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普洱茶被誉为是“可入口的古董”，它还是时下众多都市人的“保健宠儿”，被赋予了减肥及降血脂的重任。此外，普洱茶还能当做收藏品。留存越久的普洱茶越好，这也是普洱茶和其它茶叶的不同之处，它就像美酒，越陈越香醇。对“玩茶”的人来说，如能拥有50年甚至上百年历史的普洱茶茶饼，是珍贵而有意义的。这也造成了这么一个现象：云南自古对普洱茶的制作有一句俗语：爷爷制茶孙儿卖。发酵过程对于茶的品质有很大的提升。
因为普洱茶发酵有一个特殊的地方，即先经有氧发酵，再经厌氧发酵。第一个阶段，散茶和空气接触，通过“揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓碎，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”；第二个阶段是厌氧发酵，也就是在没有氧气的情况下发酵，这个时候，普洱茶就是茶饼了，“自然界中有氧菌与厌氧菌分工是不同的，有氧发酵更多的是完成一组物质的生物氧化，而厌氧发酵是将有氧发酵不能完成的复杂有机化合物，分解成比较简单的物质的过程。”陈杰表示，普洱茶越陈越香，就是拜厌氧发酵所赐。
陈升学堂｜第74期：七大独特优势，告诉你为什么普洱茶“热”
进入21世纪以后，普洱茶再次荣登历史的舞台。
俗话说“打铁还需自身硬”，出现普洱茶热趋势的背后，有偶然因素的存在，但必然因素（普洱茶自身的独特优势）才是最重要的。
本期陈升学堂，就为大家讲述普洱茶的七大独特优势。
△图片源自“视觉中国”
01 产地独特
云南是世界茶叶的起源地，这里有千年古茶树、万亩古茶林，茶马古道从这里开始，实为美丽而神奇的乐土。
普洱茶产地仅为云南的部分地区（云南的11个州市，75个县，639个乡镇），多生长在海拔较高、光照充足、热量充沛、温度适宜、云雾缭绕的大山中。“高山云雾出好茶”的说法，也因此而得来。
普洱茶几大优质产区、山头，生态环境优美、天然无污染，少数名族风情浓厚、民风淳朴。
02 原料独特
普洱茶的原料，即云南大叶种茶树鲜叶。所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小叶种茶树。
对形成普洱茶汤色、香气、滋味、韵味，以及“越陈越香”等品质特征，极为关键。
普洱茶的茶多酚含量，占到整个茶叶干物质的18%-36%，换言之，就是一斤干茶当中含有约90g到180g的这种物质。
丰富的茶多酚含量，对普洱茶独特品质的形成具有决定性作用。
茶氨酸：茶树中一种比较特殊的物质，在一般植物中罕见的氨基酸，是茶叶的特色成分之一。
除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其它植物中尚未发现。普洱茶中含量约占干物质总量的1%~4%。
氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感取决于这三类物质的含量与比例关系。
如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇厚的特点。
有些氨基酸还能与其它物质相结合，在制茶过程中参与良好香气的形成。
△图片源自“视觉中国”
03 工艺独特
普洱茶产品的形成是在特定的地理、气候和运输过程中形成的历史产物。
历史上的普洱茶其实是以云南大叶种茶的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒干而制成的“晒青茶”，俗称“青毛茶”。
晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，这种传统制作方法赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间，也使得生茶越陈越香，具有了陈放的价值。
普洱熟茶的渥堆发酵技术，在多种有益微生物的参与下完成，使得其在某些方面有着突出的保健功效和独特的陈香口感。
04 成分独特
普洱熟茶及其后发酵优势微生物众多，相比其它茶类，除了茶多酚、茶多糖等功能物质具有较强优势外，还有着很多独特的物质成分。
参与化学反应的芳香类化合物，在普洱茶中有400多种，其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、类脂及含碳氢氧的化合物等等。
茶叶中的键合态香气极为稳定，通过长时间存放有可能行成茶叶游离态香气，从而提高香气品质。
△图片源自“视觉中国”
05 形状独特
普洱茶形状各异，各有特色。除散茶外，还有经过蒸压而成的各种形状的紧压茶，或工艺品，可谓琳琅满目。
06 包装独特
棉纸包饼：绿色环保、柔韧性好、防虫、透气，便于茶叶的储存和陈化。
笋叶扎筒：天然环保、防潮、透气、实用、朴素、简洁。
07 功效独特
清人赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻、
牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。
普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。
普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈。受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
云南农大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科学读本》一书中，罗列了普洱茶较为突出的的一些保健功效：
减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗免疫衰老、抗动脉粥样硬化、预防脂肪肝、抗衰老氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成、促进钙吸收。
普洱茶是一条路
有人说，爱是一场修行。想必听到这句话的人都会情不自禁心动。在绵长又时间短的人生旅途中，咱们所能做到的，即是一路修行，结尾得到心中的满意!
普洱茶即是修行之路，意境秀丽，起落有致!
茶，可解腻。
茶，可使味蕾新鲜。
茶，可降脂、清肝明目、避暑消食。
茶，可净化心境，令人脚步轻盈
普洱茶有三种境地：一为世用之境，即：官场、商场、职场、情场之茶;普洱茶充当了人际关系最佳的稀释剂、润滑剂或粘结剂，别有用心不在乎酒，普洱之意又何须在乎茶
二为诗意之境，即月下独品，兄弟小聚，花好月圆，春宽梦窄。普洱茶成了咱们日子方法的提高物，本意在茶，提高出来的东西并不离茶;所以，由于普洱茶，咱们的日子或许仍然普通，但不那么庸俗了。
三为天人之境，这是喝普洱茶的最高境地，不用计较新老生熟，不会介意器皿物件，也不注意啥色气神韵，您在此只感到心灵空明;有人有茶，有歌有酒;火塘光暖，陶罐香沸;编篱为案，截竹为瓯;身在赤贫的草寨瓦庐，当时你会感到此时十分奢华和赋有。与民族兄弟和秀丽质朴的姑娘一同喝茶，喝他们的茶，那是朴实的茶;当然，还和他们的酒，抽他们的烟，听他们的歌，那才是在天籁茶歌中的完全放松和无比高兴。
自己不才，才刚摸到第二种境地，真是品过普洱，在无品其他茶之意了，谢谢叶蕴雅香举行的线下茶品会
让更多的普通老百姓能懂德去品尝茶意和-——————日子!
当咱们作业繁忙，不能亲往大天然感触美景的时分，品饮普洱茶不失为一种直接的方法。当茶的叶片在开水中翻滚之时，它和天然山水的梦境就现已一点点开端复苏。不要忘了，茶是有回忆的，有宿世此生的灵性之物。那一片片由青变绿，舒展自若的叶片，向咱们传递着来自大天然的秀丽声响。让咱们感触到山的宏伟，水的纯真，向咱们诉说着它和山水结下的不解情缘
根紧握在底下/叶相触在云里/每一阵风过咱们都相互致意/却没有人能听懂咱们的言语。”茶的根和其他树的根正是在地下紧紧环绕，枝枝叶叶牵手相伴，阳光雨露传递它们爱的私语，茶叶才会染上如樟树的香气，储藏于叶片之中。好像收藏下一个有爱的梦，在别离后的绵长岁月中，那份香味会挥之不去，永久保留在回忆里。
普洱茶的喝法生活中喝普洱茶的禁忌
(1)、切忌不要在饭前饭后大量饮用普洱茶
因为这样会冲淡唾液，会影响到胃液的分泌，进而对食物的消化产生影响。最好的是能在饭前饭后1个小时左右喝普洱茶，对于脾胃不太好的人来说最好是在饭后饮用，这样才能起到真正的养生作用。
(2)、普洱茶适宜温饮，不宜烫或冷饮
我们在说道普洱养生茶的时候，茶的饮用方式都是要求趁温饮用的，这是因为太烫的食物对人体有致癌的危险，而太冷的对脾胃不太好的人也会有一定的伤害;所以，建议一般尽可能保证饮用的普洱茶温度在20—25℃之间，最好不要超过60℃。
(3)、忌普洱茶放置太久再饮，或者是饮隔夜茶
普洱茶刚泡出来的时候营养价值最高，久了之后茶水中的茶多蛋白质等物质就会变质，破坏了普洱茶原有的营养价值。搞不好还会有有害物质的产生，对身体很不好。隔夜的茶就更不应该饮用了。
(4)、普洱茶适宜淡些饮，不宜浓饮
这是因为浓茶太过子刚烈了，对身体刺激太强烈，对一些人来说，可能会导致新陈代谢功能失调，甚至恶心、头痛等，久而久之还会影响消化和食欲;所以饮用时候，还是注意要淡些好。
(5)、普洱茶养生饮坚持常饮
什么神奇妙药的功效也不可能说是一次用过就立马见效的，普洱茶养生也是如此，重要的是最好不间断，坚持细水长流，这样才能真正达到养生、保健的功效。
(6)、睡前不宜饮茶
因为茶叶中含有的咖啡因有兴奋中枢神经的功能，睡前饮用会使人的精神状态处于比较亢奋的状态，难于入睡。如果要饮的话最好使用快速冲泡而不要浸泡的方法，冲泡的茶不至于太浓，反而会有安神定惊的作用。同时要注意的是也不宜饮太多，这样就如同睡前喝了太多冰一样，尿量会增加，也会影响睡眠的质量。
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