茶痴梦话普洱茶（九）寻、问、品、斗—

茶痴梦话普洱茶（九）

——爱上普洱茶的十大理由

九、寻、问、品、斗——识茶性买好茶
（一）寻茶：

为了寻茶，寻到好茶，前不久的一个周末，多日不见的几个朋友约好去茶市，我提议去前卫茶叶市场。我和小吴夫妇俩先到，在一家常去的茶店边喝茶便打电话，通知大潘我们已到，问她出来了没有？过了不久她到了，再过一阵小潘领着女儿（女儿晚上要在卡佳那儿上芭蕾课，原来与我小侄女同在一个芭蕾班）也到了，四家人喝完茶后家家都买了茶，去第二家茶店吃午饭。第二家店主是一对年轻夫妇，都做得一手好菜，因常去那里买茶，加之大小潘与男主人曾是同学，因而很随便。饭后大家品茶，只有大潘买了两盒老茶。出来后我和小吴闲逛，很偶然的走进第三家店，东看看西看看，偌大的一个店，我俩用眼慢慢的搜索，主人不断地为我们介绍这介绍那，我们一边应答一边走，无意间我发现两款茶，我俩看后立即打电话通知另外两人，说发现好茶赶快来开汤品尝，店主是个老人，说是帮儿子守店，这茶最好卖，是04年开业以前进的货，另一款也是一样，只有这些了。他家卖的老同志茶我们在别处买了不少，价格也很熟，知道他没有要我们的高价，因为这个茶市马上要拆了，又在修路，生意不好做。正开汤时儿媳从楼上下来，她泡茶水平不高，但我们已确认是好茶，把所有剩下不多的茶全买了，人人都有点，回家后我们再次通过电话确认，比他说的年份还要长，少说有10年，那天阳光是特别的灿烂心情是格外的好。

寻茶、那是要讲毅力和运气的，有时又有点象躲猫猫似的，寻找的时候也要用智慧和经验把它找出来。

（二）问茶：

这是一连串兼有心理活动的行为，实际上都是双方在相互试探，对方是商人，练就一套“相面”的本事，一问一答三两下就把来者掌握了七八分。而我们这些单位上的人，较为单纯，一是心软、二是面子下不来，隔行如隔山，回答问题也很老实的，所以容易上当。但也不全是这样，如碰到个别儒商，象小曾、沈庄主那样的人那就叫缘分了。还有一次，记得刚买茶时，本人“傻呼呼”的，老板说哪个好就买那一个，结果反倒买了好茶。有一次那老板对我讲，太精的人是买不到好茶的。这些年来，我们把骗过我们的人放进黑名单，并相互通报。有的老板真真假假，而我们只买真货。如有的人太过分骗了我们，我们就永不去第二次。我的原则是：一要诚实，二别乱砍价，三要识货。

问茶，当然问也是要讲技巧和水平的不能瞎问，三两句就把别人问得火起，哪还能买到好茶呢？反倒让人小看，时间长了自然就会明白：茶品即人品。

（三）品茶：

首先要调息静心，要是“干慌湿乱”的，你就不能坐下来集中精力细细的品茶。品茶时，别贪吃人家的糖果瓜子类的零食，茶店摆放零食有三个目的：一是主人大方好客，老朋友来了边吃零食边聊天，甚至在一起吃饭；二是有些人或空腹、或喝的品种多，因而血糖低引起醉茶反应，这时吃糖可缓解；三是有的茶不好，老板叫你喝了茶马上吃瓜子等，再告诉你回甘如何如何好，如果你听信了他的话，这当上定了。有的老板在诱导客人方面是个高水平的心理学专家，具有巫师的本领，反正再烂的茶总是能卖出去。我们曾碰到一个行家，从理论到实操、口感一步一步引导着你，让人感觉到她讲的话句句是真理。结果喝了四五款下来，没有一个是好茶，接连去了四家，家家如此，只有自己在行家整个店子中挑中的一款而不是她推荐的才是好茶。

品茶，要是你不喝它个几万杯茶，你的大脑里就没有这许多的记忆。当然就品不出茶是好还是坏来。总之还要用心、用脑，调动所有的感觉器官协同工作。

（四）斗茶：

斗茶一般是回到家或几个人在一起时进行。因为是学理工科出生的，因而很重视相关数据和泡茶的过程。朋友们相聚一起，各自带上自己的好茶挨个儿品。家里有三杆称：一杆50g、二杆250g、三杆500g ，在同样的重量、同样的条件下开汤，人人都是评茶员，不管是谁的茶谁都可以点评，彼此也不伤和气。回到家后又独自进行，再打电话互相交流感受和认识。
斗茶，是寻茶、问茶、品茶、这一系列茶事活动的高潮，茶迷们围在茶壶周围，眼巴巴的看着那壶热气腾腾香而扑鼻的普洱茶。如果是参赛的话，那更添几分企盼与紧张，它决定着企业的未来与荣耀。如果是几个茶友，输者就得请客买单，为错买了茶交付学费，并且为来者留下很好的“鲜活”的教材。
文/空谷茶客
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11、茶痴梦话普洱茶（十一）结束语

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【普洱茶知多少】中期茶概念及年限解析

　　我们都知道普洱茶"越陈越香"的特点，以及老茶价格普遍高于新茶，品质在仓储良好的条件下，在一定的年限内口感会越来越好的特质。

　　在普洱茶中，有一部分年限茶被赋予了新的叫法--"中期茶"。而要梳理此概念就不得不从它的起源说起。

　　起初，在普洱茶市场上原本没有"中期茶"这一概念，也没有这一叫法。其概念是由最初"陈普"概念转化而来的。是一个似旧非旧，没衡定标准的茶叶概念，一个存在着年限和内含物质争议的概念茶品。"陈普"与"中期茶"两者的相似度很高，只不过"陈普"概念提出后没有系统化，难以用茶品来界定。因此，大部分时间都很少有人知道"陈普"，而大家通常叫中期茶。如今，在市场的推动下，"中期茶"也逐渐被提上日程来。

　　对于中期茶的年限，行业内不少专家，学者甚至茶企，茶商，茶人有着自己的认定标准。

　　有人把年限在3-5年，5-10年，10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。甚至还有知名学者认为，若从陈普与中期茶概念相似的情况看来，"贮存年限六七年到十五六年的普洱茶"亦可称之为中期茶，"因为它由原来的新茶经过多年干仓存放后茶多酚含量下降到28-20%，不管是从仓储，还是从品饮的角度讲，它都陈化得十分好。茶品正处于一个不断转化的过程中，完全符合了普洱茶"越陈越香"的概念，所以称这类茶为中期茶再适合不过了。

　　可是对于茶企他们所生产的"中期茶"又有哪些界定标准呢？下面我们就来看看大益和下关：

　　下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：销法沱(100g·盒装)熟茶，2005年以前；T8653铁饼(357g)生茶，2005年以前；下关甲级沱茶(100g·便装)生茶1996年--2005年。

　　大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。例如：大益0562金奖熟茶602批次、大益金色韵象200克饼501批次、大益宫廷熟普501批次等属于大益中期茶。

　　当然以上两个知名企业的界定也不是作为判定中期茶唯一的标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征特点而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否者会给市场带来困扰，误导收藏者，损害消费者的利益，更不利于行业的良性发展。

2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节新闻发布会

　　2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节新闻发布会现场

　　云南网讯(记者段磊)2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节(简称“一会一节”)将于明年5月25-27日在云南省普洱市举行,12月17日中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军在昆明新闻发布会上作上述宣布。

　　据主办方介绍，本次“一会一节”由中国食品土畜进出口商会牵头，与国际茶叶委员会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中华茶人联谊会及商务部外贸发展事务局、云南省商务厅、云南省农业厅、云南省普洱市人民政府联合主办。

　　本次活动主题为交流合作、文化传承、茶源寻根、共享普洱，突出绿色有机、规范标准、科技高端、多元丰富的办节会宗旨，为全球茶人加强合作打造专业平台，帮助全球茶人掌握茶叶产业、市场发展最新动态和趋势，促进中国茶文化、茶产业与世界茶文化、茶产业的交流和合作，提升打造普洱国际品牌，大力推进普洱建设国家绿色经济试验示范区，展现普洱古茶园和茶文化系统全球重要农业文化遗产保护项目试点地的独特魅力。

　　茶叶行业需要更多的国际话语权

　　“中国是茶叶的故乡，也是世界最大的茶叶生产国”杨胜军副会长介绍说。但由于诸多因素，中国茶品牌在国际市场知名度仍有待提高，茶叶行业的国际地位和话语权还需进一步增强。2011年，我国茶产量约162万吨，位居全球第一，出口量32.26万吨，再创历史新高。随着我国茶产业的快速发展，国内不少茶叶企业已经成长为大型、规范化的现代企业。为加快我国茶产业国际化进程，让国际茶业界和消费者对中国悠久的茶文化、丰富的茶类有更多的了解，更全面地向海外消费者传递中国茶正面信息，行业和企业需要真正意义上有影响、有实效的国际茶业盛会。

　　近30个国家行业领军人物出席

　　据了解，本次活动得到了国际茶业界的广泛关注和响应，国际茶叶委员会、欧盟茶叶委员会、美国茶叶协会、加拿大茶叶协会、俄罗斯茶叶协会、英国茶叶协会、斯里兰卡茶叶局、肯尼亚茶叶局、印度茶叶协会、印度茶叶局、摩洛哥、日本、巴基斯坦、乌兹别克斯坦、坦桑尼亚等近30个国家行业领军人物将应邀出席大会。英国立顿、川宁、俄罗斯公主、五月、摩洛哥密度、穆斯塔法等知名企业家也将出席大会。初步预计，届时将有200多名外宾参加大会各项活动。

　　尽享“妙曼普洱”无穷魅力

　　“本次活动，将组织少数民族歌舞大联欢、祭拜茶祖仪式和品味普洱少数民族独特风味美食等茶文化展示展演活动，集中展示普洱绚丽多姿、古朴神秘的原生态的民族文化和传承千年、底蕴深厚的中国茶文化”普洱市宣传部部长赵联涛新闻发布会介绍说，让人尽情享受与充分体验“妙曼普洱、养生天堂”的无穷魅力，融入到普洱边疆少数民族团结、人与自然和谐发展，其乐融融的妙曼生活。

　　各项活动精彩纷呈

　　据悉，本届“一会一节”将设置“国际茶业CEO论坛”邀请业界知名人士发表主题演讲，评选颁发“金普洱奖”、“普洱金钥匙人物”等奖项，举办“拥抱健康，体验妙曼”环普洱旅游环线自行车大赛，开展普洱咖啡之夜活动，组织“走进茶源，寻根普洱”世界茶源寻根之旅活动，参观天士力生物茶谷、中华茶文化博览苑、天昌石斛兰花谷等丰富多彩的茶事活动。