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历史对比
西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。
西湖龙井干茶
外形特征对比
西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
鉴别方法对比
西湖龙井鉴别方法主要是个基础步骤：
一、辫“色绿”。二、闻“香郁”。三、品“味醇”。四、观“形美”。
碧螺春的鉴别方法
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
碧螺春干茶
功效相对比
以下是两种茶叶共有的功效：
1、消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
4、防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
5、抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
6、利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
下面是西湖龙井茶特有的功效：
1、延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
2、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
3、抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
品饮西湖龙井茶需要注意的事项
喝绿茶我们得了解绿茶，这样才能弄清楚绿茶的功效与作用的原理，绿茶在经过几千年的进化，里面的成分互相作用，最终有了一些喝茶饮茶的注意事项！
忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。
隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。
神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。
空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
西湖龙井价格逐渐回归理性
时下正是西湖龙井春茶开采的季节。与往年不同的是，这一昔日与茅台酒齐名的“舌尖上的奢侈品”，今年却风光不再。
“价格至少下跌1/3。”世世代代都生活在龙井村的茶农江大伯显得一筹莫展。龙井村是西湖龙井的五大核心产地之一，每年的春茶是茶农全年收入最重要来源之一。往年这时，各地前来订购高档茶叶的车辆川流不息，今年却有些门庭冷清。相对小本经营的茶农而言，龙头企业在价格上占有话语权，但他们也有担心。“今年我们考虑对高档茶叶的收购总量进行控制，以免产生库存风险。”杭州正浩茶叶有限公司董事长卢江梅说。
中国有3.7亿人习惯于饮茶，在这个拥有悠久饮茶历史的国度，西湖龙井被称为“绿茶皇后”，名列中国十大名茶之首。而清明节之前的龙井茶因为数量稀少，尤其珍贵。每公斤36万元——这是2012年杭州西湖龙井头茬春茶拍卖的最高价。去年以来，各地公务采购、企业送礼明显减少，去年3月，杭州市首场西湖龙井春茶拍卖，四大品牌的龙井新茶最终以6000-14000元每公斤的价格成交。而今年，类似拍卖会则销声匿迹。
虽然不复往年风光，但“贡牌”西湖龙井传承人戚国伟却并不觉得落寞。“虽然价格低了，但实际成交价接近市场真实价格。茶为国饮，我们不想让西湖龙井成为只有少数人赏玩的高档消费品，希望它能走进寻常百姓家。”
中国茶叶拍卖交易服务有限公司的张玉富也表示，让高档龙井的价格从畸高回归到理性的轨道，对茶产业的健康发展更为有利。
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我们总在内心感觉复杂难以说清时用“五味陈杂”来形容自己的情况，这个成语中“五味”通常指“酸、甜、苦、辣、咸”，而科学告诉我们人的基本味觉是“酸、甜、苦、咸、鲜”，而“辣”是由于饮食中存在的某些化合物所引起的使舌、口腔、鼻腔产生辛辣、刺痛、灼热的感觉，属于一种“痛觉”，因此，让大家谈之色变或无之不欢的“辣味”，就被无情地排除在味觉之外了。
舌，是人体的味觉器官之一，得益于它，我们才能有幸体会天下美食的饕餮享受，其中舌尖两侧对甜、酸敏感，舌头中部周围对鲜味敏感，舌头两侧对咸最敏感，舌根对苦最敏感。今天，我们就来谈一谈“舌尖上的茶”。
邂逅好茶，嗅觉与味觉产生共鸣，嗅觉展望美好，味觉回忆甘苦。沸水中舒展开来的小小叶片，伴随热气蒸腾，偷偷裹西湖龙井冲泡方法 挟着屡屡茶香，或一嗅高扬，或幽幽入心，无不告示着桌前的你，这片叶已在水的历炼中涅槃重生。它的味道则让你沉沦，它藏匿着隐密的嗜好、家乡的情怀、亦或人生百味。每一种滋味都充沛着情感，当茶汤带着高山的地气、带着雨露的润养，跃然你的茶桌，绽放在你的舌尖，便种下了万千思绪。有时候，这种思绪，足以涤荡疲惫；有时候，这种思绪，恰似朝夕向前的动力。
茶之甘甜茶叶中4%左右的可溶性糖和2%~5%的氨基酸，在茶多酚的反衬下，共同呈现出了茶汤中的一抹甘甜。而茶的甜，也犹如仁者乐山、智者乐水一般，有人偏爱金骏眉、铁观音那入口即感的高香甜醇，而有人独钟碧螺春、生普洱那绵延悠长的阵阵回甘。无论哪一种甘，哪一种甜，都是天下茶友对这杯清饮的认同与坚守。
茶之苦涩使茶友们感受到苦涩的，主要是茶叶中18%~35%的茶多酚和2%~5%的咖啡碱。茶多酚产生让口腔感到干燥、收敛的涩味，又与咖啡碱一起构成茶汤的苦味，苦溧阳寿眉茶味与涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性。茶如果不苦，提神的花茶便会觉得淡，茶如果不涩，便会觉得弱；也正是尝似负面的味蕾体验，才让人懂得苦尽甘来的“弥足珍贵”。
茶之酸一般来说，发酵后的茶叶会有一定的酸味，而我们总认为茶汤出现酸味都是由于加工过程中工艺不当而造成的，其实这样的说法有失偏颇。茶中的酸，有正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中有机酸等物质在味觉的呈现之一；而负面的酸，往往是由于加工或仓储的不完备导致。正确认识茶之酸，学会区分辨别正面和负面的酸味，是每位爱茶之人应该掌握的功课。
茶之鲜鲜，是炎黄子孙在千百年来的饮食传承中诞生的一种高级的味觉想象。在英文中，没有哪个词能准确形容这种味道，它是fresh（新鲜）和delicious（美味）的集合，却又超脱出了这种境界。在茶叶中，仅占2%~5%的氨基酸使一杯平淡的茶汤焕发活力，带给茶友们出于五味而胜于五味的感官享受。
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