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普洱茶收藏是越老越吃香吗?

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网
  很多人认为带有‘老’、‘古’字样的普洱茶就是老茶,这是一个误区。,以班章和老班章为例,其实班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

 

  其次,很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高,这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理,故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

 

  另外,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限,所以难免上当受骗。

 

  最后,也有一些普洱茶存在张冠李戴的现象,即一些小厂家冒充大厂家的商标销售,但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识,在购买时一定要学会辨明真伪。

 

  辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效,只能是凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,自然就能分辨出真伪。

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如何才能让普洱茶器皿保持干净呢?

  生活中我们好多人都喜欢喝普洱茶,但是喝过普洱茶后,有的时候没有时间清理,那么就要等上一段时间再去弄的时候就很难将它弄掉了。使得这些杯子上面留有茶垢。那么用什么方法才能将普洱茶杯上面的茶垢清理的干干净净呢?下面此文段就给大家介绍一些实用的小方法!

  1、除掉普洱茶杯或茶壶上的茶垢,茶杯、茶壶用久了,就会由大量茶垢,用海绵蘸盐磨擦,可轻易去掉。

  2、柠檬+醋:对付陈年普洱老垢。柑橘皮有时碰上了陈年老垢,怎麼刷洗都刷不乾净的时候,该怎麼办呢?这时候不妨在厨房里找找用剩的柠檬,或是吃完橘子后要丢掉的果皮吧!咖啡杯,就使用柠檬切片或是少许的醋来擦拭杯缘,而若是咖啡壶,我们可以把柠檬切片,用布包著放到咖啡壶的上部,加水加到满。以煮咖啡的方式来煮柠檬,让它一滴滴地滴到下方的壶中。当咖啡壶中有黄浊的水滴出来,这就是柠檬酸清除咖啡渍的证据。一般而言,两次左右就可以把咖啡壶扫除完毕了。果皮加盐巴如果用果皮来替代菜瓜布,沾取盐巴之后,再拿来刷洗茶渍,也可以达到意想不到的好效果喔!如果没有果皮的话,利用少许的醋也会有同样的效果。

  3、土豆皮去普洱茶垢,最简单的清除方法就是:用土豆皮帮忙。将土豆皮放在茶杯中,然后放入开水,盖上盖,闷上5~10分钟,再上下摇晃几下,就可以将其中的茶垢去除掉了。

  4、除掉金属制的茶隔上的普洱茶垢,使用金属制的茶隔时,会因茶垢而变得乌黑,如用中型清洁剂也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

  5、可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗普洱茶垢,再用清水冲净即可。

  6、用烟盒里面的锡纸清除普洱茶垢,也可以的。

  7、如果是塑料杯就抹些盐试试(不要用水),对茶渍和咖啡渍效果非常好。然后用干盐在杯子壁上面蹭,再用清水冲洗盐巴不管是食盐也好,或是粗盐也行,都可以帮我们去除杯子上的茶渍,我们可以用手指沾取之后,在茶渍上方来回刷洗,不消两三分钟,就会发现茶渍神奇地消失了呢!而且也不易伤害到杯身。

  8、精致的普洱茶具,可用布沾醋擦拭,手指够不到的地方,可用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻拭即可。

  9、除小块普洱茶垢,可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。

    10、可以把一些喝过的普洱茶小杯泡在稀释的酸醋中泡30分钟,即可光泽如新。

    11、漂白剂:厨房漂白剂将厨房专用的漂白剂先稀释在大盆子中,接著把普洱杯子放进去浸泡一晚,隔天用清水清洗之后,茶渍就神奇地清洁溜溜了。

  结语:健康从生活每一处抓起,让生活变得越来越好。饮用的杯子很为重要,因为我们每天喝的水很多,所以大家一定要把它清洗干净哦。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

普洱茶是有气味的,其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值。

那么普洱茶都有哪些气味呢?这些气味都是如何形成的呢?

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

01

清香味

这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。

茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期,随着叶温上升,顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

02

毫香味

这是在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气,这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香,让人更觉清新可人。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

03

鲜爽型花香

花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃花、或如百合,虽可香得扑鼻,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流涎生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,其如百合或铃兰的花香就显现出来了。

04

甜醇型花香

此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见,β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

05

柔和型花香

此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔。

06

糖香

糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者,也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处,另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高,一般占干物质的4-7%。但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型,并不包括以下将要描述的焦糖香。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

07

焦糖香

这往往是在普洱茶加工不当的时候出现的特点,颇受人们关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香,在食品工业中,这种香型是积极的。但是放到普洱茶中,却适得其反,它意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质。所以从这种观点上来说,从长远来看,这种焦糖香的茶不适宜长期存放。

08

水果香

此种香气在普洱茶中普遍存在,或如苹果,或如柠檬,或如甜桃,或如西瓜等等。形成原因不一,有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现,有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果,因此虽然常见,却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到,但更多具水果香的茶,都是偶有所见,如羚羊挂角,难以捉摸。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

09

梅子香

通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到广泛好评。

有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气,往往被人牵强附为梅子香,但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感,而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正,而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

10

干果香

此种香气在普洱茶中较为罕见,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

11

蜜香

蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合,构成了优质普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。

12

陈香

陈香常见于普洱茶(熟茶),以及通过长时期存放转化程度非常高、近于熟化的普洱茶(老茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,其中对普洱茶陈香贡献最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都属于在发酵中生成的物质。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

13

枣香

这种香气嗅来如干枣,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

14

桂圆香

这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深,干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处,但往往不如枣香醇厚。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

15

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。虽具有樟脑味的香气成分,但与樟脑味并不尽相同。

16

荷香

采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适度的陈化后发酵,好的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

17

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出,木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是高品质普洱茶中的特别香气。

18

参香

类似于人参的香气,常见于存放过的熟茶。普洱茶中人参香特征的构成主要是棕榈酸(具有泥土气息)和金合欢烯(具有木质气息),除了这些物质外,还有部分甜香的参与。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

19

药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快,因此数年之后就可能感受到药香,而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。

20

野菌香

野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物,该类物质沸点低散逸快,因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

21

烘炒香

有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中,是应该尽量避免的香气。如板栗香和豆香都在烘炒香之列,烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。

在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型,但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温,因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物,必须在高温加工中才能产生。

22

霉味

因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦。通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。

普洱茶的30种香,你能闻出几种来?

23

烟熏味

普洱茶有哪些级别?普洱茶是不是越嫩越好?

普洱茶有哪些级别?普洱茶是不是越嫩越好?

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台,是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

勐海茶厂的普洱茶原料级别划分为:特级/1级/2级/3级……10级,共十一级,数字越大级别越低,但所谓的“级别低”并不代表其成品茶品质低。从口味上讲,级别之间的差异在于,级别越高香气越浓,级别越低口感越重。从冲泡上讲,级别越高可冲泡的次数相对越少,级别越低相对越耐冲泡。

针对普洱茶而言,并不是原料越嫩的成品茶就越好,还是应当依照个人口味选择,有一些茶客就会格外偏爱口味偏重的“低级别”原料做出的茶品,乃至加入了部分茶梗的茶品。