如何判断普洱茶的后发酵潜力？-茶礼仪网

　　即便都是好茶，也存在着不同程度的转化潜力。如何选对普洱茶之余，还具备鉴别判断新茶转化价值的能力，这是一个十分值得讨论的话题。

　　什么茶可以被收藏？这是一个很大的问题

　　不做这里先告诉你答案：只有选料精良和工艺纯正的普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的陈年普洱茶，也只有这种茶，才具备长期存放收藏的价值。

　　由于普洱茶的核心价值是越陈越香，因此对于普洱茶有需求的茶客追求的往往是陈茶不是新茶。但是，优质的陈茶是优质新茶演变而来的，所以品质较差甚至低劣的普洱新茶饼来仓储转化，如何存放，都不会成为上佳普洱茶。

　　说到这里有人就会问“手上有个茶前几年还是新茶很难入口，但是在存放了几年以后就变好喝了“，其实这类型的茶仅仅只是从难以下咽转化成能喝而已，更优质上佳没有一点关系。

　　还有人有些人说”买了两个不同的茶饼，一开始的时候口感都差不多，但放了一段时间后，两个茶的口感味道汤色都不一样了“。这就是我们今天讨论的如何判断新茶的陈化潜力。

　　即便都是好茶，也存在着不同程度的转化潜力。如何选对普洱茶之余，还具备鉴别判断新茶转化价值的能力，这话题十分值得讨论。

　　判断一些普洱茶是否具备转化潜力，需要具备：

　　1、建立普洱茶基础信息库：对于茶客存茶，既然选择存，那么必须有足够的毅力、耐心和不错的记忆能力。普洱茶陈化不是一天两天就成完成的事，这是一个时长跨度可逾十年的浩大工程。对买回来的每一款茶进行及时记录了解的情况和信息，以免将来忘记。

　　2、一定的存茶历史：了解这片茶的变化，才能及时有效的掌握这片茶的陈化脉络。不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差。通过持续的跟踪记录，除了了解这款茶之外，如果茶友的个人信息库建立的足够完善，还可以通过多款茶提供的信息来了解这一类普洱茶或某个品牌类似产品的陈化脉络。

　　3、提高归纳能力与逻辑思维：从尝试不同的新茶，跟踪一款茶的转化经历中，是会获得大量信息的。这些信息按照规则存储于脑海之中，是建立个人信息库以及从存茶历史中获得经验、知识的基础。如果按照一定的逻辑关系去归纳信息，那么当你要调用信息的时候，就会发现十分的迅速有效。

　　4、空杯心态，不断更新认识：判断新茶的陈化潜力这个问题是非常大也是非常复杂的，没有人可以说自己完全明白和宣称可以解释在存茶过程中发现的所有问题。所以，做为普通存茶者，一定要有空杯的心态，这样才能够学习和领会到更多的东西。只是一知半解且刚愎自用那么永远不可能达到很高的判断普洱茶陈化潜力的能力。

　　而说到收藏不能不提到流通环节，市场上有不少藏家就是通过收藏普洱茶来达到投资理财的目的，但是你手中的茶是否具备商家回购和增值空间呢？藏茶可以属于个人爱好，纯粹的为品饮而藏，藏茶也可以是商业行为，纯粹的等待升值。无论属于哪一种，购买时对茶品的鉴别与认识都是必备技能，只有拥有了足够的经验与认识才能辨别出一款茶是否具备转化潜力。为爱好，具备转化潜力也就意味着你在若干年后可以享受品质上佳的陈化老茶；为收藏，具备转化潜力也就意味着你在若干年后可以不费吹灰之力就能将手中的佳茗变现。

　　最后还是要提醒各位茶友是否具备转化潜力是存茶的先决条件，但是如果不能把握存储条件导致存放不当或者没有相应的存储环境，即使再好的茶品也是不能够转化出上架的老茶的。

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2019问答：普洱茶的头春茶和正春茶哪个更好？

　　普洱茶春茶分两类，头春茶和二春茶，问题中的正春茶应该就是二春茶也叫春尾茶。

　　头春茶

　　每年清明节采摘的，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻；是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。

　　头春茶的特征

　　上面所说的香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（也就是我们说的比较白）。芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄，这个在以前节目中有提到，这里就不再重复。

　　头春茶的耐泡性也是一年中最好的，在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶。它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。现在虽然也有头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多，大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。

　　二春茶（春尾茶）

　　第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

　　二春茶（春尾茶）的特征

　　二春茶（春尾茶）的特点就是香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味，苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距也不是很大，大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。

　　其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也还比较好。市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的，作为头春茶的补充。

普洱茶表面的油状物质是什么？出现茶氲的茶好不好？

喝茶的时候，一些茶友偶尔会发现，茶汤表面浮着一层薄薄的油雾，犹如白雾一般，有风吹来便会散开。这是什么呢？

“茶氲”：来自茶汤的灵动

这层“油雾并不是什么杂质，被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。一般情况下，熟茶和陈茶的茶氲比较容易看清，生茶也有，只是不容易被观察到。

茶氲是怎么形成的？

1、茶叶内含物质浸出

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，会漂浮于汤面之上，在茶和空气之间形成一层薄薄的分隔，但是常温或低温下是很难被注意到的。内含物质的多寡，也是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

2、茶汤内部外部温差形成

因为茶水本身温度高，产生的水蒸气会往空气中跑，而茶氲的存在会拦住水蒸气的步伐。这时茶汤表面上下就会产生很大的温差，在茶汤上就容易产生茶氲，仔细看的话还会发现它的形状是不停在变化的。

3、光线折射

茶叶用高温水冲泡，在光线好的情况下容易看到茶汤表面如水蒸气散发出雾状。

普洱茶表面的油状物质是什么？出现茶氲的茶好不好？

哪些因素影响“茶氲”的呈现效果？

1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显；

2、汤色越深，茶氲越明显；

3、冲泡时水温越高，瞬间浸出物质越多越容易产生；

4、气温、气压偏低时，也较容易产生。

5、盛汤的容器也会有影响，使用白瓷和玻璃器皿则更为明显。

出现茶氲的茶好不好？

出现茶氲的茶相对而言可能会汤质厚重些，比如熟茶或其他发酵度高的茶。但是如之前所说，温差、汤色等因素也会影响茶氲的形成。所以茶的好坏，单一的茶氲还不足以作为评判的标准，还需要结合干茶、滋味等等来综合考察。氲，是天地间和合而盈盛之气。茶氲有多曼妙，一杯茶就有多灵动，下次泡茶，不妨欣赏欣赏。（本文来源：津乔普洱）

普洱茶生茶好喝还是熟茶好喝

（普洱生茶汤色)

普洱茶生茶好喝还是熟茶好喝？关于这个问题首先得知道普洱生茶和熟茶口感的不同。

普洱生茶的口感主要以苦、涩，回甘生津为主，香气有花草香、水果香、蜜香等。如果普洱生茶是新茶（当年做出来的茶）或者是近两三年的茶，刺激性比较大，如果肠胃不好的茶友不是很建议，如果是很喜欢最好选择淡茶。

普洱熟茶的口感主要以醇厚、温和、滑、厚为主，因为熟茶是经人工快速发酵而成的，在发酵的过程中，人为的破坏茶性，促使他变温和，熟茶对护胃养胃会有比较好好的作用，熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友。

普洱茶生茶好喝还是熟茶好喝