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普洱茶杂谈:不明白为什么防霉要每一饼茶都上套呢?

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  自述:买一个能套住整个纸箱的大薄膜袋岂不更方便、更经济(不到2元),如果只有5个左右纸箱,全部上套10分钟完成,北方需要加湿的茶友,只要把水瓶放在纸箱外面可以透过薄膜袋看到水是否流出。套一个大的不是更方便吗?

  水果糖:看地方的,有些很潮湿的地方,不逐一上套不行,可以这样思考:不上套,储存方便,整箱存放,但是易霉变,上套,费时费力,但是茶有保障。

  津门故里:一大箱子整个上套拿茶怎么拿?整个打开?湿气进去都发霉了,单个上套,想喝可以随时拿一饼。

  清大:个人认为是为了防潮,但如果天气好的时候还是拿出来透透气,单个套上是为了防止互相传染霉菌,不潮的话就不必了。

  求其斟酌:一个个套的话,中奖也不过一个,一大堆一套的话,中奖就一大堆了。

  温岭老茶虫:东南沿海的南风天有时候也是很厉害的,一般都是在百分之90以上,大的时候百分之99也不是没可能的。不过本人拿了几个茶饼做试验,地点是4楼朝北,2个不上套就那样放着。还有几个是笋壳包上放在那边。经过一年的观察基本上安全过来了,但是试验归试验。还是安全点比较好套上更加的让人放心,转化慢就慢点吧总比发霉了要强吧?

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普洱茶的协调感是什么?

普洱茶的协调感是什么?

评价一款普洱茶的优劣,我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好,那么这款茶的整体品质也差不到哪去,那么要如何理解协调感这个词呢?

何为普洱茶的“协调感”?

简单来说,协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶,虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富,但是在口感上,它的苦与涩其实是不协调的,明显苦比涩长。

生态、工艺上乘的普洱茶,茶汤入口的滋味非常饱满厚实,这不是说它苦味明显或涩感很重,而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合,达到了一种圆融太和的状态。

老班章:喝懂普洱茶的喉韵和协调感

以老班章为例,老班章有帕沙种(甜茶)、曼峨种(苦茶)、原生种(最苦),三种茶树自然混生在一片茶园里,形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺,你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡,你既不会感觉它的苦压过了涩,也不会觉得它的涩盖过了苦,每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去,喉韵直接穿喉,回苦、回甘、生津以排山倒海之势,齐齐涌来。

普洱茶追求一山一味,一寨一韵,有的地方的茶高香,有的地方的茶高甜,有的地方的茶苦底明显,一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外,其他方面也不能太弱,否则口感就会显得淡薄,缺乏层次感。

一公斤的普洱茶大砖头

  中国普洱茶网讯:去年秋天尝试压了一些大砖头,一公斤一个。通过朋友找了点丁家寨大树料和高山寨大树料。

  易武的气候,做茶的朋友们都认为半斤砖头晾干没问题,一斤装的有点悬,一公斤砖头就妥妥的干不了。内部干不了会咋样?发霉?开金花?不试试怎么知道,光听老茶油说还是不够信服,是不是?

  在易武老街晾了一个礼拜寄到我家里。我用茶刀戳进去不到一厘米就感觉到里面是软的,我艹,这湿得超过了我的想象啊。两个做茶朋友很用力的劝我,放我家里这种环境发霉概率几乎百分百,其中一个朋友让我把茶寄给他,他负责帮我低温妥妥的地烘干。好吧,朋友们的好意必须要领,留下了一块半做标本,大部队寄去勐海烘干。



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存放普洱茶这几点你都得知道

大家都知道,普洱茶如果存放得当,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。如果是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都不会好。所以存放普洱茶,这几点你都得知道。

一、普洱茶存放环境

1、生茶和熟饼一定要分开放。生茶没有经过人工发酵,后期的转化程度大。而熟茶则是经过发酵的茶类,大部分茶性已经稳定,陈化程度相对稳定。生茶和熟茶是两种完全不同的香气,而茶叶容易吸味,如果合并存放,会在香气上有影响,我们应该防止蹿味。

2、放置地点以一楼接近地面为佳。其目的是茶可以自然和空气接触,借湿度温度醇化。存茶的环境应该干燥无异味,最好能够空气对流。

3、如果家里装有品茗间,可放茶。辟茶室存放,不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分,应以自然温度存放最佳。

4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射,这对存茶也至关重要。光线对成茶破坏力很大,必须重视!因为茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质容易受到紫外线破坏,以致茶叶产生其他味道,其茶质也将弱化乃至消失。

总之,普洱茶由于其工艺原因和低含水率,本身就是一个自然的呼吸器,当处于裸露环境时,普洱茶能快速吸收异味和水份,使普洱茶丧失品饮价值。存茶的环境条件总结为:温度在30摄氏度左右;湿度在50%-70%;相对密闭;无异味。

二、普洱茶存茶

1、竹壳:茶饼若是一提七片,不宜在外层再包上塑料袋,原来的竹叶片就是茶的守护神,存放靠她靠得住,散茶或饼剥开了,要放入茶罐。

2、茶罐的材质要瓷器、陶器:用瓷罐置茶得留心,熟饼带酸气不宜放入这种容器,应入陶罐较好。瓷罐放生饼为宜;陶罐还分上釉与不上釉。釉的罐保湿度较佳,活性适中,可放入陈茶。不上釉的陶罐转茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太强也不宜放茶。

如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,选用紫砂容器或陶瓷容器以及纸皮箱来存茶都是必要的。

三、普洱茶存茶中的变化

1、酶促反应。酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因,在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度。而湿度是酶促反应的必备条件,在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

2、霉变。霉变是造成普洱茶变质的重要原因。霉菌(微生物)在温度30摄氏度以上,湿度达到70%以上的环境中,能在富含糖份的普洱茶表面繁殖,如糖份湿度继续升高,普洱茶的霉变将不可避免(高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变,任何一个指数过高时,另一指数的要求会降低)。

3、氧化。以前有很多人认为,氧化是普洱茶的正常转化途径之一,现在则认为氧化会使茶香散失,茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。在短时间内,氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱,达到快速陈化的效果,所谓的醒茶也就是这一原理的运用。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能的,所以将普洱茶相对地密闭在一个小空间内非常重要。

四、普洱茶存茶三忌

1、忌高温

如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上,会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。夏天全国气温普遍偏高,因此要想办法放置在干燥,温度较低阴凉的地方。

2、忌低温

相反,存茶的环境温度也不能过低,如果存茶环境的相对温度长时间处于低温下,这样会抑制普洱茶中酶的活性,茶叶也得不到更好地转化。

3、忌潮湿

潮湿环境不适合存茶。原因是空气中水分子过多,茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发,所以会导致茶叶发霉。夏季多雨水,这是导致存茶环境湿度增加的重要原因,这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。