文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>大话普洱:革登普洱茶

大话普洱:革登普洱茶

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  革登隶属于西双版纳自治州勐腊县象明乡,现仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园,累计也不足500亩以目前革登茶山实际的状况,可以说很难量产茶品,虽然名列六大茶山,可已名存实亡。如果有厂家做批量生产,那就是在做假了。

  革登茶是属于中小叶种的,特点:叶形椭圆形,叶面平,叶质稍硬,叶色墨绿.叶缘平,叶尖钝尖,叶齿浅密锐,芽叶色泽翠绿,茸毛多。口感:香气稍杨,上颚香甜会稍微有一点蜜甜的感觉,微苦,舌尖甜味明显,舌头中后段微苦带有甘韵.汤色黄亮,汤质稍薄。(其它二座中小叶种的茶山,倚邦、莽枝、产量更小就不说了)

有用+10
分享

茶马古道起点访普洱

  茶品:普洱

  易武古镇,在西双版纳州勐腊县西北,距勐腊县城约110公里,距勐醒三十余公里,是滇藏茶马古道的一个重要起点,种植茶叶的历史至少一千多年。易武是历史上有名的六大茶山所产茶叶的集散地和生产地,普洱茶从这里远销中国西藏、东南亚等地。明清时期,这里曾经商贾云集、热闹非凡,如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。易武山高雾重、土地肥沃、温热多雨,具有得天独厚发展茶叶的条件。易武产的大叶种茶,条索粗壮肥大,茶味浓郁,制成普洱茶后汤色褐红,陈香活现,尤其是陈年的易武春芽,汤色更是红润,且耐泡,是普洱散茶中的极品。
       

  出行看点:

  徒步:滇藏茶马古道起点

  民俗:西双版纳傣家风情

  问茶:著名而美味的普洱茶的原生地

  出行方式:背包旅行。在颠簸的土路上搭车,去寻访一个又一个传说中的名字。

  看普洱

  当地人喝的茶叫大黄叶,据说是去年秋天采的,经过简单杀青以后晒干就放起来自己泡茶喝了。在易武镇喝着大黄叶,房东郑先生讲起了车顺号的故事,我才知道这是易武繁盛时期有名的茶庄之一,而他的老伴正是车顺号茶庄的后人。车顺号有名,在于车家珍藏有一块皇帝亲题的“瑞贡天朝“的木匾。据说,道光年间,皇帝喝了易武贡茶,龙心大悦,特赐匾嘉奖。车家人曾经世代把宝匾供在门楣上。文革期间,车家后人冒着巨大的风险,将其放在厕所顶棚用泥巴和稻草掩盖,才得以保存,而易武其他茶庄曾经拥有的几块皇赐宝匾都没有逃脱损毁的命运。

  晨起,天晴,空气清新而湿润。放眼望去,四面环山。每年在采摘茶叶的季节,茶农(通常是家中的妇女)上山采茶,新鲜的茶叶经过茶农手工翻炒(杀青)、揉制和晾晒(晒青)的初步处理后叫做晒青毛茶。晒青毛茶是散茶,茶庄从茶农手里收来散茶进行蒸压成型的加工,制成不同的形状再运销各地。

  郑先生给我们演示的就是这种蒸压成饼茶的过程。麻袋中的毛茶经过称量,被放入底面有孔的铝桶中,上锅蒸了大约几秒钟的时间,待干茶湿软,就被伙计取下倒入一个与铝桶同样大小并有底的圆形布袋里,并压紧使呈饼状,其余的布袋部分被卷紧成簪状压在中心,因此当茶饼做好以后中央会有一个圆圆的脐样凹陷。光靠手压紧是不够的,布袋茶饼被放在了石模的下面,由另外一个身材魁梧的伙计脚踏石模进一步将茶饼压紧压实。这可不是一般人能做的功夫,我试着提了提那石模,没有提动。所有的布袋茶饼都经过碾压后,伙计们将布袋拆开,一个个做好的茶饼就呈现在眼前了。这样的茶饼经过存放自然发酵,就成为我们所喝的普洱茶。

  听传说

  清代有六大茶山之说,是指位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、莽枝、曼撒,其中以倚邦为主要重镇,也是土司的所在地,据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多。到了清末,六大茶山称号有所更动,以易武为主要重镇(当时称之镇越县),次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐,易武便成为了六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道的出发地。易武茶叶生产的鼎盛时期,六大茶山的茶叶曾有70%在这里集散。易武东面与老挝接壤,位于茶马古道最南端,世居汉、傣、彝、瑶等民族。经易武向外运输茶叶的线路包括向北至思茅、昆明,向西南入藏,向南至泰国以及向东南至老挝等。

  目前,易武尚存数段大约在清朝道光二十五年铺就的青石板茶马古道,总长二十余公里。易武当今留下的比较具有知名度的茶庄,有“同庆号”、“同昌号”、“车顺号”等,近年更有越来越多的新的手工作坊开动起来。

  来到真正的古茶园,古茶树原来可以长到一人多高,需要搭梯才能爬到树顶。往山里走,那些东一窝西一片,被灌木和高大乔木围住的缓坡地里的茶树,都是古茶树。它们已经在这里生长了四五百年,更有上千年的古茶树可达二三十米高。当地人把这些古茶园产出的茶称为“荒地茶”。所谓荒地茶,指的是长期被丢荒的茶园,由于茶叶经营由盛而衰,这些茶园被荒弃多年。正是因为没有经过精心照料,古茶树在幽幽的密林中自然生长、尽情舒展,尽收山中精华,泡得茶来才会味浓香沉、回味悠长。而那些把山坡一层一层围住的茶园,茶树经过精心修剪都是齐腰一般高,一望而知是近年种植的,当地称之为“台地茶”。凭借易武雨量充沛、气候温和、土壤肥沃这些得天独厚的自然条件,台地茶的质量和产量也是毋庸置疑的。只不过,古茶树深藏密林,产量有限,便物以稀缺而珍贵,尤为推崇自然的现代人所追逐了。来自:户外探险2006年第3期

普洱茶茶山之倚邦

  倚邦山位于西双版纳州勐腊县的最北部,从普洱往南行沿着普洱茶马古道经思茅、倚象、勐旺过补远江(小黑江)便进入倚邦山,倚邦茶山面积约360平方公里,南连蛮砖茶山,西接革登茶山,东临易武茶山,习崆、架布、曼拱等子茶山皆在其范围内。

  倚邦山明代初期已茶园成片,有傣、哈尼、彝、布朗、基诺等少数民族在此居住种茶。

  倚邦茶山包括象明乡的倚邦、曼拱、河边三个村公所。倚邦街曾系象明县府所在地。倚邦汉族多系宁洱,石屏一带迁来。清雍正年间(1723-1735年)建石屏会馆。早在石屏人来倚邦之前,有四川人和楚雄人在此地落户经营茶,曾建盖四川会馆和楚雄会馆。倚邦茶叶历史上以园茶畅销内外,后又销售到越南、香港,年产茶1000担左右。倚邦本地茶叶以曼松茶叶最好,被定为"贡茶",曼松曾"年解贡茶20担","有吃曼松看倚邦"之说。1935年,法国人禁止茶叶销往越南,老挝、缅甸,茶叶滞销,茶园荒芜。

  今天走进倚邦,还能闻到古茶的清香,还能看到茶号遗址、大庙基台、“龙脊背”石板街、普洱府的茶令碑、乾隆皇帝的命碑。这些遗物古迹是凝固的历史,记载着倚邦的伤痛和他曾有的辉煌。 

普洱茶的保存之普洱陈化的因素

普洱茶的保存之普洱陈化的因素

   普洱茶受到了一度的追捧,对于品质好的普洱茶,被追捧的程度更是惊人的,而好品质的普洱茶,与陈化是必不可分的,下面为您讲解普洱茶的陈化因素。“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程形成的。影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等。

   普洱茶的陈化因素:

   (一)、场所普洱茶陈化场所十分讲究,一般要有专门的陈化室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。

   (二)、不同类型普洱茶陈化的时间

   1、普洱生茶:普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要10~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。

   2、普洱熟茶:普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

   (三)、措施:新老茶品、生茶熟茶间杂堆放,以老促新;定期翻动,使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

   (四)、普洱茶陈化的条件普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。

   1、水分:普洱茶陈化的条件最主要的是水分,水分会直接影响普洱茶品质。

   (1)茶叶含水量:是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的水分。

   (2)空气湿度:是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水份。

   2、温度:普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,较好保持在25℃—30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。

   3、光照:光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射,一定要避光。

   4、空气:清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。

   5、忌异味