2018问答六十八：普洱茶为什么会出现水味？-茶礼仪网

2018问答六十八：普洱茶为什么会出现水味？

2019-03-18 访问量: 29 茶礼仪网

　　普洱茶出现水味的情况最多的是夏茶，为什么呢？因为夏茶生长的速度非常快，水浸出物含量就会比较低，茶味的饱满度不够，这样就容易出现水味。

　　还有一种情况就是茶叶冲泡的泡数多了以后也会出现水味，这是因为茶叶的水浸出物含量降低，茶味变薄，水味就会更明显。

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普洱茶到底能泡多少泡

　　所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。再有，冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系。

普洱生茶

　　普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡10次以上，知道汤味很淡为止。普洱茶一般用95-100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。

　　为了使香味更加纯正，有不要先行第一道的“水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即到处。普洱茶正式冲泡前一般须温茶，可进行1-2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。第二道起到作饮用，冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长，可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈，则冲泡时间也就可以越长。

普洱生茶

　　普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一，一般的熟茶，可以冲泡8~10泡。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高。

　　如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡。一杯可以泡5-7次。先要洗茶一次。每冲泡一次把泡的汁倒完出来喝。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右，5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。

普洱熟茶

　　普洱茶一般比较耐泡（特别是熟茶），一般应该在8泡以上，15泡以下。（具体还要看个人的口味喜浓还是喜淡）所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系，不过10克左右的熟普洱泡8泡还是没问题的。

普洱老茶头

　　最耐泡的普洱茶无非是普洱老茶头了，普洱老茶头是普洱熟茶渥堆发酵工艺过程中的产物，一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。要说普洱老茶头能泡多少泡？小编认为是15泡以上，三十泡以下。具体的的是几泡小编也答不上，因为会喝普洱老茶头的人都是先泡着喝，然后煮着喝。

经典普洱茶书之七：《漫画普洱茶—全戈铁马大叶茶》

　　邹家驹著《漫画普洱茶—全戈铁马大叶茶》（云南美术出版社2005年9月）

　　这本书延续着《普洱茶辨伪》干净利落的风格，并用证据拨开历史的迷雾与尘埃，努力还原出历史真实的一面：一部云南大叶种茶叶的历史，就是一部多民族的交往史、迁徙史。这其中，不可避免地浸染上军事、政治和经济的掠夺。在《漫话普洱茶一金戈铁马大叶种》里，邹家驹先生动用了20多部历史著作来探寻云南大叶种茶叶的蛛丝马迹，结合自己走南奔北忽东忽西换位实地考察，为大叶种茶叶的传播提供了科学的证据。

　　但这是不够的、至少对于邹家驹来说。他更看重的是人和人性以及人在历史中的命运。是人在创造历史，亦是人在伪造和篡改历史。作者试图在茶叶中找到历史的脉动，而读者亦感同身受。