经典普洱泡茶法之散熟茶-茶礼仪网

　　冲泡普洱茶茶品，当以“静、稳、缓、均”为要，这可以说是贯穿于所有茶品冲泡中的准则。

　　由于不同种类与型制的普洱茶品（生茶or熟茶、紧压茶or散茶）在冲泡中存在着细节上的差异，我们将分门别类的介绍不同茶品的冲泡方法。本期首先分享的是散熟茶的盖碗冲泡方法。

　　茶具选择：

　　随手泡、盖碗、公道杯、水盂，其它附件若干。

　　择茶：

　　一般在冲泡散熟茶时我们采取1:12的茶水比。比如本次冲泡使用的是容积为100cc的盖碗，故而取茶8g。茶友还可根据自己的口味适当进行调整。

　　涤器：

　　以开水冲洗盖碗、公道杯、茶杯等茶具的表面，确保洁净。

　　置茶：

　　将称量好的茶品倒入盖碗中。

　　冲泡：

　　随手泡中加水在七成满左右开始烧水，可确保水量即可满足泡茶之用，又可避免因反复加热降低水的活性。水烧开后静置，待水体平静后即可用于冲泡。

　　首先进行润茶，整个冲泡过程中的注水均应保持低注，水壶口距盖碗沿在两公分以内。注水方向为顺时针绕圈一周，注水至九分满。整个过程持壶保持平稳，呼吸深缓。

　　注水后将盖碗盖斜置于盖碗之上，留下些许空隙，使得茶汤与外界空气可保持适当接触。如此可使得茶汤的表现更为圆润。

　　润茶约5秒钟后出汤，每次出汤均确保出净，盖碗底部不留茶汤。同时要注意确保茶叶平置于盖碗之内，若是偏向一侧可在茶巾上轻敲盖碗底部进行调整。

　　润茶后适当醒茶，在干燥寒凉的环境中醒茶约一分钟左右，可改善茶汤的表现。

　　醒茶后即可开始冲泡，注水和出汤与润茶一致即可。需要注意的是由于散熟茶与开水的接触面积较大，在一开始其内含物就会以很快的速度析出，因此散熟茶冲泡的头两道应保持快进快出，其后可适当延长浸泡时间。出汤后分茶品饮即可。

　　每两道茶之间歇茶片刻，具体时间可根据茶友泡茶的环境情况进行适当调整，以确保茶质有足够时间回缓。同时在泡茶过程中注意热水的加温，特别是在寒冷干燥的环境之中。

　　安静的享受这温暖的茶汤，实为秋冬时节一桩乐事^_^

有用+10

赏

普洱茶的春茶、夏茶、秋茶，哪个好喝？

　　划分的时间

　　通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中旬以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。

　　春茶

　　由于茶季不同，采制加工的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。对普洱生茶而言，由于春季温度适中，雨量适度，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有茶叶内含物的含量和比例也很协调，春茶还分为明前茶（早春茶）和玩春茶，早期春茶往往是一年中品质最好的。

　　夏茶

　　夏季由于气温高，茶树新稍芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。同事，由于温度高，具苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚的含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且茶汤滋味较为苦涩。

　　由于夏茶多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多，这对形成更多的红茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶采制而成的红茶，干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈。

　　秋茶

　　秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新稍内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶张单薄，茶叶滋味、香气显得比较平和。

文/无非妙道
　　否极泰来，物极必反，是道家的重要哲学思想，这一思想贯穿了整个道家学说。中国人在道家思想的熏陶下，养成了乐观的精神。正是因为有了这样精神，帮助中国人度过无数的困境。我们身处黑暗，期盼光明，通常会想到说到，黎明前的黑暗，立马令我们可以很安心地继续身处黑暗中，等待黎明的到来。这是最好的说明。这是中国人特有的传统精神文化，换着别种人，可能会是另一种思维方式。中国人可能会更愿意见到底部，而不太愿意见到顶部。因为事物到了底部，会向上发展；到了顶部，会向下下滑。09年普洱茶的原材料市场是底部，这已是得到肯定和证实。

　　09年普洱茶干毛茶价格最底至每公斤4、5元，我当时曾写过相关文章，揭示过这是极不正常的，是最抵买的，最值得买的。以4公斤鲜叶造成1公斤干毛茶算，单算人工已是大大超值。结果10年原料开始回升，11年继续上升。从人工和物价上涨看，普洱茶的原料永远都不会回到09年的水平，这是可以非常肯定的，换言之，普洱茶原料价格的底部在09年。但由于普洱茶不是即时消耗掉的茶，或不是即时完全耗掉的茶，所以在消费市场并没有跟随着原料市场在09年到了底部。这是普洱茶的特殊，如果龙井，铁观音即时消耗的话，按理说消费市场应该跟着原料市场同步到底部才是正常。但由于普洱茶可以陈放，还有越陈越香的特性，使普洱茶存在大量的库存。

　　消费市场现在主要以消耗库存为主，特别是08，09年最低价的。现在消费市场还在继续探底。为此，很多人对普洱茶失去了信心，没了方向，甚至陷入极度迷惘。原料贵了那么多，市场一点都不长。但明白普洱茶的特性，就知道这是正常的。消费市场要比原料市场滞后，而且要滞后很多。到了把08，09最低价的库存消费掉，大概就是消费市场到了底部了。到了底部普洱茶会向上发展的，这是肯定的。

行情低迷，高端低价才是普洱茶唯一出路

讯：所谓高端普洱茶，就是专门供有消费能力并且爱好普洱茶人用来进行品饮的普洱茶。这类普洱茶一方面具有高贵的血统（来自名山古树），另一方面具有高昂的价格。

喝普洱茶的人越来越多，喝高端普洱茶的人也水涨船高。在高端消费人群大幅增长的背景下，诞生了很多以生产高端普洱茶而出名的普洱茶企业。从最早做高端普洱茶的福今茶业到近2年才崛起的雨林古茶坊，做高端普洱茶的企业如雨后春笋一般出现在整个普洱茶市场当中。在喝普洱茶人的眼里，但凡带有这些品牌LOGO的普洱茶一定是高档货，久而久之大家都觉得这样的茶企如果推出低价产品就是自降身价的表现。

高端产品代表的是一家茶企的品质与品位。但是高端普洱茶因为其高昂的价格注定曲高和寡。虽然高端产品衬托的高端品牌的地位，但也影响着高端品牌知名度的提升。价格高，受众小，在市场越来越高度集成化的今天，小众品牌最终会被淘汰是早晚的事情。一个高端品牌想要在市场竞争中屹立不倒，最重要的一件事如何成为一个知名品牌？

企业的发展靠的是产品，就普洱茶来说，一家普洱茶企业的知名度取决于其产品在普洱茶消费人群中的占有比例。再确切点，一款价格能被大部分消费者接受，同时还要保证在这个价位中这款产品的品质最为出色。有了这样一款产品，再加上优秀的营销团队，这样的企业很快就能在众多企业中脱颖而出。

当前市场大环境比2013、2014年相差甚远，很多高端普洱茶企业在产品的生产上陷入进退两难的境地。一方面因为高价产品滞销，另一方面怕生产低价产品有损自己的品牌形象。在我看来，如果高端产品确实不好做，不如把精力放在市场主流产品上面。高端品牌+精湛的制茶工艺+亲民的价格会让这样的茶企在当前的市场竞争中占尽先机。

本文标题：经典普洱泡茶法之散熟茶

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