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普洱茶
花茶
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什么样的仓储是好仓储？
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
1、关于茶叶原料
在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度
一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度
可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度
经验数据在湿度60%至80%之间。湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群
往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐怕是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。普洱茶的后发酵过程（陈化过程）本质上是有益菌群作用下将茶叶中非水溶性物质降解为水溶性物质的过程。普洱茶生产在云南，而大量存放在香港、台湾等地。有人认为，香港、台湾等地的老仓对于存放出好茶十分重要，就好比好酒必经老窖一样。
6、关于时间
掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。更加困难的是温度、湿度以及有益菌群种类与数量都是建立在时间轴线上的。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益菌群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将一片好茶在现实世界中完全复制。
通过上面的分析，我们可能得到如下启示：
好茶不可多得也很难复制。
在脱离老仓的情况下，个人存茶的效果可能不会如想象中那样好，所以要珍惜每一片好茶。
放仓效果将随消费者的认知发生改变，所谓好茶也是品饮当时消费时尚中的“好”，而未必是存放初期的“好”也未必是几十年之后的“好”。
从现在开始到今后五年之内，我们可以想见的是：新熟茶以干仓为佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以湿仓为佳；中生代生茶以干仓为佳。
从温湿度条件来看，认为较好的仓储地应该在香港、广东等地，但是容易把茶放得太湿以至于放“坏”的地方似乎也是这些地方。我猜想再过几年沿长江中下游地区存放的茶也将出现在市场上了，我是抱着很多期待的。至于云南存放的茶，目前还没有特别有名的出现，我甚至认为昆明的高海拔低氧可能会对茶多酚的氧化起负面的作用。
来源： 普洱杂志
普洱茶叶发源地的生态危机
几年以后，谁还能喝到正宗的古茶树普洱茶？这一纸文件并没有阻止古茶树被砍伐的命运。随着普洱茶价格的大幅上涨，越来越多的普洱人正在变身为茶农。茶农增加，并不是种茶人增加了，而是山上采摘野生古茶的人增加了。人的活动频繁了，自然的厄运就开始了。
“下关甲级沱最高价卖到了每公斤400元，”陈虎一脸的忧郁。已经卖到了“天价”的普洱茶价并没有给这位普洱茶专家带来兴奋。
陈虎，云南省普洱茶叶协会办公室主任，2001年走出云南农业大学茶学系的大门，直接投身到了他所热爱的茶领域——普洱市普洱县茶科所。但是，当他真正接触这个领域时才发现，有茶树“活化石”之称的普洱茶古茶树已经走到了一场生态危机的风口浪尖。
“普洱茶这两年卖了好价钱，但是却给茶源地带来了毁灭性的生态危机。”9月5日晚，正在陪几位茶友喝茶的陈虎，对记者不停地感叹。
古茶树的孟连劫数
孟连成了陈虎最痛苦的记忆。“为了采摘茶叶，孟连的古茶树被大量砍伐。有关人员初步估计，古茶树被破坏的面积达上万亩。”陈虎说。
孟连古茶树主要分布在孟连县勐马镇的腊福大黑山。据悉，该山最高海拔2603米，现存原始森林58万平方公里，是普洱市境内中缅边境线上面积最大、保存最完整的原始森林。其中有8万多亩的面积上分布着古茶树。
但是，孟连上万亩古茶树已经遭遇采茶人“毒手”。据当地一位从事普洱茶原料批发的吴姓茶商透露，春节前后来很多人都到大黑山采摘茶叶卖。“采摘古茶树叶的人几乎都在山上住，一天可以采摘好几公斤，在山上住一个星期，收入可观着呢。”
陈虎向记者证实说，古茶树被破坏，主要原因是古茶炒得热，价格一路飙升。“茶民把茶叶摘下来后，只要随便杀青，每公斤就可以卖到90元至110元，比其他茶叶价格高多了。”
在大黑山密密麻麻的原始森林里，现在随处是被砍伐的古茶树，茶叶已经被采摘过，只留下了光秃秃的枝干。一些直径5厘米至50厘米、高2米多的古茶树，则被拦腰砍倒；一些高4米至5米的大古茶树，因为树干粗，采摘古茶的人就爬到树上，把枝桠砍断后，再从这些砍下的树枝上采摘古茶叶子，现在就只剩下了光秃秃的树干。
“这些古茶树被砍伐得太可惜了，有的将永远死亡。”普洱茶原料批发商吴先生告诉记者，小一些的古茶树从根部砍断，意味着该树死亡了；高大的古茶树被砍了树枝，有的在第二年可能会活过来，而有的则在受伤后死亡。据介绍，被砍伐毁坏的古茶树面积超过了1万亩。
“树龄在100年以上的茶树，才叫古茶树。”陈虎说，孟连被砍伐的古茶树，树龄都在数百年到千年，因此砍伐都是毁灭性的。
他对记者分析个中缘由时强调，普洱茶最著名的产地并不在孟连，因此孟连当地对茶叶生产从来都不怎么重视，正因为地方政府从来不重视，所以在普洱茶这两年开始热销的时候才出现了茶农大量砍伐古茶树的现象。
事实上，砍伐古茶树摘取嫩叶，孟连并非个案。陈虎2004年在普洱县做调查《普洱县古茶树（园）分布现状及评价》时，就已经发现“不少商贩和个人在高额利益的驱使下，或盗伐盗挖，或倒卖古茶树叶、枝、杆、根，严重地威胁着古茶树（园）的生存”。
多年来，陈虎一直在为古茶树的保护而奔走疾呼，但效果甚微。“关键是这里都没有这个保护意识，在当地老百姓心里古茶树就是一棵野树，他们不知道这些古茶树是活化石，不知道古茶树存在的价值，不知道古茶树的珍贵，没有这个意识。”
也正因为如此，砍伐古茶树的故事仍然每天都在普洱不同的地方重复上演着。“明着不敢砍，就偷偷砍。现在根本就阻止不了古茶树被砍伐的命运，1公斤古茶树叶可以卖到1000元，这个价格实在是太诱人了。”陈虎黯然失色。
虚设的古茶树监管机构
“前些年，茶叶根本不值钱，1公斤鲜叶，10块钱都卖不到。我们两口子忙一年，收入也不到两千块钱。”39岁的茶农李建华说，那时候，村里号召大家种茶树，大家的积极性并不高。
“现在不一样了，茶叶价格高，光是承包茶园、上交鲜叶，我家一年的收入就能有好几万元。”谈起现在的生活来李建华一脸幸福。李建华只是普洱市的一名普通茶农。随着普洱茶价格的大幅上涨，越来越多的普洱人正在变身为茶农。统计显示，在普洱市内，不仅茶庄遍布，而且全市257万人口中，茶农就有110万人。
普洱茶原料批发商吴先生对记者说，茶农增加，并不是种茶人增加了，而是去山上采摘野生古茶的人增加了。
吴先生也向记者证实，现在什么都讲究“野生”，普洱茶也不例外，野生茶、古树茶、茶王等，价格肯定高。“古茶树被砍伐，就是因为古茶被炒得太热了。”
云南省普洱茶叶协会陈虎也说，大量古茶树被砍伐，第一个原因就是因为古茶叶原料太紧缺、收购价很高，茶农就会为了眼前的一丝经济利益而不惜砍倒百年古茶树摘取嫩叶。
“尽管各个地方都号称有多少万亩古茶树，但事实上，这是说在这么一块面积上分布着古茶树，并不意味着有这么多亩古茶树。因此，古茶树的资源也是非常有限的，所以在高收购价的利益诱惑下，茶农就会不惜砍树‘杀鸡取卵’。”陈虎说，他们统计发现，在所有被砍伐的古茶树中，为了摘取嫩叶而被砍伐的比例超过了60％。
“第二个原因，就是分布在云南的百年古树上都有野蜂常年居住，当地老百姓有砍树取蜂蛹吃的习俗。为了取蜂蛹，很多古茶树也没有逃脱被砍之灾。另外，就是地方毁林开荒，这也造成了一部分古茶树被砍伐毁坏。”
然而，在云南省普洱茶叶协会另一位管理层干部看来，古茶树遭受被砍伐的灭顶之灾，关键在于政府。“现在各个地方虽然都成立了茶叶办公室，但是却没有专门的人员，大部分都是兼职或是一个虚设机构，”该管理层干部对记者举例说，如果外面来人了，茶叶办的工作人员就会陪客人到茶园走走，到有古茶树的地方看看，而客人一走，茶叶办也就没事了。
“茶叶办现在就是负责一个古茶树的统计，知道那里有古茶树，有多少，如果有古茶树被砍了，可以到那个地方看看。”该干部说，茶叶办最大的职责应是对古茶树的监管，但现在根本就没有人来专门监管、保护、经营古茶树，更谈不上对古茶树进行防治病虫害工作了。
古茶树命途难卜
“古茶树应该保护，不得随意破坏。”陈虎表示，云南省的野生茶树群落、野生茶树以及古茶园、古茶树不仅是茶树原产地、茶树驯化和规模化种植发源地的“活化石”，也是未来茶业发展的重要种质资源库，是极为珍贵、独特的生物资源和茶文化景观资源。
一个必须提到的事实是，为了保护古茶树，云南省政府早就下发了专门文件《云南省人民政府办公厅关于加强古茶树资源保护管理的通知》。该文件明确，要加强对古茶树群落、古茶园以及野生茶树资源的调查与监测，对百年以上和胸径在50厘米以上的古茶树，以及百年以上、具有一定规模的连片古茶树群落进行详细调查、核实、认定和登记，并建立档案。
然而，这一纸文件并没有阻止古茶树被砍伐的命运。“文件只是流于形式，谁来监管？谁来执法？违法怎么处理？都没有落到实处。”陈虎说。
实际上，陈虎早在他的《普洱县古茶树（园）分布现状及评价》中就提出，普洱茶古茶树“缺乏有效的保护措施，没有专门的保护职能机构”。陈虎说，这主要表现在——一是从全省乃至全国来看，各级政府尚未把古茶树的保护纳入工作议程，也没有设立专门的保护古茶树机构，没有保护和利用的具体意见；二是缺乏有关“征集、发现、举报、保护古茶树”的鼓励政策；三是缺乏古茶树保护专项资金；四是缺乏相应的条例法规依据，或者是执法不严。
尽管《加强古茶树资源保护管理的通知》官方文件已出台，但是在陈虎看来，“距离古茶树被真正保护，路还非常长。”
价钱最高的普洱茶最好吗？
价钱最高的普洱茶最好吗？答案是否定的，因为普洱茶适合自己的才是最好的，虽然一些陈年普洱茶很贵，因为那是时间酝酿出来的，普洱茶便不是价格最高的最好，一些人往往只看价格而不看茶品质。
常喝普洱茶的人都想知道什么样的普洱茶最好？想知道什么样的普洱茶最好？先来了解普洱茶的成分。
普洱茶的成分是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%。
人们一般把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。生茶的茶性较烈，其减肥功效特别好！生茶初期，也就是生茶1-2年内没有明显发酵转化的减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
因普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。普洱茶熟茶的作用可大了，它对减压降脂，暧胃护胃的功效特别好。普洱茶的发酵过程形成的多种有益菌群综合作用，菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收。
熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素、黄茶素、茶褐素等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
什么样的普洱茶最好？其实每一种普洱茶都有其独特的性情，什么样的普洱茶最好？没有明确的答案，适合自己的普洱茶就是好普洱茶。
生普熟普的特点大不同，好普洱茶有啥特点？
好的普洱茶应该有哪些特点呢？在回答这个问题前，大家一定要把生茶和熟茶分开，因为不分开的话会存在一些矛盾。
香分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。苦涩的话，重点说下涩，涩是指舌面或者口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润不好受的滋味。
那什么是好的普洱茶生茶呢？
生茶又要分为新生茶和老生茶来说，好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香（叶底植物清香）。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是好新茶，适饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
老生茶首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中一定的陈香（旧物的味道）。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶。
熟茶简单来说一般也就这几个点：干净、入口滑、有滋味、体感。
干净指两个层面：一是眼睛看到的干净，二是口腔中的干净。入口滑这个很容易理解，就是茶汤茶汤入口的时候不出现砂的感觉，出现糯的感觉，一直到胃里。
有滋味指茶汤在口腔中有甜度，有香气。熟茶中的体感比在生茶中的体感明显，而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述，多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶，更能体验到这种体感，只可体验不可言说。
那么好的普洱茶熟茶应该是干净、入口滑、口腔有滋味、并能带来体感的茶品。说到熟茶，有些人会说怎么熟茶的汤红、汤厚。什么枣香、勐海味等等在这里不用来描述一款好茶啊。在这里我只能表示：我不知道汤色香气为什么能说明一款茶好？因为我是用身体嘴巴喝茶的，不是用眼睛用鼻子。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
