普洱茶加工机械设备-茶礼仪网

　　普洱茶加工机械设备
　　1．毛茶加工机械设备
　　普洱茶原料晒青毛茶加工机械设备有杀青机、揉捻机、解块机，要有蔑笆、晒场。
　　2．历史传统普洱茶加工机械设备
　　历史传统普洱茶加工机械设备：分筛机、抖筛机、风选机、压茶机、模具、锅炉等。
　　3．当代普洱茶加工机械设备
　　和传统普洱茶加工机械设备同样。

有用+10

赏

为什么有的普洱茶水味太重？

泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢？

水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

春茶多雨

春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。

茶叶受潮

茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

醒茶不足

醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。

各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

注水不当

如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

【观点】普洱茶界最大的谣言—崩盘论

　　我是小小发酵师，非常感谢中国普洱茶网的厚爱和广大网友的支持，本人立文之意，在于揭开普洱茶市场迷雾和引导正确的市场行为，不宣传任何品牌，不诋毁和刻意贬低任何业者，因此本人立场客观中立，分析条分缕析，绝不敢妄言。废话少说，直奔主题。

　　今天我们谈谈“崩盘论”，一直以来关于普洱茶天量的库存会最终释放从而导致普洱茶“崩盘”的言论就甚嚣尘上，30万吨的巨量储存，飘忽不定的游资的快进快出，价格的暴涨和猛跌，起伏不定的市场行情，看似崩盘的可能性的确很大，于是一直以来业界就始终弥漫着恐慌的情绪，业者们也如坐针毡，似乎如等待2012世界末日一般。我不知道最早发布这条消息的新闻媒体还是个人的居心到底而在，因为这样的消息对加剧普洱茶市场的不健康起到了推波助澜的作用，一定程度导致了投机者的增加和投资者的出走，这是一种很不负责任的言论，可笑的是很多人包括不少的企业也笃信不疑，惶惶不可终日，甚至影响到了普洱茶的发展。

　　我们首先应该搞清楚何谓“崩盘”，我们不能哭半天不知道谁死了。“崩盘”是金融领域的一个常用词，注意是金融企业，通常表示由于某种原因导致的股票市场行情的急剧的下泄，短时间内导致跌破盘底和股市关闭，1929年的世界经济危机，纽约证券交易所股票狂跌引发的股市倒闭就是例子，后来引申到其他领域一般表示受外力影响瞬间完蛋和毁灭的意思。反观普洱茶界一来它是依托于实体经济的，“崩盘”简直就是笑话，实体经济只会随着历史和社会生活的发展而消亡并被其他产业代替，但是其周期很漫长，不符合崩盘的时效性；二来尽管普洱茶市场初具投资和金融化的倾向和趋势，但是其是杂根于实体经济的，具有金融产品和商品的双重属性，就算金融属性崩盘消亡，作为商品它也是实体的存在，能够以商品的价值托住价格的不断下跌，而有价证券只是资本的凭证，本身并没有价值，因此一跌到底完全有可能，因此说普洱茶“崩盘”简直就是无稽之谈，可笑之极。

　　就算谈到金融和投资属性的消亡，崩盘几乎也没什么可能。众所周知，普洱茶依托于良好的存储和较长的周期口感呈现越陈越香的特质，因此理论上来说随着年限的增长价格会不断上涨，天量的储存在达到一定年限释放再加上资本的搅局是一定会导致崩盘的（我们中国人不知道什么时候这么相信理论的，平时一向对读书人谈理论嗤之以鼻，呵呵，题外话），理论就是理论，一操作起来就全乱套，全然不是那么一回事,且听我细谈。

　　所谓的30万吨存量是“崩盘”的前提条件，没有这些库存的释放，“崩盘”是不可能的，那我们算算这30万吨中的水分有多少：

　　1、有多少是被投资者和藏家认可的品牌产品，大益、中茶、下关、陈升，老同志，合和昌。你说你找个不知名的小厂压点饼屯起来谁认可，就算品质卓越，又如何，你只能找个门外汉或者菜鸟忽悠忽悠卖掉了；有人自己去茶区收茶，然后拿石磨压制，你倒是挺有自信的，谁敢要，压箱底自娱自乐吧，如果可能，再找个冤大头搞掉，反正投资和收藏市场没你的份。这样一算，还剩多少，我咬着后槽牙违着心得说，品牌的占80%，就算是假设，我给你点余地，让你眼睁睁地看着谣言的破碎。

　　2、这些品牌产品里有多少具有储存价值，具备越陈越香的特质。不要以为所有的普洱茶都具备这个品质，88青有多少，红印有多少，放个3到10年（所谓中期茶）左右开个汤试试，和新茶作对比，口感下降的话我劝你赶快处理，千万不要指望它还会有上佳的表现，抓紧走消费渠道，以年份茶的身份卖掉，不然再存下去你到时候哭都来不及。这些具备储存价值的产品又占多少呢，我再夸大一下，50%咋样，我昧着良心说，说完我就去向耶稣忏悔！

　　3、在这些具备储存价值的茶里面，有多少能被具有专门储存设施和储藏手法的藏家和投资者占有。我见过很多的消费者和小散户，可能出于投资和投机的心里也想存点卖卖，基本上采取家庭存储和租库仓储的办法，这些人没有系统和完备的储存经验，完全就是心血来潮，道听途说，一不小心紫砂缸进水了，仓库被淹了，串味了，口感下降了，那可真是一江心血向东流啊！至于这些散存坏掉的茶叶占到了多少呢，大部分，那你就想想上面的50%的茶真正可以投放投资市场的有多少，我再吹吹牛皮，30%咋样，实在不敢再减了，下面的你们自己估计。

　　4、具备专门储存设施和设备的藏家和投资者藏好的有多少，口感不会下降的有多少。肯定会损耗一部分，喝掉的，坏掉的，存坏的，遭遇天灾人祸毁掉的，能剩下多少，特别是那种大型的储存仓库，比如蔡金华的天得7000吨的库存，管理起来很难，下个雨霉一片，可能还要串味，呵呵，按老蔡的说法，7000吨能藏好5000吨他就烧高香了！

　　5、储存方式的千奇百怪造成的一部分茶叶品质的下降，这可能是30万吨普洱茶难以存续的最大障碍了。时至今日，普洱茶都没有一个全面科学的储存办法，各种储存方法层出不穷，干仓存，干仓偏干存，干仓偏湿存，湿仓存，湿仓偏干存，广东仓，香港仓，大马仓，云南仓，竟然还有北方仓，其实这不算什么，条条大路通罗马吗，能存好就是好的仓储。但是事实上，从03年开始有很多仓储方式已经被证明失败的无助于口感了，比如珠三角的重度湿仓就基本上退出历史舞台了，那么在其条件下储藏的茶叶也就基本上被市场所抛弃了；近些年的北方仓也基本上是扯淡，所谓的干仓通常的标准是湿度在75%左右和室温在25摄氏度到30摄氏度，北方除了部分地区根本达不到这个标准，酶促氧化和微生物作用难以被激发，纯粹就是非酶促氧化在起作用，这和一般的绿茶氧化品质下降完全如出一撤，只不过受限于北方的气候和普洱茶多酚含量较高短时间不易被察觉而已，这帮土老帽不久的将来必定会栽在北方仓上。总而言之，说的难听一点吧，很多仓储方式完全是在赌博，真正到时候能经得起市场的考验的仓储绝对没有几种，被证明失败的仓储到时候想必是泪流涟涟了，至于存的那些茶吗，泡脚效果估计比较好。

　　6、古树纯料后期陈化的未知性。古树茶从新茶开始就已经相当好喝了，我不知道为什么还要存储，普洱茶后期存储转化本就是为了改善大叶种茶生涩和刺激性强的口感以便于更好入口，而古树茶恰恰是弥补了普洱茶的这一点，再陈化存放不知是何道理。何况，从以前经验来看，拼配茶凭借其多样和富有层次的口感被证明更具陈化价值，古树纯料茶并没有前期陈化口感更佳的事例，这样的冒险做法不知又会造成多少好茶的烟消玉殒。

　　呵呵，这么一算，一刨你就知道那些库存茶的破坏力有多大了，不过有人也许会说，要是有人趁着牛市一口气放出来破坏力也很大啊！这个不值一驳，入库时限和出库时限不同必然导致出货时间的不同，不同形式的茶，比如泡饼，铁饼，砖，沱的陈化时间是不同的，出货期限也不同，因此一口气放货冲击市场的可能性微乎其微！

　　另外我们也应该注意到很多健康积极的因素也在抑制着崩盘的可能，从03年开始普洱茶市场一直在进行着自我的调节，07年的时候淘汰大批的伪劣产品和劣质企业，重塑市场秩序；行业各种标准也在不断出台，特别是08年的普洱茶国标，不仅保护了云南普洱茶业者的利益，也规范了普洱茶的生产和消费：消费者也渐趋理性和成熟，普洱茶藏家和投资者业务技能也在不断提高；生产企业也在不断进行着自我的约束，主动给市场降温和抑制炒作品种，并且刻意的以消费为未来市场的主导，下关老同志长期的低价策略和大益的不断的打压市场就是表现。因此，我实在找不出普洱茶会崩盘的迹象，造谣者们可以歇歇了，不要瞎扯了，洗洗睡吧，明天接着造！

　　最后我尤其希望大家明白这样一点：普洱茶泡沫是有的（无论是价格过高还是过低都是泡沫的表现形式），每一次的市场波动都是在挤破泡沫，所以泡沫破灭的可能是有的，但绝无崩盘的可能。从03年到现在，不要说30万吨，几万吨茶如果具备冲击市场的条件的话，普洱茶市场早就辛辛苦苦三十年，一夜回到解放前了，可是我们并没有看到灾难的发生，11年了都没有，相信以后也不会有，我们相信时间可以证明一切。

　　今天说的似乎有点多了，敬请见谅，下次再见！

普洱茶春茶价格小幅下跌消费者更重品质

"> 早春三月，随着气温的逐步回升，各大茶区也陆续开启了春茶的采摘。新华食品近日了解到，在云南的普洱茶产区，一些百年树龄以内的“小树”已经开始了采摘工作，而树龄大一些的“大树”、“老树”则需要再等一些时日。春茶的大量上市估计要到4月中下旬。

价格小幅下跌回归理性

今年的普洱茶价格行情并不令人乐观。据业内分析师李易介绍，就目前已经开始采摘及收购的情况来看，品质较为一般的“小树”普洱茶价格小幅下跌了约10%-20%。而对于即将开始采摘的高品质普洱茶的价格，茶农们也大多并不看好。在经历了收购价的连续飙涨之后，今年普洱春茶市场或将迎来近三年的首次下跌。

普洱茶进入大众视野不过十余年，从最初无人问津的茶叶品种成长成为现在备受欢迎的“可以喝的古董”，其发展速度令人惊叹。或许也正因为此，普洱茶市场一直受到多方的关注。在普洱茶的知名度和影响力不断攀升的同时，其价格却在近些年经历了不少波折。

在经历了2007年的价格大崩盘之后，普洱茶市场经过几年的调整，于2012年左右又开启了一个价格飞涨的时期。李易表示，从2012年起，普洱茶价格每年都保持了20%-30%的增长幅度。

据云南省农业厅的数据，2014年，云南普洱茶产值首次突破百亿元，达101亿元，增长45%。在国内部分传统名茶价格滑坡、市场低迷的形势下，普洱茶平均单价达88.6元/公斤，上涨23%。

对于今年的价格小幅下跌，茶农刘清芳表示，这是市场回归理性的标志，“价格下跌一点，对我们的收入影响还不算大，我们还是希望普洱茶总体能有一个健康的发展。”

竞争料加剧消费者更重品质

一路高涨的价格并不能掩盖普洱茶行业存在的问题，今年普洱茶价格向冷，可以说是问题积累到一定程度的爆发，业内人士普遍并不感到意外。

伴随着价格高涨的是销售的疲软，从2014年下半年开始，受到市场大环境的影响，对外抛货的散户不断增多，持续低迷的市场行情，也让目前茶叶市场库存压力巨大。昆明市绿舜号茶业有限公司负责人李贤华向新华食品介绍，目前普洱茶正处在一个产能过剩、库存整体偏高的饱和状态。“再过两三年，市面上的‘十年陈茶’会非常多，新茶与陈茶间将面临激烈的竞争。”

虽然整体价格看跌，在细分市场上，不同质量的普洱茶却有着不同的待遇。李贤华提到，“现在消费者已经是‘越喝越明白’了，品质普通的大众茶叶，或许价格再降一些也很难卖出去；而真正品质好的茶叶，如一些历史悠久的‘山头’茶，价格大概还会上涨。”

尽管市场并不景气，但是一些茶叶经销商对普洱茶的市场前景还是保持乐观的态度。在福建从事普洱茶生意十余年的商人黄典淦在接受新华食品采访时指出，随着消费者健康意识的增强，人们对于饮品的健康属性愈加关注。“普洱茶富含氨基酸与微量元素等，是真正的健康茶饮。另外，普洱茶的口感独特，喝普洱茶的消费者忠诚度比较高，不会轻易改换口味。所以普洱茶还是有着很好的消费基础，整体市场依然会不断扩大。”

面对下行的价格与激烈的市场竞争，许多茶农与企业都作出了积极的应对。提高品质成为业内的共识。黄典淦认为，趋于平稳的市场会逐渐挤掉因投机炒作而产生的市场泡沫，真正用心于提高品质的企业才会最终得到消费者和市场的认可。

对于如何提高品质，李贤华认为，茶农应积极保护好茶业产区的生态环境，减少化肥的使用，推广无污染的新技术的应用，同时不能进行过度的采摘，以保证茶叶品质。对于经销商来说，要做一个长期培养的计划，注重引导，将真正有文化内涵，并且质量上乘，口味纯正的普洱茶介绍给广大消费者。

本文标题：普洱茶加工机械设备

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