好茶的标准是什么？普洱茶好条索的基本判断！-茶礼仪网

　　对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。选购普洱茶时，条索越肥大越好吗？好条索的判断标准是什么呢？

　　普洱茶的条索是什么？

　　条索是指茶的外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。

　　这里所说的条索指的是普洱茶晒青毛茶，即干茶。干茶的外形与其自身的原料品质高低、加工工艺优劣有着十分重要的联系。

　　条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显毫……这样的字眼似乎在向我们传达这样一个信息：紧结、匀整、肥壮、油润、（条型）优美、显毫的条索便是好条索！

　　首先，不同产区的茶树，叶形不尽相同。有的地方大树茶、古树茶，也会条细、芽小，比如景迈、那卡；而有的地方小树茶或台地茶，却叶大、芽粗，条索肥硕。因此，未必条索肥大就是古树茶，也不能单以此判断茶叶品质高低。

　　再者，加工过程中的工艺中的杀青和揉捻也会影响条索的外形甚至内质量。揉捻程度和力度、杀青温度和时间的掌控，导致普洱茶的条索外形分为三种：紧条、中抛条、抛弃条。

　　紧条

　　紧条，顾名思义就是条索紧实。嫩度较高者条索紧细，嫩度适中者条索紧直，嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系）茶箐细胞破碎较重，叶绿素（茶汁）捻出多，晒干茶色泽较深，多为墨绿或深绿。

　　从三项因子角度来说，有苦底，涩稍收敛，浓强鲜爽显，香气扬，三者和谐。

　　缺点：干茶色泽会偏深，显毫度稍差，溶解出汤过快。

　　中抛条

　　条索壮硕。揉捻适中，细胞破碎一般，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽。

　　三项因子，有苦底，涩显，鲜爽方面，清明，香气悠，三者和谐尚可。

　　缺点：略显涩。

　　中抛条茶是兼顾了外形与内质的选择，内外皆秀。一般普洱茶都以中泡条居多，适合压制。

　　抛条

　　条索松抛。揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽翠嫩，显毫。

　　三项因子，苦涩味重，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿色。

　　缺点：苦涩味重，不适合紧压成沱茶。

　　（左边紧条、右边抛条）

　　条索的工艺

　　从传统的角度来说，紧条茶最佳，过去传统晒青工艺，甚至在晒青过程中有‘理条复揉’的工艺，但有损耗。

　　条索形状不一，主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或杀青温度和时间掌控不同所致。如今大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”，让条索外观更好看。三种条索的不一，也导致了茶品内质特征的不同！

　　揉捻对茶叶日后的转化也起到关键性作用，若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后期转化。

　　对于普洱茶而言，揉捻会做出紧条茶和泡条茶，同样会产生不同的特点：

　　紧条茶更容易变化，滋叶也更丰富，出汤快，追求味为上的，紧条茶更好。

　　泡条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢。新茶的滋味风格与紧条茶不同，后续变化，紧条茶变化快，容易出花果香，泡条茶，变化慢些，滋味香型走向，青草味—花草型。

　　同一山头同一寨子不同的人，由于揉捻程度、杀青程度的不同，会形成中抛条、紧条、和抛条等不一样的条索！对一个茶区的茶叶品种、制茶习惯、采摘方式、传统工艺了解足够的话，对条索的鉴定也是非常有帮助的！

　　好条索的判断标准

　　外形：

　　一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

　　光泽：

　　优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，具油润光泽，质次的条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　其实干茶是以紧条与中抛条为好，不建议做成抛条茶。

　　在陈化过程中，紧条茶更容易变化，容易出花果香，出汤快，滋味也更丰富。

　　追求味为上的，紧条茶更好。

　　抛条茶，外形粗旷，变化慢些，滋味香型从青草味向花草型（原野香）转化，出汤慢，滋味风格独特。

　　总体来说，内质与外形兼具的话，建议中抛条为主。

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宫廷普洱茶的意义

　　普洱茶是有生命的茶，其妙处就在于它如同中华民族的传统文化道德一般，历久常新，经年累月却仍保持着旺盛的生命力，像是一件用时光雕琢的艺术品，让人领略历史文化的“陈韵”。

“普洱茶是中国茶叶中的名门贵族”——国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君如是说。诚如此言，盛行清宫200年的普洱贡茶则是“茶中的皇族”。
实际无需累牍，普洱茶的“贵族”之说，本就源自其身为清廷贡茶、皇族至宠时的声名远播。而今所谓普洱茶历史地位之高、文化价值之重，十之八九是清宫皇贡普洱的显赫身份所赋予的。
然，随清廷覆灭尘封至今，皇家普洱往日的辉煌皆已不再，今天唯余云南贡茶车顺老号“瑞贡天朝”宝匾和故宫珍藏国宝“普洱茶太上皇”——“金瓜贡茶”身当其名垂青史的佐证。
历史的默契让京滇茶道两端的普洱记忆又一次重合，据悉，故宫博物院授权专业机构近日携手云南百年贡茶老号车顺号，共同推出一款藏品级“宝藏”系列普洱茶，欲再现“普洱茶皇族”当年的风采。此举非但为民族文化瑰宝再续前弦，更将是普洱盛世茶客们的又一福音。
皇贡普洱茶中皇族
此次“宝藏”普洱入市，独获故宫博物院专门授权，不仅汇集了故宫所载宫廷深厚普洱文化的注入，同时茶品一套两支，分别得以使用故宫养心殿宝、皇后之宝两款玉玺形象冠名及包装，是史无前例之举，堪称普洱茶中龙凤，有帝后之姿，具备文化纪念意义。宫廷普洱文化不仅如此承载，而且为了延续当年贡茶采制御用皇家字号的规矩，严格遵循史料事实，本次推出的茶叶将由百年贡茶老号易武瑞贡天朝车顺号采制，并且由车顺号第五代传人车智洁亲自监督整个采制流程，采用祖传秘方力求重现宫廷品质。使故宫史料所载的清宫普洱贡茶文化，在湮灭近百年后得以完美重现。
据授权单位北京宫字普洱文化传播公司负责人介绍，该系列产品共为2款，分别以清宫帝后的玉玺命名为养心殿宝和皇后之宝，单款茶全球限量发行800套，每款含500g及200g饼各一饼，所有茶叶全部是明前老料纯生茶制作，是收藏级别普洱茶。
普茶溯源可至东汉，三国时已颇具种植规模，然千余年默默无闻，乃及明清，始达鼎盛。其以独到的养生功效备受清廷皇族宠爱，于雍正七年（公元1729年）跻身贡茶之列，开始了他189年的皇贡生涯。彼时贡茶贵为国礼，价比金银，其品、饮、藏、赠亦有诸般讲究。
当时的皇家普洱只有皇室可以享用，是独特身份的象征，若无皇族血统，实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋，抑或辅佐社稷的三朝元老，也只在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时，才偶尔有幸得在“千叟宴”上，一亲珍品皇家普洱的芳泽。
另外，除宫廷独享外，普洱贡茶也作为国礼赠送给外国使节。据故宫史料记载，英国于1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人，以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华。1793年(乾隆58年)9月14日乾隆皇帝在热河行宫(今承德避暑山庄)接见，并在万树田设宴款待，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和（普洱）茶膏。
直至公元1908年（光绪三十年），云南地方混乱，盗匪蜂起，贡茶运至昆明附近被匪徒抢劫一空，朝廷也无法追究，地方因故才得以借机停止了普洱贡茶的岁贡。
其时，普洱贡茶在清宫中已历经近两百年之久，一朝倾覆，锋芒尽敛，直至今日，故宫博物院独家授权机构秉承故宫传承民族灿烂文明的坚定信念，依托史料记载和老号工艺，严依古方选、采、制、包还原而成的精品“宝藏”贡茶，才让红墙碧瓦内这一段绚烂的茶史文化重现在我们面前，让世人皆有幸领略我们民族文化瑰宝的精髓。
普洱呈贡质为根本
“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”——乾隆首品普洱，便有此美誉。并非虚言，当年清宫普洱与其他贡茶茶种相比实是与众不同，被视为稀有的名茶。《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”清朝满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族，以肉食为主，入关称帝后养尊处优，饮食珍馐无所不尽其极，故那些皇亲国戚们独青睐普洱。普洱茶成为宫廷皇族的最青睐的御用饮品。
其时，民间也广有普洱，但品质与宫廷珍品不可同日而语。道光初年，阮福《普洱茶记》载：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”描述的是，当时进献朝廷的普洱贡茶，都是只取清明前上好野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷筛选过上等材料后，其余次等材料方允许民间采摘和贩卖。
鉴于古方之缜密，此次“宝藏”贡茶的推出，特别在“质优”上做足了功夫。为了延续原有宫廷普洱的采制品质，本次茶品均由百年贡茶老号“瑞贡天朝车顺号”第五代传人车顺来先生全程监制，从原料采集到加工制作的整个流程都严格按照车顺号祖传秘制工艺操作，确保本品普洱龙凤、茶中帝后之名副其实。
大叶茶最讲香醇，“宝藏”普洱严选出自景迈及易武（古六大茶山）古茶山的上等明前好料加工而成，力保茶质与当年贡茶原品无二。其芽肥叶大、条粗质匀，而今市面遍布“宫廷普洱”罕有能出其右者。昔日集华夏之精、汇神州之萃的世间罕物，而今即将出现在你我的橱窗中。
“宝藏”普洱再启宝藏
北京宫字普洱公司在推出宝藏普洱茶的同时，还在业内首次提出了“做好茶、藏好茶、喝好茶”的新时期贡茶经营理念，坚守宫廷普洱茶的百年品质和文化内涵，将几百年的贡茶精神传承下来。普洱茶是有生命的茶，其妙处就在于它如同中华民族的传统文化道德一般，历久常新，经年累月却仍保持着旺盛的生命力，像是一件用时光雕琢的艺术品，让人领略历史文化的“陈韵”。而这“神韵”的传承不仅要靠工艺的传承，更要靠做茶人的“茶品”。随着时间的流逝工艺会改变，但是只要品质不变普洱茶文化就可以永久延续。
时间是普洱茶的精神内核，经历是普洱茶的价值重心。普茶不在价高，有神则名。普茶之神在宫廷普洱，贡茶之魂在宫廷文化。有了故宫贡茶文化的全力倾注，“宝藏”帝后的登临将又为中华璀璨茶史文化写下重重一笔。
如果说普洱茶是一座宝山，那宫廷普洱就是其中最为富集的宝藏。如果说普洱贡茶是一块高富的宝藏，那“宝藏”普洱就是其中最为闪耀的宝石。宫廷普洱茶这个普洱茶永久的精神图腾，将延续普洱茶的神话。

关于那些被人为复杂化的普洱茶“秘密”

虽说普洱茶是几大茶类中知识体系相对比较复杂的，但复杂之中有较大的人为成分，是人复杂了，使得原本简单的事实变得复杂。那么，让我们尽量来还原那些被人为复杂化的事实吧。

关于那些被人为复杂化的普洱茶“秘密”

首先最容易被搞混的是“乔木灌木说”。普洱茶并无“灌木”一说，按国标的界定，普洱茶是云南产的大叶种晒青茶，而大叶种指的就是乔木型树种。无论栽培和野生，在自然生长状态下均为高大乔木，又分为小乔木、大乔木。人工栽培茶树为了方便采摘和管理，将其树型进行适当的修剪和整理，进行人工矮化处理，所以并无“灌木茶”之说。那些将“台地茶”说成是“灌木茶”的或特别标榜“乔木茶”的，其实是有意无意混淆概念，一种说的是茶树树种、一种则说的是栽培管理方式，本来是风马牛的关系，却被说成非此即彼，无非是想抑它扬己，目的不言自明。

第二个容易复杂化的是业界经常说但总没说够的“纯料说”。有茶客经常会问是不是“纯料”，这是一个很令人纠结的问题，说是吧，你能保证是同一山头还是同一茶区还是同一棵茶树?即使是同一棵茶树，你又能保证是不是同一个季节同一时段采摘的?无从回答，原因是大家对“纯料”没有一个统一的标准，没有标准就没有界定，没有界定就等于你说的和我说的不是同一回事!说到底，纯料是一个相对的概念，是相对“拼配”而言。如果不是某一山头的特殊嗜好或者出于研究的目的，作为普通茶友，在拼配也能出好茶的前提下，纯料又有多大的意义呢?退一步说，即使茶客拿到手那一把叶子是所谓的“纯料”，在经过了多个环节之后，谁又能保证喝到的就一定是“纯料茶”呢?说到底，纯料有纯料的好，拼配有拼配之美。纯料是自然天成，拼配是妙手之作。

第三，不得不提到“干仓湿仓之争”。这是南方的茶友最容易“受伤”的话题。这些年来，随着普洱茶在全国的普及或者准确说是“北上”，有一种说法也随之广泛开来：北方仓储是干仓，南方仓储是湿仓。这种说法源于早期的“香港仓”，于是许多人认为南方特别是粤港地区的仓储因为温湿度相对高，因而就与“湿仓”划上等号。先不说适当的高温、高湿(湿度60-75%,温度20—33摄氏度以内)对普洱茶陈化最为有利，首先需要明确的是“湿仓”是为达到快速陈化或作假而人为“做仓”，阴暗、闷热、潮湿，正常人也难以长待，而不是普遍认为的“湿仓”就是“湿的仓”的字面理解。普洱茶的正常仓储其实非常简单，只要人能够长期生活的地方普洱茶也能正常存放、正常陈化，如此而已。