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湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？
1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的，就成为"熟茶".中间不经过高温消毒。
2、发酵程度
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）,如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
3、发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
普洱茶如何存放？收藏几年好喝？
如果按照行业的经验来讲，以前的普洱茶基本都是在南方存茶，也就是广东和香港，主要还是香港，普洱茶存放十年后，才会开仓泡茶喝茶，也就是普洱茶经过十年的存放，才会有质的飞跃。
经过了很多年的发展，普洱茶的存放和转化，已经有了系统性和标准型的流程，基本的原理已经完全有了把握，普洱茶的自然陈化，也是利用微生物和茶叶自身的酶进行发酵的现象。
而普洱茶自然陈化的结果，是需要环境条件、温湿度条件和茶叶自身条件的，茶叶会根据不同的温湿度进行不同效率的转化，形成不同的香气、滋味和口感。
现在的存储理论，存放每一年，都需要开饼试茶，根据茶叶变化的情况，进行仓储的调整。
收藏的条件，一般建议家庭藏茶，室温即可，湿度最好能在60，不要太高，超过了70以上，普通茶友就不好控制了！
普洱茶十八段茶道
普洱茶茶道
《红楼梦》中妙玉曾戏谑宝玉喝茶，曰：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴。这里茶显得清高了些，喝的是境界。倒是韩国近代诗人赵芝薰所分的韩国酒道十八段倒可借来分一分云南普洱茶道的境界几何了。
赵芝薰将韩国的酒道分为十八段，现今全国猛刮“普洱风” ，普洱茶也被发展到了分阶段的境界。来看看到底是几段高手了吧。
一、不茶：就是根本不喝茶。茶，现已被奉为世界三大饮料之一，茶又为国饮，且有保健之功效，不喝者（除因客观条件不能喝者）实在可惜。
二、厌茶：虽能喝，但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人，茶在他们而言没有刺激的味道，又需要时间来泡，自然不受欢迎。
三、惰茶：会喝，也不讨厌喝，但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心，心不清静，哪还有时间来喝什么劳什子茶。
四、隐茶：会喝，也爱喝，却吝啬，只愿自己躲着独自享受的人。正所谓：独乐乐不如众乐乐，有了好东西大家一起分享才最是快乐。
五、商茶：会喝又爱喝，却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。赴此茶会者不亚于赴鸿门宴啊。
六、美茶：此处之“美” 非“好茶” ，而是美人。只为那流水茶盘前秀色可餐的茶艺师而消费的茶。注意，非喝茶，乃为消费茶。
七、醒茶：通过喝茶来提神醒脑，这也是咱们老百姓把茶当药用的典型案例，普洱生茶提神醒脑尤为明显。
八、饭茶：就是喝茶来消食化食，增进食欲。不过普洱茶消食的功效发挥至极致时，能勾起的不仅是食欲，还有事后令人苦恼的减肥问题。
引用赵芝薰的话，上述八类都是不懂茶的人，属第八者，可算二级，能擅用普洱茶最为明显的一个功效。属第七者，也算三级，了解茶叶有提神醒脑的作用。第一者就是根本不喝者，勉强也能给个级别，九级。其余则是假借着茶的雅趣，糟蹋了茶的反茶党。
由第九开始，可以看出所有真正懂茶之人对茶的态度。
九、学茶：谓之茶卒，学习茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生，并非茶叶有何高深难懂之处，而是喝茶乃“喝在茶外” ，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。
十、爱茶：谓之茶徒，着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味，产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。
十一、嗜茶：谓之茶客，沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份，只为喝到自己心中真正的茶。
十二、耽茶：又谓茶豪，以实际行动来体会茶的真境界者。看到普洱茶由晒青的毛茶变为汤色红浓的陈茶时，走趟茶马古道成了最诱人的心灵体验之行。
十三、暴茶：谓之茶狂，只求修炼茶道者。这一阶段有些走火入魔的感觉了，一不小心便是陷入了“痴、贪”之中了。
十四、长茶：谓之茶仙，谙熟茶道已得三昧者。就如《茶道极意》中：夫茶者，在心不在术，在术不在心。心术两无，便显一味，是为茶之妙道。
十五、惜茶：谓之茶贤，珍惜茶又珍惜人情者。人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜当下。
十六、乐茶：谓之茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者。
十七、观茶：谓之茶宗，见茶即乐，不必再喝。
十八、废茶：谓之涅槃茶，这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。
赵芝薰曾言韩国人的酒道十八段其实是以酒为题，化为一个由入世到出世的境界。自古茶禅一味，以茶来喻人生之真谛，更为贴切。喝茶最高之境界者便是喝透人生入世出世，吃茶去，吃茶去，吃茶去也！
。我国独具特色的名茶普洱
普洱茶产于云南思茅-中国茶城之称等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作 普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。 “普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的 “家园”的含义。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种” （武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年 的历史。
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、 解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目 等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备 的良药。
清朝中叶，古“六大茶山”鼎盛，产品远销四川、西藏、南洋各地，普洱茶从此闻名 中外，普洱茶外销之路，就是历史上的茶马古道。历史的普洱茶外销路线(茶马古道)主要有以下几 条：
一条是从普洱出发至昆明、昭通、再到四川的泸州、叙府、成都、重庆至京城。
二 条是普洱经下关到丽江与西康西藏互市。
三条是由勐海至边境口岸打洛，再分二路：一 路至缅甸、泰国；二路是经缅甸到印度、西藏。
四条是由勐腊的易武茶山开始，至老挝 丰沙里，到河内再往南洋。在江北古六大茶山境内有7条： 易武至江城道、易武至宁洱 道、易武至思茅道，此道是主要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至车里再 到勐海道，易武至老挝磨丁道，易武至老挝勐悻道。於道光二十五年(公元1845年)从昆 明经思茅至倚邦通过磨者河上的承天桥再到慢撒、易武那条由石板镶成的古茶马道，约 宽2米，长达数百公里。昔日茶山有许多茶号和茶庄专门从事茶叶的收购、加工和外运销 售，呈现一派繁荣景象。
如今普洱茶名播海内外，享誉盛名；已成为中国最具特色的茶。
对普洱茶很多人只是一知半解，到底何为普洱茶，又有哪些特点呢？
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