如何鉴别春秋普洱茶-茶礼仪网

　　普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

　　普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？

　　一、普洱春茶

　　①普洱茶春茶界定：

　　春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”

　　②普洱春茶鉴别：

　　在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明

　　二、普洱秋茶

　　①普洱茶秋茶界定：

　　秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”

　　②普洱秋茶鉴别：

　　外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显

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景迈古树普洱茶的功效

　　景迈茶区涵盖澜沧县惠民乡景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。古茶林内，景迈古树普洱茶老茶树上所寄生之槲寄生植物螃蟹脚，具有清热解毒之效。下面我们主要来看看景迈古树普洱茶的功效。

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

　　2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

　　3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

景迈古树普洱茶

　　4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

　　5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

　　6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　以上便是景迈古树普洱茶的功效，希望对你了解景迈古树普洱茶有所帮助。

普洱茶市场是由一个个神话推动的

　　普洱茶作为云南茶类存在久远，兴盛在近20年，在这个行业中有很多的爱喝普洱、爱卖普洱、爱存普洱的茶人。接触喝茶的人多了以后，发现越来越多的人就喜欢喝普洱而且还有一定的排他性——只喝普洱茶?究其本源一棵古茶树给了我们答案。

　　生态养护还原古树自然属性

　　现在的普洱茶市场是由一个个神话推动的，88青、92方砖、97水蓝印乃至后来的大白菜班章系列。神话的背后是这些茶企的崛起，也是普洱茶走向繁荣昌盛的标志。普洱茶一直以越陈越香的核心价值为大家推崇，如何体现越陈越香的价值?其中一个原因就是口感体验。

　　古树茶的重要品质，决定于其先天的茶树自然属性。一棵古树茶公司相关负责人说，公司所有古茶产区均使用生态防虫法，坚决杜绝打药、施肥、翻土、人工灌溉等非原生态手段。同时，长期签约茶山也为平台提供了强大的信任背书，从源头上保证茶叶的真实，一棵树对口一个人，实现真正意义上的保护性采摘。

　　个性化认领打造专属性服务体系

　　一个品牌的声誉往往需要几十年甚至上百年才能建立，普洱茶市场很大，品牌众多，但真正有声誉的品牌屈指可数。作为一个将古老的普洱茶行业与新兴互联网的创新性结合的平台，一棵古树茶受到了广泛的关注，近年来声名鹊起。

　　该公司负责人介绍，一棵古树平台致力于将数百年历史的古茶树与新型的移动互联网创新结合，借助全新运营模式，打造让消费者亲自参与的体验式古树普洱茶消费新方式。

　　“古树茶之所以迷人，就在于它的一树一茶一味，棵棵都不一样。也正是这样，我们对每一株古树进行单株认领，专属定制。”该公司负责人说道。

　　据了解，在一棵古树茶的平台上，认领人可以对自己认领的古树取名，包括寄语等，然后由工作人员制作出来，专属挂牌。比如年轻小情侣的爱情之树等。成功认养古茶树之后，认养人不仅拥有茶树的专属权，还将享受到独一无二的茶礼以及私人订制的茶旅。

　　用匠心重新定义古树普洱茶

　　一棵古树茶充分利用自身优势，打造全新的服务链体系。作为第一产业的茶叶销售，通过一棵古树茶团队的努力，借助自主研发的线上服务平台，实现了线上到线下的过渡，从茶树认领到茶山旅游的第一、第三产业的有效融合。

　　行业的发展需要创新，普洱茶的发展需要从茶叶出发，以创新的眼光寻找和开发茶叶消费的长尾需求，在经济新常态背景下，才能满足更加个性化的消费需要。一棵古树茶正是立足于品质、服务个性化定制化的茶产品消费，极致的匠人精神助力了云南普洱茶行业的新发展。

普洱茶的甜对茶叶香气的形成和茶汤滋味的影响

说到“甜”那一定会想到“甘”，“甘甜”人们往往都这么说。但个人认为甜与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

言归正传；还是说说“甜”，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。

糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源，茶汤的甜味对苦味和涩味有一定的遮盖和调味的作用。

D-葡萄糖；甜度为蔗糖的60%，单糖。茶叶中有游离态的葡萄糖存在，结合态的葡萄糖，制茶过程中在糖苷酶的作用下，也可以水解。

D-果糖；甜度高于蔗糖，单糖。在茶叶中有以游离态存在，也有以结合态存在（果糖与葡萄糖结合形成蔗糖）。

鼠李糖；单糖，结合态以糖苷形式存在，可在酶的作用下分解。

D-甘露糖；单糖，存在于果胶物质中，在制茶过程后可以微量以游离态存在。

（单糖都具有甜味，只是各种糖的甜度不同）

蔗糖；低聚糖（二糖），甜度仅次于果糖；在希酸和转化酶的作用下可水解为等量的葡萄糖和果糖的混合物。

麦芽糖；低聚糖（二糖），甜度次于蔗糖，茶叶加工后有微量存在。

棉子糖；低聚糖（三糖），在茶叶加工中可分解为半乳糖、葡萄糖和果糖。

天然含氮化合物：主要指茶叶中的氨基酸类。茶叶中的氨基酸有两种存在形态；蛋白质和游离氨基酸。

主要具有甜味物质的氨基酸有甘氨酸、L-丙氨酸、D-色氨酸、羟脯氨酸、D-天冬氨酸、D-亮氨酸等等。