绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶首先我们先了解一下普洱生茶的主要成分：
1、蛋白质与氨基酸茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。红茶经过发酵，茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质，对心血管疾病的预防与治疗也具有明显的作用。
3、咖啡碱茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右，因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。茶叶中的多糖化合物占总干重的20％以上，包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖，如脂多糖，对人体具有非特异免疫功能，还有降血糖、抗辐射的功效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5~1％。
5、色素茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3~0.8%，类胡罗卜素为0.02~0.1%，它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
普洱茶中含有这么多的物质，其中就有帮助肠胃蠕动加快的元素：咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
其次，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k,为排入直肠准备。
如何选择适合自己的普洱茶？
对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶和轻度发酵的普洱茶，如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花火蜂蜜，加点荷叶也可以。
生茶喝绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效。
总结上述功能，就是普洱茶加速了代谢周期，这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃，你就会在茶叶的帮助下，不知不觉地减肥，缓慢但是绝对安全有效。如果适当配合饮食和运动，帮助消耗体内过余的脂肪，美丽之期不远矣！
选购普洱茶，除了方法和标准，也可以跟着“感觉”走
选购普洱茶的时候，相信不少人都会有这样的困惑：到底选择什么样的茶比较好？毕竟普洱茶行业水深，加上普洱茶本身的诸多不确定性，都让消费者在选购普洱茶这件事情上犯了难。抛开各种市场行情、品牌包装这些因素，要想找到一款适合自己口感的茶其实可以跟着“感觉”走。
1感觉一：好喝
茶，作为入口的东西，口感滋味很重要，所以选购一款茶时，首先你要感觉它“好喝”。
究竟怎么样才算好喝呢？相信不同的人有不同的需求，但是大家判断起来并不难。要注意的是，这里所说的好喝，并不是将别人所定义的条条框框带进来，而只是自己的个人认知，自己觉得“好喝”就行了。
人们常说“一见钟情”，对于茶我们又何尝不希望可以“一喝钟情”，一款茶的第一感觉其实往往决定着我们以什么样的心态喝完这一泡茶以及对这款茶的总体评价，这些都将成为我们是否会选择该款茶的重要考量。
2感觉二：耐喝
那么是不是只要觉得一款茶好喝就可以选择购买了呢？当然不，因为有些茶“好喝”是个假象，我们需要进一步判断这个茶是否“耐喝”。
什么叫耐喝？耐喝就是怎么喝你都觉得好喝、不会厌倦。记得之前有一段时间比较喜欢喝某个品牌的产品，当时觉得他们家的茶香气好、滋味淡雅，总之是我比较喜欢的类型，但是喝了一段时间后就觉得有些平淡了，好像每款茶总是那个样子，喝完也就过了，所以这样的茶就可以视作不耐喝的茶，你很难记住，而且很容易找到另一款茶来代替它。
另外，还需要注意的是，一些商家可能会根据你的口感需求进行冲泡以造成“好喝”的假象，可是你拿回家一泡怎么也找不到当初那种感觉了，这也可以视作不耐喝的情况，这个茶完全经不起你的冲泡和品鉴。虽然冲泡手法会对茶品口感产生一定的影响，但是我想作为一个长期喝茶的人不至于泡出太难喝的茶，如果这款茶始终冲泡不出你想要的味道，那么不一定是冲泡的问题。
所以，如何判断茶品是否“耐喝”，最好多喝几次再下决定，而且让不同的人进行冲泡也是很有必要的。
3感觉三：有韵味
就像一个有韵味的人更加让人有长期相处的欲望一样，一款有韵味的茶也会更加让人喜欢。什么叫韵味？这是一个更加难以进行表达和描述的词语，完全凭自己“感觉”。
就普洱茶而言，我觉得韵味应该是一种“茶已喝完，但是仍然留给人一些回味”的感觉，可能是源源不断的回甘，可能是留在喉间的甜润感，总之就是喝完之后，它能给你留下一些东西。
需要注意的是，韵味与刚刚说的耐喝是有区别的，耐喝体现在百喝不厌，韵味体现在茶本身回味无穷，当然一款有韵味的茶才会让人不厌其烦一次次地品饮。
4感觉三：放不下
最后是否要购买这款茶，就看你对这款茶是否有“放不下”的感觉了。
有时候，我们遇到一款茶，喝下来发现挺不错的，但是可能由于价格或者其它方面的原因最终仍然没有购买，那么此时的你是否会感到后悔或者在购买别的茶时默默与这款茶进行对比呢？总之就是你是对这款茶念念不忘，还是抱着“没买就没买吧”的心态呢？如果一直放不下的话那就去买吧，因为不买的话会一直在心理上折磨自己，而且既然放不下也说明确实有缘，既然有缘就不要错过了。
感觉这种东西，在有的人看来可能显得不够理性，可是有些人却觉得自己的“感觉”挺准的，如果你是个愿意相信感觉的人，倒不妨试一试跟着“感觉”走，说不定可以买到自己喜欢的茶呢，不过这种感觉最好是建立在亲自喝过茶的基础上的，如果是网上购买的话建议还是不要过于相信自己的感觉了。
普洱茶村寨之巴贵村
隶属于景洪市基诺山基诺族乡洛特村委会，属于山区。
村情概况编辑
位于基诺乡人民政府东边，距离村委会2公里，距乡政府21公里。国土面积1.75平方公里，海拔1000米，年平均气温18-20℃，年降水量1400毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地789亩，人均耕地5.84亩；有林地3580亩，其中橡胶2929亩，茶叶388亩，砂仁263亩。有农户36户，有乡村人口135人，其中农业人口135人，劳动力107人，其中从事第一产业人数93人。2010年全村经济总收入108.62万元，农民人均纯收入3027元。该村农民收入主要以砂仁、茶叶和橡胶为主。
自然资源编辑
全村有耕地总面积789亩(其中：水田99亩，旱地690亩)，人均耕地5.84亩，主要种植粮豆等作物；拥有林地3580亩，其中经济林果地3317亩，人均经济林果地24.57亩，主要种植橡胶、茶叶、砂仁等经济林果资源。
基础设施编辑
该村截止2010年底，已实现通水、电、路、电视、电话五通，村内没有路灯。全村有36户通自来水。有36户通电，有34户通电视，拥有电视机农户34户（占农户总数的100%和94%）；安装固定电话或拥有移动电话的农户数36户，其中拥有移动电话农户数36户（占总数的100%）。
该村到乡人民政府的道路已开通；进村道路为土路路面；村内主干道均为硬化的路面；距离最近的车站（码头）21公里，距离最近的集贸市场21公里。全村共拥有汽车1辆，农用运输车1辆，拖拉机8，摩托车41辆。
该村到2010年底，农户住房主要是以砖木结构为主,其中有2户居住砖混结构住房；有31户居住砖木结构住房；有3户居住于土木结构住房。
农村经济编辑
该村2010年农村经济总收入108.62万元，其中：种植业收入61.77万元，占总收入的56.86%；畜牧业收入9.38万元，占总收入的8.63%,其中，年内出栏肉猪80头，鸡499只；林业收入46万元，占总收入的42.34%。农民人均纯收入3027元，农民收入以橡胶、茶叶、砂仁等为主。全村常年外出务工人数7人（占劳动力的7.5%），在省内务工4人，到省外务工3人。
人口卫生编辑
该村现有农户36户，共乡村人口135人，其中男性68人，女性67人。其中农业人口135人，劳动力107人。该村有基诺族133人，汉族1人，哈尼族1人。
到2010年底，全村参加农村合作医疗122人，参合率90.4%。
村民的医疗主要依靠村卫生所，距离村委会卫生所2公里，距离乡卫生院20公里。该村没有公厕，村内没有垃圾集中堆放场地，没有生活排水沟渠设施，人畜混居的农户36户，占农户总数的100%。
普洱茶药用成分与药用机理的研究与突破
普洱茶具有很多的药源，尤其是五十年以上的老茶，非常的丰富，但是我们在这方面的工作做得是最好的，我们看一饼五十年的老茶，真正茶的属性所剩并不多了，它最重要的是衍生物。有时候我和朋友说笑话：七十年以上的老茶，我个人认为就是药，当年清朝药学家赵学敏写《本草纲目拾遗》的时候，就把普洱茶纳入到药典里去了。普洱茶出现一个很奇怪的现象，它后续的陈化出现一个膏化现象。我们知道，茶叶有三大变化，一是绿茶的后续陈化是霉变；二是红茶与乌龙茶是碳化、木质化，三是普洱茶出现膏化现象，我们看一个很肥厚的叶片，冲泡二十泡以后再展开这个叶底，几乎是半透明的了，实际上附着上的海绵体已经膏化了。我们讲的膏化不是说变成膏状物质。五十年以上的老茶香气有一个最敏感的东西：中药香，有的体会是人参香，有的说有点当归的味道，不管什么味道，我们统称中药香。为什么出现中药香，这是发酵产物所达到的，所以五十年以上的普洱茶有很多药源，更接近于我们中国古代说的“药食同源”。但是目前对老茶的研究是最薄弱的，薄弱的理由就一个：资源太少、价格太高。
以上是我讲的普洱茶的科技的七大突破，由于我的知识结构有限，可能有些问题没有谈到点子上去。我附带再讲一下七大突破之外的其他方面，就是普洱茶“大概念”的质量标准体系。普洱茶有一个非常难堪的局面，我们国家把普洱茶归为黑茶类了，中国传统的茶类划分是以颜色划分的，什么绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。黑茶是生物发酵的东西，就伏砖来说，它有一个检验标准：金花（冠突散囊菌），品质的好坏以冠突散囊菌为主。普洱茶也是生物发酵的东西，但是到现在没有哪一项检测的标准，这就带给我们一个问题，尽管我们现在对普洱茶做了很多的研究，但是我个人仍然认为，知道的太少，我一再强调我们只是在挖掘它的冰山一角，尤其是发酵过程衍生物的出现，和它的演变机理。
还有采香，很多茶包括红茶、绿茶、铁观音，都是经过高温提香的，在出锅之前瞬间把温度提到105℃，完成高温提香的过程，而普洱茶没有这个过程，普洱茶的香气怎么来的呢？是通过微生物产酶，酶产脂，脂产芳香类物质，而且刚出来的生茶，我们测它的芳香类物质有270多种，等到测到一款70年的老茶的时候，却只有不到40种，它越来越趋向于单一了，这种现象也非常值得研究。
我们在搞普洱茶研究工作的时候也一再呼吁，普洱茶的制作一定要切忌绿茶思维，大家有机会可以仔细看看老茶，含梗量不低于15%，也就是粗老叶子，我们现在的普洱茶标准正好与此相反，我们是按照绿茶的标准，什么一芽一叶、芽头都是绿茶的标准，可是用芽头压成的普洱茶砖饼沱经不起时间的摧残，老茶肯定留不到，全碳化了。那些没有被碳化的粗纤维物质，经过纤维素酶可以转化为糖，包括我们今天上午喝到的茶，现在喝还可以，但是20年后再喝可能都不存在了，因为有些是用芽头压的。所以，普洱茶的国标我觉得应该有一个沉淀期，到一定时候会有一个修改。这样我们未来普洱茶的陈化效果可能会更好。
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