普洱茶的两个概念干仓和湿仓-茶礼仪网

　　普洱茶的两个概念是什么呢？据介绍，存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和，有更好的卫生质量及健康保障。

　　而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但有时会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差。

　　当然湿仓也有控制好、存茶转化质量高的，但对于普通的收藏者来说如果没有更专业的了解和判断，选择干仓相对更为安全。

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胃寒的人喝普洱茶和红茶

　　寒是种常见的胃病，秋冬季多发，常见症状有胃脘疼痛，呕吐清涎，食不化，舌淡苔白滑等。我国素有饮茶的习惯，那么，胃寒的人喝什么茶，不能喝什么茶呢？因此茗山生态茶小编为大家搜集了一些资料，对胃寒饮茶应该要注意的问题进行解答，希望能帮助大家。

　　胃寒的人喝普洱茶和红茶都可以，但是，千万不要喝绿茶。

　　茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。

　　常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

　　茗山茶业提醒大家，有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶;肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者)，应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。

　　不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。

　　处于亚健康的都市病患者，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，最多在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝熟普洱茶(发酵程度较高)，因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。

　　治疗胃寒：

　　1、桂皮红糖饮桂皮15克，水煎去渣取汁，加入红糖10克，调匀热饮。此饮具有温胃散寒的功效，可治疗胃部受寒所致的胃痛、胃胀等。

　　2、白胡椒红枣丸取红枣10枚(去核)，每个枣内放白胡椒5粒，上蒸锅蒸熟，然后捣烂制成绿豆大小的丸子，每次服用7～10丸。

　　3、白糖腌鲜姜鲜姜500克(细末)，白糖250克，腌在一起，每日3次，饭前吃，每次吃1勺(普通汤匙);坚持吃，直至好为止。

怎么辨别古树普洱茶品质优劣？

在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

①香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一，香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。

②甜度

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。

③汤质感

茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。

④回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。

⑤苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

⑥喉韵

喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。

⑦持续性

简单来说就是茶的耐泡度，在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。古树茶一般能持续至6-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。

普洱茶入菜怎能“幸福”两字了得

　　普洱茶除了品饮，还可以制作成茶食、茶点、茶菜等，以茶作主料，或者作点缀，以不同的“面貌”出现在茶人的餐桌上，赋予淡雅意境。更有人形容：以茶入菜，如仙子下凡，似观音入世，化腐朽为神奇，品味高雅，精致不凡，并趣味横生。普洱茶遭遇美食，犹如一场美味与健康的艳遇，是关乎心灵与生活的另一种轻妙对话。

　　以茶入食是茶文化的延伸

　　在看完美国华纳兄弟出品的浪漫爱情喜剧《美味情缘》后，我深深记住了“就像最美味的食物不一定写在食谱上一样，很多时候最好的人生食谱同样需要自己创造”这一句台词。让我明白这样一个道理，工作和生活都没有固定的模式，需要不断的创新，才能激发出更多趣味和美丽。正如普洱茶不一定就只能品饮，以茶入食，正是对普洱茶的再认识、再利用，对普洱茶文化的再延伸。

　　普洱茶属后发酵茶一种，分生茶、熟茶两类，茶香纯正持久、滋味醇厚滑爽，性、气、韵、质浑然天成，历来深受嗜茶一族喜爱。经国内外专家临床证明，普洱茶具有降血脂、减肥、暖胃、生津、助消化、解毒等多种功效。

　　如以茶入菜、入点心方法做出美食，所具有美味之外的保健功能自然更具吸引力。其特点就是口味清淡、原材料简洁，既能保持原料的风味又能突出茶的特性。以茶入菜的方式也有多种，或将茶叶碾成粉末，融于菜，取其香气之雅；或把茶叶冲泡开，用其茶汤入菜，取其色味之纯；也有将直接作为配料进行熬制。

　　比如生茶沙拉，便是将茶粉洒入和好的泥状调料中，入盘后再配以樱桃点缀，绿、黄、红相间，不仅色泽鲜艳，味道更是素雅清爽，茶韵犹存。普洱肉丝和茶汁鱼片，则是取茶汤烹调而制。普洱肉丝先将茶叶用滚开水泡开，茶汤不必多，肉丝炒至将熟时，把茶叶与茶汤一起倒入翻炒；而茶汁鱼片是将茶汁烹好后，勾芡淋至炸好的鱼片上。茶香、肉香和鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。当然茶叶还有各式各样的烹制方法，甚至还有将茶嫩叶与红豆直接油炸，其口感酥脆别致，回味无穷。还有如普洱茶香肉、普洱茶炖乌鸡、普洱茶普洱茶果冻等，它们加入普洱茶，茶叶含有茶碱能去肥腻，增加了肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。还有普洱茶入海鲜，能去其腥味，像普洱梅子风鳝、普洱沙姜炒鱼等美食都深受大家的欢迎。

　　普洱茶入点心更能体现茶巧妙应用，如竹叶普洱香枣、普洱茶糯米饼、如将茶汁和入面粉中，可以包出里外皆有茶料的茶叶水饺、还有茶面条、茶粽子、茶布丁、茶饼干、茶月饼、茶冻、茶软糖、茶冰淇淋等，五花八门、风情多样。入口就能品尝到普洱茶的陈香味，使糯米制品更具软滑而不粘牙的口感。再加上普洱茶的“甘、甜、香、化、滑”韵味及其所具有的明显保健功效，成为越来越多人至爱。

　　普洱茶新主张——煮饭茶

　　只有“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”现代人也道是：煮饭茶是浓浓的家乡情，煮饭茶是甜甜的生活味；煮饭茶是长长的思念，煮饭茶是悠悠的回忆……

　　唐代医书《本草拾遗》写道：“茶水煮饭，久食令人瘦”。据现代医学研究，普洱茶内含物丰富独特，风味突出。以普洱茶水煮饭，方便易行，易消化，健康时尚，生活好滋味。以茶汤精心烹煮的茶饭，与茶味完全相融，其色、香、味、保健功效俱全，色泽油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。

　　选择一个午后或黄昏时分，一份由茶制做成的色、香、味俱全的茶食佳肴，再配一杯清香浓郁的普洱茶，或选放一段抒情轻缓的音乐，翻阅一份钟爱已久的杂志，静静的度过，与茶相伴的时光，在平淡中静静享受生活，这将是怎样的一种情调和心境，怎能“幸福”两字了得。

本文标题：普洱茶的两个概念干仓和湿仓

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