绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说起普洱，大部份人都有个认识，就是说普洱放几年口感更好，时间越久，口感越佳，越陈越香。其实，这个越陈越香只是一种较为通俗的说法，这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后，普洱茶品质口感向着更好的方向转化。因为这存放这个过程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质进行发酵时产品多种对人体有益的物质及香味物质，从而导致普洱在口感上发生变化。
说起普洱越陈越香，并不是指随意的放几年口感就真的会变好，必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。
一是必须在合适的储藏条件下。普洱茶的存放是干燥、通风、无异味的地方，一个条件不满足，都会使普洱发酵转化缓慢或者发生质变。如不小心与汽油、油漆等放在一室，或者是放在新装修的房屋内都会使得普洱吸入其他味影响茶品；
二是越陈越香的茶，是建立在优质茶菁的基础上，如果茶质不好，其存放年限再久，也不能转化出优质的口感；
三、越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡泊。
一般来说，熟茶存放十年左右为宜，生茶存放十五年左右最好，一般不要超过三十年，否则，茶的饮用价值将被弱化。
所以说，没有优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。
几十元的，上万元的普洱茶！中间价差这么多，差哪儿了？
按语：在上期的文章中，即《普洱茶几十元的，上万元的！中间价差这么多，差哪儿了？（一）》，我们从普洱茶原料的角度诠释了普洱茶为何差价这么大的原因，在接下来的篇二中，我们从“加工工艺差异”“物以稀为贵”两个层次为大家诠释普洱茶差价之大的缘故。具体如下：
二、加工工艺差异
一款好的普洱茶，是好原料、好工艺、好存储的综合统一所造就的，缺一不可。好原料往往是稀缺的，而拥有好工艺的制茶师傅也是稀缺的，在讲求效率的经济时代，机械化大批量生产在逐步取代手工。而在制茶过程中制茶师傅对杀青温度、时间的掌控、对揉捻力道的把握，这些需要大量经验、灵活性极高的操作，是机械难以取代的，所以真正顶级的好茶，还是离不开好的制茶师傅。如冰岛、班章、曼松这一类茶，也都是制茶师傅亲自上阵，耗费更多的时间、精力加工而成，工艺成本自然不低。如南茗佳人2017年春茶名山奇韵系列茶品，都是交由拥有近20年制茶经验的老师傅，亲自手工制作，保证工艺的合理性，为普洱茶的后期存储转化奠定必要的基础。
三、物以稀为贵
云南茶园面积近600万亩，但真正的古茶园却不多，种植于清朝前期的树龄120年以上的古茶园，其面积仅占省茶园面积的2%而已；种植于清末民初树龄在70—120年之间的古茶园，其面积也仅仅只占省茶园面积的5%。如果按照树龄300年来界定古茶树，其比例还要更小，且树龄越大古茶树所占比例越小。按照物以稀为贵的经济学原则，古树茶的需求量远远大于其实际产量，价格自然不会低。而且，除了古茶树树龄的稀少之外，还有地域因素所导致的稀少，也就是上一条中所讲的产地差异，冰岛、老班章、曼松、易武等茶叶产地是独一无二的，稀缺的，难以复制的，这些名山头茶在总茶园面积中所占比例甚至不到万分之一，万分之一的物品其价格自然不会低。
普洱茶几十元的，上万元的！中间价差这么多，差哪儿了？从客观因素上来看，就是差在树龄、产地、管理方式、滋味品质、加工工艺，以及物以稀为贵的市场经济原则之上，或者说“茶无上品，却有稀品”。
从主观因素上来说，“茶无上品，适口为珍”，几万块的茶你喜欢它所带来的滋味口感或者其他的附属价值，而这种滋味口感或附属价值几十元的茶不具有就是它们的差别，毕竟人生很多时候就是“千金难买我乐意”！（
不可迷信普洱茶年份的原因
行内人都知道，普洱茶生茶是有生命的，自然环境的温湿度交替对茶的成熟和口感至关重要，并且保持了各地存茶的个性，也即，普洱茶“因地而异”。
首先，贮藏条件会影响普洱茶的陈化变化，单纯依靠感官评审很难正确鉴别出普洱茶的年份；其次，贮藏仓储的温度和湿度也能够影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢；而贮放仓储条件的不同，会给普洱茶的香气成分和香型的变化带来明显的差异。
在这里，我们可以把仓储气候归类为三种：自然气候和人工气候以及可控制的自然气候（日晒温度可利用、高湿可调控）。
近年来，普洱茶市场势如破竹，蒸蒸日上，普洱茶产量也随之高涨，“老茶”也越来越多。有个现象倒颇为有趣，“百年老茶”的字样似乎时不时可看到，而实际上，不说百年，真正连三十年以上的老茶都极为难得一见，对于老茶，请您别信那一套所谓的年份说辞！当然，遇到存放得当、真正有年头的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。
那话说回来，为什么老茶不能迷信年份？
我们知道，品质合格的普洱茶，在合适的温度和合适的湿度的储存条件下，在一定的时间范围内，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐发生变化，总体而言是趋向于不断改善。这个变化过程，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合，其中有两个非常重要的影响因素，那就是合适的温度与湿度，才能促成普洱茶“趋向于不断改善”这个过程。
目前，云南普洱茶生产企业，从南到北的很多普洱茶经营商户，以及全国各地的爱好型收藏的消费者们，在仓储普洱茶时大多采取就地自然存放，当然，这里不排除少数的专门存放普洱茶的仓库会采取调温调湿的装置与做法。而，一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往存在明显的差异。
在不同气候条件下贮藏，普洱茶的水浸出物含量有所差异。以广州、上海、昆明、香港四个不同地方贮藏仓储的茶样为例，在感官品评中观察到四个茶样贮藏转化程度大小是一致的，它们的变化大小与茶样水分含量变化趋势也正好相反，与四个茶样酸度和可溶性糖含量的变化情况正好相反，即随陈化程度的加深，水浸出物含量呈现降低的趋势。
不同气候条件下贮藏仓储普洱茶茶多酚含量有明显的差异，随着陈化程度的加深，茶多酚含量呈降低趋势。从它们变化趋势来看，受到气温和含水量的共同作用；四个茶样的挥发性成分组成和含量也都有明显的差异，这就导致了我们在品饮有年份的普洱茶时，还是要以其最终呈现的综合品质作为价值评判标准，而不要迷信年份。
台商洪龙华的普洱茶情怀
本期人物：洪龙华 康提业暨生物资源开发 公司总经理
采访地点：玉溪康提庄
洪龙华先生，来自台湾省。他40岁以后才开始创业，经营房地产十多年。2002年，他转向经营，投资普洱茶，与普洱茶结下了不解之缘。
A、理性投资与普洱茶结缘
2002年，做了多年房地产的洪龙华先生开始想到了做生意。
然而，绿、红、黑……众多的，做哪种呢?洪先生认为，从市场的角度看，要做国际市场，就要找一个有特色，能做到品牌、口味标准化的种。最终他的目光落在普洱茶上。他认为，普洱茶不但有品牌，口味标准，还可以存放，而且一年一个味。今年卖不完，明年还升值，在食品行业中再也没有这样的好事了，最有条件成为世界性产品的产业。
下定决心后，洪先生便到处寻找商机。这时候，正好与对普洱茶非常有研究的黄传芳先生结识。黄先生1999年就在思茅开发普洱茶，他编撰的《论三十九则》非常有影响力。就这样，洪先生与普洱茶结缘了。这位知识渊博的黄先生正是如今康提公司的产品总监及高级主管。
B、用商业眼光爱普洱茶
洪先生从投资普洱茶那刻起就爱上了这一行。他用睿智的商业眼光紧盯市场，把普洱茶的价值最大化。他的公司采用了台湾的“多次元超热波”内部聚热的烘焙技术，将中的自由基、杂质等排除，降解对人体有害的成分，使康提普洱茶喝起来更香，口感更好，适合大众口味。
洪先生对乔木古情有独钟。当得知云南有60余万亩乔木古资源时，他以独特的眼光选择开发“青普”产品，在内徽打上日期、编号、批号，鼓励消费者典藏，以体现价值。他说，乔木古做青饼更好。据有关资料表明，大树根深，可以吸收到地底下的元素，特别是一些防癌的微量元素。同时，古量少，菜摘花费的人工成本高，做成青饼有更大的保存价值。企业做这样的经营有独特性。因此，每到一个地方，他就想把乔木古进行保护性开发，把它的经济价值体现出来，使古的主人富起来，也想使古树长期生长下去，日日月月、岁岁年年。
普洱茶是丰富的、广泛的，亦是有艺术性的。康提公司采用粉喷雾干燥先进工艺，以科技手段拉长了产业链。同时，以粉为原物料，开发了系列食、饮料、酒、保健品等，市场前景广阔。
洪先生再三对记者说：“我是商，不是专家，我一直在思考这个产业怎么做才有未来，才能标准化、量化。商人不赚钱是罪恶。如果赚不到钱，手下的一群跟着你的人就什么都没有了。”
C、打造庄园式旗舰店，让普洱茶走出去
洪先生现在正忙着让康提走遍云南，走向省外。玉溪是洪先生战略部署中的第一站。
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