绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶用料：鸭1只、炒青茶、草果、食盐、红糖
做法：
1、将茶叶炒黄，加入开水、滤出茶汤备用；（http://www.puercn.com）
2、将鸭处理好洗净入锅，加入茶汤、草果、食盐、红糖，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖约30分钟，熄火泡15分钟；
3、待鸭凉后捞出装盘即可。
在普洱茶存放中，樟香与药香是不是只有湿仓茶才有，干仓茶很少有？
普洱茶的储存环境湿度是不是不能高于75%，樟香、药香是不是只有湿仓茶才有，干仓茶很少有？首先从上世纪八十年代初就有湿度、水分对茶叶内涵物质（如：多酚类物质、氨基酸、茶碱、香气类物质、糖类物质等）变化的各种实验。实验报告显示当茶叶裸放于湿度保持85%以上的环境且连续72小时后，茶叶才会产生霉变的菌类种（不同的湿度生成不同的菌种），并且开始霉变，也就是我们现在所说的湿仓。
也就是只要茶叶是有外包装，哪怕是纸包装，只要湿度没有连续保持在85%且长达72小时以上，绝对不会潮湿（霉变）的，都是干仓茶。从九十年代初到现在，我的茶仓都是按这个标准存放茶叶。只有湿度达到85%以上且连续三天，我才会开抽湿机。多年来，我茶仓里的茶叶没有一片是受潮过的。
其次是香味中樟香与药香问题。普洱茶的香型是随着茶叶的自然发酵醇化度或人为速成发酵的醇化度变化而不断变化的（说明：湿仓带来的不良气味不属于普洱茶的香），与是否是湿仓或干仓没有直接关系，只与内涵物质的发酵程度大小有直接关系。
当茶叶的发酵度达到60%左右就出现樟香，70%左右就出现药香。例如存放西北三十年后再放广东佛山十年，两地都是干仓储存的文革砖就有浓烈的药香，而勐海茶厂的某些熟茶，干仓储存三年五年，堆味散去后就出现樟香或者微微药香。
辨识普洱茶年份的9个重要元素
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。1、外包纸质与印刷
尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。
2、内飞纸质与印刷
与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。
3、模具
石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4、茶菁使用与拼配
每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。
5、茶菁外观
经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。
6、茶菁香气
相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7、汤色
在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。
8、叶底
从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。
9、仓储
从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。
以上是从视角上初步判断。茶，还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向，加上回甘与韵味的部分情形、层次感，可以判断出茶品的产区茶种，以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧，如果是入仓茶，在年份判断的误差值会偏高。
单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。
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