家庭存放普洱茶，这六大要点你必须要知道-茶礼仪网

　　普洱茶因其后发酵特点，从而对存储的要求不像绿茶那么挑剔，不需要像绿茶尤其是名优绿茶那样要求密封、避光和低温保存。就家庭日常存放普洱茶而言，如果保存的量不多，也就不必过分讲究，保存时主要注意环境的干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥即可。

　　但如果保存的量较多，就需要注意。毕竟好端端的普洱茶，如果因为保存不当而影响了口感，那就实在太可惜了。

　　家庭存放普洱茶的六要点，你知道吗？

　　一、存放条件

　　1.普洱茶存储时，本身需要较干燥。普洱茶本身含水量过高，容易导致微生物生长繁殖以及多酚类物质氧化，从而影响茶叶品质。龚淑英（2002）在试验中不考虑其他条件影响下，茶样自身含水率在9%的处理的茶样储藏较佳，此数值可以作为一个参考基数。

　　2.避免异味。茶叶具有较强的吸附性，异味会影响茶叶的香气，因此存放需避免异味。

　　3.生饼、熟饼分开放，或者单一产品、同一茶区存放。同上一条原则一样，因为茶叶的吸附性，生茶香气多蜜香、毫香、栗香、陈香等，熟茶则多参香、陈香、荷香、枣香、樟香，两者混合存放，有可能引起香气互相交叉影响，影响茶叶的香气原本性。

　　4.避免空气（相对）湿度过高。吕才有（2009）在研究中指出，平均湿度达到65%可以基本维持茶叶的含水量。从通常经验上讲，空气湿度在75%（高湿度）以下，可认为是存茶的相对安全湿度。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化，但可能会因为过湿而出现霉斑。

　　此外，一些外来水气中带有的微生物也可能会导致产生异菌发酵，产生不佳质变。湿度影响因素众多，一般沿海、植被丰富及降雨量多的地区空气湿度相对较高。在一些潮湿的地区，保持通风可以在一定程度降低空气湿度。

　　经验上，怎么感觉大体上感觉空气湿度呢？

　　以75%的相对湿度为例，这个湿度大致相当于一些北方城市夏季、长江中下游地区春秋季节、以及华南区域全年大部分时间日常湿度。人体舒适相对湿度在40%到65%之间，75%的湿度时人体有明显感觉。如果感觉空气湿度过高，你可以考虑打开空调的除湿功能，或是采用空气抽湿机。

　　现在广东地区的一些专门储存普洱茶的仓库，通常都配有抽湿机，以便在4～6月份期间通过抽湿来保证仓储空间的合适湿度。如果是地处南方的家庭存茶，那么在每年湿度较高的梅雨季节也需要留意一下储存的茶叶，以便及时妥当处置。

　　▲全国部分城市年平均相对空气湿度（2011）

　　（根据国家统计局统计数据绘制）

　　▲我国湿润指数分布（非湿度，来源于百度数据）

　　5.常温存放。常温处理转化自然，过高的温度会促进茶的转化。龚淑英在研究证明，37度存放条件，前期会出现陈香，后期出现甜香；而55度处理，前期呈枣香，后期会出现酸味。

　　6.保持通风。通风与茶品的影响也很大，透气对普洱茶的陈化有促进作用。尤其如果茶品本身干燥度不足，通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌。

　　以上关于储存条件的建议，是针对家庭少量存放而言。对于数量较大的专业仓储而言，通常选择南方，因为北方大部分地区的湿度都相对较低，影响茶叶转化速度。目前广东地区的存茶商家，通常都会考虑采用调温或调湿装置，将仓储空间的温度和湿度控制在较适宜的范畴。

　　二、存放器具

　　存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放两种方式。

　　1.直接存放

　　普洱茶包装多纸袋或是竹笋壳包装，可以直接存放，无需在外层再包上塑料袋，以防止阻碍空气的流通。同时，存放普洱茶，不需要也不适宜采用冰箱冷藏。

　　2.茶罐/茶缸

　　拆开的茶叶或是经常取用的普洱茶，可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器，瓷器一般保湿较佳，我们推荐陶器存贮，由于其透气性佳、且能保住香气，温湿度可调等因素，使普洱茶的转化效果相对更佳。

　　三、存放场所

　　还是那句话，就家庭存茶而言，干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥的环境，都可作为存茶的环境。按照这个原则，那么类似厨房或者放置化妆品的地方，就不要用来存放茶叶。

　　家里没有异味的储物间、品茗间或是空置的房间，皆可放茶。如果是南方，则建议尽量选择二楼或三楼的空间存放普洱茶。存放时，不要将一饼一饼的茶叶直接接触地面，如果是整件，则最好要放在在木架上，或者地面上放垫板，也不要直接挨着墙壁。

有用+10

赏

喝普洱新茶好吗？如何区分新茶和老茶！

　　相信爱喝茶的人都会知道，茶叶有新茶与陈茶之分，根据不同的人的爱好，新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。也许有人对新茶和旧茶如何区分的知识比较模糊，新茶和陈茶哪个好？

　　1｜怎么区分普洱老茶和新茶？

　　2｜老茶和新茶哪个好？

　　3｜什么样的普洱茶值得收藏？

　　1、怎么区分普洱老茶和新茶？

　　看颜色

　　茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变。

　　看外形

　　条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。

　　尝味道

　　新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓。陈茶味道淡薄，经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异。

　　捏干湿

　　用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。

　　2、老茶和新茶哪个好？

　　新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶，没有发酵，入口会有苦涩味，但好的普洱茶生津，有了些许年份，回甘自然都不错。新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以入口不会太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，而优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。

　　新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高，不能快速生津，而陈年普洱茶生津的速度越快，说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤，在一定温度和浓度条件下，喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来，能持续很长时间都很清悠。

　　“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人们来说，如果大量饮用这种新茶，易导致胃病，发生胃出血现象。

　　所以，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，喝新茶，还是悠着点。

　　3、什么样的普洱茶值得收藏？

　　一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说，自然也免不了“存茶”。如今很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。

　　到底啥样的普洱茶值得存呢？呵呵，很多茶友都有收藏好茶这个爱好，既可以让自己将来有低成本的老茶喝，也可以是一种投资。一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。

　　新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。

　　那如何判断一款新茶的陈化潜力呢？品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。其实，喝的茶多了，就会了解各种茶的转化脉络。

　　此外，市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶，比如冰岛古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。

和普洱老泥一起习普洱茶（9）：品鉴90年代枣香厚砖

　　普洱茶从熟茶学起是新手必须经历的四个阶段，这款近二十年陈期茶品，是新手体验陈韵香关键阶段，在香港入仓熟砖，经多年退仓呈现出迷人枣香陈韵，是茶友进入普洱深邃世界引领者，它酒红汤色让人兴奋，诱人醇香让人迷恋，未来多彩的药香韵味更让人幻想联绵。。。。。。

　　茶砖级数相当粗老，其中有不少茶骨，茶品经近二十年历练，砖面有乳钉顺序排列清晰可见，茶香呈现爽朗的熟茶枣香味，把热水注下去，飘上来的是带有陈韵枣香。汤色呈现通透、亮丽的枣栗红色，由浅至茶砖级数相当粗老，其中有不少茶骨，茶品经近二十年历练，砖面有乳钉顺序排列清晰可见，茶香呈现爽朗的熟茶枣香味，把热水注下去，飘上来的是带有陈韵枣香。汤色呈现通透、亮丽的枣栗红色，由浅至深。茶汤入口爽朗明快，清新优雅，水甜是它的大特色，会感到稍有清凉的感觉，熟茶的茶甜韵，留于口中，也有轻轻的回甘，润滑，香甜，醇厚。这种茶汤韵味，是适合学普洱茶的新手品尝，以建立对青生普洱茶有正确认知，老泥觉得；学喝普洱茶一定要弄明白，为什么要喝普洱茶，茶料是基础，仓储是保证，陈化是灵魂，那么品位就是普洱茶的贵族气质，你所收藏普洱变了老茶，可你品茗层次并没有随着茶品上升而改变，还依然停滞在饮茶解渴阶段，几十年来的普洱茶品精心付出，毫无品位享受可言，只是给后人造福，代代相传的份了~~~

　　注：90年代枣香厚砖茶品是由台湾资深茶商提供。
图文/普茶藏珍