为什么古树纯料存放，不一定就比普洱茶拼配的好？-茶礼仪网

　　很多人喝普洱茶，动不动就冰岛、老班章，古树纯料的，好像没有了这些，他就不喝茶了一样。其实不管是业内的老茶客，还是新茶友，真的没必要一来就冰岛老班章的。

　　在这个普洱茶行业里面，除了这些有名的山头茶之外，也还有很多好茶，并且这些好茶不一定就是古树纯料。

　　古树纯料固然是非常好，有它自己的特点，但若从长时间存放转化的情况下来看，其实远没有理想中的那么好，甚至毫不客气的讲没有拼配的好。这是为什么呢？

　　因为古树纯料一开始就达到了很好的状态，但是因为过于单一，茶叶之间已经很难进行融合再转化的程度，所以纯料古树放到后面，口感不一定比拼配的茶好。

　　之所以很多人觉得古树纯料好，那是因为“”物以稀为贵”，古树它比较稀有，另外就是古树新茶或者是才存放几年的茶口感确实不错，也很好喝，但是随着时间的推移，长期放置的话，口感可能会越来越下降。

　　因此，在喝多年后的古树纯料时，你会发现远没有几年前好喝，不管是它的口感滋味，还是香气都没有达到理想状态的那般好，不仅不耐得泡，而且口感还偏寡淡。

　　而拼配茶则不然，因为它的用料不是单一的一种，是按一定的比例混合在一起的，那么它们就具备了很多因素，那么在后期存放的过程也具备了很多不可控的内部物质条件，而这些不同的茶叶之间也就会相互融合转化。

　　如果多年以后拿出来再喝，你会惊讶的发现这个茶的汤色、口感都与原来成截然两种相反的状态，不仅香气转化得很好，就连口感和滋味都能让人啧啧称奇，这就是拼配的独特之处好魅力所在！

　　另外，拼配茶除了在技术上十分考究之外，在原料上的成本也是比古树纯料略低的，口感的多样化也会为更多的人带去不一样的感受。

　　所以用来拼配的茶不需要等级很高的茶叶，等级高了反而会影响它后期的转化，恰恰在开始有一定的不足之处，那么它们之间在时间、在仓储环境的配合下才可能相互互补，朝着好的方向发展，转化达到最佳的状态。因此，存古树出料不一定就比拼配的好。

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普洱老茶头功效有哪些？

老茶头，又名团茶，或茶疙瘩，它是普洱茶在渥堆或存放过程中自然凝结而成的产物。只要是自然生成的，不是人工做成的，都有它一定的品质。喝陈年普洱茶三十多年老茶友表示：“他非常喜欢喝老茶头，因为它有著普洱紧压茶所没有的风味。这是他个人喝茶的经验。”希望对你有借鉴作用。

　　茶头当然是熟普啦，它是渥堆发酵熟茶时的堆下结块状物，也就是茶厂在一块固定的地方进行普洱熟茶渥堆发酵时，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶。

普洱老茶头功效：

　　1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

　　2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）

　　3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

　　景谷是镶嵌在祖国西南边陲上的一颗绿色宝石，是普洱茶的重要产地之一。这里是绿海明珠，森林覆盖面积达78%，是茶祖之源，有茶叶始祖景谷宽叶木兰（新种）化石，距今约3540万年，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆坟地，是我国少见的渐新世植物群。景谷地处无量山脉西南侧，历史上就是普洱茶主要产区之一，据唐*樊绰《蛮书》所载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法、蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”唐南诏蒙氏置威远睑（今景谷）属银生府之地。景谷的普洱茶历史上以采制晒青茶为主，其采收方式多以季节命名。据清代阮福《普洱茶记》所载：“二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶;采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者名芽茶;采于三四月者名小满茶:采于六七月者名二水;采于八九月者名谷花。”又民国9年（1920）的《景谷县地志资料》载：“茶之种类，有春茶、二水、谷花、阳春之分。”景谷还是重要的野生茶树居群地域（苏荔山曼鼋山居群、景谷无量支系居群）；同时也是重要的古茶山（文山、秧塔、南板、黄草坝、联合、龙塘、团结等古茶山）；这里有优势的栽培型茶树种质资源（苦竹山茶、谢家大茶树、石戴帽大叶茶、黄家寨大叶茶、黄家寨红茶、刚榨茶、大平掌茶、外寨茶、黄草坝蚂蚁茶、洼子大叶茶、秧塔大白茶、）。清乾隆后，景谷茶区由正兴黄草坝渐向回萨、宽宏、秧塔、勐麻、龙塘、文山、大村宣纪化（今凤山）等地扩展。光绪年间，景谷乡坤名士纪襄廷进士，辞官回乡隐居，亲自引种试种示范，倡导乡亲种茶，数年之后，景谷河谷两岸形成茶区。国民政府内政部长周钟岳题签《纪襄廷先生事略》一书书名，纪先生仙逝之后云南东陆大学校长（今云南大学）为他题书墓碑对联：“景谷之茶，衣食万姓;庄跻而后，在公一人。”评价之高空前绝后，民国23年（1934）景谷街销茶100吨，民国26年（1937）销售茶叶550吨带动了市场繁荣，先后开办茶庄27个，商贾云集，茶景盛况空前繁荣。1950年后，贯彻中共中央“大力垦复荒芜茶园，迅速恢复生产”方针政策，到1957年，全县恢复茶园5200亩总积达1.6万亩，总产量718吨。到1990年全县总产到1084吨，越过千吨县。到2008年茶园面积达12.4万亩，难怪邹家驹先生在《一次“霉”茶事件的记录》文中写到：“景谷所有茶叶原料调昆明、下关，人们说景谷是原料殖民地······”

　　沧桑住事兴味盎然，祸兮福兮，景谷茶叶精加工有无渊源？是否，象樊绰所言：“散收，无采造法，”一直沿用到今？据景谷县志记载：清光绪二十六年（1900）景谷街人李文相创办制茶作访，土法蒸压月饼形团茶。光绪二十八年（1902）团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通等地，运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉为名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。值得关注的是团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的发源地，这一点还可从1989年，云南文史资料选辑笫九辑《永昌祥简史》记载：“沱茶的名称标志着它的成品形状的特点。川滇两省人民把块形或饼形的东西，都叫做沱（沱可能是团的转音），沱茶每个约重十两，是和散庄茶相对立的名称，它的特点就是茶叶经揉制结成锅底形，中空的半圆块形状。”明*谢肇制在《滇略》记载：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。景谷县志记载：“景关茶，又叫谷庄茶，糸用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称景关茶，质量最佳。”据凋调查民国期间，县内有茶叶加工作坊15家，加工品种有团茶（分四两装、五两装），小饼茶（二两装）、大饼茶（八两装）、方茶、茶膏等。这15家作坊到1949年停业。清、民国辉煌的茶叶精加工随时局的改变，走完了历史的行程，时光老人将普洱茶再续事托付给今人。责任重大，事业艰辛，风险机意并存。

　　1951年4月，下关茶7来景谷设茶叶收购站。1952年初，中茶公司普洱支公司在景谷设立茶叶收购组，建仓库、设转运站，经营景谷茶计叶。1954年，景谷县茶叶收购组在县城建立，行政归县供销社领导，业务受思茅茶叶支公司指导，为县国营专业经营部门。1959年成立景谷县茶厂，主要加工边销紧压茶，当时有厂房面积1200平方米，职工70多人，为国营商办企业。1962年初，商业局调整机构，成立景谷县茶叶公司，归商业局，专营茶叶购销及管理县茶丁加工。景谷茶厂1960年加工心脏形紧茶，运销西藏，对此普洱茶文化学者黄桂枢先生的《论景谷发展民族宗教文化旅游的资源与展望》文章：“1967年景谷茶厂改制方块紧压茶，六、七十年代，生产景谷茶砖，而宝焰牌紧茶，内飞为下关茶厂，实际在景谷茶厂生产，专销西藏，当年我亲眼在茶厂看见过此生产过程。”黄先生当时在景谷文管所工作，上下班都要经过茶厂，与当时任茶厂李厂长都是老熟人，理所一目了然了。

　　据《云南省茶叶进出口公司志》、《景谷傣族彝族自治县志》记载：“1960—1990年，景谷销售边销茶7446吨，年均销售248.8吨。1979年景谷茶厂试制普洱茶试销香港，1980年调销香港280担，倍受港澳同胞欢送。1983年获对外贸易部产品优良荣誉证书。以后，保持年销150吨以上。”在台湾出版《普洱茶》、《普洱茶谱》均有景谷砖的实物照片及文字说明，特别是在台湾《深邃的七子世界》一书中，陈智同先生用23页，图文并茂翔实叙述了“文革类砖茶”。在此95%的砖茶均出自云南景谷茶厂，有这样一段文：“文革类砖茶，若单论文革砖之商品名称而言，指市场上一片近20年陈期的景谷砖，即是七九景谷砖茶，在此则泛称在1960至1975年代所制之砖茶。”曾有广州茶友告诉笔者，在广州白天鹅宾馆附近，保护老建筑中开设茶文化馆中看到了景谷茶砖，水牌价4.8万人民一块茶砖……。“谈到了景谷茶厂，便可知其为县级的地方茶厂并不是一级厂（如下关厂、勐海厂、昆明厂），负责的是支援、材料的调拨。在唐庆阳先生接收勐海茶厂及南糯山分厂的时代，当时亦由各级茶厂调配人员复产，而技术重心则由佛海茶厂及风庆茶厂负责技术指导（主要是唐庆阳为凤庆茶厂创始人），主要致力于恢复藏销边茶供应，此乃首要之务。（陈智同/文）”其实，为什么县级茶厂，也就是地方企业产品能受到关注，产品质量品质是笫一要素。笔者提供一些史料来分享：中华人民共和国成立后，1952年茶叶被国家列为二类物资，国营收购为主，限制私营，同年，景谷定为中央掌握的滇青毛茶制样区。那么标准样是那个企业来制样？商业部的滇青毛茶收购样就是由景谷茶厂制样，发往全省各大国营企业。《云南省茶叶进出口公司志》载“：滇青毛茶收购标准样由景谷茶厂制样，滇青、滇配、普洱茶、普洱方茶、普洱砖茶等成品茶标准样由昆明茶厂制样。”另有当时主营茶叶业务的邹家驹先生写到：“我省小叶种茶区选用昭通茶样，大叶种茶区以景谷茶样为收购标准样配发各地。景谷样是中央掌握的，勐海那套样在景洪、勐腊和勐海三县转来转去对照收购，由于保管不善，部分样丢失了。72年勐海恢复审检室，唐庆阳厂长不敢自已配样，还是通过公司来找你们（景谷茶厂）。景谷茶叶在大叶种茶区是有代表性的。”从上述可得到真理性结论：普洱茶原料品质，是决定后期成长变化最为关键一环，有了高品质的原料为基础，选对原料后期陈化事倍工半。(节选)

【普洱茶知多少】品质时代，茶叶电商艰难踱步

　　如今，电子商务在中国非常火，但因茶叶的特殊性，导致电商和传统茶企的结合遇到很多关卡需要突破。比如，中国电商的主流消费群体集中于18-35岁之间的年轻人，这些人伴随着互联网成长，也伴随着各饮料品牌的长大，越来越少的年轻人会选择下午泡一杯清茶，而是选择咖啡、碳酸饮料等。更让人感觉尴尬的是，有些在35岁以上的茶客，却不愿或者不喜欢网购，这种错位式的状态，成为茶叶电商要面对的难题之一。

　　首先，中国电商的核心品牌就是"价廉"，尤其价格是致命点。不可避免地，在价位与品质优劣持平时，需要适当调整自己地消费层级。事实上，目前茶叶电商收到单次消费的茶叶价大约在75元左右，甚至更低，属于中低端产品。相比之下，线下门店的这一数字则高达300元左右，这种情况导致了传统茶商之于网络化兴趣的降低，有些商家也曾尝试推出过网上高端茶品，但响应者寥寥无几。在没有消费光顾的情况下，茶叶电商相对传统而言处于下风口。

　　其次，传统的茶商存在思想上的盲点。他们老去传统行业找卖点，不敢紧跟互联网的趋势来发展。假如你在2006年之前你跟一个做了很多年的茶商说，"把你的茶叶放在网上卖，准赚钱"他们会觉得你在吹牛。因为传统的销售模式已经固化了他们的思维，不愿转型。当然了，把传统的做好，依然能赚钱，但问题是，这种传统式的玩法能做多大，能走多远？

　　另外，中国茶叶市场仍然处于"有品种，无品牌"的状态之中。如今绝大多数的茶叶商城仅能提供文字和图片，在没有品牌影响力的支撑下，这些干瘪的文字和图片基本没有可能打动消费者，特别是对于一些高端消费者。因茶叶消费的特殊性，顾客一般习惯在线上初略的了解一下产品介绍，然后去线下实体店去看看成色，品一品茶香，再决定是否购买。这种消费需求和消费心理并不是如今才兴起的，在互联网崛起的时候就已经伴随。通常线上"价格更低廉"，线下"体验更方便"。这种情况可能导致茶叶电商"死不了，起不来"。只能艰难的迈着小步子往前走。

　　因此，茶叶电商应该处理好"价格更低廉"，线下"体验更方便"这种不太合理的运作方式，要打造既能让消费者感受到茶品品质的真实；还能享受价格优惠下的欣慰。这种方式更倾向于联合，强调的是突破，而不是坚守。

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