绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶行家眼里，不同地域的普洱茶其传统制法、茶品特点已经有很大的差别。但几年来在宣传和品牌推广还是个含糊的概念，消费者只能用茶级来评价普洱茶新茶档次，这是极不正确的。如果品牌发展道路不寻求差异化，在运作手法的单一化，并不是哪一个集团获得多少投资就能发展出品牌，大家用同样的方式走同样的路，结果还是一样。
普洱茶在市场上似乎太含糊，陈年普洱茶、台地茶、古树茶、乔木茶、各正山系列、生茶和熟茶正是很多茶友不能分辩各茶品而让市场混乱这么久，又因为没有一个标准来衡量普洱茶的不同价值。
其实在行家眼里普洱茶为一个大类，不同的普洱茶特点是非常明显的，无论是从各种普洱茶的外形、选用的原料、制法、口感、汤色、叶底、杯气都有非常大的差别。由于很多茶山并没有产量，不能在市场上流通，在市场上有很大一部分冒名茶可以生存，因为没有标准参照。
用其特点来含糊的给普洱茶分为陈茶、生茶、熟茶，然后又用普洱茶来统一普洱茶整个形象概念也太笼统，也正是普洱茶在消费者中没能品牌化的最大原因。
目前西双版纳一些茶企业正打算通过联合重组的方式寻求普洱茶产品差异化，找一条合适品牌发展的路子发展以适应普洱茶新的市场。
优质普洱茶的鉴别
鉴别优质普洱茶必须从7个方面来一一考证，优质普洱茶必备的七个指标——质、形、色、香、味、气、韵。
1．质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色风味。
2．形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。
3．色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
4．香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显著浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
5．味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。
6．气佳：茶气足、厚、正。
7．韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩、麻感
为什么不建议存放普洱茶散茶？有什么弊端？
好的生普洱茶，等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。当然储存的罐子也要大一点。不建议以散茶存放的原因是什么呢？
普洱茶的生茶不适宜以散茶的方式存放，理由如下：
1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。
6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
7、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。
白马非马：从全产业链到长产业链，普洱茶转型期的战略抉择
以前我分析全产业链，数年前写过《茶界为什么热衷玩全产业链》。2018年由全到研究产业链的长与短，指出普洱茶的核心竞争优势是“长产业链”。茶企做产业链不一定要全，但一定要长。这个长对空间要求不太高，但时间一定要延长，以体现普洱茶是时间的艺术，长期价值投资的高地……
一、普洱茶大变局：由空间的争夺，到对时间的重视
普洱茶的大变局：由全产业链到长产业链，由空间的争夺，到对时间的重视。最新趋势是，空间不一定要宽，但时间一定要足够长，要能至少穿越一两个大周期，才能收获投资的复利回报。
空间不一定要宽，是指茶企会聚焦原产地，切一块细分市场来做，而不是以前在茶山与市场，到处跑马圈地。
时间拉长，价值做高，空间聚焦，貌似新时期玩转长产业链三板斧。
我们生活的三维时空，由长宽高构成。我的理解，宽是空间，长是时间，高是精神与意志层面，跟一般人说的三维时空是两码事。
全产业链描述的是产业各个环节之整合，从上游开始，经过中游，一直到终端末梢，将所有环节整合起来，就叫全产业链。全产业链反映的是产业的共性一面，也就是说，只要做企业，或做生意，就将面临所属行业的全产业链问题。我们知道，每个行业都有其特性，笼统地说全产业链，就好像大家都是人，而不去区分男人、女人。所以，企业只谈全产业链的整合，貌似高大上，其实是无能的表现，全之下的行业特性，才是产业链最核心、最本质的东西。如果全那么容易解决问题，人类早就共产主义了……
研究产业链的行业本质与特性，需要构建模型。我依据的模型就是三维时空模型。人类生活在三维时空。通常的说法，三维时空，是立体的三维空间加时间。我觉得其见物不见心，真实的世界是精神与物质共存，从本体论上来说是“心物一元论”。哲学就不扯多了，回到现实的具体问题，三维时空要以人心为主，科学研究表明，人的意念，是一种高能量物质，能穿越时空，能扭曲与折叠时空，这证明人有了“心”，才“与天地参”。所以在做产业链的三维时空研究时，我加了人心这个变量，即价值轴。
二、产品变文物，有界慢养的茶行业
产业是人类在三维时空创造的，而不是跳出三界外，不在五行中，其肯定要受时空的宽度、长度、高度影响。不同的行业，其长宽高比例不一样。有些行业特别适合做宽，比如快消品。在互联网兴起来之后，有“无界”之说法。这就是做宽的极致表现。
适合做宽的行业，容易标准化，容易平面扩张。即便以技术驱动，也是更新迭代快，各领风骚三五年。其缺少护城河，也很难建立长久的技术与文化优势，需要不断进化，并展示强大的肌肉求生存。在宽的行业，庞大的生态链就是最大的护城河，“越大越安全”就是残酷的丛林生存法则。在宽方面，它们貌似无界，但在时间的长度，价值的高度则未必。马云可以被后来者取代，但茅台酒的价值越老弥香。
茶行业，尤其是普洱茶行业，是典型的长产业链行业，其天然适合将产业链在时间长河中拉长来做。
拉长有什么好处？
一是收获超越经济周期的投资复利回报。也就是，做宽的“无界”行业，天天在打仗，满世界攻城掠地，随时处于斗争状态，玩的是战时经济，展示了人类阿修罗的一面。而在时间长河里钓大鱼的行业，更像宠辱不惊的绝顶围棋高手，你玩你的，我玩我的，泰山崩于前而色不变，在人心与宇宙最深处从容布局落子。做价值投资复利的，一定是最寂寞的高手！
二是时间长了，产品变成文物，从业者变成受人尊重的老前辈，企业的历史文化价值不请自来。也就是，价值的高度可以通过时间来养成。当年落下的闲子，有意无意成就了如今的行业地位。比起开门见山的“无界”行业，有界的慢养行业，可以曲径通幽，更深得东方美学之旨趣。
三是，茶行业的价值高度契合国运。首先茶是一种后现代社会的生活方式，一种跟人类命运息息相关的灵妙之物，难道没有市场吗？其次，盛世兴茶，茶是中华复兴，向全球输出的国家名片。美国崛起，可口可乐成为20世纪全球化的代表符号。中国崛起，21世纪茶通天下……
价值链的高，主要体现在精神与意志层面。后现代社会的生活方式，就是当今人类社会的一种精神追求与发展方向。而意志，就小而言有小群体的意志；就大而言有国家意志，最近一两年国家领导人经常为中国茶打call，就是推动中国茶向世界强势传播的一种国家意志。落实到茶企战略而言，一定要立志高远，将企业的发展战略融合到更牛叉的人类意志中去，从而将企业战略上升到行业战略，地方发展战略，甚至国家战略之高度，跳出企业小我之境界，主动融入人类命运共同体大合唱中去……
三、脱新入旧，打造综合的长产业链模型
在《诡异的2018，从茶农直销与财团布局说起》一文中，白马非马说到：
在大家都跑到茶山找茶农哄抬物价的时候，茶山原料仓正在强势崛起。与卖新茶与纯料的茶农直销模式不同的是，茶山原料仓是建立在长期仓储陈化的基础上，山头纯料只是其品质管控的一个环节，远不是全部。
其品质模型是综合的长产业链模型，而不是以山头纯料为核心的单一短产业链之茶农直销模型。
产业链单一且短，让山头话语权被茶农攫取。
绿茶就是典型的单一短产业链模型，故绿茶核心产区流行茶农直销。铁观音告别浓香型传统，走绿茶化的清香型创新道路，结果铁观音茶农小妹满电脑屏幕飞，也坏了铁观音大好前程。痛定思痛，近年来，铁观音向传统回归。
继铁观音之后，古树普洱茶也是绿茶化的重灾区。这些年来，山头韵味趋同，都是香甜柔。如果只追求香甜柔，何必追求古树，向阳茶树、高香型品种小树、工艺创新，很容易做出香扬水柔的茶来。绿茶贵新，大家都上山追新茶，必然造成普洱茶的绿茶化。茶农直销是稀缺型绿茶小产区的最大霸权，于是绿茶化的古纯时代，我们都在为茶农打工。
后发酵，是21世纪以来茶产业做大做强的最大秘密。普洱茶倚老卖老，引来跟风者无数，如今白茶、红茶也能越陈越香，老铁就更不用说了。它们为什么要脱离新入旧，还不是想打造综合的长产业链模型。（
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