湖南黑茶同普洱茶制作工艺之比较-茶礼仪网

　　百人凑热闹；对坐品茶香；最后再和一群不再年轻但却很棒的人共进晚餐。昨天的“赶场”颇跳跃，不过现在想起来，仍然觉得很有意思！

　　湖南黑茶与普洱茶制作工艺的区别

　　湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别。

　　1、卫生工艺

　　湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。

　　云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。

　　2、发酵程度

　　茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵），如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。

　　3、发酵工艺

　　湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。

有用+10

赏

炒作的经典手法：妖魔化普洱茶

　　普洱茶的炒作轨迹大致是这样的：云南人产，香港人存，台湾人炒，福建人跟，东南亚配合，广州是主战场！总结起来寥寥数语，可普洱茶的炒作并非这么简单，这里面参杂了复杂的营销学、社会学、生物学等等学科，调动了庞大的社会资源参与其中，最终才形成了普洱茶在2000年到2007年的疯狂！
　　风波过后，我们平静下来反思这个过程，发现使普洱茶在短时间内疯狂又使其徒然间坠入谷底的因素，尤以妖魔化普洱茶为最！
　　2007年3月的一天，我由于外出办事，招了一辆出租车。上车后发现，出租车司机最为热衷的话题竟然是普洱茶。司机问我是做什么的，我告诉他我是经营普洱茶的，这可触动了他的神经，开始滔滔不绝起来。他问我普洱茶有什么好处，我表示普洱茶最大的好处是解渴。可他不这么看，他说自己以前很是肥胖，还得了糖尿病，自从喝了普洱茶之后，已经减肥25公斤了，他拍拍他那鼓囊囊的肚子笑呵呵地说：以前还更胖！然后他眉飞色舞的告诉我，他的血糖已经降到合理的范围了，不需要吃药了！在我有限的职业生涯中，曾经经营过糖尿病患者的辅助食品，对糖尿病的病理和治疗方法有所了解。这位出租司机的话使我大吃一惊，喝普洱茶后居然可以不吃降糖药，这不仅是拿生命开玩笑了。要知道到目前为止，糖尿病还是一种没被攻克的病种！在我到达目的地前，司机告诉我，他手上有一批货，问我要不要分一点，保证能赚大钱。我问他有什么产品，他说有5、6件7542（7542是大益普洱茶的经典产品，也是普洱茶的代表性产品之一）。我问他多少钱进的货，在哪里进的？他说自己托了好多朋友的关系才进到的货，进货价17000元一件。他说和我有缘，聊得比较开心，如果我要的话，18000元一件分两件给我，要是别人他还舍不得呢！我说我自己就是经营普洱茶的，谢谢他的好意。司机朝我笑笑，说只有大益的7542升值最快，时间最短！然后塞一张名片给我，叫我想要时打电话给他。
　　上面提到的出租车司机，他的故事发生在普洱茶最为疯狂的时刻，那时他说17000元一件7542，我一点不感到惊奇，因为在广州芳村，一件7542的价格，已经叫卖到24000元了，至于是否以这样的价格成交，不得而知。芳村的经销商邹先生给我描绘了5年前普洱茶在芳村的景象。他说那时的普洱茶躲在茶叶店角落里，饼面上布满了灰尘，乏人问津，如果你进店是去买一片普洱茶，会被别人当作怪物看，店主们更愿意卖一两铁观音给你，而不是卖一片普洱茶给你。我问他那时普洱茶多少钱一片，他说不超过10元一片！他说有些过期的，送人都送不出去，谁会想到今天普洱茶会被人如此疯抢，新茶都被抢光，更别说过期的了！是的，我们知道，一些普洱茶炒家通过收购厂家、经销商以及消费者家里的普洱茶，达到对某一普洱茶品种的垄断，然后通过各种手段不断抬升价格，使其成为一个市场发烫的产品。在这些手段当中，最常见的是拍卖，通过拍卖的方式，可以网络到大批的媒体跟踪，媒体成了最好的帮手。此外，妖魔化普洱茶的招数逐渐渗透到投机者，渗透到消费者，最后是普通市民，就像之前说的出租车司机一样。
　　听朋友说起这么一件事，他是当作笑话讲给我听的，说的是北京马连道一骑三轮的农民兄弟，不小心撞倒了一位行人，撞得鼻青脸肿的，被撞的怒发冲冠，就要动手打人，在这千钧一发之际，农民兄弟说：大哥，我有点普洱茶，你拿去喝吧，能治您脸上的伤疤！这场架当然没打起来，被撞的人拿着农民兄弟递上来的两片普洱茶，拍拍农民兄弟的肩膀，回头走了。朋友说，这普洱茶不仅能治伤疤，还能平息肝火，确实是“功力犹大也”！
　　听同事讲过这么一件事，他是正儿八经讲给我听的，说的是温州一位大胖子商人，胖得实在有点过分，有点对不起他的轿车车门。他到西双版纳买点木料，当地人告诉他普洱茶能减肥，于是他就买了一大堆黑乎乎的普洱茶带回家，每天早上起来第一件事就是泡一大碗浓浓的普洱茶喝下去，中午吃饭前一大碗，晚上睡觉时又一大碗，除了这三个时间外，想起来就喝一大碗，据说这位胖子商人差点放弃了，原因是这普洱茶也实在是太难喝了，要不是因为实在太胖，也不喝这玩意，像遭罪一样！同事说这位商人半年后一称体重，嘿，50公斤不见了！当然，我们想象得到的，这位胖商人进入了普洱茶产业，成为了推动普洱茶迅速泡沫化的一分子。
　　我自己在郑州遇到这么一个普洱茶店的老板，他说自己之所以转让掉了之前经营的店铺转而经营普洱茶，完全是因为普洱茶使自己年轻了不止10岁，他边说边拿出据说是10年前的照片给我看，照片上的人苍老而肥胖，与照片对比，站在我面前的这位老板，绝对不止年轻10岁！
　　这两年，很少遇到和听到这样那样稀奇古怪的事情了，难道说普洱茶在价格下跌之后，它身上的神奇功效也跟着下降了么？关于普洱茶的妖魔化，我看是从以下几个方面进行的，目的都一样，就是让普洱茶不断升值，快速升值，不断有人参与进来，有资本参与进来。可以这样说，普洱茶炒作的结果，是能够看得到的，那就是泡沫的破裂，但泡沫何时破裂，便只有少数的庄家才能拿捏好分寸，极大部分的参与者，是不知道的。

关于网购普洱茶那点事

笔者一直强调，普洱茶是入口之物，每个人的口味都不一样，别人喜欢的不一定对你的口味，你喜欢的，不一定是别人爱的茶。所以每次遇到茶友问，你家这茶好喝吗？我都无言以对，因为我说出的感觉肯定是我个人喝此茶的感觉，也许你喝了之后，感觉会与我相同，也有可能截然不同。没人敢打包票说自己家的茶是最好喝的，这样的大话，是骗子的幌子！

茶这东西，没有最好，只有最适合自己嘴巴和喉咙的。

我们自己上山收茶，也要经常试茶，几个人一起试喝，感觉都不错，拿了样品回来，再给茶商茶客试喝，过一段时间再试，折腾半个月左右，才敢确定这是不是自己想要的茶。

哪怕是这样的折腾，也不可能收到全天下人都满意的一款茶，毕竟众味难调。有的茶友喜欢清甜的，有的喜欢苦后甘甜的，有的喜欢苦涩重的，有的喜欢烟味重的，有的讨厌烟味和涩味，有的喜欢清香生津的，有的讨厌看到茶梗喜欢嫩芽的，有的喜欢粗枝大叶的。

同一款茶，泡茶人不同，味道都不一样。泡茶的水质和温度不一样，泡出来的口感也会有差别。出汤时间也会影响茶的滋味和汤色浓淡。泡茶的器皿不一样，泡出来的茶口感和汤色也不一样。这不是搪塞，这是经验之谈。你懂的！

还有人问，为什么散茶泡出来的叶底那么完整好看？而同一款茶的饼茶，叶底却很碎，味道也不尽相同，是不是故意用碎茶压制的？

答案是，饼茶压制的时候必须要将干燥易碎的散茶用蒸汽蒸软，再压制成型。压制的时候，不管是用机器压制，还是石磨压制，都需要挤压成型，在挤压的过程中，散茶难免会压碎一部分，再加上撬饼技术不一，有时候茶饼压得比较松，再加上撬饼撬得好，完整的叶底是可以看见的。有的茶饼本身压制得就比较紧，被撬碎的可能性更大。但不管叶底完整或碎，只要味道适口，就是好茶。

关于网购普洱茶那点事

不止一次地被问到，为什么网上有9.9包邮的茶，还有16包邮的茶，而你们家的茶60元一饼甚至三百块一饼都不包邮。

这个问题，我也很疑惑。我不知道别人家那么便宜还包邮的茶是如何制作的，我只知道以我们的能力，是无论如何都没办法做到的。对于别人家的茶，我不知情，没有任何发言权。我只能说我们的茶叶成本决定了我们不可能做出9.9包邮的茶，我们云南勐海发货，网上销量不高，没有与快递公司签合同，快递运费一公斤以内是10元起价，边远地区运费更高。

还有一个问题，贵的茶叶就一定好吗？便宜的茶叶就一定差吗？

答案是不一定。贵的茶叶是因为收购毛料的成本高，茶叶本身稀少，如古树茶。再加上山头炒作效应或是品牌广告效应提高了茶的收购价和售价。

便宜的茶有可能真的很垃圾，也有可能是因为是不知名的山头茶，收购成本低，但不一定茶质就差。贵有贵的道理，便宜有便宜的出处。

网购茶，不能像实体店里买茶那样，可以先试喝再决定买不买。就如我们在网上买衣服一样，看着模特穿得漂亮，可买回来穿自己身上，就不一定美观。

笔者写这文章的目的只想告诉茶友，网购很方便，网购需谨慎，爱茶者等的是一杯适口的好茶，好茶等待的是一个懂她的人。（

生普洱茶的冲泡方法龙珠普洱茶的冲泡

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

普洱茶的食用方法：用手掰下一小块普洱茶（薄厚为白茶饼薄厚，尺寸大约为1/2泡泡糖尺寸），添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火再煮5分鐘，拿出茶汁。再度添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火煮10分鐘，拿出第二遍茶汁。把2次茶汁混和在一起，茶渣扔弃。每一次要喝的那时候，倒一些出去用器皿或者微波炉。

注意：切勿在茶叶茶自身也不浓厚的那时候兑入热水，那样会淡化茶叶茶，减少实际效果。或许假如大伙儿自身茶叶茶煮得就浓厚，适度添加热开水都是能够的。

接下来给您介绍普洱茶的作用有哪些？

1、延缓衰老：荼叶中儿茶素类化合物具有延缓衰老的功效,云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，延缓衰老功效好于别的茶系，此外，普洱熟茶在生产流程中，生物大分子多糖类化合物转化成了许多新的可溶单糖和低聚木糖，维生素C成倍增加，这类化合物对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，具备了养生健康塑形减肥、延年益寿的功效。

2、普洱茶作用降血压降血脂：荼叶中带有茶氨酸、维他命C和维他命P等成份，针对预防血压高有非常好的实际效果。饮用普洱茶能造成人的毛细血管左室、血压偏高降低、心跳缓减和颅内血容量降低等生理学效用，针对清理血管垃圾也具备非常好的实际效果。

3、清热去火功效:小青柑外果皮含有不同寻常黄烷酮成分，具有除菌、清热去火、抗HIV病毒性感染、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多微生物菌种药学非特异。

生普洱茶的冲泡方法龙珠普洱茶的冲泡

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

接下来给您介绍普洱茶的作用有哪些？

本文标题：湖南黑茶同普洱茶制作工艺之比较

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