普洱散茶和紧压茶哪个好？为您专业解答！-茶礼仪网

　　历史上把普洱茶紧压成饼、成砖、成沱等，是有一定原因的。那紧压茶和散茶哪个好呢？还是说各有千秋？

　　普洱茶兴起于明清时期，那时候的交通状况比较落后，为了打开和扩张普洱茶的销路，制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶，储存和运输都更为方便。

　　后来人们发现紧压茶的仓储转化与散茶会有不同。紧压过程需要加温加湿加压，在最开始的两年内，紧压茶其的化速度会快过散茶;而三五年之后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。

　　一般而言，紧压度越高，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香;但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象。

　　散茶也自有它的优势，茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，非常适合日常饮用。

　　普洱茶的品质优劣要看原料等级、加工工艺、储藏年份三个方面。紧压茶不见得就比散茶好。

　　有些过于细嫩的原料就不适合紧压，比如这一款普洱贡芽，之所以制成散茶，是为了最大程度保存它的鲜。

　　单芽加工的，其香气类型往往是“嫩香形”、“毫香型”;

　　一芽一叶加工的，其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”，带日晒味;

　　一芽二、三叶加工的，其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种。“花香型”的如荷香、兰香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等;

　　一芽四、五叶加工的，其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味。

　　这款普洱贡芽，原料采自云南临沧云县白莺山，此为头采单芽晒青普洱茶原料精制而成，芽头肥壮饱满，满披茶毫，呈现柔和的灰绿色光泽。

　　热水一冲，颗颗嫩芽在水中尽情绽放，汤色清澈透亮。

　　有着单芽茶特有的鲜嫩清香，毫香明显，还能闻到日晒香，像是晒谷坪上飘散的气味。

　　芽头的氨基酸含量远高于老叶片，入口不苦不涩，初入为淡，不一会一股甜润的甘鲜就在口腔中弥漫开来，口舌生津。

　　原料好不好，看叶底就知道。叶底完全再现了特级芽头的精贵优美，匀嫩柔亮，富有弹性。这样的芽，幸好没有压成饼!

有用+10

赏

古茶山普洱茶进入淡季不淡

　　作为普洱茶主要产区之一的西双版纳傣族自治州，历来都是各地茶商云集、收购茶叶的热土，记者采访中了解到，今年春茶上市后古树茶的价格几乎上涨了一倍，而台地茶的涨幅却只有15%左右。茶叶价格的上涨吸引了很多外出打工的青年回乡卖茶，并新开了网络销售新路，而一些高端茶叶消费者也纷纷跑上茶山购买“放心茶”。

　　价格

　　老班章古茶山

　　茶叶涨幅最大

　　近日记者在普洱茶主要产区之一的西双版纳傣族自治州采访中了解到，今年西双版纳州境内12座古茶山中，老班章古茶山茶叶的上涨幅度最大，古茶树春茶每公斤价格从去年的450~800元/公斤，一开市就升至每公斤1200元，随后短短20天就涨到了1450元的均价，部分少量收购的茶叶甚至在每公斤2000元左右，价格几乎翻了一番。而且即便如此，还呈现出有价无市，拿着钱收不到茶，进入淡季不淡的火爆态势。

　　其他古茶山如勐海县南糯山、勐宋古树茶春茶价格从去年的每公斤150至220元，上涨到260至300元之间；易武、蛮砖古茶山为代表的古树茶，则从去年220至300元1公斤的价格，上涨到400元至500元之间，涨幅达40%左右。

　　而台地茶各个产区不同，即使是勐海境内乡镇之间、山坝区之间的差距都较大。不过均价根据产地的海拔和茶叶品质不同，大约在25至55元之间，略高于去年每公斤20至35元的均价。据西双版纳相关部门公布的数据显示，涨幅为15%左右。目前古树茶的价格高于台地茶数十倍甚至上百倍之多。

　　销售

　　古茶山

　　兴起网上卖茶叶

　　记者来到易武乡刮风寨村民杨艳红的家时，只见这名往年都在景洪城里打工的女子，不仅回家采茶卖茶，而且一有闲暇就打开电脑熟练地在网络上与外界客商茶友就今年易武等地古茶树春茶的采制、品质和行情等进行交流和销售洽谈。

　　杨艳红告诉记者，他们这个小山村的村民祖祖辈辈以种茶、制茶为生。这里生长着的大叶种古树茶，按照传统工艺加工制成干毛茶后，色泽油亮、香味馥郁、回甘迅速，是上好的普洱茶原料，历来受到茶商和普洱茶消费者的推崇。

　　近几年来，随着易武、老班章等古茶山生长的古树茶以其独特的滋味、茶气、茶韵等品质被越来越多的普洱茶爱好者所认识和青睐。加上去年以来连续两年茶叶价格上涨较快，她所认识的很多过去在外打工的年轻人，都回到村寨采摘、加工和销售茶叶。由于大多数外出打工的年轻人文化程度都不低，在外有着使用电脑和运用网络的技术，因此回到村寨后就开始发挥优势，在传统的销售方式上，又在互联网上注册网点或者与网友交流的形式，增加了一条更为广阔的茶叶销售新途径。这样既让全国各地爱茶网民能喝上真正的易武古树茶，也为名闻遐迩的古六大茶山普洱茶打开了一条新的销售通道。

　　据杨艳红介绍，今年她家通过网络销售了8万余元的茶叶，占她家当年茶叶销售的一半左右。如今，她的网络固定客户已有40多位。而他们这个小村寨就有18户人家开展了网上销售茶叶的业务，电脑网络为古茶山茶农售茶发挥了不小的作用。

　　消费

　　收购者

　　上山买“放心茶”

　　在各大茶山的实地采访中，记者看到尽管目前收购茶叶的外地茶商较去年多，几乎每一座古茶山上，都活跃着大批来自韩国、中国台湾、马来西亚、中国香港、广东等地茶商收购干毛茶的身影，但是较之本地的大型普洱茶加工企业来说，收购的数量都不大。甚至还出现往年不多见的大量消费者自行上山买茶喝的现象。

　　据世代居住在古六大茶山上、一直从事着茶叶采摘收购加工的茶人王智平介绍，由于前一段时间一些媒体披露老班章等地“小树茶掺在大树茶中卖”的状况，加上担心市场购买茶饼会被生产企业掺进劣质茶叶，很多追求喝高品质普洱茶的人干脆就自行上山收购茶叶，带回去请人加工成茶饼后存放着喝，以保证喝的是“放心茶”。这类茶叶收购者一旦找到确认是纯大树乔木茶时，往往开出的价格较高，由于购买数量不大，因此茶农也很乐意将茶叶卖给这些蜂拥上山买“放心茶”的人。

　　据了解，西双版纳目前拥有13万多亩古茶山，每年春夏秋三季的古茶树茶叶产量约1290吨，其中的春茶约600~700吨。今年冬春受干旱影响，古茶树春茶产量约600吨，与2010年的产量持平。

　　因此，业内人士提醒：茶叶一年生产三季，年年在生产，加上非理性的炒作不可能一再出现，广大消费者没有必要进行非理性的囤茶和抢购。

六大茶山《我的人文普洱》第一辑③∣缓慢的艺术：快餐文化下的普洱茶

事实上，我们在现实生活中追求“快”，是为了生活中更好地“慢”，我们的忙碌，同样也是为了更好地休闲。

在茶叶界，人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘，将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，将铁观音比喻为刚毅果决的侠士，对于普洱茶，人们则将其称之为学富五车的智者。

在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，可堪称为“缓慢的艺术”，而非速成时代的产品。

普洱茶的慢”，一个方面指的是其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且工序繁琐，有许多个环节：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程。

就拿蒸压来说，表面上看只是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。

刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。本来，对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有“茶要新，水要活”之说。宋代唐庚就曾在《斗茶记》中说：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。

事实上，有的茶叶品种经过适当的贮存以后，相反会提升其品质，比如西湖的龙井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中贮放一两个月，则比刚炒制的更为清香；又如盛产于福建的武夷茶，隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然，利用时间的力量将茶叶品质推向极至的，则是普洱茶。

这是因为普洱茶在制作完成以后，有一个“后发酵”的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的“后发酵”相当缓慢。十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香。因此每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是时间之手创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越香的特性。

也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。而快餐文化下的饮食，是难以用“古董”来比喻的。普洱茶的’慢”，另外一个方面指的是它所蕴含的生活态度。现代社会，是一个追求速度与效率的社会，人们强调时间就是生命，时间就是金钱，时间就是效益。

对速度的过分追求，让许多人感到焦虑、心神不宁与惶恐不安，而转瞬即逝过目就忘的快餐文化，又在某种程度上加重了人们的这种感受。在速度的驱使下，人们将现代生活演绎成了狂热的快板，摇滚的节奏，于是在浮光掠影与目不暇接之中，一天天过去了，一年年过去了，行色匆匆的人们很难静下来体会一下“缓慢”所能带来的快乐与安祥。

事实上，我们在现实生活中追求“快”，是为了生活中更好地“慢”，我们的忙碌，同样也是为了更好地休闲。然而很多人却常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，仿佛不这样，就不足以珍惜生命、珍惜时间，于是他们压缩了睡眠，挤掉了休闲，牺牲了美食，让自己成了一架上紧发条之后难以停留下来的机器。

其实人生就是该快则快，该慢则慢。追求快和忙碌，其实都不是我们生活的目的，而只是我们赢得从容生活的一种手段。明白了这个道理，我们就应该学会忙里偷闲，比如把心中的事放下来，约三五好友，找一处安静的所在，将一块老茶放进茶壶，任普洱茶独特的醇香一点点弥漫于整个房间，那么即使我们在现实生活中忙得昏天黑地，我们也可以在普洱茶的浸泡下，让紧张的灵魂松驰下来，从而寻找回许多久违的幸福。

与其它茶的品饮方式不一样，普洱茶的品饮也同样讲究缓慢。先是普洱茶的泡法，相比其它茶来说，也要显得细致一些。心急是泡不出好普洱茶的，因此普洱茶的冲泡过程，正可让人从中体会到什么是生活的从容、优雅与安宁。

至于端起杯子来品尝普洱茶，也不是急匆匆一口喝干的“牛饮”，而是要静下心来，仔细体味普洱茶的味道，只有这样，才可能借助那一杯小小的茶，感受到山野大地的气息，重温一段缓慢而又温暖的时光，并于冲泡和品饮普洱茶那散淡的过程中，重新获得一种远离俗世的愉悦心情。

因此，充满了“缓慢”特征的普洱茶代表的是一种人生态度。而普洱茶的“缓慢”，使其天生的就是为休闲准备的饮品。因此可以这样说，普洱茶要慢慢地喝，人生要一点点的过。

捷克人有句谚语，“悠闲是人在凝视上帝的窗口”。而林语堂也曾在《人生的盛宴》中说写道：“能闲世人之所忙者，方能忙世人之所闲。人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能著书。天下之乐，孰大于是？”