普洱茶消费分析-茶礼仪网

　　通过近几年的发展，昆明茶叶市场的建设正在逐步走向规范和成熟。如果说茶馆、茶室仅是一种载体，那么支撑茶馆、茶室价值的唯一支点则是经营业态。从经营业态上看，茶馆、茶室也是消费的主要窗口。

　　普洱茶消费特分析－以昆明为例

　　普洱茶是云南的特色茶，在云南农业产值中占据重要地位。随着云南普洱茶知名度大幅度的提高，其消费也出现了前所未有的热潮。昆明是云南省政治、经济、科技、文化中心，在茶业发展中，引领普洱茶的消费具有着不可替代的作用。近年来，有关普洱茶的茶事活动频繁，形成了浓厚的普洱茶文化氛围，茶馆也如雨后春笋般不断涌现。为了摸清普洱茶在昆明的发展状况，鉴于昆明在普洱茶产、供、销中的特殊性和典型性，以昆明为例研究普洱茶的消费特性，以点带面，对做大做强普洱茶产业有着深远的理论和实践意义，因此，本文从调查入手，分析普洱茶的消费特性，旨在指导消费，开拓市场起到一定的作用。

　　1、调查研究的基本情况

　　本研究是昆明市社科联组织下的以昆明民族茶文化促进会牵头下的课题的一个环节，是研究昆明普洱茶产业的一个阶段性成果。

　　本研究以设计调研方案入手，认真进行调查问卷的制作，以问卷和实地访问的形式，重点围绕昆明市民对普洱茶消费情况开展调查工作，通过对市民对普洱茶的认知度、喜好度、茶馆、茶室、茶叶批发市场等进行全方位的调查，来分析昆明市民对普洱茶的消费情况。实地考察普洱茶企业十余家，茶艺馆200多家，同时发出问卷6000份，回收有效问卷5600份，回收率为93.3％。同时拍摄了300多张具有参考价值的照片，直接走访经营者、消费者及从业人员上千人，获得大量的基础资料。

　　2、昆明市民对普洱茶的消费情况

　　2.1样本资料概述

　　将回收的5600份被调查者的有效问卷资料进行分类，男性占51.94％，女性占46.82％，性别未知为1.24％;从调查对象的年龄来看，20岁以下的占14.68％，20～40岁的占36.9％，40～60岁的占34.05％，60岁以上的占14.37％（如图1）;从调查对象的职业来看，有事业/机关单位的占37.71％，企业单位的占33.07％，学生占9.52％，其他职业占19.70％（如图2）。

　　图1不同年龄的消费者

　　图2不同行业的消费者

　　由此可被调查的对象是遍布各个年龄阶段、不同职业的人群。调查对象的年龄主要集中在20～60岁，共占被调查对象的70.59％，调查对象的职业主要集中在企业、事业/机关单位，共占被调查对象的70.78％。

　　2.2普洱茶文化的认知度

　　通过对普洱茶的认知情况进行调查，在5600份有效问卷中，有60.17％的市民认识到普洱茶具有保健功效，有82.64％的市民认识到普洱茶具有越陈越香的特性，体现出人们对茶叶功效的认识在逐渐深入。在生活水平提高的今天，喝茶已成为一种时尚消费，普洱茶又是茶中之精品，它以独特的口感和特殊的保健功效引领着时尚先锋。调查显示有57.34％的市民认为普洱茶的原料是晒青毛茶，表明有大部分市民对普洱茶在了更深层次的认识。

　　普洱茶的消费潜力很大，以它独特的品质特征和特殊的保健功效，成为时尚消费是必然的。在昆明，茶馆遍布于大街小巷，昆明茶叶批发市场增多并占据着昆明各方位的黄金要地，成了一种分纳天下普洱茶的架势。经调查了解到在昆明有90％以上茶叶经商铺是以经营普洱茶为主的。茶叶批发市场也吸引了不少爱茶者，据调查，有48.97％的人去过茶叶批发市场，去购买普洱茶等各种茶类。

　　2.3普洱茶的喜好性

　　以调查对象而言，事业/机关单位的昆明市民中有85.44％的人喜欢饮普洱茶，企业单位的昆明市民有77.80％的人喜欢饮普洱茶，学生中有67.86％的人喜欢饮普洱茶，其他职业的昆明市民中有64.52％的人喜欢饮普洱茶（如图3）。从年龄上看，年龄为20岁以下的市民有59.54％的喜欢饮普洱茶，年龄为20～40岁的有75.75％的喜欢饮普洱茶，年龄为40～60的有82.41％的喜欢饮普洱茶，年龄为60岁以上的有86.08％的喜欢饮普洱茶（如图4）。

　　图3喜欢饮普洱茶的不同行业的比例图

　　图4喜欢饮普洱茶的不同年龄市民的比例图

　　2.4茶馆、茶室的经营动态

　　以茶馆、茶室的经营动态来侧面反映市民对普洱茶的消费情况，2006年底在昆明城区内零散在街上3600多家茶馆，其中高中档的茶馆近三分之二，茶馆、茶楼已成为市民的休闲场所，昆都、翠湖、民族村等区域更是茶馆、茶室的聚集要地。

　　2.4.1日营业额

　　据调查，昆明有90％以上的茶馆、茶室都是以经营普洱茶为主的，且平均日营业额在1000元以下的和1000～2000元的分别都占21.37％、38.46％，其它为2000～3000元的占24.57％，平均日营业额为3000元以上的占15.6％（如图5所示）。

　　图5茶馆平均日营业额比例图

　　2.4.2日平均客流量

　　零散在昆明市区街上的3600多家茶馆、茶室中，所经营的普洱茶占经营所有茶类的90％，其平均日客流量在50人以内的茶馆占44.44％，日客流量在50～100人之间的茶馆占22.22％，在100～150人之间的茶馆占27.78％，在150人以上的茶馆占24.07％（如图6所示）。

　　图6日客流量所占的比例图

　　2.4.3消费人群

　　在茶馆消费普洱茶的人群中，中年人占消费人群的46.15％，青年人占消费人群的34.62％，老年人占17.38％，少年人占1.85％（见图7）。可以看出，普洱茶的消费还是中年人占最多。

　　图7普洱茶消费人群所占比例图

　　2.5茶叶市场

　　茶叶市场在近两三年来迅速膨胀起来，普洱茶的店铺林立于昆明的大街小巷，批发市场由过去的“金实”和“雄达”发展到现在的康乐、前卫、菊花村、塘子巷、西苑等7家，占据着昆明各方位的黄金要地。经统计，七大茶叶市场中共有2000多家茶叶商铺，其中90％以上的商铺是专营或兼营普洱茶。

　　2.5.1市民购买目的

　　据调查，市民购买普洱茶的目的并不是完全用于自己消费。有5.63％的市民是为了自家收藏的，有40.85％的市民是为了二级批发，9.86％的市民是为了独家代理，43.67％是为了消费（如图8所示）。

　　图8市民购买目的的比例图

　　2.5.2购买档次

　　价格是市民购茶时经常要考虑的因素，据调查，有11.54％的市民购买低档的普洱茶，有30.77％的市民购买中档普洱茶，有23.08％的市民购买高档普洱茶（如图9）。这表明，市民对茶叶价格的心理承受能力主要集中在中低价位。购茶时，人们选择的包装一般是小包装与简单包装，对于大包装选择的人很少，只有8.95％，也有一部分人选择精美包装，作为送礼或个人喜爱。

　　2.5.3商铺利润

　　普洱茶的消费为商家带来了大笔的利润，对普洱茶产业的可持续发展奠定了基础。在昆明，普洱茶的消费量应该说达到了一个较高的水平，调查显示，在昆明城区内以茶为主的批发经商铺共1800～2000家，一家商铺的年利润在2～6万元的占29.58％，年利润在6～10万元的占45.07％，年利润在10～14万元的占15.49％，14万元以上的占9.86％（如图表10所示）。

　　图9消费档次的比例图

　　图10年利润的比例图

　　3、讨论

　　3.1普洱茶的喜好性分析

　　在年龄上来看，在喜欢饮普洱茶的76.72％市民中，60岁以上的市民喜欢饮普洱茶占的比例最高，其次是40～60岁的市民。可见，中老年人喜欢饮普洱茶的比例较高。从人们所在的行业上来看，同样在喜欢饮普洱茶的人群中，事业/机关单位的人群最高，其次是企业单位的。总体来说，饮用普洱茶的观念日益深入人心，这与普洱茶的特性与功效是分不开的。

　　3.2消费人群对普洱茶文化的认识分析

　　任何一种产品要符合大众的需要，才会赢得大众的喜欢与消费。普洱茶也不例外，调查中所知，有82.64％的市民认为普洱茶越陈越香，又有60.17％的市民认为普洱茶具有保健功效，有57.34％的市民知道普洱茶的原料是晒青毛茶，有48.97％的人走访过茶叶市场，从调查结果中看出，就因为人们认识到普洱茶的文化与功效，才喜欢去品饮。

　　3.3茶馆、茶室、茶叶批发市场经营情况的分析

　　普洱茶成为大众消费品已深入人心，茶馆、茶室、茶叶批发市场也伴随着昆明商业城市化的进程揭竿而起、群雄逐鹿，基本围绕普洱茶来经营。大部分茶馆、茶室以喝茶、售茶与普洱茶文化传播并列为特色经营的形式来赢得消费群体的关注。从茶馆、茶室方面看，中年人是普洱茶消费的主体，主要以消费中档普洱茶为主。从消费者的购买目的、购买档次、商铺利润来看茶叶批发市场，有40.85％的人购买是为了二级批发，可见普洱茶的消费范围比较广，商铺的利润是吸引更多商人开办茶馆、茶室、茶叶批发的前提。批发使普洱茶产品以一种区位飘逸的形式让更多人得到消费。

　　4、结论

　　通过以上调查与分析，可以初步得出如下结论：

　　4.1普洱茶——都市人民的生活符号

　　普洱茶产业日益勃发，在国际化旅游大都市背景下、在城市化商业进程中、在东盟经济自由贸易的刺激下、在不断涌现的茶馆、茶室、茶叶市场的氛围中、在庞大的政府投资和消费群落带动下，饮普洱茶正以一种新时尚引领着昆明、乃至整个云南的经济形态。人们饮的是普洱茶，谈的是普洱茶，送礼送的还是普洱茶，普洱茶已成为人们的生活符号。

　　4.2文化——普洱茶经营的特色

　　一片叶子，风靡全球，一个品牌吸引众生。其最根本的原因是普洱茶蕴涵丰富、悠久的历史文化，普洱茶以一种神秘的色彩文化去感染每一个消费者，当然贺卡它特殊的功效就得到了越来越多的消费者的青睐。

　　4.3茶馆、茶室、茶叶市场——普洱茶消费体验的窗口

　　好的产品总要有个消费窗口，才能把产品推销出去。茶叶批发市场的建立，正可以解决普洱茶的产销问题。由于茶叶批发市场通过市场交易直接为茶叶生产者和贸易者提供信息服务，指导茶叶生产和贸易，因此批发市场成为茶叶交易的重要一环，也是一个重要的消费窗口。

　　4.4昆明——国际普洱茶都

　　普洱茶蓬勃发展的市场出现，实质上意味着昆明商业进入了全新的“商业矩阵时代”。对现代新昆明的国际在都市风貌的改变具有不可替代的关键性和决定性作用。“世界普洱茶都”的称号将向昆明人扑面而来，这意味着一个全新的创富机会。

　　4.5普洱茶市场前景广阔

　　大多数人们都会认为普洱茶是泡沫经济，只能火热一时。而普洱茶作为一种有实力的产品还要持续很长时间，其发展前景广阔。在“自然、健康、绿色”成为消费时尚的今天，普洱茶产业已经成为一个高成长性的朝阳型产业，具有无可限量的市场前景。是云南目前最具成长空间的投资产业之一。

　　总之，市场需要创造，消费者需要引导;市场需要扩张，消费者需要健康。普洱茶以独特的魅力与保健功效可以打开全球市场，也可以做到让世界更多人的青睐。要将昆明打造为现代化国际茶都，我们爱普洱茶的人也是决策者与参与者，其过程会任重而道远，只有不断地给政府提供决策，结合调查分析结果，齐心协力打造昆明为国际普洱茶都。

有用+10

赏

温度对普洱茶香气、质量有怎样的影响？

　　温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。

　　因此要维持或延长绿茶、花茶（普洱茶除外）的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。

　　温度过高是不利于普洱茶的陈化的，大家应该知道普洱茶的陈化是微生物作用。其实是氧化的过程，而在过程中起关键作用的多酚氧化酶活性最大发挥空间在20-25度。

　　超过了氧化酶活性极限温度40度氧化酶反而会因为温度升高而减弱活性。微生物活性会因为温度升高而加剧，但是过高反而会钝化。普洱茶保存建议下限保持20度以上，上限尽量30以下为最佳。

　　中国六大茶类中,除普洱茶具有“原始增质,越陈越香”的特点外,其它茶均会因陈化作用有不同程度的品质下降。茶叶在贮藏过程中,质变主要是茶叶内含成分的自动氧化引起的,影响的环境条件主要是：温度、水分、氧气、光线和异味等。

广东芳村茶叶城:普洱茶“藏之有道”交流论坛

　　数年前普洱茶价格暴涨骤跌的行情仍历历在目，而今因产区云南大旱普洱茶减产，平静多年的普洱茶价又“蠢蠢欲动”。新快报记者昨日走访市场发现，今年广州市场上的普洱茶已上涨近两成，高端普洱涨势更甚。在昨日于广东芳村茶叶城举办的首届普洱茶“藏之有道”交流论坛上，行业人士称，今年普洱茶春茶减产达五成，后市高品质并具有收藏价值的普洱茶价格看涨。不过业内普遍认为，今年普洱茶价格将不会重演2006年-2007年的疯炒暴涨行情。

　　合和昌茶业董事长钟广林从今年2月中旬至5月5日一直在勐海县普洱茶生产基地跟踪当地春茶采收情况。勐海县，是云南西双版纳普洱茶的主要产区之一，据称，每年该县城年产约1.2万吨普洱茶。然而，今年的春茶行情让钟广林忧心忡忡。“今年第一波头春茶大幅减产50%，第二波正春茶颗粒无收。”

　　据其介绍，普洱茶一年有春、夏、秋三个采收季节，其中春茶产量最大，占全年生产量的40%-50%，春季也是茶叶生长品质最好的时期。

　　“通常在每年的3月3日-10日古树开始发芽，从此时至4月15日前为头春茶，也是春茶中品质最好的茶；第二波春茶4月15日至5月10日为正春茶；5月10日至20日为春尾茶的收获季节。”钟广林告诉新快报记者，除了前两波春茶减产外，目前正值春尾茶收获季节，春尾茶也产量大降。“夏茶、秋茶会否减产，还在看当时的气候，但全年普洱茶减产近40%已成定局。”钟广林说。

　　勐海县并非个例。据了解，今年的干旱导致云南普洱、临沧、西双版纳等主要产茶区的春茶采摘期推迟了半个月左右，今年春茶上市的时间推延至4月初。这也是云南地区连续第三年大旱。

　　在今年4月底第七届云南普洱茶国际博览交易会上，云南省德宏州农业局局长宋雨发称，由于没有有效降雨，德宏全州35.6万亩茶园茶叶出芽偏晚、偏少。其中春茶损失惨重，减产达三四成。