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其他茶吴中区东山镇是苏州市碧螺春茶叶生长的主要基地，从今年茶叶上市开始，市物价局成本调查监审分局和吴中区物价局对该镇3家茶农的茶叶生产成本收益进行专项跟踪调查。调查结果近日出炉，与去年相比，今年3户茶树种植总面积为17.1亩，产值8832.03元/亩，较上年增加18.99%。但是，每亩的净利润只有1912.06元，造成这一现象的主要原因是用工成本居高不下。
相关数据显示，东山镇今年全镇茶树种植面积为1.15万亩，比上年增加1.3%。从全镇情况看,今年的碧螺春茶是个丰收年，全镇茶叶总产量约95吨，比去年增加25吨，增幅为35.7%；产值约9260万元，相比去年增加3260万元，增幅为54.3%。相关专家分析，今年茶叶的亩产比去年高很多，主要是因为今年早春的天气是白天晴、温度高，夜里下雨，有利于碧螺春茶叶的后期生长。价格方面，与去年相比，今年相同等级和品质的茶叶平均上涨了20%左右。
茶叶丰收，价格上涨，茶农们的净收益究竟如何呢？该调查显示，今年碧螺春茶叶生产成本为6519.97元/亩，其中，农药、化肥等费用为1024.25元/亩，占生产成本的15.7%；而家庭用工折价和雇工费用等人工成本则高达5495.72元/亩，占生产成本的84.3%。专业人士表示，茶叶生产的特点是茶树需要长年管理和采摘茶叶时需要大量的用工，所以它的亩均家庭用工数和雇工天数很多。调查显示：东山碧螺春茶叶生产亩均家庭用工为87.93工，用工折价为3956.99元/亩；雇工天数为17.5工，雇工费用为1538.73元/亩。再加上包装、运输等费用，每亩茶叶的总成本为6919.97元/亩，茶农的亩均净利润只有1912.06元。
洞庭碧螺春的品种分类有哪一些呢
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857～1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。
冲泡碧螺春有诀窍
为保持茶的醇香甘厚，冲泡碧螺春也很有讲究。水以洁净山泉水为佳，水温不宜太高，以80°C为宜，一般先倒开水，后放茶叶。为欣赏冲泡碧螺春时杯中的奇妙 变化，最好用洁净透明的茶杯。先在杯中倒入开水，然后投入三到五克碧螺春茶叶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚、雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶 仿佛天上的“翠云浮动”，三四分钟后，茶叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”，“绿满晶宫”，清香袭人。细啜慢品洞庭碧螺春的 花果香味，让人心旷神怡。碧螺春是炒青还是烘青呀
炒青和烘青的目地一样，就是说运用高溫终止茶叶的发醇全过程。差别取决于一个是用高溫炒锅炮制，一个是立即高溫蛋糕烘焙。那麼碧螺春是炒青還是烘青呢？
炒青、烘青等四大绿茶归类
（1）炒青茶：但凡用锅炒干的绿茶均称之为炒青茶。（如龙井茶、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青茶：但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青茶：但凡用太阳光晾干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青茶：凡选用蒸气茶叶杀青加工工艺做成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
炒青绿茶、烘青绿茶的差别
炒青，就是指在制做茶叶的全过程中运用微火在锅中使茶叶痿凋的技巧，根据人工服务的揉捻令茶叶水份迅速挥发，阻隔了茶叶发醇的全过程，并使茶汁的精粹彻底保存的工艺流程。炒青是炒茶有史以来一个大的飞越。
烘青绿茶别称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。
碧螺春是炒青還是烘青
碧螺春是炒青绿茶，碧螺春是渐渐地炒干的，从茶叶杀青、揉捻到炒青慢慢干躁。揉捻做到六、七成干，炒青到水分含量7%上下。
茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
综上所述，碧螺春是炒青绿茶，并不是烘青绿茶。
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