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普洱散茶和其他茶之间有什么不同的地方

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网
  普洱茶根据外形的不同,尘要分为散茶和紧压茶两类,而紧压茶又有饼茶、沱茶、砖茶、散茶、工艺型茶等不同种类。普洱茶的中级品、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
  紧压茶的各种外型,是普洱茶历史发展上为运输和保存的方便而采用的,而以现在的解度来看,它却成了普洱茶独特的造型之美了。

  散茶
  散茶是指制茶过程中未经紧压成型,茶叶的形状为散条型的普洱茶,它有用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
  普洱散茶是制茶过程中未经蒸版成型,保持了茶叶的条索的自然形状的各种散状的普洱茶,毛茶没有经过分筛整形,条索长短.粗细轻重混杂,品质参差不齐,是茶树鲜叶加工出来的初级产品。
  普洱散茶按照质量的高低不同,还分为若干的等级。一般来说,散茶茶叶的嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低要看四点:一看芽头多少、芽头多、毫显的嫩度高;二看索紧结、厚实程度、紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、扪泽的嫩度高;四看争度。匀净、梗少无杂质者为好。反之刚差。
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为什么普洱茶大多数是紧压茶?

  从日常生活中,我们经常看到茶一般都是以饼状出现,那么为什么不是用袋装或者散装呢?

  在市面上可以发现,普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。

 

  在一开始对普洱茶饼进行紧压,是因为在那一段时期中,交通上的不便利导致了普洱茶在运输过程当中造成了茶叶的损失。为了解决这一问题,便将普洱茶进行了压制以便用于运输。

  文艺的中国人,还将紧压的茶饼称为七子饼,寓意是:3+5+7等于15。十五是相聚的日子,象征团圆。

 

  而撇开这些附加的美称与美好的寓意,普洱茶饼要紧压而不散存最主要的原因是,普洱茶紧压存放后,香韵和滋味的保持,要比散茶更好更持久。

  普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。因而,为了减慢茶叶的转化保持茶叶本身的香气和滋味,普洱茶的紧压便成为了相当实用的方法。

教你如何收藏普洱茶?

  伴随普洱价格的水涨船高,许多收藏达人都加入到了普洱茶收藏的大军。家有普洱茶,逆袭土豪分分钟的事儿,究竟什么样的普洱具备收藏价值呢?囤货之前,笔者来告诉你几个技巧吧!

  品老茶,喝熟茶,藏生茶

 

  洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高,收藏的门槛也就高了,同时也有收藏风险,有机会品一品便足矣。而熟茶发酵充分,口味已经定型,存放再久也变化不大,收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”,口味苦涩,但是随着岁月流逝,其不断自然发酵,每过一阵子口味就不一样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。

 

  当然,对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶,其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间,这样的熟茶也很适合收藏。

  收藏生茶要选好茶

 

  并不是所有生茶都能存放起来等着升值,收藏生茶,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。

 

  什么样的茶料好呢?首先,得看保存是否完好,有没有受过潮;其次,看年限,越陈越香,越久越好;再者便是看汤色了,汤色接近于红葡萄酒,又红又透的为好。

  野生茶、野放茶、乔木茶很珍贵

 

  同时,普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的,不施肥不喷农药,属于自然生产,目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植,但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的。

 

  普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶,乔木茶不被限制茶树高度,因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长,使其不断发芽,一发芽即被采摘制成茶叶,所以数量较多。

 

  收藏时,最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏,物以稀为贵,这样收藏空间较大。

  另外,在各种形状的普洱茶中,以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化,因而不断改变口味。氧化时,茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄,且圆面更利于均等地氧化)。

  干仓茶比湿仓茶好

 

  普洱茶还有两个概念,就是干仓和湿仓。存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量,没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和,有更好的卫生质量及健康保障。

 

  而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间,口味更为浓郁,但通常会有霉变发生,茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味,其卫生情况较差。因为适合收藏的是干仓普洱茶。

喝普洱茶不可跌入的误区

喝普洱茶不可跌入的误区

1.泡茶时间过长

很多茶是不宜久泡的,只有少数茶才适合闷泡。很多茶的最佳饮用时间在一分钟以内,还有一部分茶在5秒—10秒之间就可以出汤,不需要让茶叶浸泡太长时间。很多人担心泡的时间太短,茶叶中的营养元素没有溶于水,其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水,反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。还有一些人会把茶叶放在铁壶中,往铁壶中注入水,然后放在火炉上煮;这种方法是不科学的,因为这样长时间的煮,茶水早已经变质,没有丝毫营养价值,对人的身体也不好。

2.习惯于泡浓茶

很多人觉得浓茶好喝,习惯于泡浓茶,其实茶水太浓会对人的胃造成伤害,因为浓茶中含有的咖啡因、鞣酸等量都非常大。万事皆求刚刚好!

3.用保温杯泡茶

用保温杯泡茶是一种很普遍的现象,在办公室随处可见别人用保温杯泡茶。因为很多人觉得保温杯泡茶可以保温,茶水的温度也得到保持。将茶叶放在保温杯中,茶叶的香气会减少,茶叶长期闷在保温杯中,营养元素会逐渐丧失。相反各种微量元素也会过度溢出,对人体内的粘膜产生较大的刺激,还会产生苦涩味。

喝普洱茶不可跌入的误区

4.扔掉泡过的茶叶

许多人在泡茶之后都会将茶渣丢弃,这个认识也是错误的,因为茶渣中含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种微量元素。泡完茶之后茶渣还可以进行再次利用,比如:①、干茶叶渣可以吸附异味②、茶叶治疗脚气③、明目安神等。

5.用沸水泡茶

有的茶需要用沸水泡,而有的茶只需要80℃—95℃的水温,具体用什么水温还要因茶而异。有一部分茶需要用沸水,比如:普洱茶、黑茶等,这些茶叶需要用沸水才能用将茶叶含有的营养元素释放出来。

下面给大家科普我们普洱茶的冲泡过程:

①水温:水温需要保持在92℃以上;

②洗茶:让茶叶舒展,去掉杂质,洗茶的时间在3—5秒左右;

③投茶:根据容器大小投入熟茶5—8克;

④注水:高冲低泡,沿杯壁注入沸水,注入7分满;

⑤出汤:冲泡好的茶汤需要迅速出汤,不宜让汤久置壶中;

泡茶的方法并没有固定的要求,加之各个地方气候、海拔高度等自然条件不一样,所以具体要怎样泡还需要自己在泡茶中多琢磨。中国的茶叶种类非常之多,尚且没有固定统一的泡茶方法,很多区域都是根据所在区域的自然条件来进行改进,所以泡好茶也要“因地制宜”。