绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶以品质划分
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
以品茗者口感划分
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
茶王老班章与冰岛普洱茶的对比
老班章与冰岛都是看着采的叶子，能保证是没有虚假的，老班章不是新班章之类，冰岛也不是南破坝歪之类。树龄都不算小。看叶底，老班章采摘更规范，杀青工艺也略好一些，毕竟盛名已久。而冰岛属于后起之秀。但二者都是纯手工杀青。
二者都是口感协调度很高的茶，但入口既能感觉到二者的明显差异，这也是布朗茶与勐库茶的主要差异，冰岛在味觉上多了一点东西，那就是一点冰糖韵，这个会随时间积累而越来越明显。
香气方面二者都是高香型的，这个香气并非指闻起来香，而是与茶汤完全融合的味觉香气。先不说茶气，就是这个香气就可以让很多其他寨子的古树黯然失色。因为是今年的明前春茶，香气要好于其他季节，但是茶气却没有尽显。根据往年的经验，老班章成饼后，大概半年即可明显感觉到其霸气，新茶也有，但表现不充分。冰岛其实也是茶气重的茶，只是感觉上比较内敛，很容易让人在不知不觉中醉茶。总之，没有刹口力、没有体感的茶是很难称王称后的。
再说回甘，都是回甘很强的茶，喝完后整个下午满口生津不断，都是很美好的感觉，直到傍晚又喝了一款布朗古树，才把这个感觉截断了。
再说苦涩度，都是低苦涩度的茶，甜度都较高，老班章应该是布朗山甜茶系的代表吧，而冰岛以冰糖韵见长，不过我喝过最甜的茶应该还是易武麻黑，这里说的甜度还不是指回甘。把二者闷泡10分钟后，神奇的是老班章茶气猛增，但苦涩度却几乎没有增大，而冰岛的苦涩度明显增大。闷泡之后换了开水，继续冲泡，口感仍然不错，二者耐泡度都很高。
总结一下。口感总体协调度都很高，但各有特色，都不负其盛名。有说的不对的欢迎指正。
作者：黄粱
小青柑和大红柑普洱茶有什么区别
小青柑和大红柑的制作工艺基本是一样的，都是经过：采摘柑果、清洗柑果、开盖挖果、冲洗柑果、摊晾、装入普洱熟茶、阳光生晒加低温干燥、包装成茶品。它们都是属于柑普家族。
小青柑
【小青柑的制作工艺】
首先是采摘广东省江门市新会区，2016年7月份优质青绿色小柑果，未成熟的青柑果，果皮青绿、油包凸显、辛味浓烈。柑果采下后，经3次仔细清洗；
清洗后，手工精心分离果肉与果皮；分离的过程需要技术纯熟迅速，既能保证速度又能保证柑果的漂亮形状。果肉与果皮分离完后，将柑果冲洗一遍，冲洗掉残留的果肉；
晾干小青柑上的水汽；
然后进行装茶，用2009年宫廷级熟普填装，填装完茶品后，放在阳光下晒3—4天；因新会的7、8月份降雨天数较多，晴朗天气较少，阳光生晒无法使小青柑干透，故需再以低温烘焙，使小青柑完全干燥。成茶品后用白棉纸包装，再装入密封性较好的铁罐中。
【大红柑的制作工艺】
新会大红柑的采摘时间较晚，通常在11月，此时的柑果个大、果圆红润。大红柑的果皮陈放3年及以上，称为陈皮，可入药。
经3次仔细清洗；清洗后，手工精心分离果肉与果皮；
果肉与果皮分离完后，将柑果冲洗一遍，冲洗掉残留的果肉，摊晾开，将大红柑上的水汽晾干，然后装入宫廷级熟普，经阳光晒干，后用绵纸包装，放入防水纸袋中，成为茶品。
小青柑和大红柑在制作工艺上几乎没有较大差别，但在其它方面的区别主要是这两点：
①.采摘时间的区别：小青柑和大红柑的首要区别在于，柑果采摘的时间。小青柑为7月，大红柑为11月。
②.功效的区别：正因为采摘期的不同，使得柑果所含的主要物质有较大差异。小青柑中富含挥发性果油（柠檬烯）和柑橘酸，柠檬烯具有良好的祛痰、镇咳、抑制细菌的效用；柑橘酸属于果酸的一种，是一种能够给皮肤提供营养，达到滋养肌肤的效用的独特物质。大红柑成熟度较高，果皮中富含柑果香类芳香物质、海绵松丝和果糖。
据研究表明植物中的芳香类物质能够对中度、轻度高血压患者的血压起到控制效用；大红柑中的海绵松丝是一种较好的膳食纤维且富含多种维生素，能够助消化和调节膳食平衡。
因小青柑和大红柑成长期的不同，造成其所含物质存在较大差异，使得小青柑和大红柑在口感上存在区别。小青柑冲泡后，茶汤入口清新甘甜、果香飘扬；大红柑冲泡后，茶汤入口醇厚甘甜、香气沉稳浓郁、陈韵显著。
还有很多茶友询问：“是小青柑的功效好还是大红柑的功效好？”其实两个的效用都是极佳的，只是效用不同。小青柑的功效包括：化痰、止咳、祛风、健脾养胃、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老等，而其最突出的三个功效。大红柑的功效包括：理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉、降脂减肥、美容养颜抗衰老、预防三高等。
二者都能对身体起到不同的效用，在选择的时候可根据自身的身体需求和口味喜好而定。
小青柑和大红柑的制作工艺基本上是一样的，只是在柑果的采摘季节上存在差别，导致了制成茶品后，滋味、功效有一定的不同。
走出名山茶概念掘金“普洱茶第三次浪潮”
中国普洱茶网讯：2014年的春天，以老班章、冰岛为代表的名山茶被各路资本集体围剿，一时茶界风声鹤唳，担心市场崩盘的有之；担心以后市场被大资本控制，小微茶企没得玩的有之；担心市场虚热，茶农、茶商不注重品质，甚至靠假冒伪劣赚钱，从而毁掉普洱茶市场信誉的有之。。。
从2012年开始，我首先在普洱茶界提出了“大变局时代”的说法，通过近一两年来的观察，我以为行业的整体发展是机会远远大于危机，如果不出意外的话，普洱茶行业将迎来真正的黄金发展时代——我们正处于第三次浪潮的前夜。
2003年普洱茶在大陆兴起以来，至今已经走过了两次浪潮。
第一次是2003—2007年，这是普洱茶的神话时代，也是普惠主义的时代，只要你做的是普洱茶，就有人要，卖不出去也不怕，在越陈越香、越摆越值钱等概念蛊惑下，卖早了赚不了钱，卖晚了才能赚大钱。这是普洱茶的大盘时代，于2007年下半年结束。
第二次是2008年至今。这是大益与古纯崛起的时代。大盘炒崩了，许多人转而去追寻稀缺资源，传统大品牌与名山纯料就被当成稀缺资源挖掘出来。这是普洱茶的小盘时代，从2008年筑底，2009年开涨，2011年快速上涨，到2013年大热，2014年疯狂。疯狂的大益茶与名山茶，让许多人坐不住了，他们以为“历史虽然不会重复，但会押韵”，普洱茶再次站在跟2007年类似的风口浪尖，照这样疯狂下去，崩盘只是时间问题。
果真如此吗？我们透过疯狂的名山茶热，看看今年的茶行业究竟发生了什么。大家看到了各路资本提着钱袋，跑到老班章、冰岛等著名寨子，建初制所，大幅度提高鲜叶价格收茶；看到了外面的鲜叶与毛茶流进来当成著名寨子的茶，再流向市场；也看到了茶价上涨，许多茶农片面追求茶园的产量，因管护过度、过度采摘、采摘混乱等情况造成名山茶的品质下降。
但是，我告诉你，被指责为今年古树纯料价格疯狂上涨的始作俑者——雨林古茶坊，其定位竟然不是古纯，而是古拼（古树拼配），打的不是寨子的概念，而是茶区的概念。比如，雨林虽然也收老班章、曼松等极品山寨茶，但其在勐腊与勐海建了100多个初制所，许多初制所所在的山寨大家闻所未闻。而且，雨林做茶，不是玩古纯概念，而是将收来的各个寨子的茶，按茶区进行拼配，推出易武茶、布朗山茶、勐宋茶等。
这就意味着，大家看到的行业最热闹的地方，竟然不是行业未来的主战场。班章与冰岛等名山茶，是普洱茶第二次浪潮的主战场，但绝对不是即将到来的行业第三次浪潮的主战场。道理很简单，各路资本抱着钱杀进普洱茶界，不会全都傻到把全部筹码都压在价格被炒到天上，而且没有量的茶上，他们虽然也玩著名山寨的茶，但更多的是从吸引眼球，占领顶端市场话语权出发，而他们真正要做大的是，有足够产量与消费人群的市场。老班章，尤其是曼松产量非常有限，加上是古纯的第一战场，分食者众，雨林即便抬价收，也是收不了多少茶的。这就是雨林古茶坊，为什么跳出山寨与古纯，主推茶区与古拼概念，要在许多没有名气的地方布局建那么多初制所的原因。
第三次浪潮的主战场在哪里？请让我们听听长期致力于打造古纯标杆企业的古农茶业掌门人岩文的意见。岩文2004年深入茶山做茶，2007年下半年普洱茶崩盘后其作为行业第一批先知先觉者，上了茶山不但抄了古树纯料茶的市场底部，而且从2008年起在澜沧江中下游流域的邦东、勐库、勐海三大茶区，坚持不懈地推广全程不落地、全手工制茶方法，并建设了十余个引流时代潮流的后现代制茶初制所，堪称草根制茶的标杆企业。作为最早受益于古树纯料市场的一批茶商，其虽然已经完成了资本的原始积累，但跟雨林、高顶等后来专门玩古树茶的资本大鳄相比，无疑是很弱小的。在资本的狙击下，小微企业果真就没有前途了吗？岩文给我们的答案是，普洱茶即将进入一个大扩张时代，无论是资本大鳄还是草根茶商，只要做好了准备，都可以创造以前不敢想象的奇迹。
我们先来看著名山寨的古纯茶。比如，大资本与游客把老班章茶价炒高，有品牌与客户基础的小微茶企，并不是不能碰，而是换种方式做老班章，做得更精，做得更专。以前，可能像古农茶业这样的小众品牌，把老班章作为公司的一个主推产品，等到班章茶在2012年被炒高了，他们还是会去收老班章，但会变得更谨慎，精挑细选，做得更加专业，经营上通常采取客户定制的形式来做天价名山茶，这样既满足了客户的顶端需求，也降低了市场风险。这样一来，我们发现，无论是抱钱砸的大资本还是有想法的草根，都没有把名山茶当成自己战略布局的主战场。
去年我在邦东采访岩文的时候，他说的一句话让我记忆深刻：“昔归茶，我2007年就进去了，并把勐海铁锅炒茶的先进经验带进来，手把手教当地人做高品质的全手工茶，在提升昔归茶品质与形象方面做了极大贡献。而且，我跟当地的做茶能人合作，在2011年之前，除了澜沧江茶业公司就是古农茶业收的昔归茶是比较多的。现在昔归茶炒得太热了，我们还是会做，但我们的重点是去开辟还不是太热、更具价格洼地的区域茶品，甚至是冷门的第二战场，第三战场，这就需要更加专业的眼光及长远的布局规划，只有具备更加专业的眼光，才能找到更具品质的好茶品，且须有长远的战略布局，才会有更加稳定的发展。”
他指的第二战场、第三战场就是，比如昔归茶热了，没有必要跟着疯，整个邦东茶区还有许多不错的寨子，可以下力气去推。做邦东没有必要都去盯着普洱茶，可以做邦东红茶。这就是第二战场。第三战场就是，干脆挺进邦东周边附近的尚处于未被开发的优质茶区，用专业的制茶技术与经营理念来操作运营。
走出老班章，我们发现一个波澜壮阔的时代正向我们涌来。第三次浪潮的主升浪有以下几块：
1、古纯向古拼延伸，未来古树茶将进入古拼时代、茶区时代。
2、名山茶向潜在的优质古茶山延伸，未来将进入云南茶叶的地理大发现时代，越来越多的被忽视或者误读的山头将崛起，甚至是许多闻所未闻的山头将崛起。“边境普洱”将在当代复兴，大量的老挝茶、缅甸茶将流行市场。
3、从古树茶向生态茶延伸。生态茶园将主导普洱茶的未来，继内需市场之后外销（出口）市场将得到极大拓展。
4、从普洱茶向红茶、绿茶延伸。云茶三驾马车将并驾齐驱。
5、普洱茶进入了品质时代，越来越多的山寨因为资本的进入，茶价的提高，老百姓有了采茶制茶、管护茶园的热情，加上先进制茶技术与经营管理理念的普及，普洱茶行业的品质与品牌将得到普遍性的提升。不能因为少数炒得太热的茶区产品混乱、品质下降，而忽视了云南茶区整体品质上升的事实。今年4月我在景东采访，感受最大的就是，农民兄弟们追求进步的热情，追着来要我们帮忙宣传，到处请高手去教制茶技术，纷纷购买专用厚底大铁锅炒手工茶。
在媒体报道的喧嚣下，在少数热点地区的障眼下，在一些所谓的茶评家似是而非的评论下，我试图还原一个真实的普洱茶行业和市场。这是一个充满泡沫，但总体还算理性的投资时代，这是一个全新的机会被迅速打开的时代，这是一个茶商、政府、媒体、茶人都用对劲的时代，大家合力开启一个全新的时代。
普洱茶的第三次浪潮，我给它命名为“云茶时代”，其的波澜壮阔程度，不但将彻底改变普洱茶，也将使得绿茶与红茶受益。这是云南茶业的全新的普惠主义时代，但前提是这是一个高度专业化的时代，你一定要准备好，要会玩，才玩得转。沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。我们从大盘时代航行而来，经过小盘时代，即将进入超级大盘——云茶时代，请把握好你的航向，航向更远的远方。
来源：搜狐
作者：白马非马
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