绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的“七指标”：
1、色佳
用优质的普洱散茶冲泡出来的茶汤红浓通透油润明亮，且具有”金圈”，汤上面有类似油珠形成的膜，而熟普叶底则呈褐红色。质量欠佳的普洱茶，汤色红但是不浓，欠明亮显暗淡，而且还会有尘埃状的物质悬浮在其中，有的发黑，俗称”酱油汤”。优质的生普洱茶，色泽显橙黄，清亮透明，仿佛被一层油膜包裹一样，久泡而其色依然不变。
2、香佳
优质的云南普洱散茶的干茶陈香很显著，热嗅香气显著浓郁悠长，且纯正，冷嗅有甜爽之味，质次的则香气低迷，有的还夹杂酸馊味道，有的是”臭霉味”、“腐败味”等。
3、味佳
优质的普洱茶，滋味浓醇，柔顺滑口，润喉沁脾，生津回甘，清爽自在！
4、形佳
优质普洱茶，其外形大气厚重，条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大，嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实，断、碎的茶少。质量欠佳的条索细紧但不完整，色泽也呈黑褐枯暗而没有光泽。优质生普的外形匀称，同样条索紧结、具有油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆。熟普外形匀称，条索紧结清晰，色泽褐红、油光润泽。
5、气佳
茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的普洱茶则不具备这些优点。
6、韵佳
优质的普洱茶滑口、润喉、回甘，生津。与之相对的是，质量不好的的普洱茶则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧产生”涩麻”之感。
7、质佳
顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，原料的质量都是优质茶类的基本保证。
如何喝出普洱茶的“胶质感”干货奉献！
可能大家对普洱茶的胶质一词接触不多，但普洱茶中却处处可见。个人觉得一款好的普洱茶，其胶质应该是丰厚的。不然也称不上一款好的茶品了。首先我们来找找普洱茶中的胶质吧。将一款泡过后的普洱茶当我们用手去抓其茶底的时候如果胶质好，其茶底柔软而又有弹性，舒展性较好，且泛油光。这时候我们将茶底用手去揉搓，胶质好的茶不易柔烂。撕开叶片后我们会发现会有丝状的东西其上面会附着一层透明的胶状物质，这就是胶质了。那么下面我们来说说胶质对普洱茶的影响吧。胶质与汤水
胶质好的茶其汤水会较滑，更甚者带有米汤感。差一些的茶品例如比较差的台地茶，喝之会觉得汤水粗糙无顺滑感。这就是胶质的作用了。
胶质与树龄
这里一般来说树龄越高，胶质越好，但是茶树的生态环境以及其的健康程度也会有很大程度的影响的。
胶质与生态
胶质与树龄和生态息息相关，胶质丰厚的茶品其定然会有非常好的生态。生态不好其胶质定然不好。例如早期的易武麻黑其入口带有米汤糯感，然如今采摘的过渡，生态的破坏。却是再也找不到之前那种入口带有的米汤糯感了。
胶质与老茶头
老茶头是大家耳熟能详的普洱茶品，然其渥堆发酵时候却是由于胶质的溢出导致普洱茶结块，之后挑选出来变成老茶头供给大家享用，这也是由于胶质的原因了。如今不多厂家用大树茶来渥堆做出熟茶发酵，其实这里面有一些原因就是大树茶的胶质较丰厚，所以渥堆的很困难，一不小心就会结成块。这也是很少人用大树茶渥堆发酵的原因了。
体验胶质——煮茶底
胶质很大程度上反映了一款茶品的优劣，通常我会将一款茶泡到尾水无苦涩和茶味时（最好做到闷泡5分钟都感觉不到苦涩），这也是为了避免茶味对胶质味觉的影响，将其倒入壶中沸水煮2分钟。这样煮出来的味道基本无苦涩了，只剩下胶质的气味。在煮的过程当中壶中冒出来的蒸汽会有明显的胶质气味，煮好后这时候用来品饮，根据汤质的滑度，黏稠度，糯感度来判断其胶质丰厚的程度。
“熟茶用料次”做？请正确看待普洱熟茶
普洱茶分生茶和熟茶，近年来，普洱茶市场上“捧生茶踩熟茶”的现象见怪不怪，“存生茶能增值”“熟茶用料次”这样的固有观念根深蒂固。但这样的看法难免有些片面。
首先，我们要明确生茶和熟茶的本质区别。生茶和熟茶都由云南大叶种晒青毛茶制作而成，毛茶属于普洱茶原料，普洱生、熟茶都是由普洱茶毛茶加工得来。毛茶经过蒸压成型制成生茶或者渥堆发酵制成熟茶。且熟茶是为避免新茶的缺陷、追求旧茶的品质所创造的一种技术手段。
普洱茶毛茶的加工从品种的培育、选择、养护，采摘的季节和采摘的标准，加工的工序和要求，毛茶的内质和外形等都有严格的要求。毛茶制成后，如果加工普洱生茶，只需要通过选择品质风格和选择外形进行压制就可制成普洱生茶。
而普洱茶熟茶是在毛料的基础上进行再加工，需要对毛料的内质有相当程度的了解，并且对熟茶工艺要有精深的研究和大量的实际操作经验才能制作出品质令人满意的普洱熟茶。除了生产技术，制作熟茶的资金也是相对庞大的。一个稳定的茶堆，通常需要2、3吨以上的毛茶。一个茶堆需要的时间也是巨大的成本之一。除了经验、时间和金钱，熟茶加工的不稳定性也是一个重要的成本构成。姑且不论烧堆、结块这种硬性的损失，熟茶成品的品质也是一个不能够被完全掌握的结果——没有任何一个技术人员可以保证自己发酵的每一堆都是好的。
值得欣慰的是，由于五正熟茶的崛起，市场上越来越多的茶企开始对熟茶重视起来，愿意投入更多的精力到熟茶的制作中，从原料的选择到技术的把控，这些都是推动熟茶市场良好发展的动力。熟茶已经越来越好，请抛开固有观念，正确地看待熟茶。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师。来源：云南经济日报）
古六大茶山与普洱茶的渊源
六大茶山与普洱茶的渊源！历史上的古六大茶山，曾经盛极一时，清末及民国时期逐渐走向衰落，到解放前夕茶叶生产更是跌入谷底。据清人檀萃《滇海虞衡志》书中记载:“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒。周八百里，人山作茶者数十万......”从中，我们便能窥见古六大茶山的踪影。这里，古六大茶山即指代倚邦、莽枝、蛮砖、（易武）曼撒、攸乐（基诺）、革登(新发)六地。因其主要分布在澜沧江以东，所以，在地理位置上隶属江内（江东）茶区。
从古六大茶山的地理位置看，攸乐茶山为景洪市的一个乡，位于景洪市东北部，它同莽枝茶山、曼撒茶山一起，被归为易武茶区；倚邦茶山、蛮砖茶山、革登茶山则归为象明茶区。现如今，（易武）曼撒茶山在普洱茶界的名声早就远胜其他几座茶山。因此，市场上也将除易武外的五大茶山并入易武茶区，泛称“易武茶”。
1.攸乐茶
历史上的攸乐山曾为古六大茶山之首，最高产茶量可达2000担以上，不过后来因云南当时的时局不稳定，战乱频发，致使攸乐的普洱茶生产一度受到搁浅，随后在茶界的名声也就没那么大了。在攸乐，比较有名的是龙帕、巴来、洛特老寨等几个寨子，且因“武侯遗种”等的传说，当地茶农奉孔明为茶祖。
攸乐茶的特征：条索黑亮，茶叶肥重厚实苦涩比易武要重，回甘生津较好，汤质较滑厚，山野气韵强劲。总体说来，攸乐茶的口感特点与易武片区的茶叶区别不是很大，整体口感偏柔和。据不完全统计，攸乐山古树的价格在1500—2000元每公斤不等。
2.革登普洱茶
“革登”之名和诸葛亮有很大联系，相传诸葛亮曾埋马蹬于革登,“革登”由此得名。从地理位置上来看，革登位于古六大茶山的东北面，西接莽枝，东连倚邦，隶属于西双版纳自治州勐腊县象明乡，现仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计也不足500亩。
革登古茶山的茶园主要集中分布在直蚌、新发寨、新酒房、石梁子、翘头山等5个寨子。以目前革登茶山的实际状况来看，可以说很难量产茶品，虽然名列六大茶山，实际上早已名存实亡。
革登普洱茶特点：茶叶属乔木中小叶种，芽条黑亮颀长，显白毫、条索泡松，汤色金黄明亮，茶汤入口微涩，回甘较好，汤感厚滑，气韵尤强。据不完全统计，革登古树茶的价格涨势不大，约为1500—2500元每公斤。
3.倚邦茶
倚邦茶曾为清朝时的皇室“指定用茶”，被定为皇家贡茶，可想而知，它在古六大茶山当中也曾是显赫一时的。
如今，在倚邦比较出名的普洱茶是曼松、背阴山、曼拱几个山头的，其中又以曼松茶价格最高。
倚邦茶的特征:以倚邦的名产——“猫耳朵”为例，可知倚邦茶以小叶种为代表，芽头较小，条索黑亮较短细、汤色黄绿、叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满，花蜜香气高扬。据不完全统计，倚邦的曼松小树茶其价格高达1800—2800元每公斤。
4.莽枝茶
据云南省茶文化博物馆的资料显示：咸丰末年，牛滚塘一带曾发生严重的械斗，损失惨重，茶农逃避、村寨迁空、茶园荒芜、商贾畏途，莽枝茶山自此一蹶不振，至1949年、牛滚塘仅剩七、八户人家，茶山基本消失只有遗址，直到八十年代才又开始重现光彩，现有古茶园面积970亩。
莽枝茶的特征：莽枝茶的口感特征和倚邦、革登茶的茶叶风味相差不大。茶汤的口感与易武整个片区的柔和特性相吻合，蜜香突出。据不完全统计，莽枝茶价格适中，一般1200—2000元每公斤。
5.蛮砖茶
蛮砖位于古六大茶山的中心位置。据说，早在清朝时期，蛮砖即有万亩古茶园。过去，蛮砖古茶山的曼庄、曼林、曼迁、八总寨都是大茶村，各村产茶都在2000担以上。其中的曼林古茶园，算是勐腊县境内的五个茶山中保存得最好、茶园最多的寨子，成片的古茶园高达千亩。不过，今天也只有曼林寨和曼庄村两个地方还算比较出名。
蛮砖茶的特征：干茶色泽较深，汤色橙黄，汤质饱满，回甘强烈，香气沉稳下沉，茶滋味足。据不完全统计，蛮砖茶为1200—2200元每公斤，蛮砖曼林古树价格比蛮砖古树茶的价格要高一些。
6.易武茶
曼撒隶属勐腊县易武乡，是普洱茶最早的集散地和滇藏茶马古道的源头。唐时，曼撒还有“利润城”一名。由此，可以想见曼撒在古六大茶山中的地位不可小觑，名气更是远非易武所能及，只是后来因为历史上的三次大火和当时爆发的霍乱，才被逐渐壮大起来的易武取而代之。
易武茶的特征：其茶树为典型的大叶种栽培野生茶，“香扬水柔”特点极为突出，并且茶中的蜜香显著。另外，由于茶树多生长在云南大山深处的高山密林里，生态环境极好，受人为干预少，所以这里出产的普洱茶，茶叶滋味饱满，汤质纯净，香高味浓，倍受茶友好评。
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