普洱茶常识之二十六茶膏-茶礼仪网

　　茶膏

　　茶膏是茶汤的浓缩物，传统技艺制作茶膏用锅熬法。先将茶叶放入清水中充分熬煮，到茶内含物大多煮出后将茶渣用布过滤掉，之后用大锅熬煮茶汤到一定浓度后改换小锅继续熬煮，这时茶膏很粘，易糊，需将小锅底离炭火有一定距离慢慢熬干。

熬制过程中要不断搅动以免粘锅熬糊。熬到足够浓度时刮出来晾干。生茶有果胶质，干燥不易，需要很多天。根据茶膏品质，茶叶出膏率约8～10斤毛茶可制一斤茶膏。

现在制作茶膏比较简单，如用不粘锅电饭煲熬制就不易粘锅，几小时就可熬成。量大用萃取工艺更简单。熟茶果胶质少，比生茶膏容易熬制。

　　茶膏有杀菌消炎功能，可以药用：

　　一是可以治疗咽喉疼痛，方法是用一小片生茶膏在睡觉时含口中，让其缓慢融化，将融化的茶膏咽下；

　　二是可以治疗口腔溃疡，方法是用一小片生茶膏在睡觉时放在溃疡面。之所以要在睡觉时使用，是为了减慢融化时间，让茶膏较长时间作用于患面；

　　三是可以治疗轻度切割伤和烧、烫伤，因为茶膏有杀菌消炎和收敛作用，方法是将生茶膏融化成一定浓度，涂在患面。

有用+10

赏

怎么用盖碗冲泡普洱茶

　　泡普洱茶喝，多数人第一反应就是用紫砂壶冲泡。其实盖碗也可以用来泡普洱茶，与紫砂壶相比，各有各的好处。那么，怎么用盖碗冲泡普洱茶？下面我们来了解看看。

　　盖碗泡茶，万能百搭，且能真实展现茶的本味。用盖碗冲泡普洱的时候，茶叶形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。冲泡上可闷可放，时间控制有优势，出汤快，温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。开合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等等。经济实用，养护方便，不像紫砂壶之类要精心呵护。

　　盖碗冲泡普洱茶技巧

　　1、冲泡前准备工作

　　（1）备具

　　器乃茶之父。冲泡普洱茶，首先要准备好茶具，用瓷质盖碗冲泡普洱茶时，需要准备以下器具：煮水器、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂。器具不在多，而在于精。盖碗泡茶，简单易行，不损茶味。

　　（2）备茶

　　面对紧压的普洱茶，首先要进行撬茶。

　　准备好器具：电子秤、茶则、茶针、茶匙，一般从茶饼窝心外1cm处开始撬茶，茶针45°角插入，注意握茶针的手和按住茶饼的手保持平行，避免受伤，撬散后用电子秤称取干茶，一般采用7g茶冲泡。

　　（3）备水

　　水乃茶之母，水跟器一样非常重要，能够更好地体现出茶的优点。一般择水上选为优质山泉水，在家中可以使用纯净水。

　　烧水可以用电陶炉，玻璃壶，特别是在夏天的时候，看见水咕噜咕噜在玻璃壶里沸腾，更有直观的感觉。

　　2、具体冲泡步骤

　　（1）温杯

　　泡茶前先将沸水注入盖碗，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味。

　　（2）投茶

　　将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中。

　　（3）醒茶

　　紧压之茶以沸水润之，使茶叶舒展。

　　（4）注水

　　沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。第一至五泡，约10秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。六泡以后，每泡出汤时间增加5秒。

　　（5）出汤

　　倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。

　　（6）分茶

　　将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。

　　（7）品茶

　　闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。

　　本文内容就介绍到这里，用盖碗泡普洱茶，主要注意按照正确的步骤进行即可。普洱茶是绿色健康的植物饮料，经常饮用对身体很有好处，只要注意适量的饮用即可。

普洱茶从零开始第十一课

　　而且这个东西提纯非常的困难，但是这个东西在生茶里头大量的存在，可是3年以前的生茶没有这个东西，它还是绿茶，它必须要和空气阳气结合以后，产生一种氧化才会有这个新发卡丁产生。这就是普洱茶能够减肥的一个最根本的东西。有人说普洱茶能够减肥，因人而异，因茶而异。这个茶里头有没有这个东西，这个东西载在什么地方，这个东西非常关键，如果这个茶里没有这个东西，这个普洱茶喝的再多没有用，它还是不减肥。还有一个你个体能不能分解这个东西，如果这个东西到了你体内，它不分解，直接进入大肠排出体外，一样不减肥。这就是很多人喝普洱茶的时候还越喝越胖，什么道理呢，普洱茶利油啊，它利这个脂肪，可以分解脂肪。你刚不停点呱唧呱唧几杯下去，肚子咕噜咕噜就叫唤了想吃，哗，一个肉夹馍下去了，哗，一个肉夹饼下去了，然后，急了再喝，它不胖才怪呢。这就是蒋老师给你说普洱茶减肥，我咋越喝越胖，就这个道理。

　　这就是看你怎么喝，看你怎么样正确的去喝。普洱茶它一定不能拿大缸子茶喝水在一堆地泡，再喝水，那样坚决不行，那样就起不到效果。喝普洱茶最好最好的办法就是在火炉一个烤一烤，生的，我指的生的，熟的咱就不说了。最好把它放到火炉旁边烤一烤，烤的容器最好还是陶土的罐，把它泡出味来，一般就是一分半左右，就把茶汤全部倒出来，然后，泡第二次，这么来喝，这么科学。因为当地的布朗族，拉布族少数民族就是这么喝茶的，他们就是天天围着炭火盆，就像你们这样围着，然后把这个茶叶放在炭火盘焙呀焙，焙的差不多，满屋子飘香了，水哗的冲下去，就这么喝。

　　咱们现在喝的，用茶，因为比较雅致以点来喝这个茶，少数民族拉布族他们喝茶没有碗盖，盐都吃不着，哪来盖碗。所以说他们就不存在雅致的问题，但是人家管事管用，还有一种情况，就是为什么这个茶还有很多的烟味，这是茶在炒制的过程中，因为这个茶鲜叶子采摘下来，不可能晒成这个样子，它要在锅里面做青，要抄青，抄它的过程当中，用的是什么炭头，这个东西很关键。有的厂用电，就没有烟味，有的厂用臂柴，咱们在中央一套，可以喝的古董，介绍云南那个纪录片，那个就嗅到了茶农在炒的柴火，就有这个柴火烟火的味道，然后再以散，还在里面含，这茶不要紧，把它一蒸压，放到了三到五年，这个东西就没有了，就跑掉了。其实有烟火味的，表明这个茶还是比较原始，没有烘，如果用机器来烘它的话，用烘箱烘，这个茶叶就没有办法存放了，这个玩普洱茶的人存放普洱茶的人比较注意的。平时拿来喝的人平时不太注意。所以说这就是下来我要说的，一个是晒青，一个是烘青。

　　我们当初和这个XXX关系非常好，是一个公司下属的业务员，在重走茶马古道的时候，曾经提到了这个问题，XXX写了一本书，这书叫《金戈铁马大叶种》，这是他们下册，上面还有一个《漫话普洱》。在写这个《金戈铁马大叶种》的时候，就提到这个茶青千万不能拿来烘，一烘所有的甘醇就被烘掉了，不能再存放了。所以我下来要说的一个问题，制作的普洱茶千万不能烘。

　　这个问题讲出来以后会引发另一个问题，引发出什么问题呢，蒋来时，怎么来鉴别茶叶是烘的还是晒的。这是最关键的。你们去买茶时，“这个茶是烘的还是晒的”，没有一个老板会告诉你这茶是烘的，可是你自己必须掌握这个特点，这就是晒青和烘青的问题。你只需要记住着一定，晒青刚开始，新的时候是又苦又涩的，但是它存放了三到五年后，这个苦涩逐渐逐渐退掉了，它会非常的甘醇。可是这个烘青呢，烘青做的茶，我为了让它快点干，晒青的会有一个问题，晒的过程中会下雨怎么办，太阳没有怎么办，我可晒不了这个东西，我可要想办法把它用机械化的设备把它烘干。这一烘就把这个茶烘坏了，如果用烘的来做这个普洱茶生的，就会出来，这个茶喝到嘴里没有苦没有涩，就跟咱们喝的绿茶一样，非常的清新，不苦不涩，很好喝。喝的时候有一股清香的味道，甚至于茶汤有一股焦糖香的味道。可是这茶三到五年以后是个啥结果，放的时间越久，它越等他越喝，这个时候它又苦又涩。所以，咱们来想想这个问题，比方说我掏钱买的这个茶是烘青，可是你买的时候并不知道它是烘青，若干年以后，你拿出来喝，这茶好呀，我买的时候当时也挺贵的，我还放了这么长时间，结果喝到嘴里又苦又涩。

　　可是你买晒青的时候，喝的时候又苦又涩，这茶不好喝，不买。结果这茶三到五年后它反而不苦不涩了。这个概念一样要放到脑子里，这是你挑普洱茶最根本的标准，你是要以后的又苦又涩，还是要以后的甘醇，这个取决于你。那么怎么分他它是晒的还是烘的呢，这个很关键。你跑市场上，人家把这个茶带出来一喝，怎么还分呢，这是晒的，这是烘的，除了这两个口感以外，这两个口感商家可以给你做手脚，你不如说我的记忆很好，我可以给这个东西做手脚。我烘的东西我可以泡出来又苦又涩，我在泡的时候，可以泡的时间长一点，改茶量大一点，又苦又涩，就把你蒙过去了，你就认为很好，三五年后它就是甘醇。错了。