把壶花了200多元，此后价码一直上涨，最贵的一把壶花了2.3万元。如今，他已拥有17把紫砂壶，闲来没事，喝喝茶，养养壶，把玩一番。
谈起这几年购买紫砂壶的经历，紫砂爱好者刘先生则为错失的一次购买机会而遗憾不已。2007年时，第四届济南国际茶博会在济南茶叶批发市场举行，有15位来自宜兴的紫砂壶制作工艺美术师来济办展，当时高级工艺美术师周汝频的一件作品标价1500元，如今，周汝频的作品一件至少上万元，优秀作品已接近3万元。
这几年，济南“玩儿壶”的人越来越多了。据济南资深壶友霍宝透露，目前济南紫砂壶收藏者保守估计也得上万人，其中以文化人、爱茶人为主。
紫砂与茶，唇齿相依，济南茶经济的蓬勃发展让紫砂商人看到了商机。济南虽不是产茶大市，却是茶叶销售大市。位于张庄路的济南茶叶批发市场已成为长江以北最大的茶叶集散地，被茶界权威人士称之为“中国茶叶的集散中心”，也是我国南茶北销的枢纽、连接生产和销售的绿色通道和茶事活动的重要基地，是“中国茶市的晴雨表”。
在济南茶叶批发市场，卖茶叶的商户大多都兼卖紫砂壶，专卖紫砂壶和紫砂摆件的商户则有几十户。在广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城、英雄山文化市场等市场及一些市内的茶馆，都有紫砂产品的身影。
来自湖北的商人程三虎刚在济南茶叶批发市场开设了一家紫砂壶店。他在宜兴有合作的紫砂工厂，请了十几名紫砂工艺师，在上海等地也有销售网点，今年特意回到济南在济南茶叶批发市场开了店面。“前两年我干过茶叶，倒腾过钢材，最终我发现紫砂壶才是将来的投资方向。”程三虎说。
茶商鲁晓革也是今年进军济南紫砂市场的。“现在有钱人越来越多，刚刚有位收藏爱好者交了5万元订购了咸仲英的一把壶。”鲁晓革说，这两年紫砂壶价格成倍地上涨，两年前一个普通中级工艺师的作品售价也就1000元左右，如今是5000至1万元。“紫砂壶价格的攀升引来了投资者。这两年市场上经营紫砂壶的商人越来越多，随着茶经济的发展，济南市场渐成紫砂商人的‘富矿’。”济南茶叶批发市场总经理刘勇说。
知福牌普洱茶的功效和作用
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