普洱茶单株古树茶是什么？-茶礼仪网

　　古树单株这个概念大约在十年之前兴起。十年之前出品的古树单株现在已经进入了中期茶的阶段。那个时候，单株是纯料里面最极致的形式。十年之前，茶区的概念逐渐出现，七村八寨、落水洞、麻黑等等，这些著名的地点吸引了不少的茶友。

　　回顾这十几年，普洱市场当中出现了很多概念。有不同茶山之间的茶叶拼配，也有特殊村寨的专属茶品，也有一些产量不高，但是口感特别的茶区，还有某一棵树。总体而言，在原料选择方面，产区的面积越缩越小，从一个山头，到一个茶园，最后到一棵树。

　　单株的具体定义，在《中国茶叶大辞典》里面找的到。单株的意思是系统选种。古树单株的含义较多，如果一款茶叫做古树单株，那就意味着这款茶属于古树茶，数量不多。

　　古树单株的味道只有一种，和其他茶相比，单株的层次单一，口感变化不大。不过，这是一种比较难得的纯粹味道。

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2011年普洱流行细说（十九）：气

文/无非妙道

气，中国人的一个重要观念，带有些神秘主义。写到气是最难写的，无数次拿起笔又放下，感到压力与沉重。但它又是确实存在，知者不言，有违良知，还是不自量力免而为之。气是中国哲学中，宇宙与生命起源的一个重要观念，亦是中国人养生的一个重要观念。说它重要，是因为一切要由它讲起；说它神秘，是因为不是所有的人，能确切认识和感受到它。我们这里所说的气，是茶气的气。说到茶气，真有点神秘主义，茶怎么会有气呢？有，而且是的确存在的东西，它是一种物质，一种能量。只不过不是所有的人都能感受到它，或者说不是所有的人都很在意地去感受它。好的茶会帮助人体气血运行，最明显的有，心肺开扬；胃气打嗝；再深的有气往下沉，令人有安稳的感觉；再深有经络畅通，宜神养气。我们会把茶三七开，口腔享受占三成；身体享受占七成。好茶不但利口，还养身。中国的茶文化不是徒有虚名的，它跟中国的传统文化是相连相通的，而且根深蒂固。发扬光大中国茶文化，是每一个现代茶人应有的责任。

谈谈晒青对普洱茶的影响

　　鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶统称“晒青”。晒青的产地主要是云南、四川、贵州、广西、湖北、陕西等地。云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱；那么晒青对普洱茶的影响有哪些呢？

　　①“晒青”的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统之中，

　　较好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统，其微生物菌群的多样胜与丰富性是它最具特点的自然属性。

　　②“晒青”场地除了要求它特有的自然属性外，还要求其地理位置的海拔高度，这种高度的要求较好在800米以上，具有早晚温差较大的特点。这种地理位置的海拔高度及温差的要求便于微生物菌群的“优胜劣汰”，使其适应性极强。

　　③“晒青”加工的场地与生活区应有一定距离，避免生活污水及垃圾对微生物菌群造成“危害”，并对“晒青”毛茶产生“二次污染”。