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1、大黑树林曾经也是贡茶
清朝雍正改土归流，倚邦土司曹当斋任土千总（官名），执掌倚邦、攸乐、莽枝、革登、蛮砖古茶山长达38年。从此曹当斋的后人世袭管理这片茶园，曹氏家族的这一支系已有8代定居此地守着这片大黑树林。
距离他们住房100多米就是茶马古道，以前这片茶林也是作为贡茶。随着倚邦的衰落，这片茶林也鲜有人知晓。
酒香不怕巷子深，好茶也是藏不住，大黑树林的美妙口感在茶友中逐渐传开，越来越多的茶友知道倚邦有个大黑树林普洱茶，口感很好。
2、大黑树林的具体位置
很多茶友喝过大黑树林后，都对这款茶念念不忘。倚邦也有这样的好茶，大黑树林在哪里？大黑树林属于倚邦曼拱村二队。
曼拱是倚邦古茶树保留较多的茶区，曼拱及周围村子还保留下很多老茶园。大黑树林就处在离曼拱约4公里的地方，这里的海拔1900米左右，比曼拱要高出100~200米，不通汽车，路难走，这也许是大黑树林被发掘晚的另一个原因。
3、大黑树林的生态环境
大黑树林为什么叫大黑树林？也许因为这里的树真的很大！有很多几个人才能合抱的大树，森林覆盖率高，茶树生长于林中，而且没有经过矮化，都成乔木状生长。
大黑树林有茶园80亩左右，在古树茶最集中的地方，一亩地的范围内长着树干直径在20厘米左右的大茶树数十株。
看树高是不是有点像易武高杆？最高的也有20米左右哦。
4、大黑树林普洱茶的特点
大黑树林也属中小叶种，香气很特别，是一种复杂的香型，有蜜香、带有独特的山野花香和果香，香气持久且杯底留香好，口感丰富饱满，入口柔，微苦，回甘快且持久，甜度高，生津猛，山野韵味，喉韵深。品质之高，在倚邦除了曼松和猫耳朵，就属它了。
何为普洱茶的燥感？
燥感，一般说的是在茶汤入口之后，会造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。在喝茶时出现燥感，会使喉咙不舒服，但是这样的茶放一段时间，或者是用另外的储存方式，也许燥感会消失。
比如，在品饮刚刚做好的熟茶时会感觉有燥热感，因为熟茶经过渥堆发酵，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。
所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感，也可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。
普洱茶的存储环境很重要，长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。比如一些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后便马上冲泡，也会有燥的口感出现。所以可以把茶撬出来，装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感便会逐渐消失。
普洱茶性，究竟寒凉温热？
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
近日与友人茶叙，席间聊到中医的“寒凉平温热”之说，并由此引发到对于茶品寒凉温热属性的探讨。友人言说他曾在坊间听过一种说法：“普洱新制古树生茶性温”！这似乎与我们日常的认知大相径庭。问其出处，答曰“古籍”有所载。本着“于不疑处有疑”的理念，我们搜索了相关记载。果不其然，真有这么几篇：
“普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”——《云南志》“普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。”——《元江府志》“普洱茶产云南普洱山，性温味厚。”——《梵天庐丛录》
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
古人是因何得出普洱茶性温的结论呢？再翻古书，发现对于茶叶的记载中多将茶性归于“寒”，比如：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”——《茶经》“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”——《本草纲目》
缘何普洱茶得以特异于其它茶类而独独性温呢？而这种“性温”的普洱生茶在现在无法见到呢？再次翻查古籍，发现了对于普洱茶的另一种认识：“普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”——《南诏备考》
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
在这部古书中可见到知名的古六大茶山，而普洱茶的茶性也被归为“味苦性刻”。这与现在我们对于普洱茶的认识比较接近，却与前述三种认为普洱茶“性温”的古籍相异。
普洱茶，到底性寒性温？判断茶性的寒凉温热，最为准确的方法当然是通过品饮。现在我们喝到的新制生茶，以原料来源划分，在工艺制程正确的前提下，台地生茶性偏寒，古树生茶性偏凉，这本是通过品饮与身体感受获知的经验数据。新制普洱生茶会“性温”，显然是与我们日常品饮的感知结果相抵触的。那么，古人是错了么？他们又是如何会得出普洱茶“性温”的结论呢？
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
在《本草纲目》中有这样一段：真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主却疾。这段记载给了我们很大启发。书中所载的“蒙山出者”，应该就是现在我们所讲的蒙顶黄芽，也就是黄茶的一种。黄茶经过闷黄制程，儿茶素发生氧化与异构化，降低了茶叶的苦涩，茶品的寒性也随之下降。带来茶性变化的，是制程而非茶种本身。普洱茶的“性温”，是否也与之类似呢？
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
1953年—1954年，云南省茶叶研究所调查傣族制作生产茶品的传统工艺，大致区分出三种形态：
（一）杀青→揉捻→晒干
此即晒青毛茶，与一般认知的少数民族传统制法相同。将鲜叶放入热锅内手炒杀青，至颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干。
（二）杀青→揉捻→后发酵→晒干
这里的后发酵，是指将杀青揉捻好的茶叶在干燥前，先装入竹篓中进行后发酵，将茶叶转成红褐色，隔日才将茶叶日晒干燥。过程类似渥堆，但并无洒水增湿之步骤。此类做法成品为黑褐色，有些类似红茶，其与晒青毛茶的香气、口感大有不同。
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
（三）杀青→初揉→后发酵→晒干→复揉→晒干
此制法在杀青后，第一次将80%以上茶菁揉成条后，即装入竹篓进行后发酵，隔日再摊均在竹席上，晒至半干时，再将未完全揉成条状的偏老叶部分再揉一次，而后再晒干即成。
显然，上述三种制程工艺中的第一种，即是我们现在所谓的普洱生茶，而第二种和第三种现在已不多见，其工艺复杂度较第一种为高，茶叶经过明显的发酵，其制程类似乌龙茶或红茶。经过这样的工艺，茶叶的茶性自然趋向于“温”，“味香”也是很显然的结果。
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
结合古籍、近代普洱茶历史与茶品推测，在1956年以前，有不少普洱茶的制作过程中是存在制前发酵程序的，由此以至于古籍中会有普洱茶”性温“的记载。在旧时，普洱茶并未如现在这边广泛进入全国饮茶者的视线之中，多数民众对于普洱茶缺少准确的认识，上述三种截然不同的制程，制成的茶品却获得了同一个名字——普洱茶。
旧时普洱茶的制作工艺相对于中国其它茶区的制茶工艺相比是相对原始而粗糙的，当时普洱茶的主要消费者是边疆牧民，即便在清代成为贡茶也不过是作为煮制奶茶之用。而且由于普洱茶的杀青温度较绿茶、黄茶为低，因此上述第二、三种普洱茶制程，均以多酚氧化酶参与的酶促氧化为主。而黄茶因为杀青温度高于普洱茶，其“闷黄”工艺更多的还是湿热作用促进茶叶内含物质的化学变化。
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
至此，问题的答案已经很明显。古籍中记载的“性温味香”的普洱茶，应系经过发酵制程制作的茶品，而“味苦性刻”的普洱茶，应该就是现今市面上最为常见的普洱生茶了。
坊间流传的所谓古树新生茶“性温”的说法，显然就是在仅知道现代普洱茶生茶制作工艺的前提下，将之与古书所载生硬的结合，得出的荒谬结论。可叹无知者判断茶品，不从品饮入手，从故纸堆中摘抄只言片语，却又不识其历史背景，郑人买履，不外如是。伯乐之子执《相马经》以求马，终得大蟾蜍，便是此流之发轫。
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
普洱茶之茶性，应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。以现代常见的普洱生茶工艺制作，古树生茶性偏凉，台地生茶性偏寒，新制的熟普洱茶性虚热。石昆牧老师总结多年仓储普洱茶之经验发现，普洱茶的茶性每经过一个仓储周期，会完成茶性的一个转变，呈现寒→凉→平→温的趋势。不同的仓储环境，具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺，会有不同的药性改变，在茶品的茶性转化中，仓储起到的作用，可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。
除了茶品自身的茶性，茶友在饮茶时，还应结合自身的体质条件。比如北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸，茶友体质多偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。而南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜，南方茶友体质偏寒，可以熟茶为主，搭配古树生茶，尽量少饮寒性较重的台地生茶。除了地域性的体质差异，茶友还应具体的了解自身的体质，选择相应的茶品，至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是洽询专业的中医师。
图为：南茗佳人熟茶“踏雪”
茶虽是好茶之人的杯中爱物，但也应注意适可而止。在排除了农药、除草剂残留过量、制程失败的劣质品后，根据自身体质选择对应茶品，适量饮用方为上策。即使是经过多年仓储，茶性转为实温的老生茶、老熟茶，除了特殊体质（实热），基本上具有最为广泛的适饮范围，但也应注意饮用适量，毕竟“过量即毒”，饮水过量都会中毒。而以普洱茶“性温”为据，宣传适宜大量饮用的说法，殊不可取。李时珍就曾于《本草》中指出
陶隐居《杂录》言∶丹丘子、黄山君服茶轻身换骨，《壶公食忌》言∶苦茶久食羽化者，皆方士谬言误世者也。茶友、从业者实应引以为戒，勿以“谬言误世”。
普洱茶进入土豪时代（上）
中国普洱茶网讯：当下普洱茶一扫几十年来的筚路蓝缕、无人问津，已进入了最闪耀的“土豪时代”，文化与财富并存！“土豪”品牌，“土豪”普洱茶越来越多的出现在市场里。
一万五一饼的普洱新茶你能想象吗？一掷千金只为喝杯老茶你能想象吗？尚在严冬腊月就大把派钱给茶农只为预定来年春茶你能想象吗？珠三角大量私人藏家仓库囤积价值过亿的普洱茶你能想象吗？是的，这些就是最近两年正在上演的一幕幕情节，当下普洱茶，一扫几十年来的筚路蓝缕、无人问津，已进入了最闪耀的“土豪时代”，文化与财富并存！
“土豪”品牌和“土豪”茶
2013年末，普洱茶市场风头正劲的“土豪”品牌，当属雨林古茶坊，其“土豪”产品“腾蛟起凤”、“野芳”等将普洱新茶的价格拉上了一个历史新高度，意在切割大牌无能为力的高端版图。
老牌大厂也不甘寂寞，大益“金色韵象”、下关“金色印象”前后上市，这两款被业内称为“土豪金”的产品，也一度在普洱茶市场上呼风唤雨，名噪一时。
一些本就打“土豪”牌的高端古树普洱品牌，在这样的大环境下，飞速发展起来，如陈升号的“班章金印”、润元昌的“印级系列”、合和昌的“丹凤朝阳”、澜沧古茶的“传奇系列”等一些土豪品牌土豪茶，在普洱茶市场都取得了不俗的成绩。
所有的这些都表明，普洱茶消费者已明朗细分，藏客也明确往高品质普洱靠拢，普洱茶已经全面进入土豪时代！
土豪高价收料，普洱毛茶暴涨
2013年进入下半年以来，业内众口一词的预测，明年普洱茶春茶行情仍然高涨，这就使得新一轮毛茶(未加工的茶菁)资源抢夺战提前打响。10月，“山头茶”小众产品主力军东莞客纷纷奔赴云南各著名茶区大派现金，预订来年头春的优质毛茶。有茶商短短三四天内就送出现金300万元，只为茶农届时能“高看一眼”。
再加上近年来涌现出的诸多主要走高端、小众路线的“山头茶”品牌，如陈升号、合和昌、润元昌以及最近冒出来的雨林古茶坊，这些品牌与大益、下关等大众化普洱茶品牌有所不同，它们无不以云南某一知名山头或茶区的古树、大树茶为卖点。这就使得本就稀缺的古树原料资源，成本更快上涨，加速推进普洱茶进入土豪时代！
来源：普洱观察
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