绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶传统意义的普洱茶是指所有“在普洱地区集散的茶”。这段历史应该有一千多年。这
个概念有三方面内容，一是普洱集散地并非现在的行政区域普洱，而是大得多的区域，明清时的普洱府或普洱道区域都是含盖了现在版纳、普洱、临沧的地域。二是在这里集散的茶只有晒青毛茶，为了方便贮藏和运输，把晒青毛茶压制成砖、饼、沱等紧压茶。
三是外界消费者比如皇帝、比如西藏的活佛、再如印度、巴基斯坦人他们品尝到这些从普洱来的茶时，已经是压成形的、马帮展转经年累月，在马背上、天地间经历了风霜雨雪、四季变化。茶的香气是陈香、汤色似琥珀、滋味厚重回甘。
品质与在原产地刚做出来时的散茶、清香、黄绿汤色、滋味有收敛性有很大的不同，这就是外界消费者对普洱茶的理解、要求、适应与原产地的生产者、消费者大相径庭的原因。
茶学入门|普洱茶制作工艺详解之揉捻
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。
普洱茶生产中的揉捻工序，可分为手工揉捻和机器揉捻两种。手工揉捻现多应用于小批量的古树茶生产；机器揉捻相较而言更为省力，生产效率高，多用于台地茶等大宗茶品的生产制作。
普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。
茶叶鲜叶在刚刚结束杀青工序之后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边缘）的水分分布不均，此时若立刻揉捻，会导致茶叶细胞壁破裂过度，产生汤色浑浊、口腔刺激性过高等缺点，在这种不当制程的影响下，即便原料是古树茶鲜叶，最终成品也会呈现台地茶的口感。因此茶叶在杀青工序之后进入揉捻工序之前，需经过摊晾，降低叶温，同时使叶片水分分布均匀。由此叶片的韧性提高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到“裂而不破”的效果。
茶叶鲜叶杀青，即使工艺正确也会有少部分叶片受热过多，产生少量“焦片”。若没有相应工序去除这些焦片，它们便会在揉捻时被揉进茶叶的条索之中，造成茶品永远无法去除的烟焦味。为了避免烟焦味，一方面要提高茶叶的鲜叶杀青工序的水准，尽量减少焦片的产生；另一方面则需在揉捻前的摊晾和揉捻中都应有意识的筛去茶叶中的焦片。一切努力都以最终茶品呈现的相对完美为目标。
在有孔洞的簸箕上手工揉捻，在揉捻过程中筛去焦片。
因为揉捻工艺之故，若茶树种植过程中喷洒农药，附着在茶叶表面的农药残留与析出的茶叶组织液体混合，即使不溶于水的脂溶性农药，同样可以藉此存在于茶汤之中。经典普洱体系选择原料的底线是其种植过程不使用农药、化肥、生长激素，而不是茶叶中的农药残留达到某种标准，便是基于对于自身职业道德的坚持，以及对消费者健康负责的义务。
普洱茶的回甘与生津丨知识
喝普洱茶的时候，我们口腔里面会有不同感觉，而那些味蕾所带给我们的就是滋味，这些滋味又该如何去表达呢？今天先来看看什么是茶叶的回甘与生津。
当我们第一口茶汤进入口腔时，不一会儿，不停的有唾液和甜感，这时候产生的滋味就是经常说的普洱茶的生津与回甘。生津回甘到底是怎么一回事呢？
普洱茶本来内含物质丰富，主要成分有：茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱、维生素、茶色素、芳香物质、皂甙类物质等，也就形成了普洱茶丰富多变的口感。
回甘
甘，就是甜，味道好。茶叶本身就有苦味，苦，则源于茶汤中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质。茶中氨基酸含量越高，就越能够降低苦涩味，提升茶汤的鲜甜度。回甘是由苦味和甜味共同作用形成的特定滋味，茶喝下去之后，口腔里面会有苦感，并且苦味会在口腔内回味较长时间，但随着时间的推移，回甘起来的甜味会逐渐超过苦味，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种感受到的甜并不像茶汤本身带有的甜味那么直接，它需要一定的时间，这样的甜味感，是苦后回甘。
生津
津是唾液的意思，生津，顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。在喝普洱茶的时候，你会不会有从口腔四面八方分泌出唾液的感觉？这就是普洱茶的生津。生津，主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌，这些与唾液发生反应，从而滋润口腔。
总的来说，回甘就是茶汤苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出的唾液。以上内容整理不当的还请大家多多指教，文章内容仅供大家参考！
普洱茶收藏回归理性，茶叶行情复苏
2007年间，茶叶行内流传着这样一句话：存钱不如存普洱，买店就买茶叶店。“当时很多人不懂普洱茶优劣之分，也不理茶叶好坏，盲目全收。”据得一闲茶庄的王总回忆，那时持续升温的普洱热达到了几近疯狂的地步：“一边是普洱传说中的诸多神奇功效吸引了老百姓的热捧，一边是普洱不断飙升的身价引发了投资人的兴趣，上千万的人都在炒普洱，普洱茶价疯狂飙升。”
好景不长，虚高价格的普洱经历了巨大的贬值，如今，人们对茶叶的收藏变得理性，择优而品、择优而藏。从收藏角度来看，行业专家认为，现在开始茶叶收藏正是好时机。
“健康茶”备受热捧
经历近十年的起起落落，人们面对曾经“疯狂”的普洱茶，已经变得理性。在春节期间茶叶市场迎来了一个小高峰，不同品种的茶叶价格均有上升。
“人们的生活质量不断提高，饮食生活也越来越好，吸收的脂肪也越来越多，黑茶有很明显的刮油脂、降血压功能，也就是所说的健康茶，这类茶种成了许多市民购买茶叶的首选。”王总说到，春节前夕，他们的销售量就比平时有所增长，古树茶、生态茶、六堡茶等种类，备受市民推崇。
古树茶都是采摘100年以上树龄的老树茶叶，它的生长需要原生态的生长环境，现在市面上产量少价值高，所以古树茶的价格每年呈现30%-50%的涨幅。存放时间越久价值越高，是适合收藏的茶类。
生态茶则是采摘20-30年左右树龄的茶叶，这类茶树生长在野外户外，无公害无农药添加，相比古树茶价格要低一些，但是生态茶的口感好茶味香，(本文转自“西湖龙井资讯平台”)是市民喜爱的茶种，价格每年也呈现15%-20%的涨幅。
作为广西境内的本地茶六堡茶，早为出口药用，或是当做广西的特产送给外来贵宾。近年来，六堡茶的“红、浓、陈、醇”也逐渐被大众认可，再加之老茶属于稀缺资源，物以稀为贵，所以今年六堡茶的价格较上年也稍有涨价，目前六堡茶正处在起步发展阶段，从这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的。其次六堡茶存放时间越长口感越好，保健的功效也更好，价值越高，非常适合收藏。
“茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意其流通性和回收性。”王总认为，茶叶最好是当做日常保健消费品品尝和收藏，如纯粹作为投资还是有一定风险的，毕竟投资者需要具备一定的专业知识，市民切勿盲目跟风以免遭受不必要的损失。
怎样选茶考眼力
“要收藏茶叶，老并不是唯一的标准。”何女士虽然年纪不大，却是茶馆里的资深“茶人”，对茶叶有着独到的见解。
“一款茶的工艺是否正宗，要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌有质量保证的、后续转化好的茶叶，最重要是要符合自己的口味。”何女士称，怎么选茶很“考”眼力，曾经大家有一个误区，认为普洱茶收藏越久越好，其实不然，看茶青、仓储、年份才是收藏的关键。
选茶首先要看茶青，茶青分有多种：一芽一叶，一芽两叶或是一芽几叶，通常一芽一叶是上品；后再闻其香，茶叶易串味，茶叶必须有自然的茶香，如有杂味必为下下之选；最后用开水开“泡”，上品茶色看起来橙红透亮，喝起来非常润滑，泡完的茶底没有杂物，“10年以上的好茶品起来滋味清爽，味道醇厚，给人带来愉悦感，这才是上上品。”
“藏新茶，品老茶，能省不少钱。”何女士说出了自己的“独门品茶省钱绝招”：“老茶普遍比新茶贵很多，买新茶喝老茶的方法可以节省不少钱。在新茶上市时，买一些新茶存放，也可适当买一些价钱合适的老茶，先喝品质较好的老茶，等过上3—5年，新茶变老茶，无论在价值还是口感上都会比之前好很多。”
妥善保存升值潜力高
“如果保存不善，也会导致茶品变坏，出现杂味，茶的价值便大打折扣。”何女士说到，长时间存放，茶内容易滋生各种有害菌，甚至发霉的茶泡出酱油般的茶色，霉味浓重，这些茶是不值得收藏的，喝这一类的茶，非但没有保健作用，还会危害身体健康，所以茶品储藏也很关键。
“柳州3、4月梅雨天气，茶叶极容易受潮，所以藏友们要特别注意除湿，可在空气中放置石灰或者干燥剂，切忌翻动茶叶。”何女士说，茶叶防潮是重中之重，除此之外茶叶还很容易“串味”，所以储藏茶叶时，要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，收藏年限一般10—15年为宜。
“若不小心将茶叶染上轻微的异味，也有补救方法。”何女士说，可将茶叶放入上好的紫砂缸醒一个月，能够挽救被染味的茶叶。为了防止被染味的“惨剧”发生，最好在存放之前将茶叶用棉纸包好，再用隔热膜或者保鲜膜密封，这样保存最为科学。
并不是所有的茶叶都能长时间存放，何女士提醒大家，像绿茶、铁观音、黄茶、白茶之类的茶种，最好在一年之内使用。如果绿茶短时间内不饮用，还需要放入冰箱速冻层存放。
来源：南国今报
作者：伍蹈
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
