绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
工艺差别难辨别
茶友罗先生痴迷上最近风光无限的茶品新秀“小青柑”，他在朋友处喝时就中意某品牌茶企的一款柑普茶，朋友告诉他是在柳州一实体店购买，罗先生觉得网上淘可能会更实惠，便决意网购。罗上网后发现同款茶，网上价格要便宜近20%，茶回来后，罗邀请朋友一起品，但却发现包装一样的茶，味道却不太对。
罗的朋友是资深茶客，拿出了原茶比对，从细微的味道变化给罗先生分析：同是柑普茶用料决定了价格的高低，从茶底看别无二致，只是青柑的工艺有区别，原茶味道柑香味醇厚自然，而网购回来的柑香味浓烈而盖过了茶味，这应该是青柑的品质不同，有可能网购的青柑使用的是烘烤工艺，所以味道浓烈，而原茶则为自然晾干所以味道舒缓不会太浓，这细微的工艺差别耗费的人工不同，所以价格就出来了，同是柑普茶品质的细微区别会让价格千差万别。
资深茶人认为，网购茶叶最大的弊端在于只见图片无法亲口体验，很多茶品是从口感上辨别真伪，选择在品牌官网店上购买似乎靠谱一些。一些沿海省份用不同的茶头使用同样的包装冒充品牌茶的现象也屡见不鲜，这值得茶友们警惕。
品牌茶信誉可期
经常碰到要买茶的人问：茶叶的“水”是不是特别深？不懂茶的人要是自己买茶是不是一定会被忽悠？确实，在很多的消费者眼里，茶真的太多讲究，要多便宜的都有，要多贵的也都有。要买茶特别是要在网上买茶，心里实在是没底。所以，为了避免冲动剁手之后的后悔，很多消费者更倾向于选择品牌产品，特别是大众都知道的品牌。在他们看来，品牌比较大的企业为了维护自己的品牌形象，在产品质量上更有保证，毕竟他们付出的财力、精力是很多无品牌或者小品牌产品无法比拟的，他们的产品若出现问题，发生的机会成本将远远高于小品牌。
有经常在网上淘茶的茶友周小姐分享了自己的经验：不要光看网单上的报价，其实与店家软磨硬泡还是能争取到更多的优惠，特别是喜欢存茶的朋友，可以先买少量的茶回来试，有些网店推出茶样服务就十几多元，试过样茶再批量购进，一般看准某家店不会错。以饼茶为例，超过两提（一提7片）店家一般会拿出更优惠的价格来，如果是一件（一件四提）价格还可以商量。“网购茶需要忠诚，忠诚于两三家靠谱的电商就行了”。周小姐总结。
另外一些茶人也给出了不同的看法。经常在实体店买茶的马先生说，在相熟的实体店买茶，其实价格甚至比网上还便宜，关键货不对板还可以退。这是什么原因呢？业内人士表示，其实网购也好，实体茶庄购买也罢，茶厂会给代理商一个指导价，但最低价实体店与电商是一致的，只有买家还价时，不同商家会视情况给予优惠而已。记者向上述两名茶友分别通过相熟的实体店和网店方式询价发现，同一款茶的最低价格竟然惊人的一致，这也印证了业内人士的说法。
低价玩不过套路
而刚刚结束的“双十二”就出现提前预售，玩法翻新等新招，提前交定金，程序化广告投入。为解决消费者对购茶风险的担心，有些电商还创新地采用时下最流行的直播方式，通过主播产品讲解、冲泡演示、现场答疑等为消费者解除购买的疑虑。知名电商甚至大胆启用明星、淘宝达人、校花等作为直播嘉宾，宣传、讲解、演示爆款茶产品。如此手笔让人眼花缭乱，这对于本地茶叶电商来说启发很大。
普洱茶致癌？一篇文章教会你如何用它吓唬公众吸引眼球
编者按：本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
在自然界中，有各种各样的“有毒物质”，比如细菌真菌毒素、重金属、有机污染物等等。对于健康而言，我们自然是希望它们在食物中“不存在”。然而，它们在我们吃的食物、喝的水、呼吸的空气中不可避免地存在着，于是我们就只能希望它们的含量“尽可能地低”。
黄曲霉毒素是其中的一个例子。它在粮食中广泛存在，比如大米，中国的标准规定其含量不超过10ppb就可以上市销售。之所以选定10ppb，是因为为了实现它而付出的社会代价可以接受，而它带来的健康风险也可以接受——这就是“尽可能低”的真正含义。更低的标准，比如5ppb，意味着约有10%的大米因为“黄曲霉毒素超标”而不能食用——那是一亿多人的口粮，至少在目前是我们的社会承担不起的。所以，5ppb的含量就是“不可能地低”。
那么，这个10ppb带来的癌症风险有多大呢？
在食品风险评估中估计的是“最大可能性”。也就是说，假定一个人每天吃的大米很多（比如500克）、而且吃的全都是“临界超标”的大米（即黄曲霉毒素10ppb），那么每天摄入的黄曲霉毒素是5微克。假设他的体重是60公斤，按照黄曲霉毒素与肝癌风险剂量关系，他每年得肝癌的可能性将增加十二万分之一。如果按照全国13亿人来算，那么每年光是因为吃米饭增加的肝癌人数就将超过1万人！
惊悚不惊悚？意外不意外？
这算法当然不靠谱。十二万分之一是“最大风险”，是在各个参数都取极限值的时候得出来的，表示实际情况不会比它更糟。比如说，一个人很难每天都吃500克大米，更不大可能吃的所有大米都是黄曲霉毒素10ppb的“临界合格产品”。把这个风险拿去乘以全国总人数，从而得出全国每天因为吃米饭而得肝癌的人数，就更是大大高估了实际情况。因为10ppb只是“可能遇到的最大含量”，实际上的绝大多数大米是不会有那么高的。
看明白了这个例子，就该知道骗子是怎么玩弄普洱茶的黄曲霉数据来吓唬人的了吧？
如果还是没明白，我就再来掰开了讲一遍：
根据公开报道，有许多数据显示规范生产仓储的普洱茶中并没有黄曲霉毒素。而在引用最多的那份数据中，是“某市场的70份湿仓普洱样品”。这些样品基本上是廉价（甚至可以说劣质）的普洱茶，并不能代表“普洱茶”的整体情况。即使是这批检测，结果也是大多数没有超过5ppb，只有11%的超过了5ppb。为了估算“最大风险”，我们取了10ppb这个“几乎不会达到的含量”，并假定一个人每天都要喝10克这样的普洱茶，还假定其中所有的黄曲霉毒素都泡到了茶水中——在这种极端的假定下，得到了这个人每天摄入的黄曲霉毒素是0.1微克。如果要拿这个“最大可能值”来说事儿，那么就相当于米饭问题的每天5微克，意味着吃饭摄入的黄曲霉毒素是喝普洱茶的50倍；如果要考虑吃的大米中大多数不会有那么高的含量，那么也就得考虑实际的普洱茶中大多数没有黄曲霉毒素，而即便是检测的这些“湿仓普洱”，多数也在5ppb以下。
也就是说，这个0.1微克的数字，是作为风险评估所考虑的“最大可能值”，跟大米的5微克相对应的。
而骗子吓唬人的伎俩，是采用0.1这个“极端数字”去得出“10万人中每年增加0.14个肝癌患者”的可能性，再把这个可能性乘以全国总人口得出了“全国每年增加1800肝癌患者”的数据去吓唬公众。（其实，黄曲霉毒素与肝癌风险的剂量关系不同来源的数字不尽相同，对于一般人口是“每天摄入1纳克/公斤体重的黄曲霉毒素千万人中大约增加一例肝癌”，只有对乙肝患者才会是“百万人中增加一例”量级。而骗子得出的“10万人中增加0.14例”，需要针对乙肝患者才能得到。然而，即便是按照他的计算，与“喝普洱每年增加1800个肝癌患者”相对应的，就是“吃米饭每年增加9万名肝癌患者”。
这样的结论，你信吗？
实际上，“食品安全”的定义不是“零风险”，而是“把风险控制到可以接受的程度”。这一点对于食品安全的专业人士是常识，但跟公众的心理期望不同。因为公众普遍有这种不符合现实的认知，也就给了骗子玩弄数字吓唬大家的机会。
即便是骗子计算出的“10万人中每年增加0.14个患者”的风险，在食品安全的风险管理中，又是一种什么情况呢？
看下面一份WHO的文件：
这是WHO制定饮用水中溴酸盐标准的文件。红线部分是说：如果终生饮用溴酸盐含量为所推荐标准的水，一生下来增加的得癌症的可能性上限是是万分之一。按一个人70岁来算，每年增加的得癌可能性是10万分之0.14。也就是说，WHO认为这个风险是可以接受的。实际上，饮用水中的溴酸盐是消毒时产生的——如果认为这个风险不可接受，那么可以不采用这种消毒方式。
在专业的食品安全科普中，我们讨论的是“风险有多大”“是否值得担心”。只有骗子吓唬人公众吸引眼球，才总是用“有没有”“会不会”这样的判断。朋友圈、微信群里蔓延的“自来水致癌”“隔夜菜致癌”之类的经典谣言，外行或者骗子们也就是用这样的思路去吓唬人的。（
普洱茶制作工艺之熟茶篇
普洱茶加工工艺，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是经过生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉流程生产出来的。
今天茶小虫给大家简单的介绍一下普洱茶熟茶的制作工艺及流程。
生茶毛茶
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。
湿水
水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。
反复翻堆（即渥堆发酵）
在室内将湿水后的茶叶按一定百度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。
出堆
发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备下道工序。
解块
渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。
干燥
室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
分级块
用竹筛进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶。同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。
蒸压
类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。
干燥摊晾
将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
总结
传统熟茶制作方式，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑炭化。茶菁含水量接近正常时，茶叶霜白现象褪尽，便不再继续发热。此时通过散堆、除杂等工序，即得普洱熟散茶。
目前熟茶制作方式，除了渥堆之外，还有小堆发酵、喷雾式增湿、菌类发酵等等。也有不少业者进行实验与实际生产，生产出了各有特色的茶品。
普洱茶干湿仓的区别及判断普洱茶好坏
普洱茶除了工艺有生茶和熟茶之分，那在形状上也可以分为散茶和紧压茶。紧压茶就是我们说的饼茶、沱茶、砖茶等，现在在市面上的陈化方式有哪些呢?其实就有两种。一种就是干仓，一种就是湿仓，可能湿仓在广州市面上超过一半，我说的一半已经是很客气了。干仓茶和湿仓茶有什么区别呢?干仓是一个没有发霉的自然陈化的茶，而湿仓是已经发霉的茶，主要是以发不发霉这个尺度来衡量。
我们怎么判别茶的好坏呢?首先就是观其形，拿着一饼茶我们看茶色清晰不清晰、干净不干净、油亮不油亮。二闻其味，闻一下，茶有茶香，生茶有生茶香、熟茶有熟茶香、陈茶有陈茶香，但不能有异味和霉味。第三是辨其色，这个茶有没有发霉、有没有快速陈化的迹象。第四是品其汤，觉得这个茶还可以了，我们就可以开汤喝一下。对茶有了一定的认识，我们就开始想尝一下，开汤，由撬茶饼开始我们就要盯着看了，第二是洗茶，包括茶隔有多少碎末在里面都要看清楚。洗茶的汤色是不是清透。我们一般都强调生茶活性和气韵比较好，熟茶是醇厚甜滑。
我们喝一个茶首先喝下去的感觉是：水性;水是稀稀、淡淡的感觉，但是我们把它泡茶，普洱茶的特点就是滑、化、沙、活、厚、薄、利，滑：当然这些要看年份了。一个生茶到了一定的年份，比如说班章，苦味一入口就会化掉，这也是化的一个效果。沙：一些好的熟茶会有沙的感觉，就是好像我们吃了一个红豆沙的感觉，稠稠、滑滑的，还带一点点的沙感，这是可遇不可求，不是每个人都可以喝到的。活，一个生茶会有活性，熟茶我们一般不讲活性，因为在人工发酵的时候基本上活性已经没有了，但是生茶随着越陈越香，活性的变化很大。还有厚，一个茶厚薄和浓淡是不同的，同样的时间、同样的水冲泡下去，有的茶味道比较厚重、比较饱满，厚的相对就是薄了，有一些刮喉的就不是太好了。滑、化、沙、活、厚都是好的，薄与利是不好的。
生茶有生茶的香气，熟茶有熟茶的香气，陈茶有陈茶的香气，我们绝对不允许有异味和霉味。还有就是茶味，入口最好的茶味当然是甘和甜，这是喝下去的口感，还不代表喉咙的回甘感觉，甘、甜、酸、苦、涩、浓、淡、寡等滋味，这些都是茶味里显示出来的。
茶气方面，可以分为强、弱、有、无这四个方面。强以班章为代表，够霸、够强。有一些弱一点，但是如果茶品的质量好我们还可以接受，弱一点也行。但是没有的话，我们觉得普洱茶的生茶里一般是不接受的，这个茶没有茶气。喉韵也是很重要的，可以通过它来辨别干湿仓以及古树茶、乔木茶，可以是深、浅、有、无这四种。喉韵越深的长树龄越长，反之最树龄越短。在喉咙的感觉来说，有甘、润、燥等三个方面，刚才说到了口腔有甘甜的感觉，这是喉咙的回甘感觉，绵绵不断的回甘，有些回甘弱一些，但是喉咙很润。但是燥是最不好的，喉咙发干、发痒，这是湿仓茶最明显的感觉。严重的还会锁喉、刺喉。
之后还有生津度，我们喝茶喝水首先最简单的就是解渴，所以生津是任何茶都少不了的基础问题，不生津的茶说是好茶，我觉得大家是会有判别能力的，我认为它不是好茶。还有一些是没有生津，再有一种是口干的感觉，整个口都干掉了，本来没有喝这个茶我口腔还很舒服，还有一些津液，但是喝了这个茶口腔发干，这就是不好的感觉了。这里我要说一个小小的故事，有一次我们去到肇庆，有一个朋友说有一个很有底蕴的茶庄，很多老茶，我们喜欢茶的人当然要去试了。首先是开了六十年代的茶给我们喝，我喝了半口，严重湿仓，我就不喝了，坐在那里。第二个说是80年代的茶，开仓，好，我又尝了半口，我又不喝坐在那里。我们去了那里一个多小时，第三个茶是五年左右的湿仓茶，我又喝了半口，那是很给他面子了。但是他很牛啊，他说从九十年代开始收购老茶，他一个电话所有普洱界的专家都要来，他们写书的图片都要来我这里拍照，那你说牛不牛的一个地方呢?出来之后一些朋友就说这个茶庄厉害，怎么怎么样，我说你不要看他厉害不厉害，我说我喝的很少，但是你们每一杯都喝下去了，现在感觉一下是不是从嘴唇边一直干到喉咙底，他们说是啊，我说如果是的话，他门都没有，一个好茶人家上万块钱买要能够品才行，如果连喝都不行还能品吗?所以我说门都没有，更达不到保健、养生与艺术上的一种品饮方面的享受。
现在我提供四点原则给大家。
第一，茶有茶香、茶味，不应该有异味和杂味。有一些人认为有异味，吸了其他的味才是好味道，有霉味才是好茶的，我欢迎他来探讨。
第二，我们喝茶是要生津解渴的，这是最低的要求，所以口干、喉咙干、喉咙痒的茶不要买。
第三，很多人的经济条件不错，他们买的茶从几百块钱、几千块钱到上万块钱，但是要懂得看，因为我们的钱是要购买正式自然陈化的年份，而不是购买一个假的年份的茶。如果有人说我就喜欢购买湿仓的，三年说成十年，那是对的话，这我就没有话说了，但是作为我来说，拿这个钱就要购买纯自然的东西，这个才是我应该拿钱去换取的时间，这是跟其他的紫砂壶造旧是如出一辙，都是使用一些方法让茶卖贵一些的方法。
第四，我可以说湿仓没有好茶。大部分的茶都是便宜的才放湿仓，有一些好茶本来想好好放，但是放到发霉，就把好茶也放成不好的茶了。我去班章老山，那里的茶是全云南最贵的普洱茶原材料，我用15000块钱购买了毛茶，两只手很轻松的提下来，当时很感慨，我说以前几千块钱可以用拖拉机拉下去了，现在一万多的茶两只手能这样提起来，我计算了一下，我做成饼，如果是42饼一件的话还是不能做两件茶，也就是说这么小一个体积就是一万多，如果我在市面上卖七块钱一饼的，那可以做多少呢?一吨多都可以了。我这么好的茶叶我肯定舍不得放进湿仓，我要好好保管，我要自己喝或者是送朋友，但是我一万多可以购买一吨的话，那没有关系，来十吨，我放湿仓里，现在是7块、10块，湿仓出来我就卖四五十了。这些话可能会得罪很多人，但是我在这个讲坛上要讲的话还是应该讲清楚。
普洱茶的储存方法
普洱茶因为越陈越香，可以仓库储存，家庭储存，但是离不开四大点。第一是避光，不要被太阳直接照射晒到，如果被太阳直接晒到的话，茶叶的味道流失很大。第二，放在没有异味的地方，特别是家庭储存，如果有香火、有神台的，放在旁边很容易吸到香火的味道。如果是放到厨房，就可能会吸到炒菜的味道，如果在近洗手间的地方，又吸到洗手间的味道，这是我们必须要注意的。我最赞成的是用大的紫砂缸扔进去一盖，这是家里最好的存放方法。第三，我们所说的干仓是以不发霉为主，这个湿度以不超过70度为准，一超过70的湿度就很容易发霉了。第四是适当的通风，一般通风程度都可以了。
普洱茶有三大价值
第一是保健价值，第二是品饮价值，有这两点才派生最后一点价值，也就是收藏价值。88年的青饼现在卖13000块钱到16000块钱，在收藏的情况下达到升值，但是大家不要盲目，不是随便的茶，先要会品饮，觉得这个茶好了才可以存放，合理的存放才会升值。如果说一个好茶存放好才是好茶，如果不好的茶怎么存放，到最后都不会出现一个好茶给你，也就是说垃圾再怎么保护收藏也是垃圾。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
