绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2种茶（生茶和熟茶）：普洱茶的分类五花八门，按照形状可以分为散、沱、饼、方、砖、金瓜茶等。按照级别分可以是特级、一级、二级至十级，共有11个等级。无论怎么分法都离不开两种茶（生）茶和（熟）茶。市场上的普洱茶基本上都是这两茶衍生出来的产品。经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者的区别是在制作工艺上，切记生茶是变不了熟茶的。
3位茶祖：中国传统茶祖，一般人都认为是品尝百草的神农氏。其实全国各地不同茶区供奉的茶祖都不同：四川是吴理真，江浙一带是陆羽，北方是卢仝。而在普洱茶区，光是茶祖也有三位：汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。
6大茶山：一般指云南出产普洱茶的六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，「普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒，周八百里。」如今除了古六大茶山外，又出现了新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。
7子饼茶：又称圆茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成呈圆饼形的紧压茶。因每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒，宜于携带及长期贮藏，故称七子饼茶。把七饼圆茶捆为一筒，始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。《大清会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。
8大茶园：普洱（思茅）市见西双版纳州的古新六大茶山深入民心，也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园（山），这些古茶山主要分布在无量山、哀牢山和澜沧江两岸也是普洱市历史上有名的八大茶园，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。
9大世居种茶民族：云南省的普洱市和西双版纳州是中国普洱茶发源地，这里民族众多，聚居着布朗、傣、哈尼（阿卡人）、拉祜、基诺、彝（香塘人）、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族，所有这些民族都爱饮茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。
解析普洱茶生茶的加工工艺
生茶的加工
1.普洱茶（生茶）原料进厂后，对照收购标准样复评验收，按验收等级归堆入仓。同时检测含水量，一般来说，普洱茶原料一至八级含水分9%-12%即可入仓。用于加工普洱茶的原料分为十级，逢双设样，另外加了一个特级，具体见下表。
2.筛分
普洱茶的筛分除沱茶比较细致外，其余均较简单，但必须分出盖面（又称洒面茶）、底茶（又称里茶），剔除杂物。茶厂一般采取按产品单级付制、单级收回，经风选、挑剔后分别拼成面茶与里茶。
3.半成品拼配
普洱茶压制前，压制材料一般分为面茶和里茶。经过筛分后的半制品筛号茶，分别对照普洱茶加工标准样进行审评，确定各筛号茶拼入洒面茶和里茶的比例。按比例拼入洒面茶和里茶的各筛号茶，经拼堆机充分混合后待用。
4.蒸压
普洱茶压制材料为准备好的面茶和里茶。
（1）称茶
称茶是成品单位重量是否合乎标准计量并防止原料浪费的关键，必需经常校正和检查衡量是否准确。
（2）蒸茶
蒸茶的目的是使茶坯变软便于压制成型，并可使茶叶吸收一定水分，进行后期发酵，同时可消毒杀菌。蒸茶的温度一般保持在90℃以上。要防止蒸的过久或蒸汽不透面，过久造成干燥困难，蒸汽不透面造成脱面掉边，影响品质。
（3）压茶
压茶分为手工和机械压制两种，在操作上要掌握压力一致，以免厚薄不匀，装模时要注意防止里茶外露。
（4）脱模
压制后的茶坯在茶模内冷却定型3分钟后，可退压。退压后的普洱茶紧压茶要进行适当摊晾，以散发热气和水分，然后进行干燥。
（5）干燥
传统制法是把成品放置在晾干架上，让其自然失水干燥到成品标准含水量，时间一般长达5-8天，多则10天以上，造成人力物力的浪费，而且影响品质，现已改用烘房干燥。利用管道将锅炉蒸汽余热通向干燥室，室内设烘架，下面排列加温管道，温度可达45℃。
（6）包装
经过干燥的成品茶，进行抽样，检验水分、单位重量、灰分、含梗等指标，对品质进行审评。
参考文献：周红杰、李亚莉教授《第一次品普洱茶就上手》
普洱小知识：普洱茶与黑茶的关系
图为：南茗佳人熟茶《揽月》
导读：普洱茶与黑茶是两种不同的概念，普洱茶指的是一种茶叶的名称；而黑茶则是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽然目前大多国内权威茶叶书藉和茶叶辞典，都把普洱茶列为黑茶类，但是也有不少人认为普洱茶就是普洱茶，与黑茶还是有很大的区别，应当列为单独的一大类。下面岳峰为大家从原料及工艺等方面分析一下普洱茶到底有什么区别。
1、原料不同
普洱茶必须选用云南特定范围内乔木大叶种茶叶为原料；而以安化黑茶为代表的黑茶一般则是选用灌木种茶叶为原料。
2、工艺流程不同
普洱茶的工艺流程为杀青、揉捻、日光干燥，熟茶则在生散茶的基础上再渥堆；而黑茶则是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘培干燥。可以看出黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的，而普洱茶在加工的过程中鲜叶至成品在生散茶这一环节是有间断的过程的。
3、核心发酵工艺不同
黑茶是将初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，利用鲜叶本身剩余的水分和杀青残余的温度发酵，一般24小时左右即完成发酵。而普洱熟茶则是将已经干燥后的生散茶潮水后加盖湿布发酵，由于普洱茶是大叶种茶内含物质丰富，发酵时间一般需要40-60天，远远高于黑茶的发酵时间；而普洱生茶的后发酵则是在微生物和酶的作用下进行固态发酵，其发酵时间可以在数十年以上。
4、成品叶底不同
普洱茶生茶明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。而黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
普洱茶与黑茶的原料与工艺区别主要有以上四种，可以看出普洱茶与黑茶还是有很大的区别的，将之强行归为黑茶类难免显得有些牵强，当然也有人说凡是有后发酵的茶都称之为黑茶，那么现在很多白茶和乌龙茶也提倡后期存放转化，总不能统统都归为黑茶吧？加之普洱茶生熟不同的特殊工艺，和其市场日益的增强的影响力，或许普洱茶在将来应该成为单独的第七大茶类——普洱茶类！
茶人微语录|详解盖碗普洱茶冲泡方法及操作流程
@普洱杂志社：#盖碗冲泡茶叶#盖碗冲泡茶叶方法其操作流程介绍：1、温杯：用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一是为了卫生，同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。2、投茶：把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5-8克左右为宜。
@海峡两岸茶业交流协会：现代都市人很多都用眼过度，造成眼睛疲劳，出现眼干、眼涩等症状。给大家推荐一款“三红汤”：取山楂3～4个，红枣5～6个，枸杞10粒，将山楂和红枣掰碎，像沏茶一样，把这“三红”用开水冲泡。另外，干菊花茶也可起到清肝明目的作用。取10克干菊花，用沸水冲泡片刻，即可饮用。
@：#品茶#在日常生活中，三、五好友一起，赏茶、泡茶、品茶，是一种乐趣，更是一种调剂。它既可以解除身体的疲劳，又可以释放心理的负担，“在不完美的现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久（周作人语）”。
@润元昌茶业：有经验的茶友应该都知道，温度与口感有着很大的关系。特别是香气，在不同温度下有着不同的表现力。一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以尽可能趁热品饮。有些茶可能是最高温时显得香扬，有些茶可能在温度稍低的情况下，更富有表现力，究竟如何还需你亲自观察才能有深刻的理解。
@：#品茶#“喝茶”，并非全为“解渴”，而是“忙里偷闲，苦中作乐”。不可否认，积极入世的人生是辛苦的，忙碌的，沉重的。但是在这样的人生中，我们更要学会调节自己的心态，让自己的生活变的更加美好。
@茶席设计与茶道美学：冠于他境的紫笋茶，因为茶圣陆羽的推荐，成为历史上最著名的贡茶。如今，古茶园的紫笋茶，已革新为烘青绿茶，但香气依然清洌幽微，能与醍醐甘露抗衡。雾霾天，还是在茶室喝茶吧！
@海峡两岸茶业交流协会：#茶健康#1、常吃宵夜.会得胃癌；2、一个星期只能吃四颗蛋；3、应是饭前吃水果；4、女生月经来时，茶类不要喝就对了多吃可以补血的东西；5、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖；6、吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃；7、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老。
@淘茶帮帮忙：好料是一切陈化的基础，迷信老茶是普洱一大误区也是选购误区，新手选购老茶上当率极高，市面上最多造假的也是老茶，在没有很好的鉴别能力的情况下建议慎重选购老茶，不好的料存放一百年依旧不好，不会因时间和仓储的改变而改变。
@魏耀欣：#老魏观茶#【在零下40度的北极圈泼杯茶，开出一朵大冰花】据《赫芬顿邮报》报道，科学表明，在零下环境中泼出的热茶会化作一团冰晶。加拿大摄影师迈克尔·戴维斯尝试用相机记录下这一奇妙的景象。上周日，他和朋友马库斯在北极圈以南20公里的地方拍下了这样一照片。
@魏耀欣：#喝茶这点事#开始入门，觉得喝茶舒服、有品味、爱屋及乌喜欢茶具；成高手，感受香、醇、韵、滑等等，看出品种、产地、制程等；后来，从茶汤看见春天、看见人生，进而看见宇宙甚至无极；最终，茶汤，还是茶汤，是真水无香，是无味之味
@茶仙子鲍丽丽：#早安静雅#泡茶就是注水和出汤，然而大道至简，不需要任何花俏矫饰，也不需要更多语言注解。一注足够好的茶汤就包含了千言万语，让饮者心中开出幸福的花儿来。回归茶汤的香气、滋味、温度和体感，泡好一杯纯粹的茶。
@魏耀欣：#老魏观茶#茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或浓或淡色味交织之中，有些喝茶就是解渴，让水更有味道，而有些人则能品出一种淡定的人生、一种不可释怀的人生，一种笑看风轻云淡的人生……
@欧阳道坤：【观茶2015】之“喝茶与陈茶”。普洱茶或成或败一定皆因“越陈越香”，当藏家们压力暴增、当规模茶企发力“喝茶”，而其他茶类还在重走“越陈越好”老路，诸不知危机已经潜伏，且爆发将更快、威力更大，当警惕！就茶叶陈化到资金效率而言，适度陈茶及其金融化有合理性，但“喝茶”必须是绝对主力。
@：#喝普洱茶#“水很杂”的区分：杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。
@茶百科：【冬至喝茶养生】冬天天气寒凉，且阳气开始生发，宜助阳气。因此此时日，应少饮绿茶、轻发酵乌龙茶、新制的普洱生茶、新制白茶等。宜适量品饮红茶、熟普、黑茶、陈年岩茶、重发酵传统工艺的乌龙茶、陈年老生普、老白茶等。
@老树茶坊：茶者一开始要学会的是喝茶，接着是品茶，才能到达悟茶的境界。若是大杯大碗地喝茶，目的为解渴者是为喝茶，静心感受茶香、茶味者才为品茶。当我们能够用心去感受每一杯茶水的滋味，聆听茶言茶语的时候，才会感受品茶的每一步骤，每一细微之处的美妙。
@喜乐一心：茶终于寂静，水止于无音人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。泡一壶茶，等一段缘；闻一杯香，识一个人；品一口汤，觅一知己；奉一杯茶，轻语一句：原来，你也在这里。
@师偃是唱歌写字的王博：事茶之初，总要强调概念正确、选料高级、工艺优良、用心良苦，几年下来已经知道这些都是份内事。精益求精是匠人的本份，茶叶开始卖了，我们的工作已经完成。剩下的是让合适的茶找到合适的人。事茶以求道传统已久，做茶来说，道在不知足，饮茶来说，道在不拣摘，无非都是缘境合一，敏锐、精进、不杂乱。
@Fenton温瞳熙：#普洱茶#勐库茶是指以云南勐库云南大叶种鲜叶为原料，经过传统工艺加工制作而成的普洱茶。叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
@普洱杂志社：#老茶头#是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。“茶头”前面为何又被冠以“老”字呢？因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
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