买自己懂的普洱茶-茶礼仪网

　　普洱茶已成为很多中国人的品饮新宠。

　　喝普洱茶除了喝历史，最直接的就是为了它的健康效益：可以减肥，可以降血脂，可以降低胆固醇……喝普洱就等于喝出健康。

　　喝普洱茶，不应该只是在喝“故事”或是一张“包装纸”。你手上的普洱茶，或是茶饼、或是茶砖、或是沱茶……不同类型，各具风韵，制茶用的原料各有等级分配，绝非市场所言：饼茶一定优于砖茶。

　　市场流通的普洱茶，常出现利用包装纸来误导消费者；常以产品目录形式出版普洱专书，硬是将自家卖的普洱茶拱成珍惜之物；更有利用“做旧手法”，硬将年轻普洱“做”老，然后声称：年代愈老，愈陈愈香！储放普洱，增值无限！

　　买茶的第一要件：买自己懂的茶！什么叫做懂的茶？简单说，就是入口要顺，没有杂味！我不是叫你排斥名牌老茶，而是教你明辨是非，指引你进入普洱茶的客观环境。如何分辨干净的仓库，而不是一味地使用“干仓”、“湿仓”似是而非的选茶标准。专业存放普洱茶者，讲究的是干净自然的仓。事实上，一座好的普洱仓库，会随着温度自然调节湿度，以直接促进普洱茶发酵后带来茶质的变化。

　　懂得买茶，懂得品茶，又懂得藏茶增质，才能真正带来茶的增值。

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小青柑普洱茶会越陈越香吗？

　　小青柑普洱茶和大红柑普洱茶作为两种不同的柑普茶，因为所用柑皮不同，功效和滋味也存在差异，最近有茶友咨询“小青柑和大红柑滋味功效不同，那么小青柑也能像大红柑一样越陈越香吗？”

　　1、陈皮“越陈越好”的传统说法及存储由来已久，青皮暂无

　　小青柑普洱茶和大红柑普洱茶的差别，就在于制作两者所使用的柑皮不同。用小青柑制成的柑皮在古代医书中被称之为青皮，用成熟度较高的大红柑制成的柑皮就是我们常说的陈皮，青皮和陈皮都是我国传统中药材。而陈皮素有“百年陈皮，千年人参”“广东三宝之首”的赞誉，所以陈皮“越陈越好”的说法也受到较大程度的认可；且被实际验证过，因为现实中确实存在陈期达十数年乃至数十年的陈皮。

　　小青柑所制成的青皮虽然也和陈皮同样是一味中药，但在中医典籍和传统说法中，都没有“青皮越陈越好”的记载或者说法。现实生活中，也很少听或者看到有陈期长达数十年的青皮存在。所以青皮能否“越陈越好”，是一个尚未真正被实际验证过的说法，毕竟对于未发生的事情谁也不能下准确的定论。

　　同理，小青柑普洱茶也是近两年才兴起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关，实不能片面的下“能”或“不能”的结论。

　　2、“越陈越好”也要在合理限度之内，小青柑适度存储性质更温和

　　中国自古就有“以古为尊”“以陈为好”等，推崇事物古老、陈旧更具有价值的观念。一些药物也的确需要经过一定的陈化，才具有较好的功效，但这种“以陈为好”观念并不适用于所有药物。如在中药界有一句顺俗语“陈肉桂是宝，陈人参是草”，因为肉桂（一种中药）在保存得当的情况下，经过适当存储陈化药效较佳，而人参存放陈化时间越长，其有效成分丧失越多，效用越差。陈皮和青皮也是如此，关于陈皮要陈旧才好的说法，最早见于金元时代医学著作《药性赋》中的记载“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之药宜陈，入药方知奏效奇。”但文中只是说“宜陈”，而不是无期限的“越陈越好”。

　　而且传统中医里一些需要陈化的药物，往往是需要通过适度的陈化使得药物的性质转化得平和，避免太过刺激对人体产生副作用，如最为典型的包括陈皮在内的“六陈”（六种需要陈化的中药）都是如此。所以，如果从传统中医药性理论出发，在正确存储的前提之下适度存储，小青柑符合“宜陈为佳”的说法，因为多部医学典籍中都记载青皮药性猛烈，如：

　　《本草通玄》：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。”

　　《本草经疏》：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长。”

　　《本草纲目》：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛。”

　　《主治秘诀》：“青皮性寒，味苦。”

　　小青柑普洱茶内之所以用普洱熟茶，其目的之一也是为了以性质温和的熟茶中和小青柑性质的寒凉，使其药性平和；再通过适当的后期存储，会使得小青柑普洱茶，茶性转化更为温和。因此从茶性分析，小青柑经过适度存储会更利于品饮。而且中医上大多数中药陈化期限在10年左右为佳，否则药气过多流失，药效降低，小青柑也是如此。

　　3、陈皮和青皮所含物质成分种类基本相同，只是所含的量不同

　　经过现代科学检验表明，大红柑陈皮和小青柑青皮所含物质成分基本相同，只是所含成分的量不同。而且根据《中华人民共和国药典》即《中华人民共和国药品管理法》中对陈皮和青皮的测定结果表明，青皮和陈皮的主要有效药用成分都是橙皮苷，且其中明文规定：“如果作为药物，陈皮中橙皮苷含量不得低于3.5%，青皮中橙皮苷不得低于3%。”，对于陈皮和青皮的存储环境要求也都是阴凉干燥。

　　如果从所含物质成分来分析，小青柑与大红柑差别后期转化的物质基础差别并不大。但小青柑中对人体有较好保健功效的挥发油含量更高，随着存储时间的增加，挥发油会随之挥发丧失，小青柑的香气和保健功效会相应降低。所以，如果从物质含量差异来说，小青柑并不适合长期存储。

　　综上所述：从实际存储事实考虑，小青柑后期存储物质和功效转化存储具有未知性；从传统中医理论分析小青柑经过适度存储，茶性能够更为温和，但期限不应超过10年；从现代科学检测结合小青柑物质含量分析，小青柑主要功效成分中的挥发油，会随着存储期限的延长而逐渐挥发。

普洱茶为何这么火？

　　1.普洱茶的功效。普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中也记载：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳;消食化痰，清胃生津。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛疾、祛风解表、止咳生律、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。普洱茶的这些功效使得普洱茶市场火爆似乎成了必然之事。

　　2.商家的炒作。近年来，普洱茶火爆有明显商家炒作成分，可以说普洱茶热的过程始终都伴随有商家在炒作。如利用媒体宣传普洱茶所谓“强大的保健养生功能、越陈越香的投资收藏功能”、“存钱不如存普洱”、“电脑一族要多喝普洱”、“普洱茶对吸烟者的诸多好处”等等。各类媒体也积极参战、各种文化宣传活动一波接一波。炒作中接二连三创造出一个又一个“价格神话”，2002的广州“茶博会”上，云南的宫廷普洱茶拍卖出了100克16万元的“天价”。随后的各种博览会上，不断有“天价”普洱茶问世。所有的这一切都强烈刺激着人们的感官，对普洱茶热起到了推波助澜作用。

　　3.公众心理。很多人都认为普洱茶热不是茶的问题，而是人为因素造成的。随着改革开放，在由计划经济向市场经济转轨的过程中，社会和公众往往是盲目的、浮躁的，相当一部分人存在暴富心理。在他们眼里，与其说普洱茶是一种古老的饮品，倒不如说是一种投机致富工具。一些商家正是利用了人们的这种心理，不断利用普洱茶“越陈越香’的理论，然后利用手头上雄厚的资金大量购进普洱，储起来。他们不遗余力地炒作这种茶，目的只有一个即赚取高额利润。昔日无人问津的普洱茶一天一个价地上扬，加之人们买涨不买跌的心理，让普洱茶急剧升温。

　　4.根本原因是生产力的发展与社会的进步。回顾历史可知，茶叶生产与饮用在我国已经有几千年之久了。随着生产力的发展和社会的不断进步，人们对衣食住行等基本生活需求得到满足以后，必然会更加注重生活质量的提高。与此同时，精神文化生活的需求也成为人们关注的对象。进入21世纪后，我国与国际全面接轨，国民经济连年保持高速增长。人们生活水平不断提高，随之而来的是“三高”人群在不断增多。许多人开始追求健康地、有质量地生活，所以保健品火了。而普洱茶之所以有今天的火热，也跟它具有减肥B保健的功效以及人们生活水平的提高密不可分。以上这些足以说明，普洱茶热的根本原因得益于生产力发展和社会的进步。