绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
１、从普洱茶转化过程来说：鲜叶采摘后，与空气接触后，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化物就会再一次转化，加工工艺不一样，就可以表现为：红茶，绿茶，普洱茶。而红茶，是全发酵茶，绿茶是不会自然发酵的茶。只有普洱茶，随不同年份，就会自然陈化，自然发酵。这些陈化、发酵的过程，就是普洱茶的再一次生命的表现。
２、从渥堆发酵方面来说：“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
３、从普洱茶的香气方面来说：普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。
再生后的普洱茶，不管从饮用口感，外形，香气，茶气，都给人更好的体验。
2016广州茶博会侧记：普洱茶消费群体渐趋年轻化
2016年广州益武茶博会刚刚落幕，普洱茶仍是主力军，占据了茶博会过半的场地。益武茶博会被认为是茶行业风向标，展会上企业一举一动都会折射出中国茶叶的新动向。笔者观察到，一些茶叶品牌纷纷推出针对年轻人的产品、营销手段，让喝茶不再是中老年群体的专利。这些紧跟当下潮流的互动形式，吸引了不少在场年轻观众的参与。
以前泡茶喝茶被认为是中老年生活状态，如今越来越多90后愿意接触中国传统茶文化，茶叶消费群体正向年轻化发展。业内人士认为，目前普洱消费的主力军虽仍为中年群体，但年轻人是茶行业的潜在消费者，也是这个市场上最活跃的群体。年轻人认同中国传统的茶文化，但同时也追求时尚、快捷的生活方式，为此，不少茶商已经从自身做出了改变。
合和昌“青年计划”培育年轻消费者市场
许多观众留意到，合和昌在茶博会现场用了很大的广告位来宣传其“合和昌青年计划”，勐海合和昌茶业有限公司总经理卢修学告诉笔者，青年计划是合和昌筹备已久的项目，希望通过在大学校园设立合和昌奖学金、开办茶叶讲堂、设立茶室等方式，培养大学生喝茶的兴趣爱好，传播茶文化。
谈及合和昌青年计划的初衷，卢修学认为合和昌并不着眼于当下的消费转化率，而是希望培育未来的市场和普洱的消费者，“年轻人接受认可了普洱的口味、文化，当他们进入社会工作，开始茶消费后，会更倾向于选择普洱茶。”
“自助茶空间”“心灵茶汤”“集合店”雨林亮点频出
作为广州茶博会最热闹的展位之一，雨林古茶坊采用了类似苹果体验店的长桌，让茶客可以自助冲泡，许多茶客表示，“想怎么喝就怎么喝，没有店员喋喋不休的推荐，也不需顾及人情的压力”。
除了轻松随意的自助体验方式，雨林古茶坊还有一大亮点是其5月23日面市的52周系列普洱生茶、普洱熟茶。不同颜色的包装盒印着“保持阅读”“保持好奇”“保持初心”等不同口号，包装盒内附有小卡片，卡片上是与包装盒口号对应的一句“心灵茶汤”。雨林古茶坊负责人告诉笔者，52周系列仅在天猫发售，其面对的主要受众是年轻群体。
雨林古茶坊董事副总裁朱勇透露，在广州茶博会现场，雨林集合店的签约加盟数量超过了400家。“集合店”是一种多品牌多产品的综合零售单店模式，是“生活方式上的集合”，朱勇解释：“无论你现在在经营什么店，都能加盟进来，并配以独立的产品线，集合店主要以品饮消费为主。”
他还表示，无论雨林推出集合店、茶空间还是快消产品，都是为了吸引更多的年轻人进入普洱茶消费的市场。
六大茶山：“便捷老茶”紧跟消费新趋势
在许多年轻消费者看来，普洱茶是资深茶客的饮品，不论其形象还是品饮方式都与年轻人格格不入。而今，不少普洱茶企积极转型，除了加强与年轻群体的互动，许多茶企还推出便携茶叶包装，满足年轻消费者便捷轻松冲泡品饮的需求。
雨林古茶坊有52周系列普洱茶，云南六大茶山有限公司也提出“便捷老茶”的新概念，并在今年4月推出“窖藏”系列的6年、9年的普洱生茶、普洱熟茶。
云南六大茶山有限公司营销副总监李春雷表示，六大茶山推出便捷老茶涵盖了全方位的消费者，不管是新老茶客，“老茶新包装”，茶叶还是传统的叶，只是在茶叶包装上做了改进，便捷的包装吸引更多消费者开始普洱苶消费，而后再慢慢引导他们回归普洱茶的传统。他还透露，便捷老茶“窖藏”系列今年4月上市至今已经接到1.5万盒的订单，今后六大茶山还会推出更多便捷老茶相关产品。
绿茶与普洱茶的区别是怎样的？
1、绿茶与普洱茶生长环境的差异：普洱茶树的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，整年云雾缭绕，四季如春，PH值为4。5-6。5的低酸性土壤，绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，云雾较少，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
2、绿茶与普洱茶制作工艺上的差异：绿茶是用300-400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除，普洱茶用70-85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除，茶体中还含有12%左右的水份，所以绿茶为完全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶。存放方式不同：由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放，普洱茶由于具备生命体症，它要放置在通风，无异味，湿度在60%左右，无阳光直射的场所。保质期上的差异：一般绿茶的保质期为2年，它的品质会随着时间的延伸而下降，普洱茶是后发酵茶，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放是合理的，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。
3、绿茶与普洱茶特性上的差异：绿茶为酸性茶，现在的消费者随着生活水平的提高，高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，会引起一些不良的身体反应，另由于绿茶的内含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多，普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应。
普洱茶膏的三大功效
1、解酒护肝的功效普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
2、消食、解牛腻的功效
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的原因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
3、养胃的功效
普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：
一是普洱茶膏经发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶膏养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊；其次是普洱茶，有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊或轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们提倡普洱茶膏的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏，特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
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